清蒸河蟹

主料

河蟹1000克；姜20克；

辅料

盐2匙；陈醋2勺；

清蒸河蟹的做法步骤

1：河蟹一定要吃鲜活的，这个季节最适合吃河蟹特别肥美，河蟹买回来后用清水清洗干净放入蒸锅中真是说时慢动作快啊河蟹奔跑的速度也非常快忙的我手忙脚乱噢

2：河蟹放入蒸锅立即盖上锅盖等河蟹奄奄一息没有反驳之力时打开锅盖将河蟹全部翻过来撒上盐开始大火蒸十五分钟

3：节省时间蒸河蟹同时给姜去皮洗净备用

4：取一个法宝武器把姜颠成泥状

5：颠好的姜泥好香哦

6：生菜洗净摆入盘中

7：河蟹蒸好了满屋飘香噢

8：河蟹摆入盘中

9：河蟹最好搭配着香醋和姜汁一起吃既祛寒又美味

10：打开蟹盖哇塞好肥美噢我的口水漫天飞舞哦

11：搭配小白烧幸福生活从清蒸河蟹走起吧

小窍门

螃蟹的营养价值：　　1.螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。　　2.蟹黄中的胆固醇含量较高。　　3.螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。　　4.螃蟹中含有丰富的维生素D。　　螃蟹的选购，选蟹要五点：　　一看：蟹的背甲壳呈青灰色，有光泽，腹为白色，色泽光亮，脐上部无印迹，肢体连接牢固呈弯曲形状。　　二掂：对经眼看外观符合要求的海蟹，逐个用手掂一掂它的分量，手感重的或称较沉的为肥状的蟹。　　三剥：剥开海蟹的脐盖，若壳内蟹黄凝聚成形，则此蟹为好蟹。　　四拉：海蟹的腿都完整无缺，轻拉蟹腿有微弱弹力，表明是新鲜海蟹；若不新鲜的海蟹，轻拉蟹腿，不仅没有微弱力，而且蟹腿容易断落。　　五闻：如闻到海蟹有腥臭味，说明海蟹已腐败变质，不能再食用。食用腐败变质的海蟹极易造成食物中毒。　　购买河湖蟹时，首先应挑选活力强、爬得快；吐泡沫多并有声音的活蟹。整足、蟹腿完整饱满，蟹壳呈墨绿色、有光泽，肚脐突出的都是好蟹。

河南烩面

主料

羊肉300克；面粉200克；青菜适量；

辅料

青蒜苗2根；姜3片；八角2只；香味2片；白芷2片；红枣4粒；枸杞适量；精盐适量；食用油适量；

河南烩面的做法步骤

1：面粉中加入碱面少许、盐少许，添入100克清水和成面团。

2：面团和好饧15分钟后再揉为光滑面团。

3：准备好青菜、青蒜、八角、香叶、红枣。

4：面团分成等份剂子，压扁，涮上适量食用油防粘也防水份流失。

5：备好羊肉，我的羊肉是半成品。可用开水烫洗一遍。

6：羊肉加入冷水烧开，去沫，加入配料炖开转小火炖至汤汁奶白，小火炖约1小时。

7：取面剂子，中间用筷子压一下。

8：拿着面两端轻拉伸。

9：从压痕处拉开。

10：锅里的羊肉汤留二人份。加入面条。

11：面条全部入锅，加入青菜，枸杞。

12：加入胡椒粉、精盐，蒜叶末即可出锅。

小窍门

1、面粉中添入盐让面团有筋度。2、面团饧15分钟再揉一揉，这样更容易揉光滑。

河南烩面胚子

主料

面适量；

辅料

盐适量；油适量；

河南烩面胚子的做法步骤

1：适量面粉放入适量的盐温水和面我好揉成光滑的面团醒发一个小时保鲜膜盖好。

2：面醒发好拿出来揉面。

3：面揉好切成一团一团的改成长句子然后两边头上有放入模具里用擀面杖在面胚中间压一下盖上保鲜膜新发一个小时。

4：水开煮面把面胚拉长，从中间撕开。我用的是牛肉臊子，不会做的可以翻前面的教程。

清蒸河螃蟹

主料

河螃蟹适量；

辅料

黄酒适量；姜适量；蒜适量；盐适量；花椒适量；醋适量；

清蒸河螃蟹的做法步骤

1：主要原料。

2：将河蟹冲洗干净。

3：蒸锅底儿放水，放花椒，姜片，料酒。放上篦子。

4：将河螃蟹迅速倒入锅篦子上，盖好盖子，避免河蟹爬出来。等蒸到螃蟹不再动弹放入花椒，盐，继续蒸制。

5：蒸20分钟左右，河螃蟹成熟即可。

6：姜切片，蒜拍散，用蒜锤捣烂。

7：姜蒜泥里倒入醋，蘸螃蟹食用。

8：清蒸河螃蟹。

河蟹炒年糕

主料

河蟹2只；年糕适量；生姜适量；葱适量；

辅料

料酒适量；黄豆抽适量；鸡精适量；白糖适量；

河蟹炒年糕的做法步骤

1：用刷子把蟹刷洗干净。

2：揭开蟹壳，去掉蟹腮，切成二块。

3：切片年糕掰开。

4：锅到入比平时炒菜稍多些的油，油热后倒入蟹块翻炒，加葱、姜、料酒去腥。

5：倒入年糕，加水大火烧开后改小火。

6：加入白糖、黄豆抽、鸡精不停翻炒至年糕软糯、汤汁浓郁后装盘。

蒸河蟹

主料

河蟹3个；

辅料

姜1块；

蒸河蟹的做法步骤

1：待蒸煮的河蟹们

2：那出一只用刷子涮洗干净

3：用绳子五花大绑绑住它

4：放入锅中上面放点姜丝去腥，大火蒸15分钟

5：准备调料，姜切小丁

6：放一小勺糖

7：放入酱油

8：最后倒入米醋就成了

9：出锅

10：秋风起蟹脚痒

11：就着米醋，就要这么原汁原味～

小窍门

1.蟹最好把它绑一下，那样出来的蟹不会断手断腿。2.蒸时上面放点姜丝，去腥

正宗盘锦河蟹

主料

河蟹1000克；

辅料

醋适量；

正宗盘锦河蟹的做法步骤

1：准备正宗盘锦河蟹，清洗干净备用

2：取蒸锅放入适量水，上火蒸煮15分钟

3：出锅准备食醋，叫齐好友

4：美味不可多得，螃蟹性寒，不要饥不择食哦

5：美味上市了，还等什么，来吧，吃货们

河蟹焖饭

主料

河蟹两只；大米适量；香菇2-3朵；姜适量；香葱2-3根；

辅料

料酒一小勺；生抽一勺；

河蟹焖饭的做法步骤

1：河蟹揭开盖子去掉蟹腮蟹心及爪尖后斩块，剔下蟹黄和蟹钳中的肉备用。

2：葱切末，姜切片备用。

3：香菇切小块备用。

4：锅内放少许油，放入葱白末和姜片爆香。

5：加入香菇略作翻炒后，将姜片拣出。

6：将泡好的米放入锅中翻炒一下。

7：加入料酒和生抽翻炒均匀。（米量多的话可酌情加盐）

8：将锅内的米和香菇倒入碗中，加入适量清水。

9：将蟹块放入米中，剔下的蟹黄和蟹肉放在表面。

10：放入蒸锅，水开后蒸40分钟左右。（时间视米量而定）

11：米饭焖熟出锅后，在表面撒上剩下的香葱末即可。

小窍门

这道焖饭无需放入太多的调味料，调料过多反而会掩盖了蟹的鲜味。

河南烩菜

主料

肉丸子适量；豆腐丸子适量；炸藕条适量；炸酥肉适量；海带适量；粉条适量；

辅料

高汤适量；红烧酱油适量；盐适量；

河南烩菜的做法步骤

1：要吃正宗烩菜，得先过油，炸出来藕条，酥肉和丸子

2：炸好的肉丸子，豆腐丸子，具体做法就不说了，去年发过相关帖子

3：炸好的酥肉和藕条

4：粉条和海带提前泡好，海带切条

5：锅中放油，炒香姜末和干辣椒

6：下入海带翻炒，并烹饪黄酒去腥

7：加红烧酱油，也可以用草菇老抽

8：加一碗高汤

9：用高汤煨炖海带，大约5分钟

10：加入盐，再加适量的开水

11：放入粉条

12：最后下入炸好的丸子、酥肉、藕条

13：煮上3-5分钟即可

蟹肉烩豆腐

主料

豆腐一块；蟹肉100克；肉末适量；辣椒一个；

辅料

蚝油一勺；葱姜蒜适量；淀粉适量；老抽适量；鱼露几滴；料酒适量；花椒粉适量；生抽适量；

蟹肉烩豆腐的做法步骤

1：豆腐切块

2：在热水里焯一下，去掉豆腥味

3：葱姜蒜切好备用，肉末用老抽和淀粉，胡椒粉腌制一会儿

4：炒锅放油，爆香葱姜蒜

5：加入肉末翻炒

6：放入取出的新鲜的蟹肉，翻炒

7：放入豆腐

8：加热水

9：加入料酒，生抽，蚝油，鱼露等调味料，大火烧开，小火焖煮

10：青椒切碎

11：加入到豆腐中，快出锅时撒上水淀粉，收汁即可

12：汤汁浓郁，味美鲜香的蟹肉烩豆腐就做好了

小窍门

无