小蘑菇饼干

主料

低筋面粉152克；糖粉60克；全蛋液25克；黄油70克；

辅料

盐2克；香草精几滴；可可粉8克；

小蘑菇饼干的做法步骤

1：黄油室温软化，用电动打蛋器打发至颜色变浅

2：加入糖粉继续打发

3：鸡蛋液分3次加入，打发，不要一次加入，否则容易油水分离

4：打发好的黄油一分为二，一份筛入80克低筋面粉拌匀成原味面团，另一份筛入72克低筋面粉与8克可可粉拌匀成巧克力面团

5：拌好的两份面团分别擀开擀薄，放冰箱冰冻半小时后取出整形成蘑菇的模样，最后用原味的面团在蘑菇瓣上点缀上小点点即可

6：均匀的摆在烤盘上，放入预热好的烤箱，170度上下火烤8~10分钟

7：美美哒

蘑菇小炒

主料

蘑菇适量；鸡蛋适量；胡萝卜适量；芥菜梗适量；蒜适量；

辅料

油适量；盐适量；蚝油适量；料酒适量；

蘑菇小炒的做法步骤

1：蘑菇、胡萝卜、芥菜梗、蒜洗净切片

2：鸡蛋打在碗中、加盐、料酒、少许水打散

3：锅中放油，下入蛋液炒凝固盛出

4：锅中另放油，下入蒜片炒香，放入胡萝卜、芥菜梗翻炒

5：放入蘑菇翻炒，加少许水烧一会

6：放入炒好的鸡蛋，加盐、蚝油调味

7：简单家常菜

小鸡炖蘑菇

主料

鸡半只；榛蘑80g；

辅料

辣椒2根；八角2粒；冰糖1粒；香叶2片；葱适量；姜适量；蒜适量；盐适量；干辣椒3个；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：准备食材，榛蘑提前一晚泡好，鸡肉焯水

2：先用热油，把葱姜蒜，香叶，干辣椒，八角爆香

3：然后放入焯过水的鸡肉，不停翻炒，翻炒到表面金黄色就可以了

4：倒入砂锅，加水，多一些水，没过鸡肉1个指节，大火烧开

5：同时加入榛蘑。开锅后，盖上盖，小火炖煮20分钟，汤要多一点，米饭泡汤很好吃

6：出锅前，加入辣椒，然后闭火翻一下锅，用热汤烫一下刚放进去的辣椒

7：汤浓肉鲜，好吃！

小鸡炖蘑菇

主料

笨鸡200克；干榛蘑50克；

辅料

葱适量；姜适量；大料适量；盐适量；料酒适量；酱油适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：榛蘑去根浸泡12小时，洗净泥沙，大的用手撕成长条，挤干水分备用；

2：笨鸡200克切块备用；

3：锅内放入适量食用油，加入鸡块煸炒至鸡皮呈透明状，鸡油溢出时放入葱、姜、酱油、料酒、大料翻炒；

4：加入榛蘑、盐翻炒几下；

5：加入没过鸡肉2倍的水（温水更好），大火烧开，小火炖50分钟即可。

小窍门

1、笨鸡的话，可以不焯水，煸炒即可以去腥；2、喜欢的话，可以加点粉条。3、小鸡炖蘑菇，一定要小火慢炖，心急味道可不地道啊。

小鸡炖蘑菇

主料

榛蘑200g；鸡腿2个；

辅料

油适量；盐适量；生抽适量；老抽适量；花椒适量；料酒适量；葱适量；大料适量；胡椒粉适量；姜适量；蒜适量；

小鸡炖蘑菇的做法步骤

1：将鸡腿洗净去黄油。

2：剁成小块

3：锅中加入水和鸡腿烧开去血沫

4：捞出后备用。

5：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

6：榛蘑去除杂质和根部，用清水淘洗干净，用温水泡30分钟，沥干待用，浸泡榛蘑的水过滤掉杂质以后待用。

7：锅中加入油烧热。

8：加入花椒爆香。

9：捞出花椒加入大料爆香。

10：加入葱姜蒜爆香。

11：加入鸡腿翻炒

12：炒至鸡肉变色，水分收干。

13：加入料酒

14：加入生抽

15：加入糖

16：加入少许水翻炒至颜色微黄。

17：加入老抽

18：翻炒上色

19：加入胡椒粉

20：加入榛蘑一起炒匀；

21：加入浸泡过榛蘑的水和开水(水面没过鸡肉即可)烧开，加盖转中火炖30分钟左右，

22：至鸡肉酥烂，汤汁收浓(中途要注意查看，防止鸡肉黏锅)，最后用盐调味，装盘即可。

小窍门

1、其实，不同的搭配都有各自不同的适宜人群。比如白鸡配蘑菇补肺，咳嗽痰多的病人可以多吃；乌鸡加蘑菇可以补肾，对肾虚的人有好处；黄鸡则有补脾的功效。而平时气虚的人应选择公鸡；母鸡适宜产后的“新妈妈”食用；童子鸡更是老少咸宜。至于蘑菇，金针菇偏寒，可以比较好地降低鸡肉中的火气，适合平时体内火大的人食用，此外还有健脑的作用；香菇则能增强免疫力，口蘑气平，口感滑嫩鲜美!2、炖小鸡的蘑菇，最重要的是榛蘑。因为榛蘑的味道特别好。

小蘑菇炒肉

主料

小蘑菇适量；肉片适量；

辅料

盐适量；生抽适量；葱适量；姜适量；

小蘑菇炒肉的做法步骤

1：准备好蘑菇后、洗干净给后、开水焯一下、待用

2：肉片洗干净待用

3：锅里倒油、倒入肉

4：煸炒会、倒入少许水、放入葱姜、继续煸

5：煸炒会、倒入蘑菇、炒会后放盐、生抽

6：好了，开吃

蘑菇小炒

主料

蘑菇适量；黑木耳适量；胡萝卜适量；小油菜适量；

辅料

盐适量；料酒适量；生抽适量；米糠油适量；

蘑菇小炒的做法步骤

1：食材洗净切片，黑木耳用水浸泡后入沸水锅中焯水2分钟

2：锅中放油烧热，下入胡萝卜翻炒

3：再下入蘑菇、黑木耳和菜梗翻炒

4：放入油菜叶翻炒，加盐、料酒和少许生抽调味

5：出锅

蘑菇小点心

主料

低筋面粉65g；玉米淀粉65g；

辅料

无盐黄油50g；糖粉30g；全蛋液25g（半个鸡蛋）；泡打粉1g；可可粉适量；

蘑菇小点心的做法步骤

1：准备食材：低筋面粉：65g，玉米淀粉：65g，无盐黄油：50g，糖粉：30g，全蛋液：25g，泡打粉：1g，可可粉：适量

2：室温软化黄油后，将糖粉分两次加入。

3：打蛋器低速搅打均匀。

4：分三次将打散的全蛋液加入，用打蛋器搅打至蛋液被全部均匀吸收。

5：将混合物搅打至蓬松状态。

6：将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉筛入已经搅打好的混合物中。

7：和成面团，并用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏10分钟。

8：取出冷藏好的面团，搓成长条，分成15g一份的剂子。（这些用料我一共分成了14等份，余了一个10g左右的面团做了一个小蘑菇。）

9：将剂子团成球形的蘑菇胚。

10：将团好的球放入计量勺中，计量勺要选比球形稍大一些的。

11：找一个细口瓶，瓶口要小于蘑菇胚。在瓶口上蘸上可可粉。

12：将蘸好可可粉的瓶口压在计量勺里的球形中央，垂直均匀地压下去，稍用力，不要用力过猛。压的力度如果太大，会使蘑菇周围裂纹过大，影响美观，也不便于脱模。用力适中，菌帽周围会出现细细的逼真裂纹，足能以假乱真呢。

13：一个蘑菇就做好了。

14：轻轻一磕，小蘑菇就脱模了。还可以在蘑菇顶盖上蘸上少许可可粉，这样成品的正面也非常酷似真蘑菇。烤箱预热上下170度。作好全部小蘑菇。

15：送入烤箱中层，170度，15分钟。请根据您烤制的点心数量及烤箱情况增减烤制时间及温度。

16：#一味美食一道歌#《采蘑菇的小姑娘》

17：采蘑菇的小姑娘背着一个大竹筐，清晨光着小脚丫走遍森林和山冈。她采的蘑菇最多，多得像那星星数不清。她采的蘑菇最大，大得像那小伞装满筐。

18：噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~

19：谁不知山里的蘑菇香，她却不肯尝一尝。攒到赶集的那一天，赶快背到集市上。换上一把小镰刀，再换上几块棒棒糖。和那小伙伴一起，把劳动的幸福来分享。

20：噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩哩噻箩箩哩噻~噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩噻箩箩箩哩噻~箩噻~

21：箩噻……（词穷中）

小窍门

1.因各种面粉的吃水量不一样，请根据面粉的情况酌情增减蛋液的用量。2.我不喜欢太甜，此方甜度适中，如果您喜欢吃甜可适当增加糖的用量。3.我用的是ACA烤箱，请根据您的烤箱酌情调整烤制时间及温度。4.用计量勺托着胚子压蘑菇蒂，会使蘑菇的菌盖圆形饱满。5.可以在蘑菇帽上也蘸一点儿可可粉，这样的成品全方位无死角地像真蘑菇呢。

蘑菇小炒

主料

蘑菇200g；鸡蛋1个；莴笋半根；胡萝卜半根；

辅料

色拉油适量；料酒半勺；盐少许；葱花少许；

蘑菇小炒的做法步骤

1：剩下的胡萝卜莴笋都切成薄片

2：蘑菇洗净后切成薄片

3：鸡蛋加点料酒和盐打匀

4：起油锅把鸡蛋炒熟

5：另起油锅

6：先放入胡萝卜、莴笋片翻炒片刻

7：接着放入蘑菇片翻炒

8：加点盐调味

9：看到蘑菇变软出水了,加入鸡蛋炒匀

10：撒上葱花出锅装盘

小窍门

食材品种自己调整

蘑菇小饼干

主料

低筋面粉110g；糖15g；淡奶油15g（或牛奶）；黄油50g；

辅料

巧克力适量；

蘑菇小饼干的做法步骤

1：全部食材，巧克力不够啊，家里就剩一块忘买了

2：黄油提前软化，加入糖

3：用打蛋器或者刮刀搅拌均匀，不用打发

4：加入淡奶油，搅拌均匀

5：筛入低筋面粉

6：揉成团，静止一会儿（半小时左右吧，我放的时间较长，哄孩子睡觉来着）

7：将面团分成条

8：再分成4g左右一个的小面团

9：取其中一个，一分为二，一个揉成蘑菇柄状，另外一个揉成伞状

10：将他们组合在一起，放入烤盘

11：全部做完所有的面团

12：送入预热好的烤箱，上下火180度，15分钟左右，中途可打开翻一次面使饼干上色均匀

13：饼干较小，不要离开烤箱以免烤糊了。取出放凉

14：融化巧克力，取饼干沾上适量巧克力，待巧克力凝固以后即可食用了

15：我做的不太好看，整型困难户。巧克力不够了，只沾了一部分

小窍门

1、我感觉面团有点干，又放了10g淡奶油，一共用了25g淡奶油，饼干有点软，烤熟之后形状不太好看，如果你想形状好看就用原方子里面的15g吧。2、接触烤盘的一面肯定会扁下去，细节的问题不用纠结，嘿嘿3、如果担心两部分会分开，组合的时候可以粘点水4、融化巧克力的时候如果觉得太浓筹可以适当的加点淡奶油，或者巧克力酱，我加的巧克力酱。一点一点的加不要太多。