柠香鸡排

主料

金针菇适量；鸡腿肉适量；

辅料

蒜适量；芫须适量；柠檬适量；

配料

盐适量；黑胡椒适量；料酒适量；

柠香鸡排的做法步骤

1：金针菇切段；

2：在鸡腿肉中加入料酒腌制1小时；

3：热锅热油，加入腌好的鸡腿肉煎熟，起锅前撒上盐和黑胡椒；

4：将煎熟的鸡腿肉放入盘中；

5：热锅，加入金针菇干煸至软榻；

6：加入盐、黑胡椒、蒜末和芫须末拌匀；

7：将炒好的金针菇放在煎熟的鸡腿肉旁，挤上柠檬汁。

小窍门

1.鸡腿肉在煎之前用刀背拍打，将肉厚的地方切花刀可以缩短熟成时间，使鸡腿肉受热均匀；2.把金针菇的水分干煸出来之后可以使金针菇吸收香气。

茄汁鸡排

主料

鸡腿3个；番茄沙司3勺；

辅料

洋葱1/4个；蒜6瓣；

调料

椒盐1/3匙

米酒1勺

黑豆酱油2勺

茄汁鸡排的做法步骤

1：鸡腿去骨，用叉子扎孔。

2：放入洋葱丝。

3：加入蒜末。

4：加入椒盐，米酒，黑豆酱油和番茄沙司。

5：抓匀腌制两小时。

6：入预热200度烤箱中层烤15分钟，翻面继续烤15分钟即可。

柠香蜜汁鸡翅

主料

鸡翅中6只；

辅料

大蒜5瓣；柠檬半个；

调料

酱油10克

蚝油15克

料酒20克

盐1克

黑胡椒粉3克

蜂蜜15克

柠香蜜汁鸡翅的做法步骤

1：6只鸡翅中清洗干净，正面不拉花刀，保持鸡翅外观完整，另一面各拉两刀，便于入味儿。

2：把少许酱油、蚝油、料酒、黑胡椒粉、盐倒入鸡翅中，把大蒜每瓣切2刀，同入鸡翅盘中，用筷子翻拌均匀，使鸡翅能完全蘸着调料汁，放阴凉处腌1小时，如果着急吃可用手按摩10分钟，这样约20分钟便能入烤箱了。

3：烤盘上铺一张锡纸，可以将烤鸡翅渗透的汁水兜住，后期清洁扔掉锡纸就可以了，烤盘干干净净；将鸡翅和蒜瓣铺在锡纸上，腌鸡翅的汁不要倒掉，后面还要用到。

4：（TOKIT）小烤箱无需预热，直接将装着鸡翅的烤盘送入烤箱中，用烤箱自带的“鸡翅”程序，全程只需要15分钟；如果烤箱没有“鸡翅”程序，可设为上下火200度，15-20分钟，根据烤箱的实际情况和鸡翅的大小来调整。

5：烤鸡翅时将15克蜂蜜与腌鸡翅汁混合均匀待用；离出炉还有5分钟时，将鸡翅从烤箱中端出来，用刷子将蜂蜜腌翅汁涂抹在鸡翅的表面，如果汁水有富余，可以刷两遍，味道更浓，上色更深；再重新送入烤箱中，将刷蜂蜜所占用的时间重新要再次加进去，这样才能保证鸡翅完全受热15分钟，中间才能全熟。

6：出炉后，将事先切开的柠檬在每个鸡翅上挤几滴，香甜脆皮上有柠檬的清香。

7：鸡翅本来就不腻，加上柠檬汁后更加清爽，顿感6只不够吃，烤16只都能入味。

小窍门

1.柠檬汁有增香解腻的效果，不只是烤鸡翅，烤鱼、烤肉都可以挤一些，别有一番滋味；2.蜂蜜除了有增加甜味外，还有上色的效果，所以不宜在腌鸡翅时加白糖或者蜂蜜，如果腌的时候加了，烤的颜色会很深，除非你就喜欢那样的蜜汁深色；3.腌料可以随个人喜欢来调整或者增减，个人觉得大蒜是除了蜂蜜和柠檬之外的点睛之笔；不但为鸡翅增加了香气，而且熟蒜吃了有助消化，提高食欲。

柠汁煎鸡排

主料

鸡胸肉适量；

辅料

柠檬汁适量；糖适量；醋适量；面包糠适量；鸡蛋适量；淀粉适量；色拉油适量；盐少许；黑胡椒粉适量；吉士粉适量；干淀粉适量；

柠汁煎鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉洗净。用黑胡椒粉，少许盐，腌制。为了有点底味。

2：用鸡蛋跟干淀粉调成糊。不要太稀。基本1个鸡蛋3小勺生粉。

3：调制好的蛋糊，大概跟胶水差不多的粘稠度，

4：把腌制好的鸡肉，放到蛋糊中裹均匀。让鸡肉都沾到蛋液。

5：面包糠放在碗中。。面包糠要买黄色的超市有售。。实在买不到白的那个也凑合了。

6：沾了蛋糊的鸡肉放在面包糠中，包裹压实。用手压一下。

7：锅里加宽油。等油温上来以后。大概70度。把沾好面包糠的鸡排放进去炸熟、

8：鸡排炸到金黄色捞出，用刀切成小块。码盘、

9：大勺加水，加柠檬浓缩汁（超市有售）。加糖加醋。可以适当尝尝，调制出酸甜口味、加用水化开的吉士粉，（吉士粉超市有卖，不想用的话可以用水淀粉，就是效果差点），勾芡。待汤汁浓稠。淋到鸡排上，完成。

10：成品色泽金黄。口味酸甜。外酥里嫩，绵软多汁。

橙汁鸡排

主料

鸡胸肉适量；菠菜适量；蚝油适量；

辅料

葱白适量；平菇适量；橄榄油适量；

橙汁鸡排的做法步骤

1：鸡胸肉2块，葱白20cm，2个，菠菜1把，平菇2把，蚝油1/3小勺，橄榄油2大勺，装饰用橙子，石榴或柚子。鸡胸脯腌制：盐1/3小勺，胡椒粉1/5小勺，橄榄油1小勺橙子酱：橙子1个，橙汁1/2杯，生奶油1/2杯，酸奶1杯，洋葱四边2cm1块，盐1/4小勺

2：大葱竖着放切半。锅里放3杯水后煮沸，把葱白放入30秒，再冷水冲凉后用厨房用纸去除水分。菠菜洗净后去除多余水分，平菇洗净后用手撕成条状。

3：橙子去皮，肉切成3~4等分。锅先用中火烧20秒后放橄榄油1勺，再放平菇和蚝油炒3分钟，取出。锅上放菠菜后炒1分钟。

4：鸡胸肉从旁边切除刀口后，鸡胸脯腌制。

5：平菇和菠菜放入鸡胸肉当中，再用大葱绕几圈。锅先用中火烧50秒后放橄榄油1勺，再放鸡胸肉煎1分钟，再翻身后小火盖上锅盖煎6分钟。关火后再放置3分钟鸡胸肉在建的期间可以在牛奶过放入橙子酱所有酱料后煮10分钟。用小火把酸奶和②的橙子果肉放进去后撒盐调味后关火。洋葱去掉，不然会很涩。最后在盘子中橙子酱，鸡胸肉，橙子，柚子和石榴少许，按顺序放即可。

茄汁鸡排

主料

鸡铺肉2个；

辅料

鸡蛋液2个；面包糠适量；淀粉适量；番茄酱适量；料酒适量；姜适量；胡椒粉适量；盐适量；味精适量；蒜适量；

茄汁鸡排的做法步骤

1：用平刀开片鸡铺肉，在码味（姜片、盐、、胡椒粉、味精、料酒）待用

2：鸡蛋打散，准备淀粉

3：肉片过淀粉

4：过鸡蛋

5：过面包糠

6：置锅，入油，炸（2面都要炸，至金黄）

7：捞出，待用

8：将炸好的加工为条

9：置锅，入油（加入番茄酱，炒香，加入姜蒜泥，在加入鲜汤煮沸，加入醋、盐、胡椒粉、鸡精、白糖）最后勾芡（加入淀粉水）

10：起锅，到入盘中，即可

茄汁鸡排

主料

鸡肉适量；

辅料

白糖适量；鸡蛋适量；面包糠适量；

茄汁鸡排的做法步骤

1：鸡肉片片

2：腌味后沾芡粉，再沾鸡蛋，再沾面包糠

3：炸至变硬，微黄

4：用油炒番茄酱，加水烧开，补白糖（大量），给一点醋

5：最后淋汁即可

蜜汁鸡排

主料

鸡腿1个；

辅料

葱适量；姜片3片；蒜适量；

调料

盐1g

鸡精1块

料酒2g

糖1块

蚝油3g

酱油2g

奥尔良烤翅腌料5g

淀粉4g

蜜汁鸡排的做法步骤

1：准备鸡腿一个。

2：去骨。清水浸泡15分钟左右，目的去血水。

3：将清洗干净的鸡腿放入盆中，倒入奥尔良烤翅料、盐、葱姜、料酒、淀粉，抓匀。

4：把鸡肉放入保鲜袋中，用擀面杖或牛排锤敲打5分钟左右后，直至肉质松软，无硬块。放在一旁腌制20分钟。

5：在等候腌制鸡排的时候，我们可以来制作烧汁，将耗油、酱油、鸡精、白糖、蒜片放在碗中，再倒入半杯清水，搅匀备用。

6：鸡排腌制好了。锅内烧油，油温4成热，下入鸡排。切记将带鸡皮的一面朝下，可以避免鸡肉粘锅。

7：待鸡皮面金黄后，翻面，煎至两面金黄。煎制时要小火慢煎。

8：倒出多余的油，将备好的烧汁倒入锅内。

9：中火烧5分钟，待锅内剩少许粘稠汤汁时鸡排即可出锅。

10：用餐刀将鸡排切成适合入口的大小，将锅内剩余汤汁淋在鸡排上。再加上一些小点缀，完成。

柠香吮指鸡排

主料

鸡胸肉一块；鸡蛋液一个；面包糠适量；番茄酱适量；沙拉酱适量；

辅料

葱适量；花椒适量；桂皮一小块；八角两粒；糖一小勺；盐一小勺；辣椒粉适量；胡椒粉适量；柠檬一个；蚝油一点；姜适量；蒜适量；

柠香吮指鸡排的做法步骤

1：新鲜鸡肉脯洗净用刀一分为二用刀背拍松

2：葱姜蒜八角花椒桂皮料酒纯净水料理机榨汁

3：榨好的调料汁过滤掉调料渣颜色是不是很漂亮看起来像一杯鲜榨果汁。

4：调料汁加少许淀粉调匀倒入拍好的鸡肉中腌制30分钟左右

5：腌制好的鸡肉拍上一层面粉

6：丢到面包糠里让鸡排的每个角落都粘上面包糠

7：油烧八成热放入鸡排炸至两面金黄中间记得要翻一次面，这次炸制只需要炸熟就可以了，不要炸老了

8：第一次炸完用吸油纸吸油一块鸡胸肉可以做两份鸡排炸完第一片放到吸油纸吸油微微冷却正好可以在冷却第一片的时候操作第二片

9：吸过油微冷却的鸡排放到油温较高的油锅里复炸如果油温较低鸡排会吸油不酥脆成品软踏踏的油温一定要热鸡排放进去滚一下翻个面就差不多了油温高，不要炸太久不然容易焦。

10：炸到自己满意的颜色就可以控油捞出来了撒上自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉

11：炸好的鸡排吸油纸吸油放到盘子里撒自己喜欢的调料我用了胡椒粉和辣椒粉大家可以根据自己的喜好来添加。

12：炸好的鸡排切块摆盘鸡排上挤一点柠檬汁在根据自己喜好挤上沙拉酱或者番茄酱这样一份美味的柠香吮指鸡排就做好了。加了柠檬汁吃起来味道特别棒。

13：炎炎夏日你还在为家人没胃口而发愁嘛

黑椒汁鸡排

主料

鸡胸肉1块；

辅料

洋葱10克；黑胡椒粉2勺；盐1/2勺；生粉5克；蚝油2勺；

黑椒汁鸡排的做法步骤

1：洋葱剁碎

2：鸡胸肉用刀背拍松

3：撒上1勺黑胡椒粉、盐、洋葱碎、生粉按摩匀腌制入味

4：蚝油、黑胡椒粉放入碗中

5：加少许水调匀

6：平底锅放入少许油，放入鸡排小火煎两面，煎好盛入盘中

7：炒锅留底油，倒入黑胡椒汁煮浓郁

8：浇在鸡排上