香辣烤猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

花椒若干；桂皮1片；生抽少许；八角1粒；盐少许；老抽少许；香叶1片；葱少许；生姜1片；

香辣烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄两只焯水，洗净，沥干，从中间劈开，成四块

2：准备卤料：葱姜花椒八角桂皮香叶

3：大锅子放入水，生抽老抽料酒盐，待水开后放入所有配料和猪蹄，转中小火炖煮

4：一个半小时后关火取出

5：烤盘上铺锡纸，放上猪蹄

6：撒上孜然粉，辣椒粉和少许葱，放入烤箱，220度，上下火，15-20分钟

7：出锅，太好吃了！跟外面卖的烤猪蹄真心没差别

香烤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

大葱8克；桂皮1段；生姜5克；香叶2片；八角1个；小茴香3克；冰糖适量；盐5克；老抽2汤匙；料酒2汤匙；老汤1小碗；孜然2克；辣椒粉2克；

香烤猪蹄的做法步骤

1：准备材料。

2：将猪蹄从中间切开，清洗干净，放入水中焯水两次。将血水充分焯出。

3：将大葱切段、生姜切片。

4：准备调料包。

5：锅中放入焯好的猪蹄，加水、老汤、老抽、盐、大葱、生姜、料酒。大火烧开后改小火炖制1小时关火，不开盖，让猪蹄浸泡酱汤中入味。

6：捞出猪蹄沥干水分。

7：将猪蹄放入烤盘上，均匀地撒上孜然、辣椒。

8：放入ACA烤箱中。

9：中层上火220度，下火200度烤15分钟即可。

小窍门

1、猪蹄前期处理很重要，最好焯水两次去除异味。2、卤制时已经有咸味了，烤制时根据个人口味加盐。3、家里没有老汤加水也可以。4、卤制好的猪蹄最好在锅中浸泡让其入味，烤制只是让其表面焦香。

烤猪蹄

主料

猪爪1只；

辅料

葱适量；冰糖适量；花椒1/2小勺；干红椒3个；八角2个；桂皮1小块；料酒2大勺；生抽2大勺；老抽1大勺；玉米油1大勺；椒盐粉1/2小勺；姜粉1/2小勺；胡椒粉1/2小勺；孜然粉1/2小勺；姜适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：买猪脚时请摊主剁成块，洗净，用拔毛钳或火烧去掉猪毛。冷水下锅，加少许葱段姜片，1勺料酒，煮开捞起冲凉。

2：炒糖色：锅内放油，小火烧热，放冰糖(量以自家口味为准，没冰糖白糖也可)，炒至糖融化并成棕红色。这一步油温要高，全程小火，注意别炒焦了。

3：放入花椒、桂皮、八角、干红椒，略炒，时间不宜长，糖浆会焦掉。

4：放入猪脚翻炒，使每块猪脚都裹上糖浆。

5：倒入生抽老抽料酒，葱姜，翻炒上色。

6：猪脚连汤汁倒入电压力锅，加水没过猪脚，煮70分钟。我家是奔腾电压力锅，不是很好用，请根据自家压力锅调整时间，或用电饭煲煮，煮至筷子能轻松插入皮肉为止。

7：煮猪脚期间来调烤肉粉料，这是材料集合。右下角袋子里的黄色粉末为虾皮粉，是用虾皮烘干打粉，代味精鸡精用。没有可不加。不建议用味精鸡精，高温下味精鸡精易化学反应产生有毒物质。

8：上步所示图中所有粉类各取1/2小勺，拌匀。喜欢哪种可多加，也可根据自家口味添加其他材料如辣椒粉等。

9：猪脚捞出肉皮朝上，把调好的烤肉粉料用网筛筛满肉皮。

10：烤箱预热上下火230℃，中层30分钟，完工。

11：在烤制过程中，我家的食肉兽喊了无数次“好香啊！”

12：煮猪脚的汤汁别扔，可以卤鸡脚卤鹌鹑蛋，卤豆腐干……

小窍门

1温度时间仅供参考。2如果不是电压力锅，上汽后15左右即可。3筛香料的网筛要用粗孔的，否则香料漏不下去

香辣烤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

冰糖4块；葱4段；姜2片；味极鲜2勺；老抽1勺；清水适量；盐适量；

调料

辣椒粉3勺

孜然粉3勺

白芝麻3勺

香辣烤猪蹄的做法步骤

1：先来处理猪蹄，猪蹄切块洗净，凉水下锅焯，加入料酒去腥，焯3分钟捞出，用清水将表面的血沫子冲洗干净。

2：起锅热油，放入黄冰糖炒出糖色，加入葱姜炸香，倒入猪蹄，将两面都煎一下，煎2分钟左右。

3：倒入味极鲜酱油和老抽翻炒均匀。

4：加入稍多开水，开始炖猪蹄，选择自己比较顺手的方法炖即可，炒锅，砂锅，高压锅都可以，将猪蹄炖熟炖烂即可。

5：炖猪蹄煮时间来调个万能烧烤料，辣椒粉，孜然粉和白芝麻以1:1:1的比例调匀备用，有条件的可以加一点花生碎。

6：烤网铺锡纸，锡纸刷一层食用油，将炖好的猪蹄摆放在好，猪蹄表面也刷一层食用油，撒一层烧烤料。

7：我用的空气炸烤箱有烧烤功能，选择烧烤功能，180度，烤15分钟，表面边缘的地方出现一点焦就可以出炉了，没有烧烤功能，就直接用烤箱烤就可以了。

8：出炉后可以根据自己的口味再撒一些烧烤料，点缀香葱碎，开吃吧。

烤猪蹄

主料

猪蹄2只；

辅料

盐适量；葱适量；酱油适量；大料适量；姜适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄洗净，凉水下锅煮开，去腥气，再用凉水洗一下

2：炒锅加少量油，葱姜蒜下锅爆香，下猪蹄爆炒，盐，料酒，酱油，糖调味，加入热水

3：炒锅中连水带猪蹄，全部倒入高压锅，开锅5分钟关火（电饭锅要两小时）

4：捞出猪蹄，摆到烤箱中，下面垫锡纸，上下开火，150摄氏度烤20分钟，出炉

烤猪蹄

主料

猪蹄2个；

辅料

烧烤料一包；辣椒粉少许；酱油少许；老汤适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：将猪蹄洗净后，斩断，焯水后再洗净备用；老汤中加适量水，加入香葱，如果味道感觉老汤的味道淡了，可以依据个人口味添加适量的酱油

2：将焯好水的猪蹄入汤锅中，中小火卤制60分钟

3：将卤制好的猪蹄取出控干汤汁，撒上烧烤料

4：烤箱预热后，将烤箱温度调至下火230度、上火200度烤制10分钟即可

烤猪蹄

主料

猪蹄2个；炖肉料1包；

辅料

葱2棵；辣椒粉适量；孜然粉适量；盐适量；料酒1汤勺；姜3片；干辣椒适量；老抽1汤勺；冰糖15克；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄2个，可以切成4份或者8份

2：准备卤汁汤汁的材料

3：把洗净的猪蹄放入烧开的水中，依次放入炖肉料，盐，冰糖，干辣椒，姜片，香葱，老抽，最后放入料酒，中小火烧一个多小时

4：卤好后控干水分

5：放入烤盘上，撒上孜然粉和辣椒粉

6：烤箱提前预热，210度烤12分钟即可

7：香喷喷很好吃哦

小窍门

1.家里有高汤，直接加水，香葱。如果觉得老汤味道淡了，可以添加盐或是酱油调味2.卤制成熟度不易太久，9成熟，过久的猪蹄不成型，烤制时不美观

香辣烤猪蹄

主料

猪蹄1个；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

香叶几片

桂皮2块

八角2个

酱油适量

老抽1勺

黄豆酱1勺

料酒1勺

冰糖10g

水适量

香辣烧烤粉20g

香辣烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄一个，店家已帮忙剁成小块。

2：烧开一锅水，放入姜片、葱结、料酒，猪蹄入锅焯水5分钟。

3：捞起后，再次清洗干净。

4：猪蹄放入电饭锅，放入姜、葱、蒜、八角、桂皮、香叶。

5：加入酱油、老抽、料酒、豆瓣酱和冰糖，按下煮饭键。

6：煮至脱骨软绵。

7：猪蹄夹出后，拌入烧烤料，放置空气炸锅，200度烤15分钟。

8：时间到出锅。

9：成品。猪蹄软糯Q弹，满满的胶原蛋白，令人回味无穷。

烤猪蹄

主料

猪蹄二只；海鲜酱一小勺；柱候酱一小勺；蚝油一小勺；腐乳一块；啤酒一听；红烧酱油三大勺；老抽三大勺；

辅料

盐适量；肉蔻适量；白芷适量；香叶适量；八角适量；砂仁适量；山奈适量；大葱适量；姜适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；水适量；

烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄从中间分为两块，用水焯一下，然后洗净。

2：准备好调料。

3：调料包用纱布系成一个小包。

4：将所有的调料和调料包和猪蹄一起放入砂锅，加入适量的水。

5：盖上锅盖大火烧开，然后转小火炖一个小时。

6：炖好的猪蹄九成熟即可。

7：捞出猪蹄去掉汤汁，将孜然粉和辣椒粉撒在猪蹄的表面。

8：空气炸锅200°预热5分钟。

9：取出热的烤蓝，放入猪蹄。

10：将猪蹄放入空气炸锅中，200°烤十分钟即可。

11：外焦里嫩，非常的美味。

12：成品图。

小窍门

烤猪蹄其实很简单，事先卤好猪蹄，想吃烤的就烤十几分钟，想吃卤制的，再加大火候炖上半个小时就OK了。

香辣烤猪蹄

主料

猪蹄两只；花椒适量；大料适量；

辅料

姜几片；排骨酱两勺；豆豉酱两勺；蚝油一勺；

香辣烤猪蹄的做法步骤

1：猪蹄斩块，浸泡两小时

2：泡好的猪蹄焯水

3：放花椒八角姜片高压锅压熟

4：排骨酱豆豉酱蚝油和好酱汁

5：煮好的猪蹄用和好的酱料腌制入味

6：烤箱200度烤20分钟即可

7：上桌咯，麻辣鲜香好吃极了

小窍门

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