花胶冬菇焖鸡

主料

鸡半只；冬菇适量；花胶适量；干鲍鱼适量；

辅料

油适量；姜片适量；蒜头适量；葱段适量；

调料

盐适量

生抽适量

蚝油适量

柱侯酱适量

老抽适量

花胶冬菇焖鸡的做法步骤

1：热油。

2：下姜片和蒜头，爆香。

3：加入灼水的鸡肉，一齐翻炒，加入干鲍鱼一齐。

4：调味，生抽，老抽，耗油和柱侯酱。

5：翻炒均匀，都调好色，加入适量开水，和冬菇。

6：不时搅动一下，以免黏锅，焖煮45分钟，到30分钟就下花胶，免得太早下融掉。

7：焖煮好就下点盐调味，再下葱段，翻炒几下就成了。

油焖香菇

主料

鲜香菇辅料100g；

辅料

油20g；小葱适量；生抽20g；老抽5g；白糖5g；香油适量；

油焖香菇的做法步骤

1：香菇洗净后切片

2：小葱洗净后葱白和葱叶分别切好

3：热锅温油下入葱白爆出香味

4：把香菇入锅后加入少许开水煸炒出香味

5：加入生抽和老抽煸炒均匀

6：加入白糖提味

7：加入香油翻炒均匀后熄火出锅

8：撒上葱花上桌

小窍门

1.香菇入锅后边煸炒边加清水这样香菇不会粘锅而且口感更佳2.各家的口味不同，请按照自家的口味调整3.白糖能提鲜味作用

茨菇焖五花肉

主料

茨菇500g；五花肉250g；青椒1个；红椒1个；

辅料

紫皮蒜1个；

调料

盐适量

酱油适量

蚝油适量

胡椒粉适量

糖适量

料酒适量

鸡精适量

油适量

茨菇焖五花肉的做法步骤

1：将茨菇表皮刮洗干净。

2：五花肉切块，紫皮蒜，青椒，红椒。

3：起锅热油，放入五花肉。

4：五花肉煸出油脂后，放入紫皮蒜爆香。

5：放入茨菇翻炒。

6：炒至茨菇表面有点焦黄色，放入盐、酱油、蚝油、胡椒粉、糖、料酒入味。

7：放入适量的水，盖盖焖12分钟。

8：开盖后，放入青红椒炒至断生。

9：撒点鸡精提鲜，拌匀后出锅。

10：成品。这么做的茨菇香软粉糯，鲜香味美，忍不住再添一碗米饭。

花菇油菜

主料

花菇10只；上海青3朵；

辅料

蚝油1匙；味极鲜1匙；食盐少许；麻油少许；葱花少量；

花菇油菜的做法步骤

1：上海青洗净，梗叶切段分开，梗比较宽的的劈成两条。

2：花菇切为四半。

3：起锅倒入少量油，再放入葱花爆香，先放入花菇划炒。

4：再放入梗划炒。

5：最后放叶子煸炒。

6：依次放入蚝油，味极鲜，翻炒至叶子断生即可，出锅前加盐适量，麻油适量。

油焖杏鲍菇

主料

杏鲍菇2个；拇指胡萝卜4个；

辅料

花生1勺；蒜苗1棵；大葱1段；姜1块；蒜粒3个；生抽10克；老抽5克；砂糖5克；盐2克；

油焖杏鲍菇的做法步骤

1：杏鲍菇、胡萝卜洗净切滚刀块；葱姜蒜备用；

2：热油下葱姜蒜爆香；

3：下入杏鲍菇翻炒5-10分钟炒出水分；

4：下入胡萝卜翻炒；

5：另起一锅热锅凉油下入花生米小火炒至开花；

6：加入各种调料翻炒均匀，盖盖小火焖烧；

7：花生米盛出备用；

8：焖烧至胡萝卜软糯加入花生米；

9：出锅前撒入蒜苗段翻炒均匀；

10：装盘上桌。

花胶冬菇焖鸡

主料

花胶适量；冬菇10个；鸡数块；青菜适量（上海青）；

辅料

油适量；姜片数片；

调料

生抽适量

老抽适量

蚝油适量

盐适量

花胶冬菇焖鸡的做法步骤

1：预备材料，清洗干净，花胶事前泡发好，冬菇浸泡好。

2：热油。

3：下姜片。

4：炒一下榨干水的冬菇，两面炒一下。

5：加入鸡肉，鸡灼了一下水，也可以不。

6：加入一碗冬菇水。

7：然后调味调色，下生抽，老抽，耗油，翻炒均匀。

8：加入2-3碗鸡汤，或开水，水再开，下花胶。

9：一起焖煮，20分钟，然后下一点点盐，如果不够味。另外汁很多可以加点淀粉水收汁，喜欢黏稠一点也可以。

10：摆碟，用青菜围盘。

11：加入煮好的花胶冬菇焖鸡。

12：加点葱花，成了。

小窍门

也可以焖排骨。

油焖香菇

主料

香菇250克；

辅料

芝麻酱30克；玫瑰腐乳40克；白胡椒粉5克；

油焖香菇的做法步骤

1：香菇洗净去蒂，放入不粘锅微煎后，开大火放入一碗水，微没过香菇即可，放入少许盐

2：将芝麻酱，玫瑰腐乳，白胡椒粉调开，搅拌均匀

3：锅内水大开后调至小火，盖好锅盖，慢慢焖。至锅内汤汁粘稠较少，蘑菇软嫩

4：将蘑菇盛出，摆好，淋入锅内剩余汤汁

5：食用时，香菇蘸小料，在汤汁内过一下。香菇本身肥厚味鲜，汤汁亦十分鲜美，经过焖制，与麻将腐乳小料绝配。

小窍门

香菇要择净，洗好以免混入泥沙。

葱油焖香菇

主料

香菇300克；

辅料

大葱1根；酱油适量；盐适量；糖适量；鸡精适量；

葱油焖香菇的做法步骤

1：喜欢吃葱香的可以多一点，随口味。

2：香菇改刀。

3：本来是配彩椒的，但老妈没有买就用洋葱和黄瓜，味道还不错。

4：锅中放少许的油，炒香大葱，放黄豆酱油。

5：放入香菇，炒出香味后放少许的糖（可根据自己的口味）盐调味。

6：放去开水开始闷制，等汁收的差不多了放入配菜。

7：因为配菜也可生吃，翻至短生就行。外公不吃鸡精，所以没有放。不过味道很好哦。

油焖香菇盖饭

主料

香菇200克；

辅料

油2勺；味极鲜酱油适量；蒜6粒；黄豆酱1勺；白糖适量；蚝油适量；

油焖香菇盖饭的做法步骤

1：香菇剪掉蒂后清洗干净。

2：将香菇切片，蒜去皮切碎。

3：锅里油热加入蒜碎，黄豆酱。

4：翻炒出蒜香味。

5：加入香菇翻炒。

6：加入一点白糖翻炒。

7：加入0.5勺蚝油翻炒

8：加入半勺味极鲜酱油翻炒

9：加入少量水焖一会。

10：焖至汤汁收干加点盐调味出锅，浇在米饭上即可。

小窍门

加盐的时候尝一下，如果咸度够了就不用加了。

香菇焖油豆腐

主料

香菇100G；油豆5个；

辅料

油适量；盐适量；蚝油2汤匙；青椒适量；生抽2汤匙；白糖半汤匙；鸡粉1茶匙；红椒适量；

香菇焖油豆腐的做法步骤

1：香菇去根洗净，顶部切十字花刀备用

2：大葱切段，小碗里放入大葱、蚝油、生抽、鸡精、白糖、清水调成汁

3：锅内加清水，水开后加盐，放入香菇和油豆腐，焯2分钟捞出待用

4：热锅放油，放入焯好的香菇

5：再倒入调味汁，转中小火焖

6：盖上锅盖焖3分钟

7：加入水淀粉勾芡，出锅

8：将锅底的汤汁淋上盘子即可

小窍门

焯水时加盐是为了让香菇有点底味