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麻辣汤圆家常做法

芝麻汤圆

主料

糯米粉适量;芝麻粉适量;白糖适量;

辅料

芝麻油适量;

芝麻汤圆的做法步骤

1:之前磨好的芝麻粉

2:加入适量白糖

3:加入适量芝麻油拌匀

4:芝麻馅就做好啦

5:盆里放入适量糯米粉

6:加入适量开水

7:取一小块面团包入芝麻馅

8:揉至成团

9:依次包好全部汤圆

10:下锅放适量水煮开放入汤圆再吃煮开

11:汤圆煮好了在锅中养一会再剩出

12:赶紧尝了一个,糯糯甜甜的,特别好吃啊

黑芝麻汤圆

主料

糯米粉100g;温水80g;

辅料

玉米油25g;黑芝麻90g;糖30g;

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:米粉加温水和成面团,根据糯米粉的含水量不同,可以适当调节水的用量,和好的粉面团,用力捏会散,轻轻揉动又会团在一起的状态。

2:熟黑芝麻用料理机打成粉末状

3:黑芝麻粉里放入糖和玉米油,(当然喜欢吃猪油的可以放猪油,会更香)

4:拌匀

5:把馅分成小圆球。汤圆可大可小,所以可以按照自己的喜好做大小

6:揪下一小块面团,团成球形,在捏成碗状

7:放入一个黑芝麻馅,包好团圆。

8:都依次做好。

9:烧水,水烧到出现鱼眼泡的时候,先打一个鸡蛋,待鸡蛋成形,水在烧开,放入包好的汤圆,看到汤圆浮起,在小火煮2分钟即可。

10:配上一碗自己做的酱胡萝卜,非常可口。

小窍门

包汤圆的糯米粉和面的方法,有用烫面的,或者在揪下一块煮熟在和到面团里。这几种方法我都用过,但我还是喜欢我这种直接的和法,简单,不粘手,煮熟的汤圆一样软糯好吃。汤圆可大可小,所以馅和皮都自己掌握好大小就行。刚学包的时候可以外皮包厚一点,也就是面团大一些,练熟之后就可以包的很薄。包汤圆的手法跟包月饼的手法一样,用手虎口揉捏上推收口。

黑芝麻汤圆

主料

馅料:熟黑芝麻80克;糖粉25g;蜂蜜15g;猪油65g;

汤圆皮(烫面)

糯米粉70g

开水90g

玉米油5g

玉米淀粉25g

汤圆皮(非烫面)

糯米粉70g

清水30g

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:先来制作馅料,准备馅料需要的食材,需要一台料理机来打碎黑芝麻。

2:将熟黑芝麻打碎成细腻的,依次加入糖粉,蜂蜜,猪油抓匀,每加入一样都要拌匀后再加入下一样,做好的馅料要入冰箱冷藏备用,不然过软的馅料是很难包的。

3:接下来制作汤圆皮,将70克糯米粉,25克玉米淀粉,5克玉米油放入小盆,用筷子搅拌均匀,然后加入刚刚烧开的开水90克,用筷子搅拌均匀,此步骤为烫面。

4:接着加入70克玉米淀粉和30克清水,下手揉匀,这样,汤圆面团就制作完成了,做好的面团要时刻覆盖保鲜膜,糯米面团是很容易流失水分的,面团不属于硬面团,取一小块揉成球,用大拇指顶出来,是没有裂纹的状态。

5:冷藏后的馅料变硬了一些,很容易成型,我做的汤圆比较大,馅料每份15克,揉成球。

6:面和馅儿都做好就可以包了,我是用20克面团捏扁后包入15克馅料,这样做出的汤圆很大,吃起来过瘾,大家可以这样包看看,如果觉得大,可以按比例减少用量,包成自己想要的大小,这个比较随意,包的过程如果觉得面团变得有点干了,可以将面团重新揉搓一下,就会又变得细腻了,一定要全程覆盖保鲜膜。

7:包好的汤圆可以马上下锅煮,也可以冷冻,冷冻的话要在汤圆上裹一层糯米粉,放入冰箱冷冻即可,直接煮就不用裹糯米粉了,七彩叮当电煮锅使用“煮”的功能,开最大火,水开以后下汤圆(我这锅煮的是冷冻过的汤圆,完全没有开裂,煮出来的效果特别好)。

8:水再次煮沸就可以把火调小一点了,调至0.5档刚刚好,避免水花过大把汤圆皮冲破,中途要用勺子小心搅拌一下,给汤圆翻翻身,煮到汤圆变的圆滚滚的,并且漂浮起来,就是煮熟了,大约5分钟。

9:盛到碗里,再来点汤,开吃吧,糯叽叽的超好吃。

10:会流心才好吃。

黑芝麻汤圆

主料

糯米粉250g;温水200g;

馅料

熟黑芝麻200g

猪油或植物油或黄油50g

糖75g

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:第一步先做馅,将炒熟的黑芝麻和糖拌匀(这样做是为了防止黑芝麻快速研磨没有那么快出油),倒入料理机磨细。

2:拌入猪油或黄油或植物油搅拌均匀;,拌好特别的香,忍不住吃了两口。和好的黑芝麻馅冰箱冷藏半小时定型;(急的话冷冻!)

3:接下来糯米粉加热水和成面团。加的热水比较烫手,先用筷子搅拌下再上手。

4:,和好的面团很柔软,有弹性,能拉长。(如果你用的温水或冷水,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状,文末有小窍门有补救的方法)

5:面团搓长条,分成等量的小剂子,糯米团18g,黑芝麻成球12g(皮和馅的比例是9:6,喜欢大个一点的就按照11:8)。

6:将小块糯米团逐一在掌心揉成球状,用拇指在球顶压一小窝,芝麻馅放入,放在拇指和食指虎口位置,慢慢旋转收口,再轻轻搓圆;(这么粗滴手肯定不是我!)

7:全包好后,一次分量做得多,冰箱冷冻保存,记得要密封。

8:烧水至沸,包好的汤圆下锅煮至浮起即可食用。

9:非常的香,忍不住一个接着一个,但...吃的多会腻人~~~

小窍门

如果你用的温水或冷水,和好的面团一掰就碎,没有粘性,很难捏成形状。取大面团的1/4左右的小面团,放入锅里煮开,煮熟。将揉好的大面团掰碎,放入煮熟的小面团,一起揉均匀,最终面团也是柔软,有弹性,能拉长的。这个方法在我做另一种小汤圆的时候试过。我的微信公众号:yzmmfood,每天都有亲手制作的宝宝营养餐。希望与您共同学习分享。

黑芝麻汤圆

主料

炒熟的黑芝麻70克;黄油75克;温水160克(40-45度);

辅料

白砂糖35克;糯米粉200克;

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:炒熟的黑芝麻和砂糖一起放在料理机里面打碎。

2:黄油放小锅里面加热融化

3:将黑芝麻糖粉倒入融化的黄油中,搅拌均匀

4:将黑芝麻糊倒入玻璃饭盒,然后放冰箱冷藏至凝固

5:每个15克,搓成圆形备用。如果室温高馅儿太软,可以再放回冰箱冷藏一会。

6:200克糯米粉,加入160克温水,揉面。

7:揉好的元宵面,取30克为一个小剂子,备用。

8:将小剂子揉圆,两手拇指轻轻按压成小碗状,取一个馅料放入。

9:左手按住馅料,右手拇指和食指配合慢慢收紧。一点点缩小,最后捏紧收口。

10:放到干糯米粉里面滚上一层干粉。

小窍门

包好的汤圆可以直接煮着吃,也可以冷冻保存。按照15克馅,30克皮,包出来的是乒乓球大小的大汤圆,可以根据需要自己调整比例。和面的温水以不烫手为标准,也就是手可以放在里面,不高于45度。

芝麻馅汤圆

主料

糯米粉500g;芝麻馅适量;

辅料

烤花生适合;

调料

红糖适量

开水适量

芝麻馅汤圆的做法步骤

1:准备500g糯米粉。

2:多次少量加入开水。

3:筷子把糯米粉搅成颗粒状,没有干粉时,下手揉成面团。

4:揉成面团,盖上保鲜膜,防止风干。

5:准备好的芝麻馅,上一个菜谱有详细的做法。

6:糯米面团比较粘,戴上胶手套,取出一个面团,可以拍上干粉,按成饼状。

7:包上芝麻馅,芝麻馅的重量25g一个。

8:做的是大汤圆,吃着过瘾。

9:锅中放水,水开后放入汤圆,煮至浮起即可。

10:烤熟的花生。

11:适量的红糖。

12:花生去掉外衣,用石舀碾碎。

13:把花生碎拌入红糖,最后将红糖花生碎盛入汤圆表面即可。

14:成品。

15:香甜软糯,自己做的更好吃。

芝麻香汤圆

主料

汤圆适量;

辅料

植物油适量;芝麻适量;白糖适量;

芝麻香汤圆的做法步骤

1:备汤圆

2:烧油

3:倒进白糖

4:放进汤圆,不要让汤圆粘在一起了,每个隔开。

5:炒匀

6:让每个汤圆煮粘上糖液

7:炒熟透炒软,撒上芝麻出锅

8:好香甜的汤圆

黑芝麻汤圆

主料

速冻汤圆1袋;

辅料

清水适量;

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:取出冷冻汤圆,无需解冻。

2:锅中烧开水,放入汤圆,用漏勺来回拨几下,防止粘锅。

3:盖上盖子,开大火煮。

4:沸腾后,暄2次凉水,可让内馅快速成熟。

5:然后再煮1~2分钟,压一下能迅速飘起就OK了。

6:关火,用漏勺捞出。

7:装入碗中。

8:软糯香甜,皮薄流沙。

小窍门

1、煮汤圆,需用开水煮。2、煮开后暄凉水可让馅料快速成熟。

黑芝麻汤圆

主料

水磨糯米粉适量;

辅料

熟黑芝麻粉100g;

调料

猪油100—125g

白砂糖适量

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:食材:水磨糯米粉。

2:食材:熟黑芝麻粉、猪油、白砂糖。(熟黑芝麻粉可买现成的,也可自己买生黑芝麻,炒熟后打成粉,即可。)

3:熟黑芝麻粉、猪油和白砂糖混合均匀。(猪油不用加热化开,直接加入,用手揉搓均匀)

4:1、糯米粉加适量水揉成糯米面团。2、取大约50g的糯米面团,入锅煮熟后,与原来的面团混合,再揉匀揉成团,即可。(加入熟面团的量要视具体情况而定,先加大约50g,若是还无法揉成光滑的面团,就再次加入50g熟面团,直到揉成光滑面团为止。)

5:揉匀的面团。

6:把面团分为大小适中的剂子,放入食品袋中存放,以免造成干裂,无法包制汤圆。(面剂子的大小适中,就是按照大家喜好,喜欢吃大汤圆就包大的,喜欢吃小汤圆就包小的。)

7:1、取一个面剂子,捏成中间后,边口稍薄的形状。2、用勺子背面或扁平用具涂抹馅料,就像我们吃面包时,抹黄油那样涂抹。(这样涂抹比把馅料先团成团再包容易操作。)

8:包入馅料,用手的虎口处把口收小收拢。

9:封口包死,并在封口处形成一个剂头。

10:掐去剂头。

11:把汤圆搓揉成圆形即可。

12:成品图。

13:成品图。

小窍门

1、关于猪油的用量:我用的猪油量较大,但猪油加少了,馅料就会很干,成品既不会流心,口感也不好。我在文中给出的克数范围,仅供大家参考,适当增减用量。2、关于白糖的用量:依据个人喜好添加即可。

黑芝麻汤圆

主料

糯米粉230克;清水170克;黑芝麻120克;白糖40克;蜂蜜45克;

黑芝麻汤圆的做法步骤

1:先准备黑芝麻,黑芝麻过筛,除去杂质,小火将黑芝麻炒熟。

2:稍微晾凉后,用料理机将黑芝麻打成粉。

3:准备做汤圆的原料:黑芝麻粉、糯米粉、白糖、蜂蜜。

4:准备好清水烧开后,慢慢倒进糯为粉中,再揉成光滑的面团,盖上湿布饧20分钟。

5:黑芝麻粉中加入白糖,混合均匀。

6:再加入蜂蜜搅拌均匀(根据自己喜欢的甜度适当加减)。

7:将黑芝麻团成8克左右的小球备用。

8:糯米面团取出搓成条。

9:再分成等分的小面剂,每个在11克左右,小面剂用湿布盖上,用一个取一个,以防风干。

10:取出一个面剂,按压成圆饼,将黑芝麻团放上。

11:用右手的虎口轻轻挤压,将面皮包裹住黑芝麻馅。

12:最后将收口处捏紧即可。

13:用手再整理团成圆形。锅内烧开水,水开后将汤圆下入,轻轻用勺推,以防粘锅底,水开后再煮几分钟,关火。

14:成品。

15:成品。

小窍门

用纯糯米粉做出来的汤圆皮,口感有点粗,如果有籼米粉加入其中,皮的口感就会好一些。黑芝麻馅的甜度,自己根据喜欢自行掌握,如果只追求口感,可以加入适当的猪油,做出的黑芝麻馅更软糯。

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