豉香豆腐

主料

老豆腐340克；

辅料

香葱适量；豆豉酱适量；白糖适量；盐适量；味精适量；

豉香豆腐的做法步骤

1：食材：老豆腐、豆豉、香葱

2：将老豆腐放在案板上切开。

3：在平底锅中倒油烧热，下入切好的老豆腐两面煎一下。

4：接着，加适量的清水。

5：加适量的豆豉酱。

6：加适量的白糖。

7：加适量的盐。

8：调味翻炒翻炒。

9：最后。加适量的味精。

10：炒匀。

11：搁入香葱，即成

豉香豆角

主料

豆角160克；

辅料

红椒适量；蒜头适量；

配料

精盐适量；海鲜酱适量；菜籽油适量；

豉香豆角的做法步骤

1：准备食材。

2：把豆角洗净切细段。

3：锅里入油，炒香蒜片和海鲜酱。

4：加入豆角炒匀。

5：炒至变色，加入少许盐。

6：加入黑豆豉翻炒。

7：加入红椒丁和蒜末炒匀即可。

8：装盘。

小窍门

鲜嫩的青豆角炒起来更脆爽。

豆豉香菇

主料

香菇100克；

辅料

豆豉适量；酱油适量；料酒适量；色拉油适量；

豆豉香菇的做法步骤

1：备料香菇，豆豉。

2：热锅加油，将豆豉下锅，小火炒香。

3：将香菇泡盐水后再改刀，加至在锅里爆炒。

4：加少许的酱油料酒来提味。

5：炒至香菇均有挂味，并熟透即可。

小窍门

香菇是易出水的食材，炒制的时候及后期焖制的时候就不用再加水了。

豉香肉末豆腐

主料

豆腐１块；

辅料

香菇2朵；姜1小块；葱适量；辣椒1个；蒜头1粒；

配料

豆豉少许；

豉香肉末豆腐的做法步骤

1：准备原料；

2：瘦肉逆着条纹切片然后剁成肉末，无需剁得太细；

3：辣椒切圈，蒜头切粒，姜切末，葱切成葱花，香菇泡发切条；

4：热锅冷油下除了葱花之外的辅料爆香；

5：肉糜用少许水拌开，下锅翻炒至变白，加入水，生抽和少许老抽和；

6：豆腐事先用盐水浸泡，下锅前切1cm大小；

7：将切好的豆腐放到锅里，注意不要用锅铲翻动，轻轻晃动锅即可，然后加盖焖煮15分钟至水分明显减少，加盐调味；

8：少许生粉加水调匀，倒入锅里，锅铲轻轻推动混匀；

9：关火，撒上葱花；

豉香豆芽

主料

黄豆芽200克；豆豉1茶匙；生抽2茶匙；食用油适量；

辅料

红辣椒1只；蒜5克；精盐2克；

豉香豆芽的做法步骤

1：食材。

2：把豆芽挑选一下，摘去老根。

3：红椒切小片，蒜切片。

4：适量多放些油，温油炒香蒜片。

5：加入豆芽翻炒。

6：炒至水份偏干，豆芽味飘香。加入豆豉。

7：加入精盐。

8：加入生抽2茶匙。

9：加入红椒片，炒匀即可。

10：装碟。

小窍门

喜欢辣点的可以加些干椒。

香菇牛肉豆豉酱

主料

牛肉丁50g；熟芝麻适量；豆豉60g；干香菇粒30g；花生米30g；辣椒面30g；

辅料

蒜末适量；姜末适量；葱末适量；花椒十粒；桂皮1g；五香粒1g；水淀粉适量；盐适量；糖适量；

香菇牛肉豆豉酱的做法步骤

1：材料：牛肉切丁、蒜末、姜末、葱末、花椒十粒、熟芝麻适量、五香粒、桂皮1g、豆豉60g、干香菇粒30g、花生米（热锅炒熟，压碎去皮）30g、辣椒面30g

2：1、辣椒面拌入部分芝麻，热锅放油，五香、桂皮、花椒粒倒入锅中超出香味，滤出，将热油倒入辣椒面中

3：热锅，倒油，加入葱姜末、牛肉丁、香菇粒，炒香，再放入蒸熟的豆豉（或水泡软）炒香。加入适量的盐、糖，水，最后加入水淀粉勾芡。

4：加入适量的味精，熟芝麻、花生米、葱末拌匀，再淋上芝麻油拌匀增香即可。

5：成品

小窍门

咸辣口味大家根据个人喜好增减

焦香豆豉

主料

豆豉一小碗；

辅料

大葱适量；

焦香豆豉的做法步骤

1：豆豉备用，大葱切末；

2：锅中放油，烧热后放入大葱炒香；

3：加入豆豉炒香即可。

豆豉香板粟肉

主料

五花肉适量；板粟适量；

辅料

盐适量；油适量；豆豉适量；辣椒粉适量；调味鲜适量；

豆豉香板粟肉的做法步骤

1：五花肉，板粟，

2：肉切片，板粟去壳，

3：剥好的板粟，

4：炒肉，

5：撒上盐，

6：撒上辣椒粉，

7：放上豆豉，

8：炒香，

9：码碗里，

10：高压半小时，

11：好香糯的板粟蒸熟。

牛肉豆豉香辣酱

主料

牛肉末500g；豆豉250g；

辅料

生抽适量；红辣椒1两；辣椒末150g；花椒末120g；花生仁适量；白芝麻适量；糖20g；料酒适量；葱姜适量；鸡精适量；五香粉适量；桂皮一块；香叶3片；

牛肉豆豉香辣酱的做法步骤

1：牛肉切碎

2：花生炒熟备用

3：葱姜切成碎末

4：牛肉加适量生抽，料酒，五香粉和鸡精腌制一下

5：豆豉切碎

6：炒熟的花生用擀面杖压碎

7：锅中倒稍微多的玉米油，把香叶和桂皮放进去炸香后捞出

8：放腌制好的牛肉末进去炸，小火慢慢炸

9：炸干后，切碎鲜红辣椒，我用的是小米椒，很辣的那种，放进去

10：接着放辣椒末

11：放豆豉

12：放入白糖，生抽

13：放花椒末

14：最后放炒熟的花生碎

15：小火继续炒，最后放熟白芝麻

16：出锅后装入大罐子里，冷藏保存

小窍门

全程小火炸制，干辣椒容易变黑，放鲜辣椒颜色会更好看

豆豉最开胃---香干豆豉

主料

香干500克；猪腿肉300克；

辅料

豆豉2汤勺；大蒜1瓣；

配料

蚝油半勺；味精适量；盐巴适量；

香干豆豉的做法步骤

1：香干500克豆鼓2汤勺猪腿肉300克大蒜1瓣调料：耗油半勺盐巴适量味精适量椒盐适量

2：把肉和香干洗净切片，大蒜切末备用。

3：把肥肉放入锅内炒出油，倒入蒜末爆香。

4：倒入豆鼓炒出香味。.

5：倒入瘦肉翻炒变色。

6：倒入香干翻炒。

7：倒入耗油。

8：倒入盐巴。

9：.倒入味精翻炒入味。

10：再起锅前倒入椒盐翻炒均匀。

小窍门

*香干不要切得太薄，不然就没有了香干的味道了。*猪油炒的会比较香，味道也更好点。*.不喜欢猪油的可以有植物油