番茄花蛤蒸蛋

主料

去皮鸡蛋（4个）217克；西红柿3片；花蛤8个；

辅料

六月鲜酱油（绿标）3汤匙；香油（A）1汤匙；香葱（A）2根；

番茄花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新苑阳光，原生态鸡蛋

2：准备食材

3：把辅料A中，放在一起，搅拌均匀

4：花蛤，打开后，去掉里面黑色物质

5：鸡蛋打散，打匀后，放入40-80度温水

6：水和蛋充分打匀后，过筛，鸡蛋：水=1:1.5(建议，开始，水放到1.4为好)

7：都准备好了

8：锅内加入水，有热气后，放入2/3蛋液

9：上面盖上东西或保鲜膜，及盖子，中小火，10分钟左右

10：鸡蛋都凝固上了

11：放入花蛤及西红柿

12：倒入剩余的1/3蛋液，10分钟左右，关火

13：蛋液都凝固就好了

14：成品图。

小窍门

丝巾温馨提示：我在菜谱里发过，滑嫩鸡蛋羹，大家的问题较多，建议，蛋和水的比例，如果没把握，水就放得少一些，以免，水蛋分离。还有，蒸蛋羹里面如果放一些出水的东西（西红柿，菌类等），水就要酌情减少。

花蛤蒸蛋

主料

花甲8只；鸡蛋3个；

辅料

食用油少许；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：花蛤洗干净。鸡蛋打散加入少些盐与油，倒入自来水，水与蛋液的比例是2：1。鸡蛋如是从冰箱中拿出来的，要让它缓和成常温。

2：小锅烧开水，把花蛤倒入煮至全开状态捞出。

3：拿一个深些的盘子，在盘底抹些油。

4：把花蛤放入于盘中。

5：用一个筛子放在中间，把打好的蛋液从上面倒下。过筛更好吃。

6：蛋液不要倒太多，还要露出花蛤来，造型更好看。

7：锅里水烧开后，把蛋液放入锅里隔水蒸制熟透即可。

小窍门

判断蛋是否全部蒸透，有一个方法用一个牙签扎入收中，只要牙签能站立于蛋中就可以了。

花蛤蒸蛋羹

主料

鸡蛋两个；花蛤10个；温水150g；

辅料

盐适量；鸡粉适量；辣椒适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋羹的做法步骤

1：鸡蛋打散，加入鸡粉和盐混合均匀；

2：温水边搅拌边加入；

3：花蛤提前用热水泡开，装入盘里；

4：蛋液水倒入盘中；

5：去除表面泡沫；

6：送入机器中，蒸12min；

7：蒸熟后取出，表面淋上酱油撒上辣椒丁即可。

小窍门

花蛤要充分冲洗去沙，否则会影响口感。

蛤蜊蒸蛋

主料

花蛤蜊150g；鸡蛋3只；葱花少量；

辅料

盐适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：花蛤用水养，加点盐。养半天。

2：鸡蛋。

3：水开，放几只。张开就取出。

4：熟花蛤。备用。

5：加盐，温水，打均匀。加葱花少量。

6：蒸。

7：把花蛤放在上面。

8：成品。

小窍门

花蛤要养，外面有泥沙的养二天。否则有泥沙。勤换水。

蛋蒸花蛤

主料

花蛤400g；粗粮鸡蛋3个；

辅料

老酒一匙；味极鲜酱油一勺；盐两勺；五香料酒两匙；鸡粉半小勺；

蛋蒸花蛤的做法步骤

1：冷水中加入一勺盐，搅匀；放入花蛤，浸泡吐沙两小时以上

2：粗粮鸡蛋三个

3：鸡蛋中加入少许盐，搅拌均匀

4：较多的水中加入两匙料酒一匙老酒半匙盐煮开

5：水开后放入花蛤，开口后捞出

6：将开口的花蛤放入蒸蛋容器里；蛋液里加入适量煮花蛤的水，大约蛋液的1/3；用滤网过滤蛋液淋入放花蛤的容器，盖上保鲜膜入蒸锅

7：大火蒸十分钟，取出容器，撒上葱花装饰。

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋4个；

辅料

蛤蜊适量；

调料

料酒适量

大葱1段

姜3片

小葱1棵

盐少许

生抽适量

凉开水鸡蛋液1.5倍

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：准备适量蛤蜊。

2：加入少许盐、两三滴油，让蛤蜊吐沙四小时。

3：将吐好沙的蛤蜊放入锅内，加入一个葱段。

4：再加入四片姜、少许料酒。

5：盖上锅盖焯水去腥、吐沙。

6：碗内打入四个鸡蛋。

7：将鸡蛋打散后，再加入鸡蛋液1.5倍的凉开水。

8：放入少许的盐。

9：继续搅拌均匀后，撇去表面浮沫。

10：直到浮沫完全去除。

11：将焯好水的蛤蜊按照自己喜好放入盘内。

12：倒入事先准备好的鸡蛋液。

13：放入蒸锅内。

14：在蛋液上记得盖上一个盘子哦，再盖上锅盖，中大火蒸5—8分钟。

15：出锅后再淋上适量生抽。

16：撒上适量葱花

17：我们的蛤蜊蒸鸡蛋就制作完成咯。

18：成品。

19：成品。

20：成品。

小窍门

1.蛤蜊记得吐沙后去腥。2.蛋液和凉开水比例1：1.5。3.鸡蛋上锅蒸记得盖个盘子再该锅盖。

花蛤蒸蛋

主料

鸡蛋2个；花蛤适量；

辅料

生姜1块；香葱1棵；盐1茶匙；生抽适量；香油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：原料图。

2：先准备200克的温水，调入盐融化备用。（水和蛋液的比例2比1）

3：把鸡蛋磕入碗中搅散。

4：加入事先准备好的温水，搅拌均匀。

5：锅里加入适量水，下入姜片、香葱，烧开后下入清洗干净的花蛤，煮至开口，关火。

6：把花蛤铺在盘子底部。

7：用个漏勺把蛋液过滤到盘子里。

8：盖上保鲜膜，用牙签扎几个洞，放在蒸架上。

9：盖上盖子大火烧开转小火蒸约十分钟，蒸时锅盖留点缝隙。出锅后淋上少许生抽和香油，撒上葱花即可。

蛤蜊蒸蛋

主料

蛤蜊150克；鸡蛋2个；

辅料

姜片适量；盐1勺；香油适量；蒸鱼鼓油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊用淡盐水泡着吐沙

2：蛋、水比例1：1.5喜欢嫩点的1：2

3：我用了一半的量150克，蛤蜊刷洗干净

4：放两片姜片水烧开放进蛤蜊，也可以放点料酒

5：口张开一个捞一个，煮久了会老

6：盘里抹点油你会发现吃完了很好洗盘，蛤蜊摆在盘里

7：盘上放个漏斗蛋液过筛进去，也可先筛蛋液在倒进去

8：用保鲜膜封好，用牙签插几个洞，避免水滴进蛋液里

9：蒸8分钟就熟了，蒸久了起蜂窝壮就老了

10：出锅

11：放点蒸鱼鼓油、香油、小葱

花蛤蒸蛋

主料

花蛤200克；

辅料

鸡蛋3个；盐适量；味精适量；酱油适量；

花蛤蒸蛋的做法步骤

1：新鲜花蛤洗净上锅蒸至开口。

2：土鸡蛋三枚，加入蒸花蛤的水与适量盐，味精同一方向打匀。

3：将打好的蛋液倒入摆盘好的花蛤，热锅大火蒸

4：大火蒸6分钟左右，至蛋液凝固即可。

5：撒点葱花，少许酱油，热油淋过即可。

6：宝宝最爱！果冻般的嫩滑，好美味！

蛤蜊蒸蛋

主料

鸡蛋适量；蛤蜊适量；

辅料

盐适量；香油适量；葱适量；海鲜酱油适量；

蛤蜊蒸蛋的做法步骤

1：蛤蜊洗净用淡盐水浸泡吐沙。

2：烧热水，水开把蛤蜊放进去焯水，壳张开就可以拿出。用温水冲洗下以防有沙子。煮蛤蜊的水用筛子，弄掉沙子留下水。

3：取一碗打鸡蛋。鸡蛋打匀加煮蛤蜊的水。基本是1个鸡蛋100毫升。然后搅均匀。

4：取一个深碗。把煮好的蛤蜊放进去。。然后加蛋液。用保鲜膜覆盖。

5：蒸锅烧水，水开把碗放进去。大火蒸8分钟。然后关火。闷2分钟出锅。。蒸的时间不要太长。否则会出蜂眼就老了影响口感。

6：在鸡蛋表面放一点葱花。海鲜酱油。然后锅点火放一点香油烧热。淋到葱花酱油上。完成。特点就是鲜。鸡蛋爽滑。适合老年人小孩吃。。特别是小孩不吃饭来个这个也不错。

小窍门

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