酥炸小海虾

主料

小海虾150g；

辅料

盐1g；胡椒粉0.5g；料酒3g；食用油适量；玉米淀粉6g；

酥炸小海虾的做法步骤

1：原料：小海虾。

2：剪去爪子和须，清洗干净。

3：加入料酒。

4：加入胡椒粉。

5：加入盐，搅拌均匀，腌制5分钟。

6：再加入玉米淀粉，拌匀。

7：锅中加入食用油，油温5成熟，下入小海虾，待虾浮起时捞出，等油温升高，6成热时，将虾倒入锅中复炸一次。

8：大概30秒，捞出装盘。

9：香香酥酥的小海虾。

小窍门

第一次炸，待虾浮起，就可以捞出。第二次炸，时间不要长，30秒即可。

油炸小虾

主料

小海虾适量；

辅料

鸡蛋适量；淀粉适量；

调料

料酒适量

油炸小虾的做法步骤

1：小虾淘洗干净，加入两个鸡蛋，淀粉，料酒搅拌均匀。

2：锅里热油5成热，倒入小虾小火慢炸，来回搅动。

3：炸至金黄酥脆即可。

4：出锅。

炸小河虾

主料

小河虾500g；面粉70g；玉米面60g；

辅料

姜30g；胡椒粉2g；五香粉2g；盐4g；食用油适量；

炸小河虾的做法步骤

1：活的小河虾反复清洗干净，以免有河沙。我洗了十几遍。

2：洗净的小河虾开水焯烫至变色捞出。

3：放在筐里，把水份控一下。也适当晾凉。

4：焯好的小河虾倒入盆里，加姜末，五香粉，胡椒粉和盐拌均匀。

5：加入面粉和玉米面。

6：搅拌均匀成比较松散的团就可以了。

7：油温四到五成热，用小勺挖成团，入锅炸至定型，捞出，再用五成热的油温复查一下就可以了。

8：炸好的虾，非常的酥脆。

小窍门

玉米面是和黄色的那种，不是玉米淀粉。

干炸小河虾

主料

小河虾3～4两；

辅料

白酒少许；盐适量；五香粉适量；淀粉适量；面粉适量；

干炸小河虾的做法步骤

1：小河虾洗净，有个头大的剪去虾枪（不剪也行，吃的时候小心点别扎到就是了，呵呵）

2：用筛网沥干水分（有个三五分钟就差不多了）

3：加入白酒（我用的是56度二锅头），一瓶盖吧，估计半两左右。如果没有白酒，用料酒也行。个人感觉还是白酒更好些。

4：加入盐（宁少勿多）。再加入五香粉、淀粉、面粉。（面粉和淀粉无比例要求，1：1就好了）

5：充分搅拌均匀。使虾都挂上面粉淀粉，稍干的状态

6：炒锅加油，虾加入油锅的时候，要用筷子搅拌，把虾打散。中小火炸。至油中气泡减少就差不多了。

7：倒入筛网滤除多余的油。

8：装盘，上桌，下酒的好菜～～

9：再来个细部特写～～～～

小窍门

中小火炸是关键，大火易糊。如油锅打散，否则出来是一陀，不妥。

酥炸小河虾

主料

小河虾1斤；

辅料

花椒适量；料酒2匙；盐适量；花生油1勺；

酥炸小河虾的做法步骤

1：买回的小河虾洗净控干水份。

2：锅中倒少量花生油，凉油下入小河虾，放入少量花椒中火慢炒。

3：倒入适量的料酒，继续翻炒。

4：炒至小河虾发出噼里啪啦的声音。

5：把小河虾盛入盘中备用。

6：将锅清洗干净，再放入一大勺油，大火烧至冒烟以后放入小河虾烹炸至酥脆金黄。

7：最后放入适量的盐翻炒均匀，然后就可以装盘食用了。

炸小虾

主料

小海虾适量；面粉适量；淀粉适量；

辅料

盐适量；料酒半勺；

炸小虾的做法步骤

1：小海虾洗净控干,加小半勺料酒和盐搅匀,腌制1小时左右.

2：腌制好的小海虾控一下水分,加入面粉和淀粉,比例大概是1.5:1即可.

3：搅拌均匀.注意不用添水,利用小海虾本身带的水即可.面粉不要裹太多哦.

4：锅内油热,下入小河虾中小火慢慢炸至金黄,要有耐心哦.

5：盛出享用吧.

干炸小虾

主料

小海虾或小河虾，适量；

辅料

葱适量；姜适量；料酒适量；盐适量；十三香适量；白胡椒粉适量；鸡精适量；玉米淀粉适量；

干炸小虾的做法步骤

1：把小海虾洗净后沥干水分，加入料酒、葱、姜、白胡椒粉、十三香、盐、鸡精腌20分钟。

2：加入玉米淀粉裹匀。

3：炒锅上火，加入适量油，油温要稍高一些，下入小海虾。

4：炸至金黄酥脆即可出锅。

5：我没有复炸，稍放凉后非常酥脆。

6：成品图。

油炸小河虾

主料

小河虾适量；玉米油适量；

辅料

黑胡椒粉少许；食用盐少许；玉米淀粉少许；面粉少许；蛋黄一个；

油炸小河虾的做法步骤

1：小河虾清洗干净。

2：放入盐、黑胡椒粉。

3：放入淀粉、面粉、鸡蛋黄。

4：搅拌均匀（如上图）。

5：锅中热油，油温六成热放入小河虾。

6：炸制微黄捞出。

7：成品图。

炸小虾

主料

虾适量；

辅料

油适量；

调料

盐适量

白胡椒粉适量

淀粉适量

炸小虾的做法步骤

1：白虾。

2：白虾，过水，洗净。可能有水草，注意找找。虾里加上白胡椒粉，少许盐，拌匀，夹适量淀粉，拌匀。

3：锅中放油，烧热，调成中火，把虾放进去炸，我炸了两分钟。把虾捞出来，油再次烧热，调中火，炸了一分钟，捞出装盘。

4：脆脆香香的。

炸小虾

主料

小虾250克；

辅料

盐适量；油适量；五香粉适量；料酒适量；淀粉适量；

炸小虾的做法步骤

1：小虾洗净，控干水分

2：放料酒盐五香粉淀粉拌匀，放置半小时让它入味

3：锅放油烧热

4：放小虾大火炸

5：变金黄就出锅

小窍门

小虾很容易熟，不要炸长了。觉得淡，还可蘸椒盐。淀粉薄薄的挂一层即可，