芋头丝

主料

老芋头一个，约300-400克；小葱一棵；

辅料

盐3克；辣椒粉适量；味精适量；

芋头丝的做法步骤

1：老芋头一个用刀削去皮。

2：削好的芋头。

3：切成丝。这样的做法比较容易熟，适合炒。

4：炒锅烧油至冒青烟，下入芋头丝，翻炒。

5：加入盐和辣椒粉，继续炒，过一小会芋头中的水分就会炒出来，在此之前最好不要停止翻炒以免糊锅。

6：加小半碗水，盖上锅盖煮至水分收少一半。小葱切碎，四分之三放入锅中，翻炒一下，然后调入味精即可出锅。剩余的小葱可以点缀在成品菜上，也可以全部下锅。

炒芋头丝

主料

芋头适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；酱油适量；味精适量；

炒芋头丝的做法步骤

1：芋头去皮切丝或切条，切点辣椒提辣。

2：热锅热油下入芋头丝炒匀，放盐入味，。

3：翻炒翻炒。

4：再放进辣椒将芋头炒熟。

5：淋点酱油。

6：炒匀后放少许清水将芋头煮熟软。

7：收汁调入味精即成。

8：炒好的芋头丝。

芋头丝煎饼

主料

香芋适量；面粉适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

芋头丝煎饼的做法步骤

1：香芋去皮刨丝，

2：白糖少许，

3：倒进白糖，

4：面粉少许，

5：放进面粉，

6：放点清水拌匀。

7：依次放进热油锅里油煎，

8：翻面，

9：小火煎熟，

10：煎香煎黄，

11：好香甜的饼饼。

芋头炒饭

主料

芋头100克；香米200克；

辅料

香葱3棵；盐2勺；酱油1勺；胡椒粉1茶匙；鸡精1勺；

芋头炒饭的做法步骤

1：准备好所有材料，芋头切块和香米一起放到电饭锅，在锅里撒点盐在香芋上，就平时煮饭键就可以了！

2：饭煮好了，这一过程飘出来的香味啊！你们随意感受下！

3：切好葱段和葱花

4：起一油锅，油要稍微多点，如果有猪白可以煸油来炒更香！

5：加入葱段爆香

6：放入葱花炒到变色

7：放入煮好的香芋米饭翻炒

8：加入少许盐

9：加入一勺酱油提鲜

10：加入胡椒粉

11：翻炒一下好加点鸡精，关火就可以了！

12：妆点一下，开吃吧！

小窍门

1.削皮篇：如果你买的是小香芋，只要用铁勺子刮，皮很容易就下来喔，不会浪费香芋肉！然后不管用哪种方法削皮，最好带个手套，有些盆友可能会跟偶一样不带手套的话手会痒哈！2.炒制篇：如果能用猪白煸出油来炒饭会很好吃更香喔！3.蒸芋头：放点盐蒸芋头会更咸香！

炒芋头

主料

芋头适量；

辅料

大蒜末适量；辣椒面适量；

调料

蚝油适量

糖少量

盐适量

炒芋头的做法步骤

1：煮熟芋头，切块。

2：小火，放油，放入辣椒面和蒜末炒香，再放适量蚝油，适量盐，少量白砂糖。

3：倒入芋头，大火，翻拌即可。

4：盛入碗中。

拔丝芋头

主料

芋头300克；冰糖50克；

辅料

芝麻5克；

拔丝芋头的做法步骤

1：把芋头切成粗条状

2：锅中放入适量油

3：用中火炸芋头，直到芋头变成金黄色。

4：在锅中放入水和冰糖，水：冰糖比例3:1，中火烧开待气泡变大，液体变粘稠，把芋头倒入。

5：快速搅拌均匀，出锅。

芋头炒肉

主料

芋头500克；猪肉适量；

辅料

酱油适量；香菜适量；盐适量；葱适量；

芋头炒肉的做法步骤

1：芋头去皮洗净。

2：芋头切片。

3：葱切葱花。

4：猪肉切片。

5：锅里油热加入肉片煸炒。

6：加入葱花炒香。

7：加点酱油上色。

8：加入芋头翻炒。

9：加点酱油翻炒均匀。

10：加入适量水炖煮。

11：煮至汤汁粘稠时，加盐。

12：香菜切段。

13：出锅加入香菜段。

小窍门

炖的时候加点粉条也很好吃。

酸辣芋头丝

主料

芋头半只；

辅料

蒜苗1根；豆豉酱1匙；辣椒油1匙；

调料

食用油1勺

食盐适量

陈醋1勺

生抽1匙

酸辣芋头丝的做法步骤

1：芋头切丝，要清水洗净芋头的白色粉浆沥干水份备用。

2：蒜苗洗净切成细丝。

3：准备好辣椒油。

4：豆豉酱。

5：热锅热油。

6：倒入芋头丝。

7：加小一勺陈醋快速翻炒均匀。

8：再加适量食盐继续翻炒。

9：加一匙辣椒油。

10：一匙豆豉酱炒匀。

11：放入蒜苗丝。

12：加一匙生抽混合大火炒匀。

13：全程大火快速翻炒，就像炒土豆丝一样。

小窍门

1、一定要用大芋头，切丝后必须搓洗干净芋浆，直至水变清澈。2、下锅先放陈醋后放食盐炒出来才会爽脆。3、一定要用不粘锅，不然容易糊底。

甜香拔丝芋头

主料

芋头适量；

辅料

糖适量；植物油适量；

甜香拔丝芋头的做法步骤

1：芋头去皮切条。

2：放进热油锅里油炸。

3：炸香炸熟。

4：炸好的芋头条。

5：倒出多余的油。放进白糖。

6：烧化。

7：再倒进炸香的芋头条炒匀。

8：炒至糖全裹在芋头条上即可。

9：好香甜的拔丝芋头。

拔丝芋头

主料

芋头1块；

辅料

冰糖50克；茶油50克；

拔丝芋头的做法步骤

1：芋头，切块，备用；

2：冰糖，备好；

3：热锅，入油，待油热，放入芋头，炸，边炸，不时要翻动；

4：一边炸芋头，另一锅，放入冰糖和水，比例1:1

5：大火，烧开，出大气泡；

6：这时，注意旁边的炸锅，芋头炸至两面金黄，出锅，备用；

7：转小火，用铲子不停的搅动；

8：待气泡变小，变密集，颜色也开始慢慢变深，用筷子蘸下，迅速放冷水中，可以拉丝，就可以了；

9：提起不粘锅，放入芋头，晃动，就可出锅～

10：成品

11：成品

12：成品

小窍门

雨夕碎碎念：今天这个拔丝还差那么一点点火候，还不是很长，不过味道还是不错的；拔丝，关键是熬糖，这个也要熟能生巧～～