虾皮蒸蛋羹

主料

鸡蛋2个；凉白开250克；

辅料

橄榄油少许；生抽2汤匙；葱末少许；虾皮适量；

虾皮蒸蛋羹的做法步骤

1：原料。

2：虾皮用热水泡10分钟，取出盐分和杂质。

3：鸡蛋、凉白开放入料理杯，打散。

4：打好的蛋液倒入碗中，放入泡好的虾皮。

5：放入蒸锅，表面盖保鲜膜，蒸锅水开上汽后蒸8分钟。

6：蒸好的蛋羹，去掉保鲜膜。

7：淋少许橄榄油。

8：放生抽、少许葱末即可。

9：享用吧！

小窍门

蒸好的蛋羹本身非常鲜美，只用一点点生抽调味即可，不必添加太多调味品。

虾仁蛋羹

主料

鸡蛋1个；虾仁适量；

辅料

盐1勺；糖1勺；蒸鱼豉油1汤匙；葱花适量；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：一个鸡蛋，少许虾仁儿

2：鸡蛋打散

3：加水打散（为了蒸蛋更美观可以用勺子拂去上面的泡泡）

4：蒸5-6分钟

5：开锅看看蛋有点凝固了就可以在上面加虾仁儿

6：虾仁在料酒里浸泡虾

7：放入蛋羹上

8：倒上蒸鱼豉油（美味鲜酱油都可以，不加也可以，依个人口味）

9：撒上葱花，热气腾腾的虾仁儿蒸蛋可以吃啦~鲜美，嘿嘿

小窍门

蒸蛋一定要在有凝固了再放虾仁，虾仁放上去不到两分钟就熟啦

青豆鲜虾羹

主料

青豆150克；鲜虾150克；小火腿肠3个；鸡蛋2个；

辅料

生姜少许；盐适量；油适量；淀粉适量；白胡椒粉适量；

青豆鲜虾羹的做法步骤

1：准备好材料。

2：鲜虾去壳去虾肠虾线，切丁（可选），加适量盐、油、淀粉抓匀腌一会儿；

3：青豆焯水捞出过凉；火腿肠切小丁；姜切丝；鸡蛋打开取蛋清；

4：锅中加水2碗，水开后下青豆、虾仁和火腿丁；

5：微滚开时下点胡椒粉，倒入水淀粉勾芡；

6：再滚开后倒入蛋清搅匀，然后下盐调味，味道清甜的汤就好了~~

鲜美鸡蛋羹

主料

鸡蛋2个；

辅料

盐少量；香菜适量；水适量；虾1只；

鲜美鸡蛋羹的做法步骤

1：1:两个鸡蛋，加水至碗满，用筷子搅拌，直到均匀出现气泡。

2：2:将碗放进蒸锅里，蒸10钟，虾单独放到蒸锅上蒸，不是蛋液里。

3：3:10分钟后将碗取出，虾放到鸡蛋羹上，撒上香菜！清淡鲜美的鸡蛋羹就做好了！

鲜虾豆腐羹

主料

豆腐200g；虾仁100g；

辅料

香菇1个；西红柿1个；小油菜1棵；

调料

淀粉适量

鲜虾豆腐羹的做法步骤

1：黑虎虾去虾线，去头剥壳。

2：西红柿、香菇、豆腐切小块。

3：锅中烧开水，放入小油菜焯水三分钟。

4：倒入西红柿，炒出红色汤汁。

5：倒入香菇翻炒出香味。

6：加适量清水煮开。

7：倒入虾仁和豆腐，煮三分钟。

8：把水淀粉倒入锅中，用筷子搅拌均匀。

9：加入焯好的油菜碎。

10：搅拌均匀即可出锅。

虾仁蛋羹

主料

鸡蛋1个；虾仁2只；清水70克；

辅料

香油2克；黑芝麻少许；六月鲜8克轻盐原汁酱油6克；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：原料：虾仁、鸡蛋、黑芝麻、六月鲜小轻盐原汁酱油。

2：鸡蛋打入碗中。

3：加入清水，搅拌均匀。

4：倒入可以耐高温的小碗中，将泡沫用勺子捞出即可。盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔，开水入锅蒸6分钟。

5：将虾仁放入小碗中，再蒸2分钟。

6：取出后撒入黑芝麻。

7：倒入六月鲜轻盐原汁酱油。

8：倒入香油即可。

9：营养美味的虾仁蛋羹做好啦。

小窍门

搅好的蛋液会有泡沫，可以用小勺子将泡沫捞出。

鲜虾豆腐羹

主料

嫩豆腐1块；河虾50g；

辅料

淀粉适量；姜丝适量；枸杞数粒；味极鲜1勺；香菜1颗；盐少许；

鲜虾豆腐羹的做法步骤

1：河虾冲洗干净待用

2：豆腐用刀削成薄片再切成丝

3：将大点的盘子装上适量的水，豆腐丝放入水中。

4：点火上锅，将盘里豆腐丝连水一起倒入锅中加姜丝。

5：大火烧开，加一勺味极鲜和少许盐。

6：再倒入河虾

7：事先准备好的水淀粉用勺子淋入锅中

8：汤羹翻滚，关火起锅倒入汤盘。

9：撒上几粒枸杞和香菜

10：成品图

11：成品图

12：成品图

小窍门

在削豆腐片时用左手按着豆腐块，刀平放横削成薄片，当然，有刀功的话片是越薄越好，丝越细越棒。一定要准备个汤盘放水装豆腐丝，那样不才不会碎的。

鲜虾牛奶蛋羹

主料

鸡蛋2个；牛奶一袋；大虾3只；香油适量；酱油适量；

辅料

醋适量；

鲜虾牛奶蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋磕入一个干净的碗中打散

2：把牛奶倒入打散的鸡蛋液中，并搅拌均匀

3：把搅拌好的牛奶鸡蛋液过一遍筛

4：将过好筛的牛奶鸡蛋液倒入一个干净的碗中，碗口罩上保鲜膜，蒸锅上汽后放入锅内，大火蒸2分钟后，大火转小火蒸8分钟左右

5：在蒸蛋羹的同时，我们把虾清洗干净，用牙签挑去虾线，蛋羹小火蒸8分钟后，这时蛋羹基本凝固，掀开保鲜膜，把虾放入到蛋羹表面，再把保鲜膜覆盖在碗上

6：大虾放入蛋羹后，再蒸5分钟左右，直到大虾变红了为止，一道鲜美的大虾蒸蛋羹就OK了

7：出锅后的蛋羹可以搭配上适量香油、醋、酱油调配的酱汁吃，也可以什么都不配只吃原味的

小窍门

睿妈超级啰嗦：1、牛奶鸡蛋液搅拌均匀后一定要过一遍筛，这样蒸出的蛋羹才会细腻幼滑2、盛放牛奶鸡蛋液的碗一定要用保鲜膜覆盖住碗口，不然在蒸的过程中，大量水蒸气变为水珠后滴到蛋羹上，即影响美观，又会影响蛋羹幼滑的口感3、大虾一定要等蛋羹凝固后再放进去，不然蛋羹未凝固时放进去，一是大虾沉到碗底不美观，二是等到蛋羹完全熟时大虾就会过老，口感就不鲜美了4、因为本身这款蛋羹中用牛奶替代了常规蛋羹中的水，为此这款原味的牛奶蛋羹就有一股牛奶的醇香，口味清淡的和喜欢牛奶香味的小朋友完全可以不添加任何调味料，若是不喜欢清淡口味的，可以用适量香油、醋、酱油调配成酱汁，吃时浇淋到蛋羹上，又是另一种风味

豌豆鲜虾羹

主料

鲜虾150克；豌豆80克；小脆肠6粒；鸡蛋2个；

辅料

姜1片；水淀粉1勺；白胡椒粉少许；油适量；盐适量；

豌豆鲜虾羹的做法步骤

1：准备好材料。

2：鲜虾去壳挑去虾肠虾线，整只或切丁，加点盐和料酒腌制一下。

3：脆肠切粒，鸡蛋取蛋清，姜切末。

4：锅中烧开水加几滴油，放入豌豆焯水后捞出。

5：锅中加水1000ml左右，水开后下豌豆、虾仁和香肠丁。

6：滚开时下点胡椒粉，再倒入水淀粉勾芡。

7：再滚开后倒入蛋清搅匀。

8：最后下盐调味，味道清甜的汤就好了~

虾仁蛋羹

主料

鸡蛋2个；虾仁6个；温开水180g；

辅料

蒸鱼豉油少许；香油少许；香葱一根；

虾仁蛋羹的做法步骤

1：将鸡蛋打散成蛋液，加入温开水搅拌均匀，

2：用筛网将蛋液过滤，把气泡过滤掉。

3：水开后上锅，需要在碗的上面加盖子。

4：10分钟的时候，加入虾仁，再蒸5分钟

5：出锅后加入蒸鱼豉油、香油、香葱末，就可以开吃了

小窍门

蛋羹细嫩爽滑的窍门是：1、用温开水制作2、必须要过滤蛋液，2、蛋羹加热的时候要盖上盖子，防止蒸的过程中水滴落在蛋羹上