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酱汁带鱼的做法

蜜汁带鱼

主料

带鱼500克;

辅料

油50毫升;黄酒30毫升;小葱10克;生姜10克;大蒜10克;生抽30毫升;老抽10毫升;蜂蜜一汤匙;

蜜汁带鱼的做法步骤

1:带鱼洗净后切段

2:准备调料

3:把葱姜蒜和一半的黄酒和带鱼拌匀腌制半小时

4:锅内油温5分热下入鱼块,把葱姜蒜也一起入锅煎

5:煎至两面金黄后盛出

6:留底油再把鱼块回锅,烹入剩下的黄酒

7:倒入调匀的生抽,老抽和蜂蜜料汁

8:等料汁和鱼块完全融合后熄火出锅

9:装盆上桌

小窍门

1.各家的口味不同,请按照自家的口味调整2.煎好的带鱼已经是完全熟了,再和料汁融合吸收即可,这样的口感还带有一点脆香,口感最佳。

茄汁带鱼

主料

带鱼适量;

辅料

姜适量;大蒜适量;京葱适量;面粉适量;

配料

盐适量;花生油适量;酱油适量;蚝油适量;米酒适量;享氏番茄酱适量;

茄汁带鱼的做法步骤

1:备好食材。

2:带鱼清理干净后用盐和米酒腌制半小时。

3:煎带鱼前在鱼面上撒些面粉,热锅下油,带鱼一块块放进两面煎黄。

4:把所有配料切好,并用一碗加进适量水,酱油,蚝油。

5:鱼块煎好后加进配料爆香。

6:再把调好的水加进。

7:收汁时加进番茄酱即可。

浇汁带鱼

主料

带鱼中段400克;辣椒2个;泡椒2个;胡萝卜一小段;大蒜3瓣;生姜1块;生抽2勺;料酒1勺;食盐3克;香醋1勺;

辅料

普通面粉适量;

调料

五香粉半勺

生粉1勺

蒸鱼豉油1勺

浇汁带鱼的做法步骤

1:清水中加入适量食盐和料酒,加入带鱼段浸泡一会儿。

2:剪去多余的鱼鳍和没弄干净的部分,清洗一下备用。

3:带鱼段打一下花刀,可以密一点,有利于入味。

4:将改好刀的带鱼放入盆中,加入一勺料酒,适量食盐和五香粉,切好的姜片腌制半小时左右。

5:盘中准备一点普通面粉。

6:将腌制好的带鱼均匀的裹上一层面粉。

7:放入锅中小火慢慢煎。

8:煎至两面金黄即可盛出装盘。

9:将辣椒,泡椒,大蒜,姜片切碎。

10:一小段胡萝卜切成小丁。

11:锅中烧油,爆香准备好的配料。

12:加入2勺生抽,一勺蒸鱼豉油,一勺香醋,一勺料酒,适量盐和白糖,最后水淀粉勾芡。

13:将炒好的料汁均匀的淋在煎好的带鱼上即可。

小窍门

这样做的浇汁带鱼,外焦里嫩,入口即化,回味无穷。

茄汁带鱼

主料

带鱼600g;番茄酱50g;

辅料

洋葱50g;蒜5瓣;黄油20g;海鲜酱20g;柠檬半个;

茄汁带鱼的做法步骤

1:冰鲜的带鱼洗净切段

2:加入洋葱丝和姜蒜,盐胡椒粉调味

3:拌均匀腌制半小时左右

4:平底锅加黄油

5:放入腌制好的带鱼煎至两面金黄

6:炒锅中放少许橄榄油,炒香蒜末和洋葱碎

7:加入海鲜酱和番茄酱

8:把柠檬挤汁加入

9:炒均匀

10:加入适量的开水煮开

11:放入煎好的带鱼

12:煮至汁收到浓稠即可

茄汁带鱼

主料

带鱼1条;番茄火锅底料1大勺;

辅料

大葱1段;姜3片;面粉30g;植物油1大勺;水淀粉1勺;

调料

盐1匙

花椒粉1/2匙

料酒1勺

茄汁带鱼的做法步骤

1:带鱼去掉内脏,切块。

2:加入盐,花椒粉,料酒,葱花,姜丝,拌匀腌制两小时。

3:带鱼蘸取面粉,抖掉多余的粉。

4:电饼铛加入植物油预热,放入带鱼。

5:煎3分钟后翻面,继续煎至两面金黄。

6:锅中加入少量植物油,放入番茄火锅底料,加入适量清水烧开。

7:加入水淀粉推匀,放入带鱼翻炒均匀即可。

茄汁带鱼

主料

带鱼1条;

辅料

番茄酱适量;白酒适量;姜适量;糖适量;生粉适量;油盐适量;

茄汁带鱼的做法步骤

1:带鱼洗净后切成块,加入白酒、盐和姜片,涂抹均匀后腌制一会儿;

2:将腌制好的带鱼块表面涂抹一层薄薄的生粉;

3:烧热锅,加热油,将裹有的生粉的带鱼片放入锅中,连姜片一起放入;

4:带鱼表面煎至金黄后翻一面,再煎至金黄后拿出来;

5:留些底油,加入姜末煸炒;

6:煸炒出香味后放入番茄酱一起翻炒;

7:加入适量的水煮一下;

8:煮开后放入刚刚煎过的带鱼块;

9:加入适量的盐和糖调味;

10:加上盖煮上三分钟,中间翻动一次,大火收汁;

11:摆入盘中。

小窍门

1.先将带鱼加点盐码入底味,姜片和白酒帮助去腥;腌制好的带鱼块下锅前要裹上一层薄薄的生粉;热锅热油,将带鱼块放入锅中,这样避免扒锅,将带鱼煎至两面金黄;2.锅中留少许底油,先爆香姜末,再炒番茄酱,加入点水熬汁,放入带鱼块在茄汁中焖熟,注意中间翻一、两次面,让味道充分进入。

茄汁带鱼

主料

带鱼300克;

辅料

姜适量;蒜适量;青椒适量;

配料

生抽适量;黄酒适量;陈醋适量;盐适量;番茄沙司适量;淀粉适量;老干妈风味辣椒适量;糖适量;玉米油适量;

茄汁带鱼的做法步骤

1:准备材料:带鱼洗净切段,蒜和姜切末,青椒切环。

2:炒锅先加热,然后放油,接着就放姜末,下鱼段,这样可以避免带鱼粘锅。

3:煎鱼的时候,中途翻面,小火,然后调制碗汁,就是生抽,白糖,黄酒,醋,辣椒,一点点淀粉,番茄沙司。

4:待到鱼段两面金黄,烹入碗汁,开大火,看到冒泡,汁液粘稠,就OK!

5:点缀青椒圈,金黄的色泽很是诱人哦!

6:再来一张图图。

小窍门

技术含量不高,就是煎制鱼段的时候,要有一点耐心,小火慢煎,刚开始不要急着翻面。

茄汁带鱼

主料

带鱼适量;姜适量;葱适量;

辅料

番茄酱适量;生粉适量;料酒适量;白醋适量;糖适量;油适量;盐适量;

茄汁带鱼的做法步骤

1:带鱼处理干净切斜段,用料酒盐拌匀腌渍入味.

2:葱姜洗干净改刀用开水浸泡.

3:腌渍好的带鱼双面沾上生粉.

4:锅中油烧至六成热,放入带鱼中火炸至双面焦黄.

5:炸好的带鱼装盘备用.

6:锅中留少许油,倒入番茄酱加白糖,少许白醋葱姜水,小火熬至浓稠关火.

7:放入带鱼拌匀装盘.

茄汁带鱼

主料

带鱼500克;

辅料

油适量;盐少许;黄酒少许;姜少许;葱少许;番茄酱适量;

茄汁带鱼的做法步骤

1:带鱼洗净取中段

2:把带鱼放入碗中,放黄酒、葱、姜、盐腌制片刻再沥干

3:起油锅加热

4:放入带鱼煎

5:煎至金黄出锅备用

6:将番茄酱倒入锅内

7:煸炒均匀

8:再放用煎好的带鱼翻炒均匀即可

茄汁带鱼

主料

带鱼500克;西红柿2个;

调料

玉米油适量

花椒数粒

料酒适量

盐少许

酱油2大勺

生抽1勺

胡椒粉少许

番茄酱适量

葱姜少许

茄汁带鱼的做法步骤

1:带鱼清洗干净,去除内脏等杂质,切成自己喜欢大小的带鱼段。

2:锅里放油,油热后放花椒、葱花、姜丝爆香。

3:西红柿清洗干净,切成块,放入锅里翻炒成泥,炒的时候可以用铲子按压。

4:酱油、生抽、盐和胡椒粉放到碗里搅拌均匀。

5:西红柿炒好后倒入酱油等的混合物,再加入适量的清水,清水量以能没过带鱼为宜,盖上锅盖烧开。

6:烧开后放入带鱼段,倒入料酒大火烧开,再转小火慢炖,使带鱼入味。

7:7.汤汁变得浓稠了,带鱼也炖熟了,这个时候倒入番茄酱再炖一会儿就可以关火出锅了。

小窍门

1.西红柿最好是去皮,这样炒出来的西红柿汁更细腻,西红柿去皮的方法可以用热水烫也可以用勺子反复刮几下。2.盐的用量可以根据个人口味增减。

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