必备私房菜：酱豆

主料

黄豆1量杯；

辅料

辣椒3-4个；冰糖3-4块；八角1块；

调料

老抽适量

生抽适量

酱豆的做法步骤

1：取一量杯黄豆，浸泡3-4个小时。

2：将浸泡后洗干净的黄豆倒入锅中。

3：加入辣椒、八角、冰糖。

4：再加入适当的生抽、老抽和水。

5：电饭煲选择营养炖功能。

6：炖好后用勺子搅拌一下。

7：这样做的酱豆很入味好吃哦。

春日必备——祛湿茶

主料

赤小豆20g；芡实20g；薏米20g；茯苓15g；麦冬15g；陈皮5g；

辅料

蜜枣25g；

祛湿茶的做法步骤

1：准备好祛湿汤包食材（拍照时候下的红小豆，后来改变配方，使用祛湿效果更好的赤小豆）。

2：把食材洗干净后，加热水放进养生壶提前浸泡一个小时左右。浸泡完成后，开启养生壶炖汤功能，程序煮完成就可以喝了。第一轮喝完后，还能加水再煮一轮。

3：成品。

【红豆沙】--- 蛋黄酥与月饼的必备馅料

主料

红豆1000克；红糖400克；

辅料

玉米油150克；

红豆沙的做法步骤

1：准备好红豆，挑去坏豆，清洗干净用清水浸泡半天至豆粒非常饱满，然后沥干水分。

2：锅中烧开适量水，下入红豆焯一下水再清洗干净，以去豆腥。

3：倒入高压锅种，加入约高出一指节的清水。

4：大火烧开转中小火煮至红豆烂熟。（具体时间依据用具而定，普通高压锅约半小时，我这个是WMF的，压力巨大，所以需要的时间很短）

5：煮烂的红豆分次加入破壁机了。

6：启动研磨功能磨成非常细腻的豆沙糊。

7：搅拌好的红豆糊倒入不粘搪瓷锅里。

8：加入红糖，翻炒至糖全部融化。（红糖的量也可以依据喜好酌情调整）

9：加入三分之一的玉米油，每加入一次都翻炒到油和豆沙完全融合，再加下一次。

10：翻炒到豆沙成团，不粘锅、不粘铲，就可以了。

11：炒好的豆沙稍凉，装入保鲜袋里，彻底凉透后放入冰箱冷藏保存，尽快食用。（凉后的豆沙会比刚关火的时候更干一些）

夏日必备煮毛豆

主料

毛豆500g；

辅料

盐4勺；鸡精2勺；酱油1汤匙；葱适量；花椒10粒；大料1颗；桂皮1块；姜适量；蒜适量；

夏日必备煮毛豆的做法步骤

1：毛豆洗净，所有材料备好

2：锅中放凉水，葱、姜、蒜、花椒、大料、桂皮、盐、鸡精、酱油统统放进去

3：大火煮开转小火煮半小时，关火后在水里泡2-3个小时

4：把所有配料捞出，沥干毛豆就可吃啦

小窍门

这道菜很简单，只是盐用的比平时做菜多，因为毛豆不好入味儿，所以多放些盐缩短泡制时间。

【手指饼干】---提拉米苏必备

主料

鸡蛋2个；蛋黄1个；低粉70克；细砂糖55克；糖粉少许；白醋几滴；

手指饼干的做法步骤

1：蛋黄、蛋白分离，蛋黄加入15克的细砂糖，用手抽打发至蛋黄体积较大、颜色变浅，砂糖融化。

2：蛋白装入无油无水的干净容器里，加入几滴白醋，分三次加入细砂糖，打发至接近干性发泡。

3：取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊里。

4：轻轻翻拌均匀（注意不要消泡）。

5：再倒回剩余的三分之二的蛋白霜里。

6：轻轻翻拌均匀。

7：筛入低粉，按不规则方向切拌均匀。切拌好的面糊轻盈、蓬松、无颗粒。

8：把蛋糊装入裱花袋中，然后在铺了油纸的烤盘里挤出形状，中间稍留间隔，表面撒上薄薄一层糖粉。

9：放入预热好的烤箱，170度，中层，上下火，烤18到20分钟。

10：烤好的手指饼干。

年夜饭必备的南瓜小饼

主料

糯米粉150克；南瓜馅210克；玉米淀粉60克；白糖40克；豆沙馅150克；

南瓜小饼的做法步骤

1：准备适量的南瓜切段，去皮洗净，上锅蒸熟。用筷子能轻易插透南瓜，就蒸好了。把碗里多余的南瓜汤水倒掉，趁热把南瓜捣成泥，放置到温热。

2：糯米粉需要150克，玉米淀粉这次我用了80克，但觉得有些干。和厨友沟通了一下，发现也有用40克玉米淀粉的，所以这个量我推荐60克合适。白糖用40克，这个量甜度合适。如果家里老人有糖尿病或不宜吃甜食的，就用木糖醇来替代做。

3：加入200-220克南瓜馅，这个花儿没有写固定的量，因为南瓜含水量大，所以每次揉面用的都有点出入，大家自己掌控。建议面团做的稍微硬一些，比较好塑性，也不会太黏手。

4：用筷子慢慢搅拌，等粉都成块了，下手开始揉面。同时准备些馅料，花儿用过豆沙馅、花生酱，给老人吃的话，中间少放馅料（加桂花糖特别香甜）或者不放都很好吃的。

5：面团揉好后，均等分成25克左右的小面团，这个不用发酵，做好面团就能马上做南瓜饼了，是不是特别简单？

6：想要做出惟妙惟肖的小南瓜，只要一根牙签就搞定。面团用手给揉开，包裹适量的馅料，完全包裹好馅料后搓成小球形状，用手按扁。

7：牙签在南瓜饼表面先按出3道印痕，要压的深一些，不然蒸的时候就模糊了。

8：正面压好了，开始在侧面沿着压痕向里挤压，然后用手搓一搓。

9：最后在上面做瓜柄，用枸杞子、柠檬皮、葡萄干都可以。

10：所有南瓜小饼做好后，放入笼屉里。这里要注意的是：不要用纱布垫底，最好是油布或油纸，糯米做的蒸好都比较黏，普通纱布会和南瓜饼的底部黏在一起，很难取下来。

11：冷水上锅蒸8分钟。没错，是冷水，只要8分钟。金灿灿的南瓜饼就做好了！

12：这个量大概能做20个南瓜小饼，一家人食用，量正合适。

月饼消腻必备——秘制酸梅汤

主料

乌梅100g；山楂100g；冰糖50g；

辅料

陈皮丝5条；甘草5片；

酸梅汤的做法步骤

1：准备食材。山楂药店一般有卖，一般分生山楂和炒山楂，记得要买炒山楂。乌梅的话，蜜饯的乌梅口感会更好哦！

2：将所有的食材用清水冲洗干净，放入养生壶中，加水至1500ml水位线，开始养生汤模式。

3：待大概1小时后自动断电，壶里的汤汁变得浓黑，即可享用了！很简单的哦！

4：冰冻后效果更佳哦。

小窍门

烹煮提醒：我用的是养生壶工具烹煮，如果家里没有这样的壶的话，可以用铁锅代替哦，要注意用量和时间控制就行了，很简单的。乌梅有着排油解腻的功效，山楂更是能有效降低人体的血脂，而陈皮也同样可以阻止体内摄入的多余糖分转化为脂肪。大鱼大肉之后，来上一杯酸梅汤，可以及时的将摄入体内的油腻消解干净。喝过我煮的秘制酸梅汤的人，没有人不赞不绝口哦！而且这些材料买起来很方便，自己煮的才真材实料，包你喝过之后就不会想喝外面的酸梅汤了哦！

懒人必备麻辣烫

主料

牛肉丸适量；鱼豆腐适量；虾棒适量；午餐肉适量；鹌鹑蛋适量；西兰花适量；香菇适量；笋片适量；菠菜适量；豆腐叶适量；

辅料

油适量；辣椒适量；花椒适量；大葱适量；姜片适量；火锅底料200g；

懒人必备麻辣烫的做法步骤

1：我准备了牛肉丸，鱼豆腐，虾棒，午餐肉，鹌鹑蛋，西兰花，香菇，笋片，菠菜，豆腐叶，一样准备了点，跟室友两个人吃足够了，记住浪费可耻，阿弥陀佛。

2：首先热油把姜片，辣椒，花椒炒出香味。大厨做菜基本第一步。

3：感觉差不多了，扔半块火锅底料进去炒。为什么扔半块而不是一块呢？因为双十一好不容易抢到的，不想那么快吃完。

4：没时间提前炖高汤，加些开水，没有开水就自来水凑活，煮会儿把汤倒进一个小汤锅里。

5：然后就跟吃火锅一样，先放不容易熟的，再放容易熟的，小火熬10分钟就差不多熟了。最后在上面撒些香菜和芝麻，看起来美美的。

小窍门

还是在家做麻辣烫比较卫生，我是提前把第二天要带的菜装好的，免得我俩控制不住全吃掉了，真心入味呀~做的时候没放盐，火锅底料里面有牛油，在公司微波炉打的时候设了中高火5分钟，还没打好香味就溢出来了，同事们都说这香味，招不住，哈哈。

拍黄瓜（减肥必备）

主料

小黄瓜一根；

辅料

盐少许；芝麻油两勺；大蒜半只；青椒一个；陈醋适量；生抽一勺；干辣椒四个；

拍黄瓜的做法步骤

1：先用刀背拍打小黄瓜，因为我不喜欢太碎的，所以就随便拍了下就切了，大家喜欢吃碎点的拍多几下，不要怕它疼

2：青椒一个，其实放朝天椒更合适，但因为我是生活在一个孤岛上，买不到那种朝天朝，唯有将就着用啦。

3：四个干辣椒，切碎

4：拍烂切好的蒜蓉，这个必须得有哦

5：把以上准备好的东西全部倒进小黄瓜里，放盐，倒上芝麻油、醋，生抽。

6：拿一次性手套拌一下，然后放在一边让它腌一会，就大功靠成啦。

新手必备【红烧鸡翅】

主料

鸡翅适量；

辅料

盐一勺；姜适量；大蒜适量；花椒一勺；糖适量；料酒一勺；生抽少许；

红烧鸡翅的做法步骤

1：开大火把锅烧热，再加入油

2：把油烧热再加入白砂糖，快速翻炒，直到糖变成焦糖色

3：加入鸡翅翻炒，直到鸡翅表面变成金黄色

4：加入姜，蒜，花椒，盐，生抽，料酒一同翻炒至香

5：加入热水（量以盖过鸡翅为佳），盖上锅盖闷15分钟左右。千万不要加冷水！

6：观察剩余少量水时开锅翻炒收汁，捞出鸡翅再把酱汁淋在上面

7：红烧鸡翅完成！美美的午餐开始~o(≧v≦)o~

小窍门

1、鸡翅最好事先焯一下，可以将里面的血水逼出来，更健康口感也更好。方法是：烧一锅冷水，把鸡翅放进去随着冷水慢慢加温，会出来很多浮渣，把浮渣撇掉，水开前把鸡翅捞出来就可以了。2、第三步的时候鸡翅可以炒久一点，把皮炸的脆脆的会更好吃O(∩_∩)O