脆皮春卷

主料

煎饼2张；红豆沙200克；

辅料

油适量；面包糠适量；面粉适量；

脆皮春卷的做法步骤

1：主辅料：薄煎饼、红豆沙馅、油、面包糠、调味面粉

2：把豆沙馅切块，做馅料。

3：把薄煎饼改刀切成大小适中的形状，做春卷皮。

4：将调味面粉加水和成面糊，做粘合剂。

5：取一块煎饼，放入豆沙馅。

6：依次折起，接触的地方抹一些面糊粘牢。这就是做好的春卷生坯。

7：取一个生坯，先沾面糊。

8：再蘸面包糠。依次全部做完。

9：锅烧4分热油，放入春卷，小火慢慢炸制。

10：炸制到表面金黄，即可捞出放在吸油纸上吸掉多余的油，然后即可装盘食用。

小窍门

1、炸制时要用中小火，避免炸糊。2、也可以用蛋液代替面糊

腐皮卷肉

主料

猪肉适量；豆腐皮适量；

辅料

葱末适量；蒜末适量；料酒适量；五香粉适量；豆瓣酱适量；生抽适量；醋适量；鸡蛋一个；淀粉适量；盐适量；

腐皮卷肉的做法步骤

1：先将猪肉剁成肉馅，然后加入葱蒜末盐，料酒腌制十分钟

2：五香粉，豆瓣酱生抽，醋加入，沿一个方向拌匀，在放一个鸡蛋，少量淀粉

3：豆腐皮平铺在案子上铺一层肉馅，慢慢卷起

4：放在蒸锅里蒸15至二十分钟，在闷五分钟出锅

小窍门

蒸之前用牙签扎几个洞防止肉肠炸了出锅后将豆腐皮外侧涮油，防止豆腐皮干

迎春纳福——炸春卷（含春卷皮做法）

主料

低筋面粉200克；猪里脊肉适量；

辅料

鸡蛋一个；食盐适量；清水220克；胡萝卜丝适量；香菇丝适量；大葱丝适量；色拉油适量；

迎春纳福炸春卷的做法步骤

1：取不锈钢面盆倒入低筋面粉。

2：加入食盐。

3：加入一个鸡蛋。

4：缓缓加入适量的清水，边加水边用打蛋器搅拌均匀。

5：水量控制在220克-225克间都可以，要将所有食材充分搅拌均匀，面粉无颗粒状。

6：将打蛋器提起，看见面糊液呈不间断的滴落状即可。

7：将面糊放到一旁醒十分钟左右，这个时候拿出薄饼铛和配送的面糊盆。

8：将面糊倒入白色面糊盆中。

9：将电源插上，薄饼铛红色指示灯亮起开始预热。

10：只需二十秒钟左右，用手放在薄饼铛上方感觉到有温热，就可以开始制作春卷皮了，将薄饼铛有弧形的一面朝下反扣到面糊盆中。

11：迅速将蘸满面糊的薄饼铛提起翻转过来，弧形表面已经有一层圆形面皮。

12：看到面皮周围已经翘起，就说明薄饼已经好了，可以取下来了。

13：轻轻用手沿着边沿就可以将一整张面皮撕下，放到盘子中，依次可以做许多张春卷皮备用。

14：做好的春卷皮薄且有韧性，而且每张不会粘连在一起。

15：将猪里脊肉洗净沥干水分后切丝。

16：加入适量的食盐、料酒、淀粉和老抽调味腌制备用。

17：将胡萝卜、香菇和大葱洗净后切丝备用。

18：油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

19：将腌制好的肉丝倒入迅速煸炒。

20：肉丝颜色变白就可以装盘备用。

21：再次将油锅烧至七八成热后倒入少量色拉油。

22：倒入事先切好的胡萝卜丝、葱丝和香菇丝。

23：加入少量食盐调味。

24：、倒入事先炒好的肉丝后继续煸炒。

25：将馅料炒熟炒软就可以装盘了。

26：取一张春卷皮平摊在案板上。

27：用筷子夹少许馅料放在春卷皮下方四分之一处。

28：将下方面皮轻轻卷起盖住馅料。

29：收紧后继续卷。

30：将两侧春卷皮朝中间卷起。

31：继续卷。

32：准备一小盘淀粉水调匀，用手指蘸取后抹在末端面皮上。

33：最后将整个春卷皮卷起，因为沾了淀粉水，春卷可以很好的粘合在一起不会散掉，一个春卷就做好了。

34：做好的春卷整齐的码放在盘中备用。

35：在锅中倒入一些色拉油，因为是炸，所以油适当多倒些。

36：待油锅烧至七八成热时放入春卷。

37：用筷子帮助翻春卷，火也改成中火，将春卷面皮慢慢炸成金黄色，变成金黄色后外壳也会变脆变硬。沥下油后就可以出锅食用。

饺子皮春卷

主料

鸡蛋6个；西葫芦1个；胡萝卜2个；饺子皮50个；

辅料

食用油2勺；食盐半勺；生抽1勺；蚝油1勺；

饺子皮春卷的做法步骤

1：鸡蛋打入碗中搅散，倒入油锅中炒成蛋饼，搅散后盛出。

2：胡萝卜擦丝。

3：西葫芦擦丝。

4：水发木耳切丝。

5：将油烧热下入胡萝卜丝、西葫芦丝、木耳丝翻炒，加入鸡蛋碎加食盐、生抽和耗油翻炒均匀后盛出。

6：饺子皮刷油。

7：5个一组用擀面杖擀薄，剥下一张透明的饺子皮准备包馅。

8：包上馅料后将上面的饺子皮向下折，左右也向中间折，然后向下卷起。

9：电饼铛刷油。

10：将包好的春卷放入电饼铛煎制两面金黄盛出。

11：成品图。

馄钝皮春卷

主料

馄饨皮30张；猪肉100g；

辅料

葱2根；盐适量；味精少许；十三香少许；香油少许；花生油适量；

馄钝皮春卷的做法步骤

1：猪肉剁碎后加入切好的葱花，依次在加入盐.十三香.味精.色拉油.香油（调料依照个人口味而定）然后用筷子顺着一个方向搅拌。

2：把馄饨皮平铺到手中放适量肉馅。

3：馄饨皮在包馅的同时用筷子沾水点一下，我包的时候把四边的馄饨皮三个边都点了水，这样肉馅不易外漏。

4：锅中放少许色拉油，待油温稍高时放入做好的春卷，调到中火油煎，用筷子不停翻动，以免煎糊。

5：煎到两面都是金黄色时，就可以关火装盘了。

香脆油皮春卷

主料

油皮1张；肉馅适量；

辅料

盐适量；葱花适量；

香脆油皮春卷的做法步骤

1：油皮切合适大小的正方形。

2：肉馅加盐、葱花等调味料调制。

3：包入适量肉馅。

4：卷起来。

5：封口用一个牙签来帮忙吧，不然炸的时候会开裂。

6：全包好，刷一层蛋液，入油中炸至金黄色捞出控干油。

7：香香脆脆的油皮春卷来喽……

豆腐干 春卷

主料

面粉250克；豆腐干200克；韭菜100克；

调料

盐3克

豆腐干春卷的做法步骤

1：豆腐干，韭菜切好，炒好。备用。

2：面粉放盐。加水搓成面团。醒发15分钟。

3：把面团切成一个个小面团，然后擀成面皮。

4：面皮上刷油叠起。放锅里蒸15分钟。

5：蒸好的面皮，放馅料包成春卷。

6：把春卷放锅里小火煎熟。

7：出锅，

素腐皮卷

主料

腐皮2块；面筋适量；木耳适量；粉丝适量；白菜适量；

辅料

生粉适量；酱油适量；面粉适量；五香粉适量；

素腐皮卷的做法步骤

1：面筋用厨房剪刀剪成小块状

2：白菜也切碎

3：粉丝泡软以后切碎

4：木耳泡发洗干净切碎

5：所有主材料

6：加入生粉面粉

7：加入花生油。加酱油。盐

8：加入五香粉

9：抓均匀

10：取腐皮一张包入材料

11：从一边卷起然后用剪刀剪去多余腐皮。

12：蒸笼屉抹油把做好的腐皮卷码好上锅蒸十分钟。

13：凉却以后切小块

14：不粘锅坐油煎至两面金黄即可

15：不喜欢油炸朋友可以忽略油煎步骤

腐皮卷

主料

花腩500g；香菇20g；木耳10g；土豆粉50g；红萝卜半只；葱几根；

辅料

酱油2匙；花生油2匙；十三香少量；鸡精少量；生粉少量；盐适量；

腐皮卷的做法步骤

1：花腩绞碎，木耳、香菇用热水泡软砍碎，葱白切碎。加适量的酱油、盐、土豆粉、十三香、生油抓均匀。

2：把馅摊平在腐皮上卷起。不要露馅呀！

3：卷好成品，放入烧沸的蒸锅内，蒸二十五分钟左右，视成品大小。

4：蒸好的腐皮卷摊冻切段。

5：红罗卜切丝，加葱花、少量盐、鸡精、酱油、生粉，用炒锅煮酱淋上腐皮卷上就完成了。

腐皮肉卷

主料

猪肉800g；腐皮4张；

辅料

鸡蛋2枚；葱姜适量；

调料

盐适量

料酒80g

胡椒粉适量

生抽30g

蚝油40g

味精10g

糖10g

姜粉10g

油20g

香油适量

腐皮肉卷的做法步骤

1：肉切小块放入料理机，加盐、胡椒粉、姜粉、生抽、蚝油、糖、蛋清。

2：加入姜蓉葱花，开料理机把肉打成肉泥。搅拌过程分次加入料酒。

3：加入两大勺玉米淀粉，我加了大概30g，可以加50g。

4：加味精、油、香油调味。

5：拌匀备用。

6：腐皮泡水30分钟。变软就可以了。

7：抹上肉泥。

8：卷起来

9：像这样就可以了。

10：码放在盘子里盖保鲜膜扎一些气洞。上锅蒸25-30分钟

11：刷上剩下的蛋黄液。继续回锅蒸15分钟左右。

12：出锅装盘。

13：一起吃腐皮卷吧！

小窍门

刷蛋液以后，也可以送烤箱，上下火175度烤10分钟。