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炸巧饼十大做法大全

炸薯饼

主料

土豆4个(中等大小);

辅料

糯米粉60克;玉米淀粉40克;食盐3克;白胡椒粉3克;九三大豆油500克;

炸薯饼的做法步骤

1:将土豆洗净放入压力锅内蒸熟;

2:将蒸熟的土豆去皮,掰碎,放入食盐、白胡椒粉、糯米粉、玉米淀粉;

3:用手将第二步的原料抓匀后揉成光滑的土豆面团,松弛30分钟;

4:将松弛好的土豆面团擀成3mm的薄片,用饼干切模压出形状;

5:压好的薯饼坯撒上少许玉米淀粉,放在盖帘上;

6:炒锅内倒入“九三”牌大豆油,油温5~6成热放入薯饼坯,炸至上色即可。

小窍门

再将土豆面团擀成面皮的时候,面团比较黏手,要撒些玉米淀粉,防止沾手。

炸油饼

主料

面粉250克;

辅料

油条蓬松剂10克;水170克;植物油500克;

炸油饼的做法步骤

1:把油条蓬松剂和面粉混合均匀;

2:水加热至50-60℃,加入面粉和成面团,覆盖保鲜膜静置30分钟;

3:醒好的面团放在抹了油的案板上揉匀,分成同等重量的剂子,手上沾点油,把剂子压成较薄的油饼坯;

4:在饼的生坯上划三刀;

5:锅内油烧热,下饼坯炸至两面金黄捞出即成。

6:趁热食用,风味最佳。

小窍门

爱唠叨:1、和好的面团比较软,用油案板操作不粘手,也可以撒干粉防粘;2、炸油饼的油温要高,油饼下锅才会迅速发起、成熟,成品不干硬。

炸酥饼

酥皮

面粉200克

九三大豆油30克

水100克

油酥

面粉150克

九三大豆油75克

炸酥饼的做法步骤

1:将酥皮用所有材料混合到一起,揉成光滑的面团!

2:将油酥用的所有材料混合,制成油酥!

3:放入油酥,把油酥平摊开!

4:像叠被子一样包好,然后擀平!

5:擀平之后在卷起来,然后此步骤重复两三次,卷起擀开!

6:最后一次不用擀平,直接擀两下就可以了!

7:然后用刀竖着切开,如图这样,然后稍微整理一下!

8:用擀面杖稍微擀两下,放到烤盘上摆好!

9:锅里倒入九三大豆油,烧热至八成放入酥饼炸制金黄色,就可以了!

10:用到的是九三的大豆油!

11:成品欣赏!

12:成品欣赏!

13:成品欣赏!

14:成品欣赏!

15:成品欣赏!

16:成品欣赏!

炸薯饼

主料

土豆适量;火腿适量;尖椒适量;面粉适量;

辅料

盐适量;沙拉酱适量;牛奶适量;

炸薯饼的做法步骤

1:将土豆蒸熟

2:搅碎做成泥

3:放盐,沙拉酱,火腿,尖椒,面粉

4:搅拌均匀后做成薯饼

5:炸制

6:可根据口味放番茄酱,也可不放

炸油饼

发酵面团

中筋面粉250克

酵母2克

温水80克

白面团

中筋面粉250克

清水80克

烫面团

中筋面粉250克

开水80克

食用油

食用油200ml

炸油饼的做法步骤

1:用清水合面,盖上保鲜膜醒1小时。

2:用温水将酵母化开。

3:将酵母液倒入面粉中,用筷子搅成絮状。

4:揉成光滑面团盖上保鲜膜静置发酵1小时。

5:用开水冲入中筋面粉内,用筷子搅成絮状。将面温降下来之后再揉面。

6:盖上保鲜膜静置1小时。

7:静置时间到了之后,将三块面团和于一处。

8:三块面团揉成一个大面团之后再静置30分钟;之后,下剂子。

9:取面团擀成薄饼,在面皮中拿刀划两刀。

10:起锅烧油。

11:油温五六成热下入饼胚炸制。

12:及时翻面。

13:炸好的油饼装入盆中。

炸油饼

主料

面粉2勺;

辅料

盐5克;十三香2克;

炸油饼的做法步骤

1:准备酵母,要用起面

2:面粉活稀一点,发酵30分钟

3:发好的面,加入盐,香料,再加入面粉开始揉面!

4:面揉好后,再次发酵!

5:二十分钟过后,开始制作面饼!

6:油锅放入菜籽油,油温不要太高,开炸了

7:炸好的油饼,颜色比较漂亮,全是菜籽油的功劳

8:配一盘生拌芹菜,去油腻

炸虾饼

主料

小海虾250克;面粉100克;糯米粉50克;

辅料

鸡蛋适量;葱适量;

调料

五香粉适量

盐适量

炸虾饼的做法步骤

1:将新鲜小海虾清洗干净后,剪掉虾头尖刺和须后备用。

2:将面粉和糯米粉混合,加250克水搅拌均匀。

3:放入切好的葱花、鸡蛋、五香粉、盐后用筷子充分搅拌。

4:取锅倒油加热,油量需比一般做菜还多,用木质筷子测油温,有泡泡冒出即可。

5:准备好模具勺子,相近的汤勺也可。往模具中倒入面糊,根据自己对薄脆/松软的喜好调整用量。

6:再放入几只小海虾,将勺子整个放入烧热的油锅里炸至两面金黄即可。

炸薯饼

主料

土豆3个;盐1/2勺;面粉6勺;

炸薯饼的做法步骤

1:土豆削皮洗干净

2:切成丁

3:放入料理机打碎

4:不要打的太碎,成图片上小颗粒就行了

5:放盐、面粉搅拌均匀

6:拌匀

7:锅内放油

8:土豆粒放在一个扁勺子上压实成形

9:油烧到七成热,下薯饼炸

10:炸至两面金黄盛出装盘

11:炸薯饼醮蕃茄沙司,美味可口

炸油饼

主料

面500克;

辅料

鸡蛋2个;盐2茶匙;碱面10克;

炸油饼的做法步骤

1:和面时加两个鸡蛋和盐饧几个小时发好面

2:发好的面弄成小剂子

3:擀成薄饼中间划两刀

4:炸至两面金黄

炸油饼

主料

面粉400克;温水260克;发酵粉3g;白糖15g;

辅料

香葱适量;小苏打3g;盐6g;植物油适量;

炸油饼的做法步骤

1:主料混合均匀,揉一揉,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏一晚。早上拿出来先常温晾二十分钟。

2:辅料除了植物油以外,用少许清水溶解。

3:加入面团中揉匀。

4:盖上保鲜膜,继续醒发二十分钟。

5:手上抹油,扯一小块面团,中间拉出一个口子,放到锅中炸。油温三成,小火炸。

6:两面炸成金黄。

7:稍微凉凉,就可以享用。

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