椰蓉糖酥饼

主料

面粉320g；猪油120g；水100；糖20；

辅料

全蛋液适量；椰蓉糖馅适量；

椰蓉糖酥饼的做法步骤

1：油皮的材料称量好，放在一起。（面粉200g，猪油60g，糖20g，水100g）揉匀，成面团。

2：油酥的材料称量好。（面粉120g，猪油60g）拌匀成团

3：油皮和酥皮都分成12等分。

4：一个油皮包一个油酥，团圆，收口向下。

5：全部包好。

6：拿一个小面剂子，擀开卷起。

7：再顺着擀长，卷起。

8：全部做好。

9：馅料备好（椰蓉和砂糖等分拌匀。）

10：拿一个剂子，整理成圆形，擀成皮，包入馅料。

11：全部包好。

12：擀成小饼，放到烤盘上。表面刷蛋液。

13：入烤箱，190度，20分钟。出炉。

小窍门

我觉得这个配方非常好，很好操作，烤出来也非常的酥。要注意以下几点;做油皮的时候要使劲的揉，多揉一会。油酥成团即可。馅料是椰蓉和糖1:1的比例拌匀。烤箱时间根据自家烤箱性能设定。

椰蓉饼干条

主料

黄油50克；蛋黄2颗；炼乳20克；糖粉25克；低筋面粉40克；椰蓉80克；

椰蓉饼干条的做法步骤

1：黄油提前软化，加入糖粉用打蛋器打蓬发。

2：加入炼乳打匀。

3：分次加入蛋黄继续打匀。

4：最后加入低筋面粉和椰蓉。

5：用刮刀拌匀，捏成面团。

6：分成20克一个的小剂子。

7：搓成长条。

8：放入烤盘。

9：烤箱提前预热十分钟，上下火150度中层烤20分钟。

10：出炉，又香又酥。

11：成品图

小窍门

关于烘烤温度要根据自己的烤箱情况来定，这个饼干是原色所以颜色不要烤过，烤的时候观察着点儿。

椰蓉饼干

主料

低粉1.5杯；椰蓉0.5杯；玉米油80毫升；泡打粉1／2tsp；白糖70克；

辅料

鸡蛋1个；

椰蓉饼干的做法步骤

1：取一个小盆量取1.5杯低粉放入。

2：取泡打粉1／2tsp放入面粉中并拌匀。

3：放入椰蓉0.5杯并拌匀。

4：另取一个大碗，鸡蛋打大碗里打匀后放入称量好的白糖打匀。

5：再把玉米油倒入鸡蛋液里打匀。

6：把打好的鸡蛋液倒入面粉中拌匀后放入冰箱中冰藏一小时。

7：把面团从冰箱取出来，按个人的爱好整造型。

8：烤盘铺一层油纸，把饼干坯放在油纸上然后放入预热好的烤箱中烤熟，我家烤箱160度烤15分钟。

小窍门

1、如果懒得做造型，把冷藏好的面团稍整形后用刀切片就行。2、烘烤时间和温度依自家烤箱的性能决定。

椰蓉老婆饼

主料

中筋面粉100g；玉米油25g；白糖10g；清水40g；

辅料

面粉80g；玉米油40g；

椰蓉老婆饼的做法步骤

1：椰蓉馅是白糖、椰蓉、白芝麻、玉米油和少许面粉，具体分量没有称重，能揉成团即可。

2：先来制作水油皮面团。把面粉、白糖、玉米油和清水放入碗中，和成表面较为光滑的面团。

3：再来制作油酥面团。面粉和玉米油放入碗中，搅拌均匀后，面团用手能捏成块状，定型，就可以了。

4：椰蓉馅分成10g一份，水油皮分成15g一份，油酥面团分成10g一份，都揉圆。盖一层保鲜膜饧发10分钟左右。

5：拿一个水油皮，擀开，放入油酥面团，收口包好。

6：拿一个水油皮，擀开，放入油酥面团，收口包好。

7：拿一个面团，擀开后从上至下卷起来

8：继续饧发。

9：饧发好之后，继续擀开

10：从上到下卷起来。

11：面团两端向中间折叠，压扁后擀开

12：放入椰蓉馅

13：收口包好。

14：做好所有的，用刀子划两道口子，尽量深一点儿，划到馅料。避免烘烤的时候饼鼓起来。

15：刷一层蛋液，撒芝麻装饰

16：预热烤箱，190度25分钟左右就可以了。

17：烤好以后自然放凉。

18：掰开看看，酥到掉渣~

19：哈哈，开吃啦~

小窍门

1.烤箱设置仅供参考哈~2.因为我用的是玉米油，所以做馅料、水油皮和油酥的时候，分量也只是参考，大家根据具体实际情况来。

椰蓉饼干

主料

低粉100g；椰蓉20g；糖40g；鸡蛋1个；黄油40g；小苏打1g；泡打粉1g；

椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油室温软化至轻松可以用手指戳个坑（可以隔水加热至黄油融化，迅速放入冰箱冷冻至半凝固状）；

2：鸡蛋、黄油、半量糖打发成粘稠状；

3：小苏打、泡打粉、低粉过筛后加入到黄油蛋糊中，搅拌均匀；

4：预热烤箱170℃；

5：椰蓉和剩下的糖混合均匀；

6：将面粉揉成小球状（直径1.5厘米左右）裹上椰蓉，放在烤盘上，轻轻按压至直径约2.5厘米；两个面粉团之间间隔1厘米以上，以防烘烤时饼干粘成一团；

7：烤箱上层10分钟，烤箱温度200℃烤1分钟上色；

8：晾凉密封罐子保存

椰蓉饼干

主料

蛋糕粉115G；黄油100G；鸡蛋1个；砂糖65G；

辅料

椰蓉25G；盐1G；

椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，加入砂糖，以打蛋器打发到发白

2：分次加入蛋液，让蛋液和黄油充分混合

3：全部蛋液加完后，筛入蛋糕粉

4：加入盐和椰蓉，再次搅拌均匀，但无需搅拌太久，避免产生筋性

5：将面糊装入硅胶裱花袋，不需要加裱花嘴

6：烤盘铺油纸，将面糊挤到烤盘上

7：烤箱180℃预热，上下火160℃，烤15分钟，烤好马上取出放到烤网上晾凉

椰蓉薄饼

主料

细砂糖60克；无盐黄油60克；牛奶4调羹；低筋粉20克；椰蓉60克；

椰蓉薄饼的做法步骤

1：将黄油融化成液态后加细砂糖拌匀

2：加入牛奶拌匀

3：筛入低粉拌匀

4：加入椰蓉拌匀

5：用勺舀在硅胶垫上摊平

6：入预热烤箱175度12分钟左右，边缘上色微黄即可。

小窍门

不喜欢太甜就适当减少糖的量

椰蓉酥饼

主料

酥油234克；糖粉266克；全蛋液40克；低筋面粉334克；泡打粉3.4克；椰蓉214克；

辅料

牛奶香粉4克；小苏打2克；

椰蓉酥饼的做法步骤

1：酥油和糖粉慢速搅拌均匀。

2：开至高速分次加入全蛋液搅打至发白（我分两次加入）。

3：取出加入低粉、泡打粉、牛奶香粉、小苏打搓至发白。

4：最后加入椰蓉搓至均匀分25克每个压扁或借用模具压制成形（我用的是凤梨酥和心形模具）。

5：用一种形状太单一了，建议用两种形状以上。

6：烤箱高比克80S预热200度十分钟，进炉用160度烤至25-30分钟，压扁的大概20分钟就好。

7：出炉轻震一下放凉即可密封。

椰蓉饼干

主料

低粉140克；黄油110克；糖粉50克；椰蓉40克；全蛋液25克；奶粉20克；

辅料

椰蓉（装饰）适量；

椰蓉饼干的做法步骤

1：黄油切小块软化，加入糖粉打发。

2：打发至顺滑，分次加入蛋液继续打发。

3：加入椰蓉拌匀。

4：筛入低粉和奶粉。拌匀。

5：用保鲜膜和模具隔上，装入面团，冷冻成形。约40-60分钟。

6：将饼干切为0.5CM的厚片。

7：给饼干粘上椰蓉。预热烤箱上火180度，下火165度。

8：摆入烤盘中。

9：入烤箱烤制20分钟。

10：凉后密封保存。

小窍门

1、黄油软化程度用手指按下小窝容易打发。2、蛋液要分次加入，每次打发至吸收再加入下一次。3、烤箱温度与烤制时间，根据自家烤箱情况而定。4、原方的低粉是130克。看拌匀后特别湿加了10克。

椰蓉小饼

主料

蛋清2个；细砂糖50g；椰蓉100g；

辅料

玉米淀粉15g；

椰蓉小饼的做法步骤

1：食材备用。

2：蛋清分三次加入细砂糖打至干性发泡。

3：椰蓉和玉米淀粉混合后加入蛋清糊中，搅拌均匀。

4：用手搓成1.5厘米大小的圆球，排入烤盘。烤箱预热180°c，中上层烤约15分钟即可。

5：成品图。

6：尝上一品吧。

7：成品图。

小窍门

用椰丝也是可以的。搓小圆球时，由于蛋清糊有些粘手，可以借用一个小勺，舀一勺糊，用勺子在手掌心搓几下，就可以了。这款饼干容易吸潮，放凉后要放入密封容器保存。