爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔适量；

辅料

洋葱适量；青椒适量；甜椒适量；芹菜适量；

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：准备配菜

2：处理墨鱼仔

3：爆香葱姜蒜后加菜和墨鱼仔

4：加料酒，胡椒，鸡精，调味盐起锅

爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔适量；

辅料

姜适量；葱适量；蒜适量；红椒适量；青椒适量；

调料

盐适量

油适量

酱油适量

蚝油适量

糖适量

豆瓣酱适量

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：墨鱼仔清洗干净，锅里加入料酒，焯水半分钟捞起。

2：沥干水分。

3：备好材料。

4：锅里热油爆香蒜姜，加入一勺豆瓣酱炒出油，加入辣椒翻炒均匀。

5：倒入墨鱼仔大火翻炒均匀。

6：加入盐，酱油，蚝油，糖翻炒入味即可。

爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔400g；

辅料

葱少许；蒜少许；干辣椒少许；麻椒少许；姜少许；水适量；

调料

花生油少许

盐少许

鸡精少许

料酒少许

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：葱姜蒜和辣椒切碎。

2：麻椒备用。

3：墨鱼仔一包备用。

4：洗净。

5：锅中放入适量水和料酒，再放入墨鱼仔，汆熟后，捞出，沥干水分。

6：锅烧热放少许油，倒入葱姜蒜、麻椒和辣椒加少许盐爆香，再倒入墨鱼仔，大火翻炒一下即可。

7：出锅装盘。

8：麻、香、辣，下饭菜。

爆炒墨鱼仔

主料

冰冻墨鱼仔适量；

辅料

葱头适量；青椒适量；干辣椒适量；葱适量；姜适量；食用油适量；

配料

料酒适量；白酒适量；盐适量；老抽适量；白糖适量；

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：准备原料。

2：墨鱼仔洗净，青椒，葱头切块，葱，姜，辣椒切丝。

3：炒锅加水倒入少许料酒。

4：凉水倒入墨鱼仔，看到墨鱼仔的触手一打卷就捞出来。

5：用老抽，盐，白糖，白酒兑一个汁。

6：炒锅倒少许油，葱，姜，辣椒炒香后先炒葱头，青椒。

7：配菜炒熟后，倒入墨鱼仔，烹入碗汁，快速翻炒均匀即可。

小窍门

焯墨鱼仔的时间要控制好，10秒左右就行，焯的时间太长就会发艮，咬不动啦。

爆炒墨鱼花

主料

墨鱼一个；柿子椒2个；

辅料

油适量；盐适量；水淀粉适量；姜3片；蒜3瓣；料酒一勺；

爆炒墨鱼花的做法步骤

1：这是墨鱼，也叫乌贼鱼；

2：清洗干净后，爪子做别的菜，只用布袋；

3：用刀纵横交错切上刀花，不要切断，最后再切成菱形；

4：锅里放清水，放入姜、蒜；

5：水开后，放入切片的墨鱼片；用筷子快速搅动；

6：墨鱼片一卷起来，立刻捞出来；葱姜弃之不用；

7：柿子椒洗净，掰成小块；

8：炒锅放适量的油，放入蒜片炒出香味；

9：放入柿子椒翻炒；

10：柿子椒炒的时间不要长，放入焯水后的墨鱼花翻炒；

11：放入适量的盐翻炒均匀；

12：放入适量的水淀粉；

13：快速翻炒至水淀粉浓稠，即可起锅。

小窍门

墨鱼片可在超市购买现成的，也叫玉兰片，柿子椒红绿搭配颜色会比较好看，我手边只有红的，应景年夜菜~红红火火过大年。

爆炒墨鱼丸

主料

墨鱼丸：300克 胡萝卜：半根 辣椒段：少许 ；

辅料

酱油：10克 食用油：适量 蒜末：少许 ；

爆炒墨鱼丸的做法步骤

1：胡萝卜切薄片

2：墨鱼丸洗干净后一个切开三份

3：中火热锅，放入适量食用油，爆香蒜末

4：倒入墨鱼丸翻炒至表面微黄

5：倒入胡萝卜翻炒至胡萝卜稍稍变软

6：加入酱油翻炒均匀

7：倒入辣椒段翻炒均匀即可

8：成品

爆炒墨鱼仔

主料

墨鱼仔适量；葱适量；姜适量；

辅料

蒜适量；花椒适量；干辣椒适量；

爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：墨鱼仔洗净，用水氽熟后盛出，尽量沥干水份。准备材料，葱姜蒜。

2：干辣椒，花椒粒。

3：油七八成熟后，放入葱姜蒜

4：放入花椒和干辣椒，然后放入准备好的墨鱼仔放盐鸡精

5：翻炒一会，装盘即可

酱爆墨鱼仔

主料

墨鱼仔250g；黑木耳1小把；红椒1个；黄瓜半根；

辅料

海鲜酱1大勺；甜面酱1大勺；料酒1勺；姜适量；生抽1勺；油适量；蒜适量；盐适量；

酱爆墨鱼仔的做法步骤

1：准备好原材料；

2：将海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽、盐和少许水，混合调制均匀备用；

3：烧锅开水，将墨鱼仔放入里面焯一下，微微打卷后就捞出备用；

4：热锅凉油，下入姜蒜爆香；

5：爆香后加入黑木耳、红椒和黄瓜片翻炒；

6：翻炒几下后下入墨鱼仔继续翻炒；

7：倒入准备好的碗汁；

8：大火收汁即盛入盘中，表面上撒些小葱末。

9：盛入盘中，撒上小葱末。

小窍门

1.墨鱼仔清洗干净，注意要将其表面的薄膜全部去除干净，放入开水中焯水，微微打卷就可以捞出备用；2.准备好碗汁：海鲜酱和甜面酱按1:1的比例混合，加入点料酒、生抽和盐，最后可以适量加入点水混合；3.配菜按个人口味随意，大火快炒，倒入碗汁，让它入味收浓稠即可，不要时间太长避免墨鱼仔炒老了。

京酱爆炒墨鱼仔

主料

小墨鱼12只；青椒4只；洋葱半个；蒜头4颗；姜3片；豆豉适量；小米辣1只；葱段适量；

辅料

六必居甜面酱1勺；料酒适量；酱油适量；砂糖2匙；盐适量；淀粉适量；

京酱爆炒墨鱼仔的做法步骤

1：材料详细（如图）

2：先将料头，热锅加油爆炒香。

3：然后加入洋葱辣椒炒至变软。

4：然后放入墨鱼仔，加入适量的料酒快手番炒一下。

5：加入一大勺的甜面酱（六必居），适量的酱油，盐，砂糖2匙快手翻炒。

6：最后放入适量的淀粉水勾芡。

7：撒上葱段即可。

8：成品欣赏…喜欢吃辣就加辣。

9：成品欣赏…

10：成品欣赏…

小窍门

此辣度属于微辣，家里小孩能接受范围。

爆炒墨鱼

主料

红椒少许；料酒适量；蚝油适量；蒜适量；青椒少许；紫洋葱一个；姜适量；

辅料

墨鱼一只；

爆炒墨鱼的做法步骤

1：准备好材料

2：锅中注入清水煮开后加入姜片和少许料酒，然后倒入切好的墨鱼氽一下

3：炒锅烧热后加入适量花生油，放入姜和蒜泥爆香

4：加入红椒和青椒稍炒片刻

5：再加入洋葱炒至微软

6：加入前面氽好的墨鱼继续炒

7：最后加入少许蚝油炒匀即可

8：成品图