乌鸡汤

主料

乌鸡腿一只；

辅料

红枣两颗；枸杞十颗；人参半颗；盐适量；葱适量；姜适量；香菜一颗；

乌鸡汤的做法步骤

1：食材洗净切好。

2：把鸡肉焯下水捞出；砂锅里放清水，把所有食材丢进去煮，煮开后小伙炖一个小时。

3：出锅前放盐和香菜。

小窍门

不喜欢软烂的，不用煮那么久，我的都煮脱骨了呢！

乌鸡汤

主料

乌鸡一只；茶树菇适量；淮山适量；

辅料

枸杞适量；红枣适量；姜适量；葱适量；

调料

盐适量

料酒适量

乌鸡汤的做法步骤

1：乌鸡剁小块，放入锅中，加入料酒，姜，葱焯水3分钟捞起冲洗干净。

2：转入砂锅里，加入适量水，一些红枣，姜片大火烧开转小火炖50分钟。

3：切好淮山。

4：新鲜茶树菇洗净。

5：加入淮山，茶树菇大火烧开转小火炖30分钟。

6：最后加入枸杞煮5分钟，加入盐调味即可。

7：美味。

仔姜爆肉丝

主料

里脊肉适量；青椒适量；仔姜适量；红椒适量；

辅料

酱油适量；料酒适量；淀粉适量；大葱适量；大蒜适量；盐适量；花生油适量；

仔姜爆肉丝的做法步骤

1：里脊肉切丝用料酒，盐和淀粉抓拌入味。

2：仔姜洗净，先切成薄片再将薄片切成细丝备用。青红椒切丝

3：大蒜切薄片，大葱切断，生姜切成末

4：热锅中倒入油，待油7成热时

5：倒入肉丝滑散，放入大葱段，蒜片，生姜粒炒到肉丝表面变色

6：加入一勺酱油，五香粉翻炒均匀

7：放入青红椒和姜丝煸炒几下，调入适量的盐，继续翻炒1分钟即可

小窍门

炒肉丝为了避免粘锅，最好提前将锅烧红（就是烧到很烫），再倒油，油热后下肉丝就不会粘锅了

干爆姜鸭

主料

鸭2000克；

辅料

老姜三块；生海椒30个；豆瓣适量；花椒适量；鸡精适量；五香粉适量；醋适量；糖适量；老抽适量；生抽适量；盐适量；

干爆姜鸭的做法步骤

1：老姜切片

2：热锅冷油煸干姜片

3：生海椒切节

4：加生海椒蒜瓣煸香

5：下鸭块煸干后下豆瓣煸香

6：加花椒盐生抽老抽糖醋五香粉鸡精后，加开水大火烧开后小火20分钟。

7：大火收干水分。

8：成品图

小窍门

鸭块事先洗净后，冷水下锅加料酒开大火，烧开3分钟后倒出，热水洗净沥干水分待下锅。生海椒因人而异吃的辣的可多加些。用老姜比三黄姜嫩姜更有姜味。

姜葱爆花甲

主料

花甲500克；

辅料

姜适量；葱两根；生粉适量；

姜葱爆花甲的做法步骤

1：花甲洗干净，姜丝，葱节，生粉水备用

2：锅里放冷水同时把花甲也放进去同煮

3：水开时花甲也炸开了，捞起备用

4：锅烧热放油，放姜丝炒香

5：放花甲爆炒

6：接着放葱节炒

7：再放生粉水勾芡

8：最后放盐，放鸡精调味，起锅

仔姜爆鸡胗

主料

鸡胗8个；仔姜200克；青辣椒2个；

辅料

啤酒1小碗；蒜片3瓣；生抽1勺；料酒1大勺；淀粉1勺；油盐适量；

仔姜爆鸡胗的做法步骤

1：鸡胗切成片，加入适量盐，淀粉和啤酒，拌均匀腌制一下；

2：调整好碗汁：盐、淀粉、生抽和料酒，再加入少量的水和蒜片混合均匀；

3：烧锅开水，将鸡胗放入里面焯一下，变色后捞出备用；

4：热锅凉油，放入青椒和仔姜一起煸炒；

5：煸炒出香味后加入焯过水的鸡胗；

6：翻炒几下后倒入准备好的碗汁；

7：大火煮开后翻炒均匀再收汁；

8：盛入盘中。

小窍门

1.鸡胗放入盐、淀粉等调味，加入啤酒能让鸡胗更嫩；2.爆炒讲究就是大火快炒，因此提前准备好碗汁：盐、淀粉、生抽、料酒，再兑入适量的水混合均匀；3.不要翻炒过长时间，注意保持鸡胗的鲜嫩。

姜爆鸭子

主料

嫩姜适量；鲜辣椒适量；嫩鸭子半只；

辅料

花椒适量；豆瓣酱适量；老抽适量；生抽适量；大蒜适量；白糖一点点；味精适量；

姜爆鸭子的做法步骤

1：准备好各食材。鸭子洗尽沥干水分，倒入炒锅翻炒一下待水分稍干加入料酒继续翻炒至水分干后倒油继续翻炒至鸭油变色

2：一边翻炒，一边以次加入花椒，大蒜，豆瓣酱炒至推动有沙沙声音，（也就是把豆瓣酱炒干）再加入老抽，白糖，多倒一点料酒拌匀加入锅盖闷烧至水干。（闷烧一下会更入味）

3：把切成薄片的嫩姜倒入翻炒一下后加入鲜辣椒，倒一点生抽再翻炒一下关火。加一点味精翻拌匀即可出锅盛盘。

葱姜爆猪肝

主料

新鲜猪肝适量；小葱一把；干辣椒适量；嫩姜适量；花椒一小把；

辅料

盐适量；

葱姜爆猪肝的做法步骤

1：准备好所有材料；

2：猪肝在清水中浸泡一会，多换几次水，泡去血水；

3：猪肝切片，辣椒剪成段，嫩姜洗净，切片，小葱洗净切长段；

4：炒锅上火，锅热后倒入多一点油，油温微热的时候下入花椒粒炸一下；

5：下入辣椒和姜片翻炒出香；

6：下入猪肝片，开最大火划炒；

7：炒至猪肝片变色以后再翻炒一分钟保证猪肝熟透又不会变老；

8：加入小葱段，翻炒几下，调入适量的盐，翻炒均匀出锅~

小窍门

1、猪肝买回来后多用清水浸泡一会，泡去血水，时间紧急的话就多换几次水；2、爆猪肝一定要大火，重油，快速翻炒，生姜、辣椒和小葱量也要足，炒出来味道才正；

乌鸡汤

主料

乌鸡半只；姜3片；香叶2片；食盐3茶勺；人参1棵；

辅料

葱3克；八角2个；料酒半茶勺；水适量；虫草花5克；

乌鸡汤的做法步骤

1：乌鸡拿出解冻

2：去掉包装

3：切成块，洗净

4：虫草花和人参备好

5：锅内水烧热，焯鸡块

6：焯完后，用水冲洗鸡块，把鸡块放入电饭煲中，添水，放入葱姜、八角、香叶、料酒、虫草花、人参这几样调料，选择汤粥键，调时间为4个小时，还剩下半个小时的时候，再加盐，继续盖上盖子煲汤

7：4个小时之后，有营养的煲乌鸡汤好了

8：成品图

9：成品图

10：成品图

小窍门

可以再加入红枣和枸杞一起煲汤，更美味营养。

酱爆姜肉

主料

嫩生姜1大个；猪肉适量；

辅料

黄豆酱一小碗；料酒2勺；白糖2勺；

酱爆姜肉的做法步骤

1：准备好所有食材，生姜切薄片，把猪肉肥瘦分离，切细丝。瘦肉用料酒胡椒粉腌制2分钟。

2：开火，等锅热下肥肉熬出油肥肉表面金黄即可

3：准备好一小碗黄豆酱

4：把瘦肉倒入锅内翻炒2分钟

5：然后下入姜片翻炒1分钟，加适量料酒，白糖

6：再倒入黄豆酱中火炒2分钟

7：最后改小火煨5分钟。

8：关火，出锅装盘

小窍门

选生姜的时候要选最嫩的，老了的口感辣还有渣。黄豆酱最好是海天黄豆酱，很香。