芸豆焖饭芸豆

主料

芸豆250克；土豆1个；尖椒2个；香菜10棵；大米480克；

辅料

葱花1段；盐1匙；酱油2茶匙；

芸豆焖饭的做法步骤

1：在煮饭的期间呢，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

2：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

3：锅中加入适量花生油，葱花爆香后加入芸豆和土豆翻炒，加入适量盐和酱油。不必炒熟。炒完颜色很好看就可以了

4：大米洗净，因为我们家五个人吃饭，所以做了这些米，童鞋们可以视个人情况而定哦

5：将炒好的芸豆等倒入米锅里，然后搅拌均匀

6：这时加水，水一般要超出锅中米大约一个小格左右，然后放在电饭煲里选择正常的煮饭或者精煮就可以了

7：在煮饭的期间我们做一下汁料，将尖椒切碎，香菜切成小段，混合放入碗中，并在碗中加入适量生抽或酱油，因为生抽和酱油都是咸的，所以不要加太多。加完以后再在碗中加入少量饮用水，搅拌均匀

8：精煮大概半小时左右，就煮好啦，煮完是酱紫滴

9：然后盛在碗里，加入适量汁料，像拌饭一样拌拌就可以了，这道菜，长相一般，但味道绝对是可以的

发面芸豆包

主料

猪肉300克；葱少许；芸豆500克；酱油10克；盐6克；油30克；姜适量；

辅料

中筋面粉500克；酵母4克；

发面芸豆包的做法步骤

1：首先来和馅，猪肉剁碎，芸豆去筋洗净切粒，锅里放适量的食用油将芸豆炒至变色，不放任何调料，取出晾凉，再来和猪肉馅，猪肉加酱油和适量清水搅拌均匀，等芸豆凉透了，放到一起，加葱姜碎，盐，食用油和盐拌匀，芸豆猪肉馅就调好了，记住芸豆一定要炒，而且凉了才能拌馅。

2：发面，中筋面粉加酵母再加适量清水揉成面团，盖上盖子放在温暖的地方发面，发至原来2倍大左右，取出继续揉面，揉成光滑的面团，分成大小适当的面剂子，擀成圆盘装，中间包上适量的馅，转圈捏紧。

3：关键时候到了，包好的包子不能着急去蒸，要盖上一块干净的笼屉布，防止表面干燥，要醒发，醒发好的包子拿在手里有明显变轻的感觉，时间大约在30分钟左右。

4：醒发好的包子就可以蒸了，那应该是凉水装锅，还是热水装锅呢？当然是凉水了，热水装锅很容易一下子就让包子底部的面烫死，从而蒸出去来的包子底部是硬硬的面疙瘩，蒸包子计时要等上汽以后，也就是开锅后计时，一般在15分钟左右，具体要看包子大。

5：芸豆一定要炒，而且凉了才能拌到肉馅里，不然芸豆容易不熟，味道也不好，如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅，很容易产生不好的味道，甚至变质。包好的包子一定要醒发，不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅，热水会把包子底部烫死，包子也就发不起来了。

小窍门

芸豆一定要炒，而且凉了才能拌到肉馅里，不然芸豆容易不熟，味道也不好，如果刚炒的芸豆就与猪肉一起调馅，很容易产生不好的味道，甚至变质。包好的包子一定要醒发，不然可不会有白白胖胖的包子。蒸包子要凉水装锅，热水会把包子底部烫死，包子也就发不起来了。

芸豆蒸饺

主料

芸豆300克；面粉400克；肉末120克；

调料

油适量

五香粉5克

盐10克

酱油少许

葱姜少许

芸豆蒸饺的做法步骤

1：芸豆去除豆筋，再清洗干净，切成芸豆粒，炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色，再把炒好的芸豆放到盆里放凉。

2：面粉加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约20分钟左右，醒好的面团会比刚揉好的面团柔软且更有弹性。

3：肉末加入适量酱油搅拌均匀，翻炒至熟，然后放凉。

4：芸豆和猪肉末都放凉后拌到一起，再加入其它调料搅拌均匀，最后加入葱姜末拌匀，芸豆蒸饺的馅就调好了。

5：面皮再次揉匀，分成大小适中的面剂子，擀成圆盘状。

6：包入适量的馅料，然后包好就可以了，将包好的芸豆蒸饺摆放在笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1、做蒸饺要把面烫好，这样蒸出来的饺子皮比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。2、芸豆做馅的时候一定要炒熟，不然蒸出来容易不熟，再一个味道也不好。

芸豆肉丁包

主料

芸豆400g；猪肉400g；面粉500g；酵母5g；温水250g；

辅料

姜粉适量；葱花适量；食用油适量（拌馅用）；酱油适量；拌馅料适量；鸡粉适量；

芸豆肉丁包的做法步骤

1：500g面粉，5g酵母用250g温水溶解，倒入面粉中揉成面团，温暖处发酵两倍大。（具体水量根据面粉不同的吸水量酌情增减）面要和的软一点。

2：发酵两倍大，成蜂窝状。

3：芸豆洗净，焯水。水中放少许盐，焯水的菜会很绿。

4：捞出过凉。

5：沥干水分，切成芸豆圈。加适量食用油拌匀。

6：猪肉切成小丁。

7：肉丁中加酱油、拌馅料、葱花、姜粉、鸡粉拌匀，调好咸淡后加少许食用油即可。

8：拌好的馅料是不是很有食欲呢！

9：面剂子擀成皮，中间厚的，四周薄一点，以备捏褶。

10：包法随意，不漏馅就好。

11：冷水上锅，开锅20分钟。

12：关火，焖一分钟开锅。配上一碗粥和小菜，营养健康早餐！

小窍门

如果时间充裕，面发酵好了后，可以拿出揉匀，再放回盆中进行二次醒发（20分钟左右）。这样面会发的更好、更轩。

芸豆包子

主料

芸豆1000g；猪肉500g；面粉适量；

辅料

姜两片；甜面酱三勺；酱油适量；盐适量；油少量；葱适量；

芸豆包子的做法步骤

1：亲戚家自己种的芸豆切成末

2：肉切块，我切的白肉是用来炼油的，^_^

3：白肉炼出猪油加少量植物油，爆香葱末

4：加入姜片和瘦肉煸炒，加入酱油

5：加入芸豆一起炒，加甜面酱

6：把馅炒熟，炒到没有汤为止，加一点点盐，因为之前加过甜面酱

7：包包子，这是发面的

8：烫面的

芸豆蓉包

主料

面粉适量；

辅料

面肥适量；发酵粉适量；山楂糕少许；

芸豆蓉包的做法步骤

1：面粉用面肥、发酵粉提前活成面团，保持温度、湿度醒发

2：醒发好的面团再加入适量面粉活匀，抓成大小相同的挤子

3：挤子团园后手压成饼

4：放上一块芸豆蓉

5：用面饼把芸豆蓉包成团

6：再整成五星形，山楂糕切片摆成花

7：这个也是用同样方法做的三毛

8：蒸锅上火，冷水放入后，先小火醒发20分钟，再开大水蒸20分钟，关火后虚蒸5分钟，出锅了

小窍门

第一次做自己想像的图形，有点丑，但味道很好

猪肉芸豆包

主料

面粉300g；酵母2g；芸豆450g；水150g；猪肉馅300g；

辅料

鸡蛋1个；生抽10g；胡椒粉6g；甜面酱一匙；花椒粒一匙；盐3g；葱6g；香油10ml；海天黄豆酱一匙；姜末6g；

猪肉芸豆包的做法步骤

1：2g酵母放少许温水，使酵母溶化静置5分钟。

2：面粉、酵母水，150克水倒入盆中搅拌均匀，揉成光滑面团，盖上保鲜膜，放温暖处发酵至两倍大。

3：发酵过程中我们准备馅料。首先将花椒粒中倒入50克左右开水浸泡，凉后过滤只取花椒水。

4：猪肉馅里加入姜末、胡椒粉、生抽、黄豆酱、甜面酱顺一个方向使劲搅拌。

5：分次加入50g花椒水，鸡蛋继续搅拌至肉馅浓稠有粘性，加入葱末、盐、淋入香油，放冰箱冷藏室冷藏。

6：芸豆摘洗干净，入开水中焯水捞出控干，切成小碎丁。

7：肉馅中加入芸豆碎继续搅拌均匀，馅就调好了。

8：把发酵好的面团揉搓均匀，这个过程稍长一些，大概10分钟左右，揉的到位蒸出来的包子越好吃，揉好揪成小剂子,擀成圆皮。

9：包入馅料。包好的包子再次静置20-30分钟使其再次醒发，这样蒸出来的包子喧软可口。

10：凉水上锅，上汽后蒸15分钟左右，关火再焖三分钟就可出锅享用了。

小窍门

蒸制时间视包子大小而定。包子大了适当延长时间，但关火后必须焖3-5分钟。黄豆酱如有豆瓣需剁碎。

芸豆蒸饺

主料

芸豆300克；面粉400克；肉末120克；

调料

油适量

五香粉5克

盐10克

酱油少许

葱少许

姜适量

芸豆蒸饺的做法步骤

1：芸豆去除豆筋，再清洗干净，切成芸豆粒。

2：炒锅里放入适量的食用油，油量比平时炒菜要多些，把芸豆粒放到炒锅里翻炒，翻炒至芸豆变色，再把炒好的芸豆放到盆里放凉。

3：面粉加入热水，边加边用筷子搅拌，搅拌成絮状，再放至温热，将其揉成面团，揉好的面团盖上盖子醒一会儿，时间大约20分钟左右，醒好的面团会比刚揉好的面团柔软且更有弹性。

4：肉末加入适量酱油搅拌均匀，翻炒至熟，然后放凉。

5：芸豆和猪肉末都放凉后拌到一起，再加入其它调料搅拌均匀。

6：最后加入葱姜末拌匀，芸豆蒸饺的馅就调好了。

7：面皮再次揉匀，分成大小适中的面剂子，擀成圆盘状。

8：包入适量的馅料，然后包好就可以了，将包好的芸豆蒸饺摆放在笼屉上，凉水下锅，上汽后开始计时，15分钟左右就可以出锅品尝了。

小窍门

1.做蒸饺要把面烫好，这样蒸出来的饺子皮比较软，但也不能烫得太大，否则面团容易发黏。芸豆做馅的时候一定要炒熟，不然蒸出来容易不熟，再一个味道也不好。

芸豆杂粮包

主料

芸豆200克；猪瘦肉适量；杂粮包8个；

辅料

葱适量；姜适量；酱油适量；干辣椒适量；五香粉适量；料酒适量；盐适量；

芸豆杂粮包的做法步骤

1：原料备好。（其中杂粮包各大超市有售）

2：芸豆切小段，瘦肉切小块

3：锅内加入适量植物油，放入肉块煸炒至发白后，加入葱姜、五香粉、生抽、干辣椒翻炒再倒入芸豆继续加盐翻炒，加水少许炖熟。

4：装入容器

5：将杂粮包放入蒸锅，开锅5分钟左右即熟。

6：将蒸好的杂粮包摆入装芸豆的容器里。

7：吃的时候，加入菜料放入杂粮包内，大口朵颐。

芸豆煎包

主料

面粉4碗；芸豆适量；土豆2个；猪肉500克；

辅料

油适量；盐适量；酱油适量；味极鲜酱油1勺；鸡精适量；酵母粉适量；

芸豆煎包的做法步骤

1：酵母粉用温水调开，加入到面粉中揉成面团放温暖处发酵。

2：猪肉切成丁加入酱油腌一会。

3：芸豆摘掉老筋洗净切碎后焯水。

4：土豆去皮洗净刨成丝加入盐腌一会，挤出水分后切碎。

5：所有材料放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。

6：面团发酵成两倍大呈蜂窝状就发酵好了。

7：将面团揉一揉后，揉成长条切成剂子擀成饼。

8：取一个饼放入馅料。

9：包成包子。

10：全部包好了。

11：平底锅抹一层油放入包子，加入水至包子三分之二处煮至汤汁收干，底部金黄即可。

小窍门

面团发酵好后，适当揉一揉就可以了，揉大了就会影响发酵效果。