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菌菇蒸鸡十大家常做法

菌菇鸡汤

主料

三黄鸡1只;

辅料

香菇适量;松茸适量;葱半根;姜几片;

调料

盐适量

菌菇鸡汤的做法步骤

1:三黄鸡或者老母鸡,内外清洗干净。外面冲洗下,内腔也要冲下。

2:备好辅料。松茸切片,香菇去根掰开,葱切段,姜切片。

3:加凉水,加葱姜,大火烧开。

4:撇去浮沫。

5:加入香菇和松茸。

6:大火烧开。再撇浮沫。这时如果水少了,可以加些开水。但后面就一定不要再加水了。

7:转最小火,盖盖儿。焖2~2.5小时。加盐时间根据自己需要调整。早加晚加各有利弊。

8:两个多小时后,喷香鸡汤,鸡肉软烂脱骨。

9:盛一碗,连肉带汤,满足了。

菌菇鸡汤

主料

鸡1只;

辅料

菌菇包1包;红枣12颗;

调料

姜1块

料酒1勺

盐2勺

纯净水2000ml

菌菇鸡汤的做法步骤

1:菌菇一包(在超市买的,品种挺多,大家可以根据自己的口味去挑选哦。),菌菇提前用温水泡30分钟,农家土鸡一只。(也可以用乌鸡哦)

2:鸡洗干净后,切成小块冷水下锅,放入姜片和料酒煮开后撇去浮末,捞起备用。(鸡也可以不用焯水,这样可以吃到鸡的原香味,口味因人而异啊。)

3:将焯好水的鸡块与菌菇放入汤锅里,加入姜片红枣,纯净水。(由于我今天选用的土鸡,所以想吃鸡肉块,不想煲那么长的时间,就用汤锅直接煮了。如果只想喝鲜美的鸡汤,可以直接使用各类电炖锅,这样省时省力,味道也不错。)

4:大火烧开后,用大勺子搅拌一下。

5:盖上锅盖,小火煮30分钟后,放入两勺盐,切记一定要准备喝的时候再加入适量的盐调味,这样味道会比较鲜美,如果放盐的时间太早,盐煮的时间太长了,会与肉类发生化学反应,使肉类中的水分流失,蛋白质被锁定,既让肉很难炖烂,也会影响汤的味道,让汤失去鲜味。

6:滋补强身的菌菇鸡汤就做好了。

7:调理脾胃,增强免疫力的菌菇鸡汤。

8:味道实在太鲜美了,连喝三碗都不过瘾。

小窍门

水一定要一次加够,中途不可再添水了,中途加水会影响鸡汤的味道,如果非要加水,只能加热水。

菌菇鸡汤

主料

鸡肉适量;菌菇适量(木耳,杏鲍菇);

辅料

腐竹适量;山药适量;胡萝卜适量;枸杞子适量;盐适量;糖适量;

菌菇鸡汤的做法步骤

1:准备主料鸡肉(我这里的鸡肉是预先煮过的,切块进冰箱冷冻的,需要时随时取一块)和菌菇(可以根据自己喜好选择,各种菌菇都可以)。其他配料也可以根据个人喜好添加,家里有山药,腐竹,胡萝卜,枸杞子,就加这些了

2:先炖鸡肉和木耳,大火烧开转小火炖到鸡肉可以轻易插进筷子。加入除枸杞子以外的配料,继续小火炖。

3:最后加枸杞子,盐,少量糖(调鲜为主,以吃不出甜味为准)。

小窍门

1、这个汤本身就很鲜了,不需要再加味精鸡精之类的调味料。2、家里吃饭人不多,胃口又都不大。每次有整鸡整鸭之类的我都会预先煮熟,然后切大块入冰箱冷冻,需要时取一块出来加工,炖汤爆炒红烧都可以,同时放入多多的配料,营养又好吃还不浪费。

菌菇鸡煲

主料

三黄鸡半只;香菇3朵;杏鲍菇1个;干香菇2个;白蘑菇3个;

辅料

柱候酱1.5汤匙;蚝油2汤匙;大葱半根;洋葱1/3个;小香葱1小把;姜4片;料酒2汤匙;

菌菇鸡煲的做法步骤

1:准备需要的材料,鸡肉冲洗两次剁块,我是买了剁好的了,干香菇要提前用水泡发

2:大葱一根,1/3个洋葱,切滚刀块,有红葱头就用红葱头,姜切片

3:杏鲍菇切小滚刀块,香菇个白蘑菇大个的话可以切成两半

4:小香葱切段

5:锅里加少许油,四五成热时放入鸡肉,鸡皮朝下,

6:煎至两面金黄,加2勺料酒去腥,加入2姜片,和泡发的香菇翻炒

7:然后加入1.5汤匙柱候酱和2汤匙蚝油翻炒至出香味,倒入几种菇拌匀

8:砂锅里加油,加入姜片大葱和洋葱,上火炒香,我没有燃气灶,所以是放在烤箱里下火100度烧的

9:把7倒进砂锅里,盖盖上火炖煮20分钟左右

10:我没有燃气灶,只能放烤箱吖,130-140度的下火,炖了约30分钟

11:最后加小香葱焖两分钟即可出锅

小窍门

1:有红葱头的话用红葱头代替洋葱会更好吃;2:柱候酱和蚝油都是有咸味的,所以可以不用再加盐了

菌菇鸡汤

主料

草菇9克;花菇8克;姬松茸10克;猴头菇8克;茶树菇10克;鸡腿1个;黑木耳4克;

辅料

红枣23克;陈皮一块;干姜一块;盐适量;水适量;

菌菇鸡汤的做法步骤

1:准备所有的材料,冷冻的鸡腿化冻

2:所有的菇类和红枣清水浸泡,稍加一点白醋

3:化冻的鸡腿洗净,焯水,捞出用冷水冲净

4:猴头菇要反复冲洗、捏干,菇类和鸡腿收入锅里

5:加入清水

6:放陈皮和干姜

7:用粥师傅的煲靓汤功能,时间设定80分钟,一切由师傅操作,只等喝汤好了

8:到时,用适量的盐调味即可

小窍门

用粥师傅煲出的靓汤,汤汁浓厚,鸡肉软糯,省心省事,小白也没有问题。

菌菇鸡汤

主料

三黄鸡一只;银耳适量;香菇8朵;

辅料

枸杞适量;盐适量;料酒适量;葱姜适量;

菌菇鸡汤的做法步骤

1:三黄鸡斩块备用

2:炒锅放水,加葱姜,料酒,下入三黄鸡焯水

3:香菇泡发去蒂

4:捞出焯过水的三黄鸡,去除浮沫

5:转入砂锅,放葱姜

6:大火烧开转文火炖煮一个小时以上

7:等水位下降至一寸时,加入香菇,枸杞

8:再加入银耳继续熬煮10分钟

9:出锅前放盐调味,此时已经满屋子都是香味了

10:装盘开喝吧

小窍门

不要用太多的调味料,那样就失去了鸡汤本身的味道,也不利于滋补

菌菇鸡汤

主料

鸡半只;

辅料

海鲜菇适量;香菇3朵;杏鲍菇1小根;生姜适量;香葱适量;

调料

花椒粒适量

枸杞适量

盐适量

菌菇鸡汤的做法步骤

1:鸡肉砍小块泡水去除血水,冷水下锅去除血沫,开锅煮三至五分钟捞出备用,把食材都切好备用。

2:养生锅加冷水放上生姜。

3:再放入鸡肉和花椒粒。

4:按快煮键烧开,转慢炖半个小时。

5:鸡汤炖半个小时后,加入菌菇在炖15分钟。(应该是自己家喂的鸡,所以软烂的比较快)

6:出锅加入枸杞就可以啦。

7:盛到碗里,再撒上香葱。

8:营养鲜美的鸡汤就炖好了。

小窍门

其实孩子在生病感冒时喝鸡汤最好啦,因为鸡汤里有天然的青霉素,吃药不如食补。

菌菇鸡汤

主料

鸡适量;

辅料

香菇5个;木耳适量;蘑菇适量;杏鲍菇适量;生姜1块;葱1段;盐适量;

菌菇鸡汤的做法步骤

1:准备好所需要的食材

2:把鸡洗干净下锅放入适量的冷水,加入葱和生姜一起炖

3:把菌菇切好备用

4:大火炖开

5:撇去汤面上的浮沫,开小火慢炖熟

6:最后鸡炖熟以后加入菌菇煮个十分钟左右(菌菇易熟不易久煮)

7:最后加点盐提味

8:撒入葱花装饰

小窍门

鸡用冷水下锅慢慢炖出来的鸡汤特别鲜,鸡汤加入菌菇特别鲜建议不加鸡精

菌菇鸡汤

主料

干香菇1把;姬松茸1把;竹荪6个;土鸡1/3只;

辅料

枸杞5g;姜4片;红枣5颗;

调料

盐(汤)3匙

菌菇鸡汤的做法步骤

1:干香菇,姬松茸和枸杞泡发。

2:竹荪去掉网状物,剪段,加入盐和适量清水浸泡10分钟后洗净备用。

3:鸡肉斩块放入锅中,加入姜片和适量清水焯出血水。

4:鸡块放入砂锅。

5:加入洗净的香菇,姬松茸和红枣,烧开转小火煮1.5小时。

6:放入竹荪和枸杞,加盐调味,继续小火煮30分钟即可。

菌菇焖鸡

主料

三黄鸡1只;花菇15个;黑木耳5克;黄花菜干35克;

辅料

油适量;盐适量;料酒适量;生抽适量;老抽适量;糖适量;洋葱适量;葱姜蒜适量;

菌菇焖鸡的做法步骤

1:鸡切块,放料酒、盐腌一会

2:菌菇类事先泡发好挤干水分

3:把菌菇放入锅中炒干水分盛出

4:锅中再放油,煸香姜蒜、洋葱

5:倒入鸡块翻炒,放老抽、生抽

6:放盐、糖

7:放开水大火煮开改小火,盖上锅盖,焖制30分钟左右,看鸡的老嫩程度

8:放入菌菇翻炒均匀,再10分钟左右

9:最后撒上葱段

小窍门

先把菇类炒干水分,这样容易吸收鸡肉的香味。

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