酸辣海带

主料

海带片1块；酸辣椒5个；酸豆角10个；酸姜1个；

辅料

盐1克；鸡精1克；白糖3克；清水30ml；油30ml；

酸辣海带的做法步骤

1：自己炮制的酸豆角酸辣椒、酸姜、没有就卖外边卖的剁椒或者泡椒。酸菜切段，热锅放油炒香。

2：放入切成丝的海带，翻炒一会儿，放入盐、鸡精、白糖、清水适量。翻炒均匀后煮一会儿，大约2分钟海带就熟了。

3：出锅装盘。是不是很简单？

小窍门

海带要彻底洗干净就好了，没有什么技巧的。

辣拌海带丝

主料

海带丝200g；

辅料

蒜适量；老干妈适量；醋适量；酱油适量；盐适量；糖适量；熟芝麻适量；

辣拌海带丝的做法步骤

1：海带丝煮熟了

2：加入蒜泥，老干妈，糖醋酱油，糖，芝麻，

3：拌均匀，放置保鲜盒一宿，就入味可以吃了

香辣海带丝

主料

海带丝300克；香菜1棵；生姜1块；大蒜1个；

辅料

油辣子1汤匙；

香辣海带丝的做法步骤

1：将海带丝洗净稍稍切成段，水烧开加入1勺白醋，将海带丝放入开水里煮15-20分钟

2：煮好的海带丝捞出沥水

3：大蒜、生姜切成蓉备用，小碗中倒入香醋、生抽、糖、油辣子充分拌匀放置几分钟，成为调味汁

4：沥好水的海带丝装盘，撒上备好的蒜姜蓉末，锅里放入适量香油、花椒油烧热小火炸出香味关火，淋泼在海带丝上

5：最后撒上香菜，淋上调好的调味汁即可

酸辣海带

主料

海带1根；

辅料

蒜泥2颗；

调料

辣椒油1勺

食盐适量

食用油少许

白醋1匙

干辣椒粉少许

姜末少许

麻油少许

酸辣海带的做法步骤

1：准备好蒜泥姜末。

2：海带浸泡好洗净切成细丝。

3：锅中烧开水，放海带煮五分钟捞出放凉。

4：加入所有调料搅拌均匀即可。

酱香海带

主料

干海带150克；

辅料

食用油2汤匙；香菜1棵；八角2个；蒜4瓣；

调料

豆瓣酱2勺

酱油2勺

酱香海带的做法步骤

1：干海带需要提前泡发，反复清洗干净。

2：切条状。

3：蒜切碎备用。

4：起油锅放入食用油，油热后放入八角、蒜碎炒出香味。

5：放入海带翻炒3-5分钟。

6：倒入酱油提味。

7：放入豆瓣酱增香，翻炒，添加1碗清水烧开。

8：扣上盖子焖制。

9：随着加热，海带吸饱了汤汁，绵软入味。

10：香菜切小段放入锅中，关火出锅。

11：装盘食用。

酸辣海带

主料

海带适量；

辅料

大蒜适量；辣椒适量；姜适量；白醋适量；生抽适量；盐适量；

酸辣海带的做法步骤

1：将海带切成菱形段

2：放入生姜海带一起煮

3：煮海带的同时把生姜、大蒜、辣椒切好

4：将煮好的海带、姜、大蒜、辣椒放入泡坛，加入生抽、醋、白糖，开水适量，泡二十四小时即可捞出。

5：喜欢吃香菜的可加入香菜现拌

酸辣海带丝

主料

海带半斤；辣椒粉适量；花椒适量；白芝麻适量；植物油小半碗；红辣椒一个；小葱一根；

辅料

盐适量；蚝油适量；生抽半调羹；陈醋两调羹；蒸鱼豉油一调羹；芝麻酱适量；鸡精适量；

酸辣海带丝的做法步骤

1：盐渍海带用水浸泡十分钟，用刷子刷洗干净，换水再浸泡十分钟。

2：海带切成细丝。

3：锅中热水，放海带煮5分钟至熟。

4：用漏勺捞出

5：海带丝过凉开水冷却，盛入盆中待用。

6：辣椒粉，花椒，白芝麻放碗中，烧沸的油倒进去，制成辣椒油。

7：各种调料。

8：海带丝加盐加鸡精，到入辣椒油，拌匀。

9：碗中加一调羹蒸鱼豉油，半调羹生抽，两调羹陈醋以及适量蚝油混匀。

10：海带丝加一点芝麻酱拌匀，然后再将调好的酱汁倒入拌匀即可装盘。

11：撒上熟白芝麻，再放点红椒圈，葱花作点缀。

小窍门

1、凉拌菜要先放盐味精，这样能更好入味。2、醋的量可以增加，酸一点更爽口

酸辣海带丝

主料

海带丝115克；

辅料

蒜末适量；生抽适量；香醋适量；芝麻油适量；辣椒油适量；盐适量；味精适量；

酸辣海带丝的做法步骤

1：食材：海带丝（已清洗）、蒜末

2：将已清洗的海带丝下入清水锅中焯开5分钟后捞出。

3：放入保鲜盒中。

4：接着，搁入蒜末。

5：然后，加适量的生抽。

6：加适量的香醋。

7：加适量的芝麻油。

8：加适量的辣椒油。

9：加适量的盐。

10：加适量的味精。

11：调味拌匀，即可。

酸辣海带丝

主料

海带丝200g；

辅料

陈醋适量；香油适量；芝麻适量；白糖适量；

配料

盐适量；酱油适量；辣椒油适量；鸡粉适量；花椒油适量；大蒜适量；

酸辣海带丝的做法步骤

1：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干

2：海带提前用清水浸泡一小时，洗净沥干

3：红黄辣椒切丝

4：大蒜去皮，剁成碎放入小碗中

5：加入盐、糖、酱油、陈醋、辣椒油、香油、白糖、鸡粉、芝麻拌匀

6：海带丝和红黄辣椒丝入碗中，浇上料汁拌匀即可

小窍门

1.可以根据个人口味调制海带丝。2.使用干海带丝，自己泡发。这样更安全卫生，不建议使用直接购买泡发好的海带丝。3.海带营养，但是有少量的砷，所以需经过浸泡和焯水去除

香卤海带

主料

海带结300g；

辅料

带肥五花肉80g；八角5g；香叶4小片；茴香1g；丁香2g；草果1粒；陈皮少许；桂皮10g；花椒15粒；甘草片3片；干辣椒3g；蒜仁3个；姜片3片；

配料

生抽4大匙；老抽3大匙；盐适量；料酒2大匙；鸡精适量；冰糖25g；黑胡椒粉少许；

香卤海带的做法步骤

1：准备好所有需材料，五花肉切块，蒜仁拍碎，姜切片

2：海带结打开洗净，然后将打开的海带折三折，用牙签固定好备用

3：锅中热适量油，放入五花肉煎出油脂

4：下入八角茴香等大料煸炒出香味儿

5：加入适量开水，依次调入料酒、味极鲜酱油、盐、鸡精、冰糖、黑胡椒粉，放入弄好的海带结

6：汤汁煮滚后，煮中小火焖煮入味

小窍门

1.海带结要打开洗净里面的沙粒和脏污；2.可以到超市买市售的卤包和卤汁就不用自己再配无香料了，也比较省事儿；3.卤水的咸淡根据自己的口味进行调整，以上调味配量仅供参考！