麻酱芝麻烧饼

主料

中筋粉500g；泡打粉8g；

辅料

香油适量；芝麻酱适量；椒盐适量；开水适量；白芝麻适量；猪油适量；老抽适量；

麻酱芝麻烧饼的做法步骤

1：称量好面粉和泡打粉。

2：将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。

3：然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。

4：醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。

5：几滴老抽加入少许的水备用。

6：麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。

7：将面团放在面案上。

8：将面团擀开成大面片，越薄越好。

9：麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。

10：再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）

11：然后一点一点的卷起来。

12：做成均匀的剂子。

13：然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。

14：刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

15：刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。

16：稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。

17：电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。

18：看到饼坯略有黄茄即可。

19：空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。

20：200°烤10分钟即可。

21：刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。

22：成品图。

小窍门

老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。

麻酱烧饼

主料

全麦粉400克；

辅料

麻酱适量；花椒粉适量；盐适量；芝麻适量；酱油适量；

麻酱烧饼的做法步骤

1：面粉加入晾过几分钟的开水，要比烙饼的面活得软，醒半个小时；

2：芝麻酱加盐和少量水调成略干的糊状；

3：面团擀成薄片，涂上芝麻酱，洒上花椒粉，边抻边卷起；

4：把面卷切成若干长卷；

5：将卷子提起，稍抻一下，收紧两头。

6：将收口朝下，团圆、按扁。

7：将面饼上部抹少许酱油，也有抹蜂蜜的；

8：扣到芝麻盘中，沾上芝麻；

9：沾好芝麻的样子；

10：将面饼码在烤盘中，盘子不用抹油；

11：烤箱上下烤风机，175度15分钟就好了；

12：味道、层次还不错呢。

小窍门

1、先后做过两次，这次没有放一点助发面类的辅料（泡达粉、小苏达等），口感也很好，需要注意的是面一定要活得软；2、上次做过一次放酵母的，也挺好，但要控制好发酵时间，不用等面发起来，醒一会儿就行。

麻酱烧饼

主料

面粉适量；

辅料

酵母少许；纯净水(温水)适量；白芝麻少许；

调料

盐少许

麻酱少许

食用油少许

麻酱烧饼的做法步骤

1：面粉中加酵母和温水，搅拌成絮状，醒发两倍大。

2：揉成光滑面团。

3：一勺芝麻酱，加一勺油，再加少许盐，拌匀即可。

4：擀成方形薄片。

5：涮上麻酱。

6：撒上干面，防粘层多。

7：从一端卷起来。

8：分成大小均匀的剂子。

9：两端捏紧。

10：白芝麻备用。

11：饼的一面粘上芝麻。

12：再擀成长方形的薄饼。

13：平底锅烧热放入饼胚。

14：翻面。

15：小火，烙至两面金黄色即可。

16：成品图。

17：香焦酥脆，软嫩可口。

18：分层明显。

19：夹肉夹菜过瘾！香！

麻酱烧饼

主料

面粉100g；玉米油10g；白糖10g；芝麻酱10g；红糖2g；椒盐2g；盐1g；

辅料

酵母2g；泡打粉1g；芝麻油5ml；五香粉1g；红糖2g；

麻酱烧饼的做法步骤

1：面粉放入面包桶中，加入白糖、玉米油、酵母和泡打粉，根据面粉的吸水性适量添加清水，开始和面程序。

2：程序结束后，面团放到温暖的地方，室温发酵。

3：面团发酵完成。

4：面团发酵的时候，来制作麻酱。芝麻酱、芝麻油、盐、五香粉和少许椒盐放入碗中，搅拌均匀即可。

5：芝麻酱比较能顺滑的流动，不要太稀或者太稠，都不利于后期的抹面。

6：发酵好的面团取出，排气。用擀面杖擀开，涂一层芝麻酱。

7：从上至下卷起来，稍微压扁。

8：像叠被子一样两端折回来，再继续对折。

9：继续擀开面团，尽量擀大擀薄。

10：继续从上至下卷起来。

11：切成一块儿一块儿的小面团。

12：小面团两端收口捏紧，轻轻地用手按扁即可，做好所有的。在这里我做了两种口味，椒盐味儿的是长条状的，红糖味儿的是圆形的。

13：面饼表面刷一层红糖浆（红糖用一丢丢的清水溶解）。

14：或者你也可以用蜂蜜、糖浆其他食材代替，上色更好看。

15：在面饼表面撒满白芝麻就可以了。

16：预热烤箱，上下火190度20——25分钟左右即可。

17：如果没有烤箱，用电饼铛或者平顶锅烙熟也可以的~

18：O(∩_∩)O哈哈~层次感分明的麻酱烧饼就做好啦~

19：个人更偏爱红糖口味的~

小窍门

烤箱设置仅供参考哈~

麻酱烧饼

主料

面粉300g；干酵母3g；砂糖5g；盐3g；猪油10g；水165g；

辅料

麻酱100g；香油10g；盐2g；中筋面粉50g；五香粉2勺；

调料

老抽2g

糖浆8g

水5g

白芝麻适量

麻酱烧饼的做法步骤

1：面团部分所有材料放入面包机。

2：选择iMix程序。

3：揉成光滑的面团。

4：将面团整理光滑，放发酵盒松驰20分钟。

5：等待的时间准备麻酱馅，麻酱、香油、盐、五香粉放盆中拌匀。

6：筛入面粉。

7：搅拌均匀备用。

8：准备刷表面的糖水，老抽、糖浆、水搅拌均匀备用。糖浆用月饼糖浆即可

9：松驰好的面团擀成大片，均匀抹上麻酱馅。

10：从上向下卷好，压扁。

11：左右两边向中间折好。

12：再对折，盖保鲜膜松驰20分钟。

13：压扁，擀成大片。

14：从上向下卷好。

15：平均切成6份，可以看出切口有很多层。

16：用手慢慢抻着捏，将两头切口捏紧收口。

17：向下收拢成圆球状。

18：收口朝下压成圆饼，表面刷上糖水。

19：刷上糖水的地方放在白芝麻里滚一圈，沾满芝麻。

20：送入预热好的烤箱，180℃烘烤25分钟。

21：出炉啦

小窍门

感谢非儿提供配方

麻酱烧饼

主料

小苏打1/2小量勺；酵母3g；温水120g（40度）；普通面粉200g；盐2g；细砂糖4g；

辅料

花椒粉3g；脱皮白芝麻适量；盐2g；纯芝麻酱50g；香麻油8g；

麻酱烧饼的做法步骤

1：面粉，酵母，盐，细砂糖，小苏打，各自称重好放入大碗中。

2：40度温水缓慢的倒入面粉中，边倒边搅拌

3：将面团揉至光滑，盖上保鲜膜室温松弛20分钟

4：醒面过程来调制酱。纯芝麻酱装入小碗

5：加入麻油，盐和花椒粉

6：搅拌成细腻的糊状

7：案板上撒少许干面粉，将面团擀成略薄的长方形

8：将芝麻酱均匀涂抹在上面

9：由一端卷起，略微卷紧一点，层次会更多

10：最后收口捏紧，防止芝麻酱露出来

11：用刀切成差不多大小的面团

12：两端的切口全部捏紧

13：整理成圆形，用擀面杖轻轻擀一下

14：表面刷一层薄薄的酱油

15：将刷酱油的一面沾满白芝麻，两块烧饼沾芝麻的一面互相按压一下，使沾上的芝麻更牢固些

16：做好的烧饼放在烤盘中，间隔一定距离。入烤箱中层，上下火180度20分钟

17：出炉后趁热食用

18：成品

小窍门

注意，酵母不要和盐、糖直接接触，容易影响发酵活性。面团中加入少许小苏打可以使烧饼的口感更松脆些。

芝麻酱烧饼

主料

面粉250g；芝麻酱150g；

辅料

芝麻1匙；酱油2匙；蚝油1匙；盐少许；安琪3g；

芝麻酱烧饼的做法步骤

1：安琪用温水化开和面，带面团发大。

2：芝麻酱放入酱油、生抽、蚝油、适量盐，少量水搅拌均匀。

3：发好的面擀成饼，均匀涂抹芝麻酱。

4：卷起来，分成等份小剂子。

5：擀成饼，刷油放芝麻。

6：放入预热好的饼撑等待成熟。

小窍门

芝麻酱一定不要调太稀，可以先加酱油等，最后看情况加水，

麻酱烧饼

主料

面粉200克；

辅料

芝麻酱适量；酵母粉适量；芝麻适量；

配料

椒盐适量；油适量；

麻酱烧饼的做法步骤

1：用温水加入面粉和酵母粉中；

2：和成软硬适中的面团，盖上保鲜膜，饧上二十分钟；

3：芝麻酱放入碗中，加入适量的油将它泄开；

4：再加入适量的椒盐搅拌均匀；

5：将饧好的面擀成长方形，倒入准备好的芝麻酱；

6：再将芝麻酱均匀的铺在面片上，注意四周边上不需要；

7：将面皮卷起来，切成小段，将每小段用双手将两端捏紧；

8：再朝中间对折收口；

9：反过来为饼子上面，在饼子表面刷层水；

10：将它按压在芝麻中；

11：这样饼子表面都沾满了芝麻，再按压一下固定；

12：将电饼铛上下烤盘都刷层薄薄的油，打开开关，预热，将饼子正面朝上放入；

13：盖上盖，选择烤饼功能键，四分钟后就可以了；

14：焦黄酥香的“麻酱烧饼”就完成了。

小窍门

1.这饼子是用半发酵面团做出，因此不必要等到发酵，只需饧上二十分钟即可；2.买来的麻酱比较粘稠，因此用少许油泄开，加入点椒盐味道更香；3.包时注意面皮擀的越薄层数越多，因此可以边卷边撑；4.卷好后切成段，两端捏紧，再向中间折叠，这作为饼子的底面；5.饼子表面刷层水，有利于沾上芝麻，沾好芝麻后按压一下，固定住；6.先在电饼铛上、下烤盘刷层油，预热电饼铛，放入烧饼，选择烤饼的功能键，只要四分钟，就可以了。

麻酱烧饼

面团

高筋粉380g

酵母2

糖10

玉米油40

水210

麻酱

麻酱90g

盐2g

五香粉3g

面粉45g

香油10g

蜂蜜水

蜂蜜8g

老抽2g

水5g

麻酱烧饼的做法步骤

1：380g面粉 2g酵母 10g糖 40g玉米油 210g清水揉成光滑的面团，静置20分钟。

2：90g芝麻酱 2g盐 3g五香粉 45g面粉 10g香油混合均匀。

3：8g蜂蜜 2g老抽 5g清水混合均匀。

4：面擀成大薄片。

5：均匀涂抹一层芝麻酱。

6：卷起来。

7：两端以最中间为分界线向中间对折，再折叠起来，想叠被子一样。静置15分钟。

8：再擀成一张大薄片。

9：再卷起来。

10：十等分。

11：取一块，两端捏紧，再向内折叠成小圆饼状。

12：刷一层蜂蜜水，沾一层芝麻。

13：烤箱200度预热。

14：200度上下火，中层烤25分钟。

15：成品图。

麻酱烧饼

主料

面包粉200g；牛奶120g；

辅料

橄榄油5g；芝麻酱适量；椒盐实力；

麻酱烧饼的做法步骤

1：准备食材：面包粉加牛奶加芝麻酱。没有面包粉可换成普通面粉。

2：面粉加入牛奶、酵母、橄榄油和成面团，揉匀，盖上保鲜膜发酵至2倍大取出揉匀排气。

3：取出适量的芝麻酱，并带出一些香油，加入适量的椒盐调匀。如果麻酱太干，可以多加点香油，就是芝麻油调匀。我买的麻酱本身上边就有不少香油，所以基本不用另外加香油调制。没有椒盐，可以焙点花椒粒，用擀面杖擀碎或者用机器研磨碎，加点盐一拌就是椒盐了。

4：将面团擀成薄饼，均匀的涂抹上麻酱。

5：然后从一头卷起来，还可以擀得更薄一些，因为面非常软，我擀的有点厚了。

6：均匀分成4份，两头捏紧，压平，码入烤盘。可以用平底锅烙也可以直接用烤箱烤，烙饼更简单，我这个小饼快露出麻酱了，不适合烙改成烤了。还可以刷上油再蘸一层芝麻，这个就随自己喜欢的口味调整了。

7：空气炸烤箱150度预热5分钟，这个炸烤箱的温度偏高，我设置150度，烤盘送入烤箱，上下火中层150度烤19分钟。烤箱不同，温度和时间有差异，请根据自己的烤箱设置。

8：出炉。外焦脆内柔软，尤其是表面的一层外皮脆脆的特别香，里面非常松软，层次丰富，香而不腻感，吃一口就会上瘾。