豌豆凉粉

主料

豌豆粉40克；巴旦木适量；辣椒油适量；醋2茶匙；酱油2滴；

辅料

水450克；蚝油适量；

豌豆凉粉的做法步骤

1：将40克豌豆粉用50克的水调开，不要有疙瘩

2：400克清水烧开后，将调开的豌豆粉倒入其中

3：转小火，用勺子不断搅拌至透明粘稠状离火

4：放入容器中凝固后倒出

5：切成自己喜欢的形状

6：用醋、蚝油、辣椒油等调成料汁，淋入凉粉上

7：巴旦木切好后撒入凉粉上即可

小窍门

1、调凉粉时一定要将疙瘩调开，水和凉粉的比例要搭配好2、搅拌凉粉时一定要小火，以免糊底

豌豆凉粉

主料

豌豆粉100g；水700ml；蒜适量；香菜适量；玉米油少许；

辅料

盐3g；糖少许；一品鲜酱油适量；辣椒油适量；花椒油适量；蒜油适量；

豌豆凉粉的做法步骤

1：豌豆粉装入碗中，加200ml的水调成糊

2：锅中烧水

3：水开后转小火倒入1/3的糊，搅动，待开锅时再倒入1/3，直至全部倒入

4：煮开后继续煮5分钟，加入盐搅匀后关火。全程要不停的搅动，防止糊锅。

5：取一平底深盘，盘底抹少量玉米油

6：将糊盛入盘中，凉凉

7：成型后扣出

8：切小条，装入盘中，取一小碗，加入少许糖，适量醋一品鲜调匀，大蒜拍散切末，香菜切段

9：将调好的汁浇在凉粉上，加入少量的花椒油，蒜油、辣椒油，蒜末，香菜段即可

10：开吃

豌豆凉粉

主料

豌豆粉1碗；水6碗；

辅料

油辣子适量；酱油适量；醋适量；姜末适量；蒜末适量；榨菜适量；花椒粉适量；油适量；味精适量；芝麻适量；香菜适量；

豌豆凉粉的做法步骤

1：将一碗豌豆粉加一碗水拌匀无颗粒。

2：在锅里加入同一个碗量的水4-5碗煮沸

3：开小火倒入调匀的豌豆粉，一边倒一边搅拌

4：搅拌均匀成半透明状关火

5：倒入大号保鲜里放到完全冷却

6：倒扣出来

7：切成长短粗细均匀的条装入盘子里备用

8：除油以外的所有佐料都放进一个碗里，油下锅烧热倒入装有佐料的碗中马上香气扑鼻（可以根据自己喜爱加入糖，花生等喜欢的佐料都可以）

9：将佐料放到凉粉上洒上香菜就可以了

10：成品

小窍门

豌豆粉一定要拌匀无颗粒

豌豆凉粉

主料

豌豆淀粉100克；水600克；黄瓜适量；大蒜适量；辣椒适量；

辅料

盐适量；米醋适量；六月鲜酱油适量；麻油适量；鸡精适量；

豌豆凉粉的做法步骤

1：准备材料

2：豌豆淀粉加100克水稀释搅拌无颗粒。

3：剩余500克水放入锅中烧开，倒入水淀粉并快速搅拌防止粘锅，直至全部透明白色完全消失，这时就已经熟了。

4：将粉糊倒入容器中，入冰箱冷藏30分钟。（时间可以自己掌握，只要糊糊凝固就可以）

5：冷藏凉粉的同时，黄瓜切丝，蒜切末，取一只小碗，把所需调料按比例调好。

6：取出凝固好的凉粉，按自己的喜好切片或切条。

7：将切好的凉粉码放在盘中，淋上调料即可。

小窍门

调料可以根据自己的喜好搭配，喜欢吃辣的可以放些辣油，加点花生碎效果会更好。

豌豆凉粉

主料

豌豆粉1碗；

辅料

矿泉水6碗；

豌豆凉粉的做法步骤

1：豌豆粉1碗放入盆里

2：取6碗水中的其中一碗用来拌开豌豆粉

3：剩下的5碗水放入锅里烧开

4：水开后转小火，倒入豌豆粉糊，边加入边搅拌

5：小火持续加热，搅拌至豌豆粉呈浓稠的透明状态

6：倒入保鲜盒里

7：晾凉后盖上盖子放冰箱冷藏至凝固

8：取出即可切块食用

9：撒上辣油，青瓜，和香脆的花生米，再淋上一勺生抽，边吃边流泪，好好吃啊！！

小窍门

豌豆粉与水的比例是1：6，这样做的凉粉比较嫩，1：5也行，做出来就比较硬~~

豌豆凉粉

主料

豌豆淀粉100克；水600克；

辅料

小黄瓜一根；

配料

红油适量；花生碎适量；生抽适量；生姜一小块；蒜瓣一瓣；泡椒一个；蚝油少许；

豌豆凉粉的做法步骤

1：准备好豌豆淀粉

2：加入少许水，将淀粉化开搅拌均匀

3：将剩下的水倒入，搅拌均匀

4：小火煮，边煮边不停地搅拌，一直到变为粘稠半透明状

5：装入刷了少许香油的容器里

6：将容器放入冷水中冷却后放入冰箱冷藏室两个小时左右

7：两小时后凉粉变成很筋斗了

8：姜蒜切成末，泡椒切碎

9：黄瓜切成丝

10：适量生抽、蚝油、自制麻辣红油、姜蒜末、花生碎、泡椒粒，调成汁

11：凉粉切成条，放入黄瓜丝，倒入调料，美味的豌豆凉粉做好了

小窍门

一、淀粉与水的混合分为两次是为了混合得更加均匀；二、煮好的凉粉要放入冰箱冷藏室，不是冷冻室。

豌豆凉粉

主料

豌豆粉一碗；凉水7碗；

辅料

蜂蜜适量；

豌豆凉粉的做法步骤

1：准备好一碗豌豆粉。

2：加一碗水调匀，搅拌均匀至无干粉。

3：起锅烧水，锅中加入6碗水，大火烧开。

4：水开后，慢慢倒入调好的豌豆粉水，不停的搅拌，以免糊底。

5：不停的搅拌。

6：待冒小泡泡时，就好了。

7：倒入模具中，室温晾凉2个小时以上。

8：晾凉后，倒扣出来，切成小方块。

9：用冰水泡一下。

10：盛入碗中，加入蜂蜜即可食用。

11：冰冰凉凉的，不错！

豌豆凉粉

主料

豌豆淀粉1碗；

辅料

水6碗；葱花适量；蒜末适量；

调料

盐适量

酱油适量

辣子油适量

植物油适量

鸡精适量

十三香适量

醋适量

豌豆凉粉的做法步骤

1：准备一碗豌豆淀粉。

2：加入一碗水。搅拌均匀，避免沉淀。

3：锅内烧水，5碗水。水响边加入搅拌好的豌豆淀粉水，边加水边搅拌。

4：全程中小火。煮至成糊状。这种就可以。

5：将豌豆淀粉糊加入一个盆内。晾凉后放入冰箱冷藏3小时。

6：3小时后脱模。

7：改刀切成细条。

8：碗内加入葱花，蒜沫，酱，油醋，辣子油，盐鸡精十三香。淋入热油。

9：料汁加入。

10：搅拌均匀。

11：装盘就可以吃了。

小窍门

豌豆淀粉和水的比例1:5-6，创作淀粉量要少点。我的一小碗淀粉做出来一大盆。装盘家用8寸盘足足两盘。

豌豆凉粉

主料

豌豆粉适量；胡萝卜适量；

辅料

芥末粉适量；芥末油适量；盐适量；鸡精适量；花椒粉适量；酱油适量；香油适量；辣椒油适量；

凉粉的做法步骤

1：将超市买来的芥末粉倒入碗中加少许开水搅拌。

2：凉杯凉白开备用。

3：芥末粉用油泼一下。

4：往用油泼过的芥末粉中加入盐，花椒粉，鸡精，香油，倒入凉好的白开水，滴几滴辣椒油，此时，凉粉的汤汁准备完毕。

5：适量豌豆粉加水搅拌均匀，注意一定要搅拌到无疙瘩才行，锅中放入适量水，将搅拌均匀的豌豆粉倒入锅中，要一边倒一边搅拌。

6：搅拌大约十五分钟即可。

7：时间差不多时，将锅中的豌豆桨倒入器皿中冷却至完全凝固。

8：倒出成型的凉粉。

9：凉粉切片放入碟子中，上面撒上切好的胡萝卜丝（黄瓜丝亦可），淋上芥末汤汁和辣椒油（家乡有名的辣椒油），哇喔，可以开吃了。

10：也可以简单点，直接切好后这么吃。

豌豆凉粉

主料

豌豆粉1碗；

调料

葱少量

姜少量

蒜少量

酱油少量

醋少量

辣椒油少量

白糖少量

花椒粉少量

豌豆凉粉的做法步骤

1：「第一步」豌豆粉一小碗倒入容器里，再用量豌豆粉的小碗装小碗水，搅拌均匀。

2：「第二步」锅里倒入四到五小碗水（用装豌豆粉的小碗），待锅里冒小水泡后将调好的豌豆粉倒入锅里，不断朝一个方向搅拌。

3：「第三步」直到锅里有大泡冒出，即可倒入准备好的小盆里，不锈钢的易脱模。

4：「第四步」把倒入小盆里的豌豆粉，表面抹平整，等着放凉。

5：冷却后成型的豌豆凉粉。

6：用刮刀或者刀切条，加入葱姜蒜酱醋辣糖花椒粉，调料简单，小时候的味道。

7：【刀切条状】。