花生炒米糖

主料

糯米700克；花生米250克；麦芽糖500克；

花生炒米糖的做法步骤

1：糯米洗净，用水泡半天，放蒸锅里蒸一下，水开后大概十分钟左右，糯米最好平铺在蒸锅里，1到2厘米的厚度，蒸好了铺开放在太阳底下晒

2：太阳好的话晒三四天，不粘手的时候把饭团捏碎了，这是我晒的糯米饭干，实在太心急了，就晒了两天，所以做的不怎么成功，炒的时候都没怎么爆开

3：花生米放锅里小火炒熟，怕麻烦的话可以直接买熟的花生米，炒熟的花生米放到一边凉凉

4：开始炒米，锅烘干烧热以后把晒好的糯米饭干放进去炒，我的锅比较小，分两次炒的，炒米讲的不是技巧，是耐心，所以小小火慢慢炒吧

5：炒到米粒变黄，闻到香味就好了，我的米没有炒好，就是因为晒的时间不够，米粒还有水分，饭团都捏不开，想做炒米糖的亲们可别学我

6：米炒好后，花生米差不多凉了，把花生皮搓掉，我做的量不大，一粒一粒搓皮的，小时候老家做的比较多，都没那么讲究，随便搓搓，把皮吹掉就行了，留点皮在里面一点也不影响炒米糖的美味

7：我这是在网上淘的麦芽糖，9.9一斤包邮，本来都在网上找到了做麦芽糖的方子，但是我不知道小麦到哪买，其实我们老家做麦芽糖是用大麦和红薯，大麦用水泡一夜，放在篮子里用湿布盖上，每天淋一遍水，过几天就会长出大麦芽，把红薯切小块加水放锅里煮，等到红薯煮透的时候捣成糊，趁热把大麦芽撕成小块放到红薯糊里拌匀，放几个小时用布把红薯糊里的水过滤出来，这个水放锅里小火慢慢熬，熬着熬着就会变成麦芽糖了，不知道有没有人有兴趣自己尝试下嘞

8：把麦芽糖倒在锅里加热到冒泡，要小小火加热，麦芽糖比较粘，不容易倒出来，我把瓶子放在温水里热了一下，稍微好倒一点

9：等麦芽糖冒泡的时候，关火，趁热把花生米和炒米倒在里面拌匀

10：拌好的炒米糖不往下滴糖时倒到砧板上

11：手上沾上凉水，把炒米糖压紧，也就是整形了，我是准备切块的，就按成了长方形，手上一定要沾点凉水，不然热的麦芽糖会粘手的

12：放温后用刀切成块就行了，多放一会，炒米糖不容易凉，太热的时候切会散掉，还会粘到刀上，也不能彻底冷掉再切，冷掉的炒米糖很脆，容易切碎，不过个人觉得碎的用勺子挖着吃也很香滴

13：来张大特写

花生糖

主料

花生仁300g；

辅料

玉米油20g；麦芽糖150g；白砂糖150g；

花生糖的做法步骤

1：熟的花生仁（图省事，我直接买带壳的熟花生，剥出的花生仁）

2：白砂糖和麦芽糖

3：模具内铺垫上保鲜膜

4：锅中倒入玉米油和白砂糖，中小火熬制

5：慢慢将糖熬化，显棕红色

6：倒入麦芽糖

7：小火慢慢熬糖浆

8：可以时常用筷子沾一点糖浆放进冷开水中，一会拿出来放在嘴里咬一下，如果是脆的，而且不粘牙，说明糖浆熬好了

9：糖浆熬好后倒入花生仁（这时火可以稍微大点），快速翻炒均匀

10：拌匀后倒入模具内，用保鲜膜包上，快速将表面压平

11：整好形，放置一会去掉保鲜膜

12：趁着温热将花生糖切成小块，放凉后便可食用了，香香脆脆不比买的差哟！

小窍门

1、熬糖浆时火候一定要把握好，糖浆一定要熬到脆口才可以倒入花生仁，否则吃起来会粘牙2、倒入花生仁后温度会下降，这时可以把火稍微开大一点才好翻炒均匀，但不能开太大，否则糖浆会烧糊的3、做好的花生糖别等凉透了再切，那样会切碎的，一定要趁温热，手摸上去有点硬度便可以切了

花生糖

主料

花生100g；腰果100g；白糖300g；

辅料

芝麻10g；

花生糖的做法步骤

1：坚果全部烤香，稍微压碎一点，拌起来。

2：锅里直接放糖，不用放油。

3：小火让糖慢慢融化，要经常翻拌。

4：全部化了就可以了。把花生倒进去拌匀。

5：倒在涂过油的砧板上。

6：切块，搞定！

小窍门

趁热切，冷了就切不动了。

糖炒花生

主料

花生1碗；

辅料

玉米淀粉适量；鸡蛋1个；白糖1勺；白芝麻1勺；

糖炒花生的做法步骤

1：花生里打入一个鸡蛋。

2：加入玉米淀粉。

3：搅拌均匀。

4：热油。

5：油热了下锅炸。

6：边炸边搅散。

7：捞出沥干油备用。

8：放入白糖。

9：加入少许水。

10：炒至变色。

11：倒入备用的花生。

12：炒均匀加入白芝麻即可。

13：好吃的糖炒花生就好了。

花生糖

主料

熟花生仁100克；熟白芝麻20克；白砂糖100克；麦芽糖67克；油10毫升；

花生糖的做法步骤

1：花生事先炒熟去皮

2：准备其他用料

3：将熟花生切碎

4：同熟芝麻混合

5：放入烤箱，100度，保温备用

6：锅中倒油，烧热

7：倒入白砂糖

8：熬化

9：加入麦芽糖

10：搅拌均匀

11：倒入芝麻花生，拌匀

12：倒在不粘布上

13：整形成长方形

14：稍凉后切块

15：摊开晾凉

小窍门

油不要过热，尤其不要烧到冒烟的程度。熬糖时火不宜太大，以防熬焦。花生芝麻可以换成自己喜欢的各种坚果。

花生芝麻糖——花生炒米糖

主料

花生3碗；芝麻适量；炒米适量；

辅料

糖一碗；

花生芝麻糖的做法步骤

1：炒米，潮汕地区都有。是现成的。

2：炒芝麻，小火。

3：花生，炒米。再拌合。

4：花生，芝麻。再拌合。

5：炒糖，小火。然后迅速将食材混合一起。

6：成品。

7：造型——！！

8：整体说，炒米糖不好做，芝麻糖算是成功的。

小窍门

跟花生糖的做法是一样，煮糖浆，然后切块。觉得花生糖和芝麻糖好吃。

糖花生

主料

花生适量；

调料

糖适量

盐适量

糖花生的做法步骤

1：先把锅用小火烧热，倒入适量盐，花生米。

2：不听停地翻炒，直至花生米发出啪啪响，变得干脆即可。

3：捞出花生米。

4：锅里加入适量糖和水，大火烧开。

5：不停地搅拌。

6：等糖水熬至粘稠。

7：倒入花生米。

8：转小火不停地翻炒。

9：直至花生米挂上一层糖霜即可。

花生糖

主料

花生1.5碗；

辅料

白糖半碗；

花生糖的做法步骤

1：冰糖和白糖半碗量，花生一碗半。份量做得少。

2：花生米小火翻炒。

3：搓皮，分半。

4：糖浆重点：干锅不加油不加水用最小火，翻炒。

5：出糖浆，再翻炒。（糖浆是不会煮滚的）

6：下花生时要分量下，还是最小火，然后迅速搅拌。

7：搅拌均匀。重点要快，糖浆很快就结成一团。

8：定形：在盘子抹点油，装盘，微烫，用力压，扣出来，马上用刀切块。

9：第一次做——成功！

小窍门

炒花生和糖浆要耐心慢火，在定形时就已经很脆了，所以动作要快。反正第一次做花生糖，所以做的量少，但很成功。

花生糖

主料

花生300克；麦芽糖150克；

辅料

白糖150克；

花生糖的做法步骤

1：把花生米放锅里炒至花生米有乒乒乓乓的声音即可

2：可以拿个盆子去一边看电视一边去皮了，时间比较长

3：花生米要分成两半

4：无油无水的锅里放入白糖熬制黄色

5：加入麦芽糖

6：关火放入花生米搅拌均匀

7：放在保鲜膜上压成正方形

8：待有一点温度时去掉保鲜膜切块

9：放完全凉了即可

花生糖

主料

花生适量；

辅料

黑芝麻适量；

配料

糖适量；

花生糖的做法步骤

1：冷锅开小火炒花生米，听到花生米在锅里啪啪响，在继续炒一会关火。倒出凉一会搓去花生衣。

2：锅的余热倒入芝麻，不要开火。小火熬糖，一定要小火，糖变色倒入花生和芝麻。盘子里刷点油防止粘

3：在案板上抹点油，把花生糖切成条。

4：成形，冷后就可以吃了