彩色吐司

主料

高筋面粉270g；牛奶90g；淡奶油70g；蛋液45g；黄油20g；细砂糖50g；盐2g；酵母3g；

辅料

可可粉1小勺；抹茶粉1小勺；紫薯粉1小勺；

彩色吐司的做法步骤

1：将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中，然后将桶放入面包机中固定好，启动和面程序，设定30分钟

2：程序结束后，加入室温下软化的黄油，启动“生面团”程序，包含揉面 发酵两阶段

3：待揉面程序结束，按暂停键暂时中止程序

4：取出面团，并将其分成4份

5：取一份面图加入1小勺可可粉

6：揉匀（可适量填入少许水）

7：按照同样方法，取一份面图加入1小勺抹茶粉，揉匀即为抹茶面团

8：按照同样方法，取一份面图加入1小勺紫薯粉，揉匀即为紫薯面团

9：将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中，中间用油纸隔开，再按一次暂停键继续程序，进入发酵阶段

10：待程序结束，发酵完毕

11：取出四色面团，分别揉匀排气

12：然后分别滚圆后松弛15分钟

13：以原味白面团为例：将其擀成椭圆形

14：然后翻面，将长底边压薄

15：从上到下卷起并捏紧封口

16：将其他三色面团也按照白面团的方式处理好

17：然后依次将四色面团慢慢搓长

18：将四色面团的一头捏合到一起

19：然后开始按照四股辫的编织方式编辫子

20：编好之后将收口处面团捏合好

21：然后将辫子的两头捏合到一起，结合处朝下放置

22：将面团放入吐司模中，放到温暖湿润处进行最后发酵

23：将面团发酵至吐司盒8~9满的样子

24：送入预热好的烤箱下层，180度约35分钟

25：出炉晾凉后切片食用

小窍门

1.向白面团中加入可可粉等之后，揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作，尽量使几块面团的柔软度保持一致；2.四股辫的编织很简单，按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了；3.烘烤过程中，表面上色差不多之后注意加盖锡纸，以免顶部烤糊；

彩色三辫吐司

主料

高筋面粉250g；水105g；

辅料

糖50g；盐2g；奶粉10g；鸡蛋1个；黄油25g；酵母3g；绿茶粉5g；红曲粉5g；

彩色三辫吐司的做法步骤

1：除了绿茶粉和红曲粉备用，将其它材料放入面包桶。

2：选择面包机和面菜单，时间30分钟。可以拉出薄薄的手套膜。

3：将和好的面团平均分割成3份，拿1份面团加入红曲粉用手揉均匀

4：另1份面团加入绿茶粉揉均匀

5：然后把3份面团放入烤箱发酵20分钟。

6：将绿茶面团擀开翻面卷起揉长

7：将红曲面团擀开翻面卷起揉长

8：将面团擀开翻面卷起揉长

9：将3个色的面团辫在一起

10：辨成辫子

11：放入金色的吐司模具中，放入烤箱发酵60-70分钟。

12：放入烤箱烤制约30分钟，上下管约150度，做出成品

小窍门

最好有一个吐司模具哈，做出来才有吐司的形状，我使用的是东菱的BM1352AE-3C这款面包机和DL-K30A烤箱哦，温度非常准的哦

红豆吐司

主料

高筋面粉280克；

辅料

水130克；蛋液40克；黄油30克；酵母5克；改良剂2克；密红豆60克；

配料

细砂糖50克；盐2克；

红豆吐司的做法步骤

1：所有的材料都准备好，这个是学校的工作面，都刮花了！

2：除了黄油外，其他的东西都放进了厨师机里搅拌，用慢速3分钟，快速2分钟搅拌好！

3：加入黄油后，用慢速3分钟，快速1分钟搅拌至面团面筋完全扩展。面团温度控制在28℃以内，温度过高面团会自动发酵！我忘记怕那个膜了！

4：把面团揉园，在25℃左右的室温下盖上保鲜膜静置15分钟！我们只有保鲜袋就用那个了，只要表面水分不流失就可以！

5：醒发好以后，平均分成三等份，搓圆后松弛10分钟！

6：松弛后的面团擀成橄榄形，放上红豆，卷起来！

7：这个是卷好后的样子，比吐司盒有点长，然后我们再往里按下，按到吐司盒一样大下就可以了！

8：这个是放好后的样子，先放两边，然后在放中间！最后发酵放在了发酵箱里了，温度35℃，湿度75-80%，时间是45-60分钟，发至8分满，取出盖上盖子烘烤，我又忘记拍发酵好的样子了，下次一定记得拍好，学校的发酵就是要比家里的好！

9：最后放入烤箱烘烤，不过学校的烤箱很菜的，温度偏低，烘烤温度是上下火200℃，时间30分钟！里面有两个，一个是我同事的~

10：吐司出炉后马上倒出模具，然后放凉！

小窍门

1.第一次做放料的吐司，放的红豆切开后有点不均匀，整形整的不好的原因！2.吐司在最后烤好的时候可以看下上色，如果颜色偏浅，可以放烤箱继续烘烤！3.面包一定要放凉以后才能切开，用锯齿的刀切会比较好看，不过我家的刀切的好像也不好看！

多彩薯心吐司

主料

吐司几片；红薯2个；紫薯2个；炼奶适量；鸡蛋1个；

多彩薯心吐司的做法步骤

1：洗干净紫薯和红薯，蒸熟。

2：将紫薯和红薯压成薯泥，加入适量炼奶，搅匀。

3：取一片吐司面包，铺一层紫薯泥。

4：再取一片吐司面包，搭在紫薯泥吐司上，再铺一层红薯泥。

5：再在上面搭一片吐司，很厚重的一大块吐司啊！

6：打一个鸡蛋，搅拌好后，让大吐司的每一个面都裹上蛋液。

7：开锅，稍微煎一下，让外面的蛋液定型。用的是不粘锅，而且吐司本身油脂也足够了，就没有另外加油。

8：煎好，煎鸡蛋是副产品。

9：大吐司面包对半切开，里面的薯心很漂亮！开吃！(^@^)/

小窍门

选用的吐司面包奶油十足，比较软滑，配上夹心，更好吃！^^

红枣吐司

主料

高粉300克；红糖60克；鸡蛋50克；酵母3克；盐3克；黄油20克；水130克；去核红枣50克；

红枣吐司的做法步骤

1：红糖用温水化开后放凉备用。

2：红枣切碎成小粒。

3：将红糖水、鸡蛋放入面包桶。

4：加入高粉，在面包桶的一角放上盐。

5：在面粉中间挖一个小洞，放入酵母，再用面粉盖好。

6：选择和风/英式模式，按键启动，坐等面包出炉。

彩蔬吐司盏

主料

吐司片6片；火腿50克；

辅料

彩椒适量；马苏里拉奶酪适量；

彩蔬吐司盏的做法步骤

1：准备所需食材

2：将吐司四边切去

3：再将四个尖角处切一刀，注意中心部分不要切到

4：彩椒、火腿分别切丁

5：将吐司放入学厨模具中

6：放入火腿丁

7：放上彩椒粒

8：表面撒马苏里拉奶酪碎

9：放入已预热10分钟的烤箱，180°烤10分钟

小窍门

1、吐司片是熟的，彩蔬粒也好成熟，所以时间不用长2、吐司盏中的食材，可以根据自己喜好随意更换3、烤出黄噶来的吐司比较好吃4、这个建议趁热吃，比较香

彩虹吐司

主料

高粉270克；低粉30克；牛奶100克；鸡蛋一个；酵母5克；黄油20克；

辅料

红曲粉5克；抹茶粉5克；

彩虹吐司的做法步骤

1：用面包里把主料加入(黄油最后五分钟放)

2：分别分三份，一份原料，一份绿茶粉，一份红曲粉，第一次发酵(一个小时左右)

3：第一次发酵后，整形。三个颜色，分三份，分别擀长片，三个颜色卷起

4：再第二次发酵(一个小时左右)。烤箱190度，40分钟

小窍门

绿茶粉，红曲粉都不是色素类，放心使用。稍加点牛奶化开即可

红吐司

主料

高筋面粉250g；奶粉10g；鸡蛋30g；黄油25g；红曲粉10g；清水125g；

辅料

盐4.5g；细砂糖25g；酵母粉2.5g；

红吐司的做法步骤

1：材料详细（如图）。揉面揉至出手膜再进行醒发。

2：先把面团揉好盖上保鲜膜，醒发…

3：面团第一次醒发大2倍后体积（如图）。

4：然后分成三等份，盖上保鲜膜松弛10分钟。

5：10分钟后，取一份面团擀长，平（如图）。

6：然后两边对折，中间勿留缝（如图）。

7：然后再擀平，卷起（如图。）

8：口朝下放（如图）。盖上保鲜膜进行2次醒发。

9：面团醒发至8分满时去掉保鲜膜，盖上盖子再发10分钟。

10：烤箱预热，然后（如图）。

11：吐司出炉…出炉后要马上脱模冷却。

12：成品欣赏…

13：成品欣赏…

14：成品欣赏…拉丝…

15：成品欣赏…

16：美美的红…Redtoast

红糖吐司

主料

高筋面粉250克；蛋液30克；牛奶145克；

调料

红糖30克

盐3克

酵母3克

黄油25克

红糖吐司的做法步骤

1：准备好所需要的食材，黄油提前室温软化好。

2：先放液体，再放糖和盐，接着放面粉，最后放酵母用厨师机揉成团后，加入软化的黄油，继续揉面至完全扩展阶段，即漂亮的手套膜。

3：室温发酵至原来2倍大。

4：取出发酵好的面团排气，再分割成3等份，滚圆松弛10分钟。

5：取出一个面团擀成长条状，从上向下卷起来。

6：再次擀成长条状，再卷起来放到吐司盒里，依次完全三个面团。

7：将吐司盒放在温暖的地方进行二次发酵，发酵至原来2倍大。

8：盖上吐司盒，烤箱预热，最下层，上下火180度烤45分钟。

小窍门

1、黄油需要提前室温软化好，软化好的黄油用手指轻轻按压会出现指痕，不然没办法均匀地揉到面团里。2、红糖做面包发酵不像白糖那样快且发得那么大，所以注意观察，不要发过头了。3、每台烤箱都不相同，所以温度和时间仅供参考。

彩色吐司

主料

高筋粉200克；低粉50克；牛奶130克；细砂糖20克；黄油20克；奶粉10克；鸡蛋1个，留一点蛋液刷面包，其余和面；抹茶粉3克；可可粉3克；

辅料

酵母3克；盐2克；

彩色吐司的做法步骤

1：除黄油和抹茶粉可可粉外，按先液体后面粉的顺序加入所需材料搅拌成雪花片

2：倒入面包机，启动和面程序20分钟

3：揉面20分钟后，加入软化的黄油，继续面包机揉面20分钟，揉至完全阶段即可

4：启动面包机发酵程序，发至2.5倍大

5：拿出发酵好的面团，轻揉排气，分成三等份，其中2份分别加入抹茶粉和可可粉，盖保鲜膜松弛15分钟

6：将松弛好的三色面团，分别分成三等份

7：用手将不同的面团揉成长条形状

8：按4条一层放入吐司盒

9：颜色错乱的依次摆入吐司盒中

10：启动烤箱发酵档，将吐司盒放入中层，底下放一碗热水进行发酵

11：发至8，9分满刷上蛋液

12：入预热好的烤箱下层，上下火165度35分钟即可，出炉倒扣

13：凉后才能切出漂亮的吐司片

小窍门

面粉吸水性不同，液体量可根据需要适量添加或减少