香酥鸡排

主料

鸡胸肉适量；面粉适量；鸡蛋1个；面包糠适量；

辅料

胡椒粉适量；食用油适量；盐适量；蕃茄酱适量；生抽适量；

香酥鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗干净后用刀切薄片，面包糠、鸡蛋备用。

2：将处理好的肉放在盘中加入适量油、盐、胡椒粉、生抽，用手抓匀后腌制1个小时。

3：鸡蛋、面粉、面包糖放在盘里备用。

4：把腌好的鸡肉均匀的粘上一层面粉。

5：再裹上打好的鸡蛋液。

6：裹好鸡蛋液之后再裹上一层面包糠。

7：平底锅中倒入适量油，能淹过鸡排，油7成热时将鸡排放入，中小火炸至两面金黄色即可。

8：捞出后放在吸油纸上将多余油吸掉，然后把剪成条状趁热加入蕃茄酱，这样鸡排做好了。

香酥鸡排

主料

去骨鸡腿1个；鸡蛋2个；淀粉适量；面包糠适量；

辅料

葱适量；姜适量；食盐适量；白糖适量；鲜酱油适量；料酒适量；小柿子适量；生菜2片；食用油适量；

香酥鸡排的做法步骤

1：去骨鸡腿肉，切成薄片，用刀背在肉片上敲打一遍，这样容易入味，一个鸡腿我切了四片。放入葱段，姜丝，鲜酱油，料酒，白糖，食盐，盖上保鲜膜放冰箱冷藏腌渍三个小时。

2：准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠。

3：把腌好的肉片先粘一层淀粉。

4：然后挂一层鸡蛋液。

5：最后粘一层面包糠。

6：锅里放适量油，大约六七层热时放入肉片，用小火炸三分钟。

7：第一次小火炸的肉片捞出，然后大火再复炸一下，捞出，沥油即可。

8：把炸好的肉片放案板上，切成长条，装饰摆盘。

香酥鸡排

主料

鸡胸肉2块（约500克）；鸡蛋1个；

辅料

烤肉料35克；面包糠适量；

香酥鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净切成薄片，加入烤肉料抓匀，盖上保鲜膜入冰箱冷藏腌制4小时左右。我一般是头晚腌制，第二天制作。、、

2：鸡蛋磕入碗中打散。

3：放入一块鸡排，均匀的包裹上一层蛋液。

4：准备适量面包糠。

5：裹好蛋液的鸡排再裹上一层面包糠。

6：一次操作完所有的鸡排。

7：锅中倒入适量食用油烧热。

8：平铺着放入鸡排，转中小火煎至两面金黄。

9：捞出用吸油纸吸去多余的油分，按需要切成小块。也可以直接大块享用哈，更过瘾。

10：装盘即可。

香酥鸡排

主料

鸡蛋1个（蛋清）；鸡脯1个，350克左右；番茄酱15克；面包糠150克；香炸鸡粉腌料150克；

辅料

食用油35克左右；

香酥鸡排的做法步骤

1：准备好食材（还有鸡蛋和面包糠番茄酱，忘拍了）

2：鸡脯肉切成薄片（我是买的时候切好的）

3：用锤子把肉拍松（没锤子用刀背也可以）

4：裹上腌鸡料，两面都要抹到

5：然后放入保鲜盒腌制20分钟以上（我腌制了4～5小时更入味）

6：把腌制好的肉蘸上蛋清，均匀裹上面包糠

7：把鸡肉放在烤架上，烤盘上垫上锡纸

8：预热烤箱230度，中层10分钟，中途拿出来刷一次食用油（这样能有效的锁在鸡排里的水分）即可

9：酥脆，外酥里嫩趁热吃...

10：成品图

11：成品图

小窍门

烤箱温度可以根据自己的烤箱温度调节

香酥煎鸡排

主料

鸡里脊4块（鸡小胸）；面包糠1碗；蚝油1茶匙；料酒1茶匙；白糖1/3茶匙；

辅料

鸡蛋1个；玉米淀粉适量；大蒜4瓣；生抽1茶匙；食盐少许；

香酥煎鸡排的做法步骤

1：主要食材：鸡胸、面包糠、鸡蛋

2：鸡小胸从中间一片二，用刀背轻轻砸一遍

3：大蒜切末

4：处理好的鸡小胸放入容器中，加入切好的蒜末、蚝油、料酒、少许白糖、生抽等调料

5：加入所有调料后抓匀，腌渍一小时以上（我是早晨腌渍中午煎制）

6：腌渍好后取出，准备辅料：鸡蛋打散、面包糠、玉米淀粉、准备8根肉串签子

7：腌渍好的的鸡肉去掉蒜末，用签子穿起

8：拍上一层干淀粉

9：拖上一层打散的蛋糊

10：最后裹上一层面包糠，用手掌轻轻压一下，让面包糠沾的更紧

11：所有都做好后静置几分钟

12：煎锅中放两勺食用油大火烧热，放入裹好面包糠的鸡排。改小火煎制（也可以直接放油锅炸制）

13：一面煎制金黄，翻煎另一面。煎至金黄熟透即可

小窍门

如果觉得不好判断鸡排熟没熟，可以用筷子轻扎一下，发现鸡排发硬，能轻松扎透并没有汁液渗出就熟了。

香酥鸡排

主料

鸡脯肉一块；

辅料

盐少许；胡椒粉少许；淀粉少许；面包糠少许；

香酥鸡排的做法步骤

1：鸡脯肉敲打酥松，放少许盐、胡椒粉、料酒腌制一会儿。

2：裹一层淀粉、一层蛋液、一层面包糠。

3：油锅烧热、放鸡排，小火炸制金黄。

4：捞出放吸油纸上，吸取多余油脂。

5：装盘。

6：加点蘸酱。

酥香鸡排

主料

料酒1匙；生抽1匙；鸡蛋两个；蚝油1匙；生菜两片；淀粉两匙；面包糠25克；鸡胸肉250克；

辅料

大蒜末适量；番茄酱适量；五香粉适量；盐适量；胡椒粉适量；油适量；

酥香鸡排的做法步骤

1：准备好鸡胸肉。

2：将鸡肉洗净，各自对半切开成片，别切断，再用刀背将鸡肉均匀的剁松，别剁碎哦。

3：加入蚝油，生抽，五香粉胡椒粉，料酒，适量的盐和大蒜末。

4：抓均后加入两勺淀粉混合腌个一小时。

5：准备好面包糠，两个鸡蛋打成蛋液。

6：取出腌好的鸡肉朝蛋液滚一圈。（提前上锅加入适量油，烧至七成热）

7：再将裹满蛋液的鸡肉朝面包糠滚一圈，使整片肌肉裹满面包糠。

8：放入烧至7成热的油锅里、用中火炸至两面金黄熟透。

9：炸好捞出控油。放案板切块。

10：取个干净盘子，放入两片生菜铺好，将切好的鸡肉码在盘中完成。

小窍门

鸡肉要粘蛋液前再抓均一下，以免淀粉沉淀不均。

酥香炸鸡排

主料

鸡胸肉1块；黑胡椒粉2克；盐4克；

辅料

黄金面包糠适量；淀粉适量；鸡蛋1个；料酒10克；酱油10克；蚝油15克；

酥香炸鸡排的做法步骤

1：准备好材料，鸡胸肉要买新鲜的，冷冻的食品能少吃就少吃，毕竟担心不够新鲜不健康，要是用冷冻的鸡胸肉，要记得解冻完全才能操作。

2：接下来把鸡胸肉上下分成2半，因为整个的鸡胸肉是很厚实的，要是直接做成一块，会很大块，不仅操作起来不方便，还不好炸透。

3：接下来是处理鸡胸肉的最关键一步，用松肉锤把鸡肉做个马杀鸡，轻轻的全部敲个遍，让鸡肉的肉质变得松软，这是鸡肉吃起来不会柴的关键，值得注意的是，松肉的时候要上下垫一张爆香膜，不然就全粘在锤子上了。

4：松好的鸡肉还是一整块不会烂的，要是烂了，证明用力过度了，要是鸡肉摸起来还是很紧实的，还要多敲一会儿，松好的鸡肉用料酒，盐，酱油蚝油依次来涂抹一遍，上下都要涂抹均匀，腌制15分钟，让鸡肉入味。

5：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

6：接下来是第二个关键步骤，准备好淀粉，鸡蛋液，面包糠，依次将腌制好的鸡排裹了淀粉，裹鸡蛋液，再裹面包糠，鸡蛋液很浓稠会不好挂，可以往里面加入1/4的清水打散再用。

7：aca烤箱上下管180°预热，大约15分钟后，放入鸡排，烤25-30分钟即可出锅，空气炸功能烤出来的鸡排是靠自身的油脂进行炸制的，所以油量比较少，吃得健康。

8：成品。

香酥鸡排--外酥内嫩

主料

鸡胸肉一块；金色面包糠适量；鸡蛋一粒；面粉适量；西兰花少许；

辅料

盐少许；黑胡椒颗粒少许；料酒少许；

香酥鸡排的做法步骤

1：将鸡胸肉从中间横切一刀不要切断然后用刀背敲松后用调料腌制15分钟以上

2：西兰花切小朵放入烧开的水中焯烫（水里放点盐和油）

3：腌制好的鸡肉薄薄滴拍上一层面粉

4：沾满蛋液

5：最后拍上一层黄金面包糠并且稍微压实下

6：放入烧热的油锅中炸至金黄即可，食用时候搭配色拉酱和蔬菜即可

小窍门

小叮咛：鸡胸肉用刀背敲松可以让口感嫩些炸鸡排油温要7成热左右，炸熟后可以复炸一遍口感更酥脆焯烫西兰花放点油色泽会更好

香酥鸡排

主料

鸡胸肉2块；鸡蛋1个；面包糠50g；鸡精适量；柠檬1个；

辅料

芝士2片；面粉50g；盐适量；黑胡椒适量；

香酥鸡排的做法步骤

1：先备好食材

2：我们先把鸡胸肉用刀从中间片开，分成两半，但不要全部都切开，具体样子可以参考一下图片。切好后，先用刀背把鸡肉横竖敲打一遍，然后撒上黑胡椒碎，柠檬汁，盐，鸡精，然后放到盘子里静止15分钟。这样就腌制好了

3：把腌制好的鸡胸肉拿出来，中间夹上一片芝士

4：裹一层白面或者是淀粉，每面都要裹满，边边角角都不要落下

5：然后沾满蛋液

6：最后沾满面包糠

7：全部搞定后，烧油7成热，开始炸鸡排，两面反复炸匀

8：开吃吧~

小窍门

鸡胸肉可以选择稍微厚一点的，但不要太厚