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酱焖泥鳅家常做法

泥鳅汤

主料

泥鳅250;

辅料

红曲酒糟适量;酸菜适量;白菜适量;芹菜适量;薄荷适量;

泥鳅汤的做法步骤

1:把泥鳅洗净放点油去喂养一会,然后把盐,酒糟,生姜.辣椒用水稀释后倒入泥鳅中盖好盖上,等泥鳅不在动荡了加入清水.百灵草.当归即可下锅炖

2:炖好的泥鳅

3:接下来等油锅热了放入酸菜,白菜下锅炒在倒入炖好的泥鳅汤下锅煮开加入盐.少许白糖.鸡精.芹菜.薄荷叶.然后勾芡下白醋即可

烧泥鳅

主料

泥鳅500克;

辅料

姜3片;蒜1个;葱2根;

调料

辣椒酱2勺

酱油1勺

料酒1勺

烧泥鳅的做法步骤

1:备好食材。

2:油热爆香泥鳅。

3:加料酒去腥。

4:把姜蒜辣椒葱备好。

5:家人姜蒜辣椒炒。

6:加辣椒酱炒。

7:加1碗水烧开入味烧熟即可。

8:装盘。

小窍门

泥鳅肉质细嫩,味道鲜美适合老人小孩。

酱焖泥鳅

辅料

葱15克;姜15克;蒜15克;八角1个;食用油2勺;

调料

郫县豆瓣酱1勺

甜面酱1勺

生抽酱油10克

醋2勺

酱焖泥鳅的做法步骤

1:泥鳅鱼收拾干净备用。

2:葱切段,姜蒜切片。

3:起油锅放入食用油,油热后放入八角、葱姜蒜炒出香味。

4:放入郫县豆瓣酱。

5:放入甜面酱翻炒。

6:倒入生抽酱油翻炒。

7:倒入适量清水烧开。

8:放入泥鳅鱼。

9:扣上盖子焖。

10:泥鳅鱼成熟后,沿着锅边倒入醋。

11:大火收汁。

12:关火出锅。

13:装盘上桌。

酱烧泥鳅

主料

泥鳅500G;

辅料

豆腐乳(红)1块;老干妈豆豉酱1勺;酱油4勺;陈醋2勺;蚝油2勺;生姜1小块;大蒜2瓣;

酱烧泥鳅的做法步骤

1:泥鳅杀好,洗净内脏。

2:锅里放入适量的水,烧开后放入泥鳅,迅速焯一下。去掉泥鳅表面的黏液。

3:焯好的泥鳅洗净备用。

4:取一只碗,放进一块红豆腐乳,依次加入老干妈豆豉酱,耗油,酱油,陈醋。

5:把各种酱料调匀。

6:切好生姜和大蒜。

7:锅烧热,倒入适量的食用油,油烧热后放入生姜、大蒜爆香。

8:放入泥鳅,快速翻过油。

9:放入调好的酱料,加少许水,大火烧。(这里水不小心给多了,应该再少一些)

10:大火烧5分钟。注意酱汁的情况。(用电磁炉较容易粘锅变糊。)

11:出锅

小窍门

泥鳅焯水的时间一定要短。这道菜酱料已经够咸,不需要再加盐。加酱料后烧的时间要短一些,这样泥鳅肉才韧,口感才会好。

泥鳅汤

主料

泥鳅250克;淮山1条;茨实20克;薏米20克;

辅料

姜片2块;

泥鳅汤的做法步骤

1:新鲜的泥鳅买回来放篮子里沥干后撒点盐,去掉泥鳅身上的黏液。

2:淮山去皮切段,茨实意米略泡10分钟。

3:洗掉泥鳅身上的黏液后,少许油下锅,姜片爆一下,然后把泥鳅倒入锅里略炒至微黄。

4:把炒过的泥鳅连同姜片、淮山、茨实、薏米一同放入汤煲内,大火10分钟后转小火煲40-50分钟,加盐调味即可。

5:汤色白,味道鲜,淮山粉。

干炸泥鳅

主料

泥鳅500克;蒜末适量;孜然适量;

辅料

盐适量;姜末适量;

干炸泥鳅的做法步骤

1:泥鳅买回来养几天,让它把脏东西吐干净,每天记得换水

2:泥鳅倒到一个盆子了,放上盐,同时盖盖,泥鳅不蹦跶了就可以

3:泥鳅被盐杀后会出很多粘液,要冲洗干净后再放盐腌制一个小时,怕有人看了觉得很那什么,就不放照片了,腌好后直接入油锅炸

4:泥鳅炸好后,盛到碗里,锅内余油炒香蒜末姜末孜然

5:把炸好的泥鳅与蒜末一同翻炒加辣椒粉,味精

6:出锅,装盘

小窍门

好吃得没窍门,呵呵

清蒸泥鳅

主料

泥鳅290克;

辅料

姜适量;

配料

料酒适量;盐适量;鸡精适量;

清蒸泥鳅的做法步骤

1:材料:泥鳅(已杀)、姜

2:将姜放在案板上切成片,待用。

3:将泥鳅去内脏洗净,捞出。

4:放入盘中。

5:接着,搁入切好的姜。

6:加适量的料酒。

7:加适量的盐。

8:加适量的鸡精。

9:然后,放入蒸锅里。

10:盖上盖,上锅蒸至20分钟,即成。

11:最后,开盖,取出。

泥鳅焖豆腐

主料

老豆腐1盒;泥鳅10条;

辅料

姜适量;葱适量;青红椒适量;香菜适量;

调料

料酒适量

盐适量

生粉适量

干辣椒适量

豆瓣酱适量

辣椒油适量

花椒油适量

白糖适量

生抽适量

辣椒粉适量

泥鳅焖豆腐的做法步骤

1:斋外斋黑豆腐去包装盒,切小块备用。

2:泥鳅开水烫过后把内脏清洗干净切成段,加姜、葱、料酒、盐腌制15分钟。

3:泥鳅拍上生粉下锅炸,炸到金黄色捞出备用。

4:起锅烧油,加葱姜干辣椒爆香,加入豆瓣酱炒出红油,再下辣椒油、花椒油、料酒、生抽、盐、白糖加水煮开。

5:下入泥鳅和豆腐盖上锅盖焖5分钟后撒上辣椒粉,生粉兑水勾芡,再加上青红椒丁点缀,出锅撒上葱花和香菜,泥鳅焖豆腐就做好了。

小窍门

不能接受狠辣的少放辣椒油、花椒油、干辣椒哟。

酱焖泥鳅

主料

泥鳅适量;

调料

红99火锅底料适量

黄豆酱适量

葱适量

姜适量

蒜适量

料酒适量

干辣椒适量

香菜适量

酱焖泥鳅的做法步骤

1:泥鳅鱼去内脏,收拾干净,加入盐搓洗一下,再用清水洗干净。

2:干辣椒切段去籽,葱姜蒜切末,香菜切段,黄豆酱加入少许水调匀。

3:锅加油烧热,下入葱姜蒜末和干辣椒段爆香,下入黄豆酱翻炒香,加入半碗水,再加入料酒和红99火锅底料,烧开。

4:下入泥鳅,烧开,然后转小火烧制入味,中间要翻一次,待酱汁变得粘稠时,关火,撒上香菜段即可。

蒜香泥鳅

主料

泥鳅适量;

辅料

大蒜适量;青椒适量;红椒适量;

蒜香泥鳅的做法步骤

1:泥鳅宰杀后洗净切段,加料酒,盐腌制一会。

2:锅内爆香大蒜,放入泥鳅,加老抽,料酒,盐调味,加水,中火烧制十分钟。

3:出锅前放入青红椒,翻炒一会,加鸡精调味,出锅装盘。

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