铜勺饼--粤北特产小吃

主料

粘米粉200克；花生仁200克；

辅料

盐3克；油800ml；五香粉2克；

铜勺饼的做法步骤

1：准备好所有食材，粘米粉、花生仁，模具（铜勺），PS：这种磨具在韶关各县市都有的卖，其他地方好像没有。

2：花生仁，浸泡洗干净，沥干水；

3：200克粘米粉加280克清水、盐、五香粉拌均；PS：水量与粘米粉比例很重要，太稀太稠都影响口感；

4：加入沥干水的花生仁拌均；

5：拌均好的米浆静放10分钟；

6：热锅，倒油，油温160度左右，放入空的铜勺干炸；

7：炸过的铜勺，将米浆摊在上面；

8：油温达180度，放入锅中炸；

9：炸到一定程度，铜勺模具自动脱模

10：翻转一次，继续炸到金黄色，捞出；

11：捞出的炸好的铜勺饼，用吸油纸把多余的油吸干；冷却之后香酥可口。

小窍门

1.米浆与水的比例很重要，影响口感；2.炸的油温直接影响脆度；3.喜欢吃酸菜、虾仁萝卜、黄豆等都可以加入；4.粤北特产小吃，每逢佳节都做来招待客人

砀山特产，黄桃罐头

主料

桃适量；

辅料

糖适量；

黄桃罐头的做法步骤

1：选优质黄桃

2：把桃用刀剁两半（注意安全）

3：然后去皮，去桃核，清水洗净

4：用热水抄一边，一两分钟就行，不要太狠，不然做好后就会失去原有得口味

5：以上步棸完成后，将弄好的桃用清水侵泡在冷水里

6：将罐头瓶洗净，口朝下，把里面的水控干，瓶盖洗净备用

7：开始装罐，

8：装罐完毕后，熬糖水，准备适量糖，适量水，把水烧开，把准备好的糖到入锅中融化，（注意烫）根据个人或者家人口味调配甜度

9：将糖水倒入装好得罐头瓶中，然后盖上盖子，依次继续，（拧上，但是不要太紧，因为最后起锅得时候还要在拧一遍）

10：把弄好的罐头，放入锅中蒸半小时左右，（注意烫），然后在一瓶一瓶得拧紧，自然冷却

小窍门

制作过程不太详细，有缺图，如有想做的，不懂得可以问如有想要现成得，不妨可以联系我以最优惠得，最实惠得（只有坚持，成功才会接受一直努力得你）

8分搞定苏州特产-清烧鸡头米

主料

冰冻鸡头米200G；

辅料

糖10G；

清烧鸡头米的做法步骤

1：先把冰冻的鸡头米拿出来自然解冻，想快速的话放入水中，（我们都买的是200G小包装，这样比较合适一家三口吃）

2：解冻好的鸡头米，最好放入清水中养一段时间这样，可以让它恢复到原来的状态

3：把出烧滚，记住一定要烧滚水，在放鸡头米

4：水烧开后把，鸡头米放进去，不用关锅盖，煮8分钟左右，即可出锅，因为鸡头米越煮越老，基本上大火控制在8分钟即可

5：出锅放入白糖一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香

6：出锅放入白糖一碗美味香甜的鸡头米糖就搞定了，这样煮保留了鸡头米本身的清香

7：可以加入蜂蜜，白糖，根据自己口味来添加

小窍门

鸡头米本身就可以生吃，所以煮的时间不宜过长，过长了反而会老

沧州特色火锅鸡

主料

鸡腿4个；

辅料

豆瓣酱3勺；火锅底料40克；

沧州特色火锅鸡的做法步骤

1：准备食材。

2：鸡腿带骨剁成块，烧热水把鸡块焯水，加上点料酒姜片，焯好之后控一下水分放在旁边备用。

3：锅中倒入3勺油，放葱姜蒜、干辣椒、花椒麻椒、香叶八角桂皮炒出香味，放入3勺豆瓣酱炒出红油后放40克火锅底料翻炒出香味。

4：倒入焯好的鸡腿，快速翻炒。

5：加入2勺生抽、1勺老抽、1勺白糖、2勺蚝油、1勺鸡精翻炒上色。

6：加入适量高汤或清水没过鸡块即可，炖30分钟，鸡肉入味就可以吃了（不知道入味可以尝一下哈）然后就可以倒入另外一个专门吃火锅的锅里，边吃鸡肉边涮菜吃啦。

7：把火锅鸡倒入火锅中，还可以准备一些土豆，金针菇，生菜，自己喜欢吃的食材，再准备一个蒜泥醋料，完美！

8：火锅鸡不可或缺的蒜泥醋料，细细的蒜泥然后配上甜醋，解腻又解辣。鸡肉很是鲜嫩，吃起来带一点麻辣，口感更是极好，味道很是香美，咬上一口，麻辣的味道又不失去本有的香味。

9：其实如果朋友们想吃火锅鸡还是建议大家如果晚上吃最好上午就做出来，这样用汤汁泡一天鸡肉的味道更好吃。

小窍门

1.饭店用的是那种酒精小火锅，我没有，就用了多功能锅，大家也可以在电磁炉上边加热边吃。2.不能吃辣的同学，吃的时候可以搭配酸奶一起食用可以减轻辣味。3.边煮边吃，吃完鸡后再下其他配菜，剩下的汤汁不要倒掉浪费，留下一顿炖土豆也很美味。4.配菜可自由搭配选择自己喜欢的。5.由于火锅底料和豆瓣都含盐所以不用加盐了。6.鸡肉选鸡腿最好，不要整只鸡切块，纯鸡腿口感会好。7.调料可以按照自己口味添加。8.鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

坝上特产-麻油月饼

皮

面粉840g

玉米面160g

麻油300g

热水350g

馅儿

红糖500g

面粉520g

麻油200g

辅料

生花生适量；瓜子仁适量；核桃仁适量；黑芝麻适量；白芝麻适量；青红丝适量；葡萄干适量；蔓越莓干适量；

坝上特产-麻油月饼的做法步骤

1：花生和核桃仁放在袋子里用擀面杖碾碎。

2：倒在面包桶里，放上瓜子仁和黑白芝麻，可以随便放入自己喜欢的坚果仁，量上也没有太严格的配比。开启翻炒干活程序。

3：青红丝用水稍微泡一下。

4：馅儿料面粉放在烤盘里上下150度烤15分钟。

5：葡萄干蔓越莓干洗净切碎。

6：葡萄干盆里放入红糖和炒好的果仁。

7：加入烤好的面粉和青红丝。拌匀。

8：倒入麻油，翻拌均匀。

9：拌好的馅儿，实际上颜色应该比这个白，这是第一次做的放的面少了。

10：开始和皮儿，面粉和玉米淀粉拌匀加入麻油。

11：拌匀后倒入四五十度的热水，揉在一起。

12：醒20分钟。

13：搓成长条。

14：切成剂子，每个大约85g左右。

15：每个剂子揉圆按扁，中间厚边缘薄。

16：包上馅儿，多少都可以。约两大勺。

17：收紧口，捏圆。

18：放上模子按扁。

19：都按好，用竹签扎上眼儿。(不扎不好熟)

20：放入预热好的烤箱，上下火180度烤25分钟。

21：烤好的。

22：好大个，这种月饼就是大皮儿酥酥的特好吃！这是修改了两次配方后做的，感觉比较满意。

23：来一盘吧！

24：第二次做的。没放苏打放的油也少所以皮儿有点发白。

25：第一次做的苏打多了，颜色太深了。

小窍门

麻油也可以换成别的植物油，只是可能没这么香了。

胶东特产——喜饼

主料

中筋面粉350克；奶粉20克；水50克；

辅料

鸡蛋150克；糖70克；花生油50克；酵母3克；

胶东特产——喜饼的做法步骤

1：面包桶里放入水和酵母，用筷子搅拌至酵母融化；

2：加入糖、奶粉、鸡蛋、花生油，面粉；

3：启动面包机“和面”程序，揉至光滑的面团即可（我用了十分钟）；

4：盖保鲜膜发酵至两倍大（手指沾面粉插入面团，小孔不反弹）；

5：发酵好的面团取出按压排气，分成九份（每份约77克）逐一滚圆；

6：取一面团，多揉几次，让表面尽量光滑，滚粉（抖掉多余的干粉）；

7：用擀面杖擀成约1CM厚的面饼；

8：依次擀好所有的面饼放入烤盘（非不粘铺油纸）；

9：放入上火100度，下火150度预热好的烤箱最底层，烤十五分钟；

10：取出翻面，继续烤十五分钟即可。

小窍门

1.烤箱温度视个人情况调整，要烤到表面上色再翻面哦；2.面粉不同，吸水性不同，水量自行调整；3.排气后不用松驰，也不用二发，直接整形、烤就可以了；4.花生油是喜饼的特色，不建议随便换成其它油；5.烤好后晾凉后密封保存一天，回油后会更好吃。

庄河特产大腿蘑菇炒肉

主料

庄河特产大腿蘑菇500g；肉250g；木耳50g；

辅料

酱油5ml；盐适量；十三香少量；味精适量；

大腿蘑菇炒肉的做法步骤

1：准备食材洗净

2：蘑菇头切2半，蘑菇腿切丝

3：木耳切成丝或者小块

4：肉切丝

5：锅里放少量油

6：油热肉下锅炒一会，再放点酱油，少炒一会

7：肉炒熟放入木耳蘑菇继续炒

8：放入盐，味精，十三香，再加半碗水，盖锅炖一会

9：好了，出锅

柳州特色之酿豆腐

主料

前腿肉3斤；槟榔芋2斤；木耳100克；香菇100克；糯米2斤；蒜苗100克；豆腐泡5斤；

辅料

盐适量；生抽适量；十三香适量；

酿豆腐的做法步骤

1：槟榔芋去皮洗净切成小粒。

2：木耳泡发洗净切碎。

3：香菇泡发，洗净切碎。

4：前腿肉洗净，剁碎。

5：蒜苗洗净切碎。

6：准备好的豆腐泡。

7：糯米提前泡好沥干水分。炒锅里放入油，倒入肉末煸炒变色铲出，留底油放入香菇木耳爆香后放入芋头粒炒匀加入糯米、肉末继续翻炒，加入盐、生抽和十三香炒匀，大约炒十多分钟左右，放入蒜苗关火。温度适合的时候，取豆腐泡，用手指在豆腐泡顶部撕一小口，把里面的豆渣掏出（这步可提前做），然后把炒好的馅料塞入豆腐泡里面，尽量塞紧，逐个酿好，放入大锅中，隔水蒸（大火烧开，中小火蒸一个小时左右）香喷喷的酿豆腐就可以了，好吃不过美食哦！

小窍门

这是过年时做的，人比较多，所以食材相对也多，蒸好的豆腐晾凉了放冰箱冷藏，随吃随拿出再蒸热即可。

闽北特产——芋饺

主料

猪肉若干；香菇若干；黑木耳若干；毛芋若干；木薯淀粉适量；红薯淀粉适量；

辅料

生姜适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；五香粉适量；

芋饺的做法步骤

1：准备芋饺馅：腿肉（在市场搅好）、香菇若干、黑木耳若干、生姜适量。

2：将香菇、木耳、适量生姜、用切菜机搅碎后，和猪肉混合均匀。并加入适量的盐、料酒、酱油、五香粉调味。

3：准备芋饺皮：毛芋适量，清洗干净后，上电饭煲煲熟。

4：熟毛芋，去皮，用搅拌机搅成泥。

5：加入木薯淀粉和红薯淀粉。毛芋、木薯淀粉、红薯淀粉的比例是3：1：1。将三者混合均匀成芋泥淀粉团，混合至不粘手即可。

6：取适量芋泥淀粉团，在案板上揉搓成长条形。

7：切成若干小剂子。

8：淀粉团不如面粉团有韧性不适合用擀面杖摊皮，直接用手就可以了。取小剂子一个，用手按扁之后，用手轻压，多压几次，就可以了。将小药剂摊成面皮之后，我还用模具将周围不整齐的边压掉了。

9：包芋饺：往芋饺皮里放入馅料，包成三角形即可。

10：上锅蒸熟，蒸15分钟即可。

11：蒸好出锅！

12：同时，我还DIY自创了紫薯版的芋饺。仅仅是将芋艿换成了紫薯，其他步骤完全相同。（既然芋饺皮的制作方法和芋圆的制作方法相同，既然芋圆可以用毛芋、紫薯、红薯等不同材料来制作，那么芋饺皮同样可以效法各种芋圆的制作，于是我做了紫薯芋饺。）

温州特色酥排骨

主料

排骨500克；

辅料

味精1汤匙；料酒3茶匙；盐2克；白糖2汤匙；蚝油3茶匙；啤酒3茶匙；干淀粉3茶匙；炸粉200克；芝士粉50克；鸡蛋2个；

温州特色酥排骨的做法步骤

1：先把排骨处理成小块

2：加适量盐、味精、白糖、料酒

3：加干淀粉

4：这步很重要加啤酒适量花椒碎适量

5：拌匀腌制5小时以上

6：炸粉适量

7：芝士粉适量混合待用

8：鸡蛋两个打散拌入炸粉和芝士粉。鸡蛋的数量看炸粉的份量拌匀后要薄欠太厚口感不好。调好后拌匀到肉里。

9：裹好的排骨下油锅炸至6～7成熟捞出

10：放凉后下油锅复炸

11：炸至金黄色捞出。上桌吧。