红烧肉套饭

主料

猪肘子半个；

辅料

大葱适量；蒜适量；鸡精适量；盐适量；青菜适量；米饭适量；冰糖适量；茴香适量；八角适量；姜适量；醋适量；酱油适量；

红烧肉套饭的做法步骤

1：猪肘子去骨；

2：猪肘子切块，放入酱油、醋、姜腌制半小时；

3：猪肘子焯水备用；

4：小火放入油和冰糖；

5：小火炒制油和冰糖，炒出糖色后加水；

6：放入焯好的肘子和八角、茴香、盐、鸡精、姜片、大葱、蒜瓣炒匀；

7：处理好的肘子放入高压锅中，上气后20分钟；

8：舀一碗饭，配上红烧肉和青菜即可。

厚蛋红肠烧

主料

鸡蛋3个；红肠2块；

辅料

橄榄油2克；番茄酱3匙；

厚蛋红肠烧的做法步骤

1：三个鸡蛋打匀不加任何佐料

2：红肠切丝，不要切块，否则不好包

3：少许橄榄油热锅，蛋液全部放下去，小火。把蛋液转一圈锅。

4：此处图片忘记拍了！泪目……当蛋液开始有冒泡，把边满满翻起来，趁蛋液没有全干的情况下，放入红肠。然后翻边，卷蛋卷。卷好蛋卷务必再滚动一下，让里面蛋液和红肠再热一下。就能起锅啦。

5：切开蛋烧，浇上番茄酱。

小窍门

翻边的时候一定要注意，不要破！

红烧肥肠

主料

猪肠1000克；

辅料

生抽适量；盐2勺半(其中2匙洗猪肠）；青辣椒一个；红辣椒2个；洋葱半个；柱候酱一汤匙；味精适量；醋50ml(洗猪肠用）；生姜一块；八角2粒；糖适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：新鲜猪肠加入50ml醋，2匙盐准备洗(醋和盐去猪肠腥臭味）

2：用手抓捏，洗掉猪肠表面黏液

3：猪肠洗干净后，把反面翻出来摘去肠内白色油脂

4：摘去油脂的猪肠翻回正面

5：生姜拍散，八角备好

6：猪肠，生姜，八角放进开水煮2分钟捞起

7：捞起，切块

8：装入高压锅，放入生姜，八角，适量水

9：上汽后压12分钟，自然冷却开锅(此时熟烂程度稍有点嚼劲，我不喜欢太烂）

10：猪肠捞出装碗中，汤留一小碗，所需材料洋葱，辣椒切好，

11：锅中少许油，放入蒜末，辣椒，洋葱翻炒

12：倒入猪肠，放适量盐，一匙柱候酱，生抽，糖，猪肠汤翻炒几下，盖盖焖煮5分钟

13：放葱段，适量味精翻炒几下出锅

14：烧好的猪肠微辣，浓香，快备饭吧……

红烧肥肠

主料

肥肠1000g；

辅料

香菜3根；

调料

郫县豆瓣5g

蒜头3颗

生姜3g

生抽20ml

白糖5g

盐适量

蚝油5ml

八角1颗

桂皮1小块

香叶3片

丁香5粒

花椒20粒

小茴香20粒

沙姜3小块

白寇3颗

红烧肥肠的做法步骤

1：生肥肠用面粉反复搓洗。

2：洗净后切成长段。

3：开水烫一到两分钟，开锅后关火。

4：捞出至凉水中浸泡片刻。

5：再次放入沸水中煮30分钟。

6：捞出后过冷水后沥干水分。

7：斜切成大段。

8：姜蒜切片备用。

9：所有香料备用。

10：锅内放适量油，下入郫县豆瓣，姜蒜片炒香。

11：下入肥肠翻炒。

12：加入蚝油，生抽，盐，糖继续翻炒几分钟。

13：加水及各种香料煮开。

14：放入砂锅粥继续焖煮25至30分钟，砂锅温度高且容易保留汤。

15：出锅撒上香菜末，怕油腻还可以下点白萝卜进去煮，也可以用这个做锅底打火锅，喜欢吃辣就放点辣椒同煮。

16：还可以做面条的汤头，一锅多吃，完美。

红烧肥肠

主料

肥肠400g；

辅料

姜适量；蒜适量；花椒适量；糖适量；酱油适量；盐适量；鸡精适量；豆瓣酱适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：肥肠切块，备好其他材料

2：热锅放入肥肠，煸炒出油

3：加入豆瓣酱小火炒出红油后，放蒜瓣、姜、酱油、白糖、盐、鸡精炒匀

4：放入高压锅中，加水漫过肥肠，上汽后20分钟即可

红烧肥肠

主料

肥肠一斤；胡椒适量；大料适量；郫县豆瓣适量；

辅料

葱适量；老姜适量；花椒适量；蒜适量；料酒适量；白酒适量；白糖适量；

红烧肥肠的做法步骤

1：先把大肠洗干净焯水，加葱，老姜，花椒，蒜，料酒煮熟。

2：将煮熟的肥肠切好。

3：热锅放入切好的大肠，把大肠的油爆出。

4：依次加入白酒、白糖、花椒、胡椒、姜、蒜、大料、红油郫县豆瓣翻炒出香味。

5：加水没过大肠烧开，小火焖至一小时后，待大肠软糯关火。

小窍门

怎么快速去除肥肠的异味？1.用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来2.用白醋、精盐.面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净3.洗净的肥肠中滴入几滴柠檬汁

红烧大肠

主料

大肠适量；

调料

郫县豆瓣酱适量

姜适量

蒜适量

花椒适量

大料适量

白酒少许

红烧大肠 的做法步骤

1：把大肠剪成一段一段的，方便正反清洗。如果不好操作，直接破开更方便。买大肠尽量买品牌的，几乎三分熟，也会比较干净。

2：里里外外已经洗的非常干净。喜欢吃肥腻的，里面的油脂可以多留一点。

3：水烧开到一点白酒。

4：大肠切成小块，下锅焯煮。

5：准备调料，可根据自己喜欢的口味放调料。

6：油烧热，加入姜蒜、豆瓣酱、花椒、大料

7：加入大肠煸炒。

8：炒至油润。

9：加水加盐炖煮。

10：尝试熟透，囗感合适，大火收汁装盘。

红烧大肠

主料

大肠2条；

辅料

葱适量；姜适量；橘皮适量；八角适量；

调料

酱油适量

老抽适量

料酒适量

冰糖适量

盐适量

红烧大肠的做法步骤

1：大肠用盐清洗干净。

2：放入锅里，加入八角，橘皮，姜片，水大火煮10分钟。

3：捞起沥干，切段。

4：锅里热油，下冰糖姜片，大肠翻炒至表面有点焦黄。

5：加入料酒，生抽，老抽，盐，适量水，大火烧开焖煮10分钟。

6：然后转到砂锅里，放入葱结，再盖盖子炖20分钟，汤汁烧至一半即可。

7：撒上葱花。

红烧肥肠面

主料

红烧肥肠100g；面条100g；

辅料

酱油适量；醋适量；鸡精适量；盐适量；蒜末适量；花椒油适量；

红烧肥肠面的做法步骤

1：红烧肥肠（带汤水）、蒜末、盐、鸡精、酱油、醋、花椒油、切成丝的丝瓜、面条、鸡蛋1个备好

2：锅中加水放鸡蛋煮开

3：下面条，煮熟后挑入放好肥肠及所有调料的碗中

4：下丝瓜死，煮沸后挑入碗中即可

红烧卤肥肠

主料

卤肥肠200g；土豆1个；青椒1个；

辅料

葱适量；姜适量；蒜适量；

调料

盐适量

味精适量

白糖适量

十三香适量

酱油适量

蚝油适量

生抽适量

红烧卤肥肠的做法步骤

1：葱姜蒜切末。

2：卤肥肠切片。

3：青椒掰小块。

4：土豆切片。

5：油热后放入白糖烧糖色。

6：烧好后放入肥肠。

7：依次倒入料酒、酱油。

8：炒匀后放入菜码。

9：炒香后放入土豆片。

10：随后倒入米醋。

11：迅速翻炒均匀。

12：随后放入青椒。

13：依次放入盐、味精、十三香。

14：蚝油、生抽。

15：翻炒均匀即可出锅。

16：美味漂亮，超级下饭！

小窍门

土豆片下锅后要迅速倒入米醋并翻炒均匀，这样的土豆片是脆的。