老醋花生

主料

红皮花生米适量；洋葱一个；芹菜三棵；缅甸芫荽一棵；小米辣两个；

辅料

香醋适量；味极鲜适量；糖适量；盐适量；香油适量；

老醋花生的做法步骤

1：如图准备好材料；

2：缅甸芫荽洗净，切5毫米左右的段，芹菜洗净切段，洋葱切碎，小米辣切成圈圈；

3：炒锅上火，冷锅冷油下入花生米中小火炸制；

4：炸至花生米颜色微微变深，稍有裂开，啪啪的声响变小即可关火~

5：花生米捞出，沥油备用；

6：准备一个大一点的碗，调入三勺香醋（大胆的放醋，不要怕放多），一勺味极鲜，大半勺白糖，慢慢搅拌使糖溶解；

7：加入适量的盐、切好的小米辣和香油调成醋汁；

8：倒入花生米搅拌均匀，浸泡5-10分钟，使花生米入味儿；

9：加入切好的配菜，拌匀即可~

小窍门

1、这次做的老醋花生加了两个小米辣，有微微的辣味，味道更赞~2、花生米在醋汁里浸泡几分钟，花生米能更加入味儿，而且不影响花生米酥脆的口感哦，但是浸泡的时间不可太久，最好不要超过15分钟，否则花生米就“皮”了~

老醋花生

主料

花生米100g；菠菜250g；腐竹200g；

辅料

老陈醋50g；食盐5g；白糖20g；香油5g；

老醋花生的做法步骤

1：花生米放入锅中，添加适量冷水，加盐、葱段、姜片、大料和花椒大火烧开转中小火煮半小时。

2：菠菜去掉老根、黄叶洗净。

3：腐竹先用冷水浸泡半小时，然后开水煮三分钟，直至口感合适为止。

4：三种食材分别切段，然后加入调料搅拌均匀。

5：一盘咸鲜可口的老醋花生就做成了。

老醋菠菜

主料

菠菜500克；花生米50克；

辅料

陈醋适量；盐适量；白糖适量；香油适量；鸡精适量；

老醋菠菜的做法步骤

1：原料备好；

2：菠菜入沸水加盐快速汆至变软，捞出入冰水镇凉，保持菜不变色，捞出挤干水分；

3：凉透备用

4：将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。比例为：盐1老醋5白糖4鸡精3香油1；

5：装盘后撒点白芝麻即可。（我这回忘撒了）

小窍门

1、花生也可以用电饼铛炒熟，避免油腻。

老醋蛰头

主料

蛰头200克；黄瓜200克；

辅料

盐适量；蒜末适量；生抽适量；香油适量；糖适量；老醋适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：黄瓜洗净备用；

2：用清水浸泡漂洗去咸味；

3：再用80度的温水冲洗一下，马上捞出；

4：黄瓜拍碎，横竖改刀切段；

5：蛰头顺着蜇瓣切成小块，和黄瓜同放一个容器里；

6：加入蒜末、生抽、老陈醋、白糖、盐、蚝油拌匀即可

小窍门

1、市场买回来的蜇头都是腌制好的，需要用清水浸泡漂洗去咸味；2、蜇头用水略微烫一下，主要是为了去除腥气，让其更有韧性，注意不要烫过火，这步掠过亦可；

老醋蛰头

主料

海蜇头适量；黄瓜适量；

辅料

蒜适量；醋适量；白砂糖适量；盐适量；味精适量；香油适量；

老醋蛰头的做法步骤

1：清水泡蜇头，12小时换一次水（买的多的话），清洗干净。

2：一个蜇头横着片成2-3片。

3：泡十分钟清洗干净切成小片或者宽条。

4：黄瓜切丝加入蒜蓉。

5：将切好的蜇头放入盛放黄瓜丝的大碗。

6：加入陈醋、砂糖、少许盐、味精、香油拌匀装盘。

7：装盘。

老醋花生

主料

花生200克；

辅料

九三花生油适量；盐1勺；醋1.5勺；生抽1/2勺；糖1/2勺；黄瓜1个；香菜1棵；

老醋花生的做法步骤

1：用九三花生油炸制！

2：倒入炒锅中，然后大火！

3：差不多油油八成热的时候放入花生之后转小火炸制，用漏勺捞起有听到“duangduang”的声音就关火！

4：炸好之后捞出，晾一会备用！

5：黄瓜切小块，香菜切小段，然后和炸好的花生放到一起，放入醋，盐，糖，生抽搅拌均匀即可！

6：成品欣赏！

7：成品欣赏！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！

11：成品欣赏！

老醋菠菜

主料

菠菜1棵；胡萝卜1/2个；

辅料

熟芝麻1勺；醋2汤匙；盐1勺；香油1勺；鸡精1勺；

老醋菠菜的做法步骤

1：菠菜和胡萝卜洗净

2：胡萝卜去皮擦丝

3：烧开水下菠菜和胡萝卜煮熟，捞出过水

4：加入所有调料

5：拌匀，上桌前在表面撒上芝麻即可

老醋六样——节日餐桌上的一道解酒菜

主料

黄瓜适量；西兰花适量；花生米适量；松花蛋适量；木耳适量；腊肠适量；

辅料

魔芋结适量；

配料

老醋适量；味精适量；香油适量；辣椒油适量；

老醋六样的做法步骤

1：准备食材，松花蛋切条备用，我忘记拍了

2：木耳焯水断生

3：魔芋结也飞一下水

4：西兰花剪成小朵，水中放一滴油，飞水断生，出锅放冷水，保持碧绿的颜色

5：花生米炸熟

6：所有调料放入碗中调汁，让味道相互溶合，料汁淋在食材上，即可。

小窍门

1、食材内容可以根据自己的喜好，以及身边的食材随意更换。2、不吃辣的可以不放辣油，也一样好吃。

六样混搭风玉米

主料

玉米适量；猪肉1块；胡萝卜适量；百合适量；板栗适量；羊角豆适量；

辅料

盐适量；味精适量；生抽适量；

杂炒玉米的做法步骤

1：将瘦肉切丁

2：玉米洗净

3：将肉丁里加入盐和生抽搅拌腌制

4：将羊角豆切成滚刀状胡萝卜切成丁百合洗净板栗切丁

5：油锅烧热后倒入腌制好的肉丁翻炒直至变色再加入胡萝卜和板栗以及百合进行翻炒

6：将玉米和羊角豆倒入锅中翻炒

7：加入一些水闷一会

8：大功告成

小窍门

肉入味必须腌制

凉拌六样

主料

粉条50克；绿豆芽200克；香菇50克；胡萝卜50克；菠菜200克；水晶火腿50克；

辅料

味精0.3匙；糖1匙；芥末油0.3匙；盐2匙；香油0.5匙；花椒油0.3匙；米醋1匙；

凉拌六样的做法步骤

1：绿豆芽清洗干净装入容器中

2：这是一个功夫菜，将绿豆芽的两端掐去只留茎部

3：锅中烧开水将绿豆芽焯一下不要焯大影响口感

4：焯好的绿豆芽用冷水冲洗一下沥干水份备用

5：菠菜摘除异物清洗干净

6：锅中烧开水将菠菜轻轻焯一下水

7：焯好的菠菜用冷水冲洗干净沥干水份备用

8：香菇去蒂洗净用开水焯一下再用冷水冲洗干净沥干水份备用

9：准备粉条也是我们家的主打美味

10：粉条要在开水中多煮一会，要煮到口感QQ滴才完美噢煮好的粉条冷水浸泡一会儿再用笊篱沥干水份备用

11：准备一块水晶火腿

12：胡萝卜切成细丝

13：盐水火腿和香菇如同胡萝卜切成细丝

14：所有准备好的原材料装入容器中，放入盐、糖、米醋、芥末油、花椒油、香油、味精拌匀入味即可

15：将拌好的小凉菜装入盘中

16：盘边用草莓做个小装饰好可爱啊

17：清新的小菜看着五颜六色滴非常有食欲呢

18：这样的美味小菜是每餐都不可缺少滴

19：约上好友品着小酒吃着爽口小菜美美美啊