酱炒四丁

主料

豌豆120克；胡萝卜1小段；香肠1小块；香菇5个；

辅料

葱1个；花生油适量；

配料

豆瓣酱2汤匙；生抽1汤匙；淀粉2汤匙；糖少许；清水适量；

酱炒四丁的做法步骤

1：准备好材料

2：胡萝卜、香菇洗净切成1厘米大小的丁，香肠也切成1厘米大小的丁

3：葱切成葱花，将豆瓣酱、生抽、糖、淀粉和清水放入碗中，调成酱汁备用

4：锅中倒入清水，大火煮开后，放入洗净的豌豆焯1分钟后，捞出控干备用

5：锅中倒入油，大火加热，待温度5成热放入胡萝卜丁中小火煸炒，炒至颜色变深后盛出

6：把香肠和香菇放入锅中，继续用中小火炒约1分钟后盛出

7：锅中倒入少许油，，待油温4成热时，倒入调好的酱汁，用中小火把酱汁炒到微微冒泡

8：将所有的蔬菜丁一同倒入炒均匀，汤汁略微收干，完全裹在蔬菜丁外时，即可关火盛出

双丁青豆

主料

猪瘦肉适量；鲜青豆适量；火腿肠适量；

辅料

油适量；盐适量；东古酱油适量；鸡精适量；花椒粉适量；葱花适量；

双丁青豆的做法步骤

1：将火腿肠和瘦肉切等大小的丁青豆备用

2：锅中放入适量的油烧至六成热放入葱花炒香

3：先放入肉丁翻炒加入适量的酱油和花椒粉

4：翻炒一会后倒入火腿肠丁和青豆翻炒

5：最后放入适量的盐

6：鸡精翻炒出锅即可

双丁豌豆

主料

鲜豌豆一小碗；胡萝卜半根；猪肉（瘦）适量；

辅料

盐适量；鸡精少许；淀粉适量；酱油少许；葱末少许；料酒少许；白糖少许；姜末适量；

双丁豌豆的做法步骤

1：豌豆、猪肉切丁、胡萝卜切丁

2：猪肉丁腌一下入底味：加入葱末、姜末、料酒、酱油、盐、白糖拌匀，再加入干淀粉拌匀，拌好后呈如图状态，这样处理的肉丁炒后很嫩、入味。

3：调芡汁：少许水，加入一点酱油（不喜欢颜色重的可不加）、适量盐、鸡精、淀粉调匀备用

4：锅里适量油，温热时加入肉丁，筷子划炒

5：肉丁颜色发白即可放入胡萝卜丁翻炒

6：胡萝卜微软放入豌豆翻炒一会，盖上盖子小火焖两分钟

7：开盖再翻炒几下马上倒入调好的芡汁，翻炒两下出锅。

小窍门

1肉腌一下很嫩2最后调入芡汁豌豆和胡萝卜即入味，又很嫩

双椒藕丁

主料

藕2个；鲜椒三个；小米辣五个；

辅料

姜沫半个；蒜蓉五个；

调料

盐1匙

味精1匙

蚝油1匙

生抽1匙

白糖适量

双椒藕丁的做法步骤

1：藕切成丁（看自己喜好，切多大，）。

2：配料准备好，（鲜椒，小米辣切丁，蒜子，姜，切成末末）。

3：藕丁冷水下锅，加盐煮五分钟。

4：捞起，过一遍凉水。

5：锅内油热加姜蒜。

6：加入剩下的配料（鲜椒，小米辣和藕丁）。

7：加入一勺生抽。

8：加入一勺蚝油，盐巴，鸡精，适量白糖（看自己喜好）翻炒两分钟。

9：起锅装盘。

小窍门

出锅前可以加点芝麻更香。

酱丁

主料

五花肉100克；香干50克；

辅料

马大嫂1个；鸡精0.5勺；小青、红尖椒3个；大蒜子1个；

酱丁的做法步骤

1：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下

2：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下

3：待肥肉煸干，再放入瘦肉，煸炒下

4：放入蒜末，小尖椒、马大嫂煸炒下，倒入香干翻炒

5：放入一点鸡精、糖少许、酱油少许，翻炒均匀，即可

脆嫩双丁

主料

莴笋400克；鸡胸肉100克；香葱适量；

辅料

盐适量；鸡汁1丢丢；

脆嫩双丁的做法步骤

1：鸡胸肉切丁，调入干淀粉1/4勺，盐适量，清水一勺，备用

2：莴笋去皮切1厘米见方的丁

3：油7成热，爆香葱花

4：放入莴笋丁，炒制5成熟

5：放入腌制好的鸡丁，煸炒至鸡丁发白熟透，淋入一丢丢鸡汁出锅！！

6：清爽不油腻

小窍门

这个做法能保持鸡胸肉的鲜嫩，最大限度的保留菜品的原味。

双椒炒藕丁

主料

彩椒2个；藕1个；

辅料

生抽适量；糖适量；

双椒炒藕丁的做法步骤

1：红椒、黄椒、藕各一个

2：藕去皮切丁

3：彩椒去籽分别切丁

4：炒锅倒油放藕丁翻炒1分钟左右

5：接着放彩椒

6：翻炒片刻

7：加盐、糖

8：倒少许生抽

9：翻炒均匀即可

小炒双丁

主料

南瓜适量；熏豆腐适量；

辅料

辣椒适量；

配料

盐适量；油适量；鸡精适量；

小炒双丁的做法步骤

1：备熏豆腐，红辣椒，南瓜。

2：将豆腐，南瓜，红辣椒切丁。

3：先炒熏豆腐，。

4：将豆腐煎二分钟煎入味。

5：再放进南瓜丁放点盐炒匀。

6：再放进红辣椒提辣，。

7：再放一点点清水烧开，调入十三香和香葱即可。

8：出锅装盘。

肉丁炒酱瓜

主料

猪肉200克；酱瓜500克；

辅料

油1汤匙；白糖2克；味精2克；料酒1茶匙；葱适量；

肉丁炒酱瓜的做法步骤

1：主辅料：猪肉、酱黄瓜

2：把猪肉切丁。

3：把酱黄瓜洗净切丁。

4：热油，炒香葱花，放入肉丁煸炒。

5：旺火，烹入料酒。

6：放入酱瓜丁。

7：将其翻炒均匀。

8：放入少许白糖、味精提味。

9：炒匀即可关火。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、肉丁、酱瓜丁不易太小。2、如果酱黄瓜咸度重，需要浸泡后再炒。

双椒鸡丁

主料

鸡胸1块；

辅料

青红椒各1个；

调料

生抽20ml

料酒20ml

白糖5g

葱适量

姜适量

蒜适量

花椒油适量

双椒鸡丁的做法步骤

1：鸡胸切丁，青红椒切丁。

2：鸡丁放料酒，盐腌制15分钟。

3：葱姜蒜花椒油准备。

4：锅中放油爆炒鸡丁至变色捞出。

5：锅中放油炒青红椒丁至断生。

6：生抽，料酒，白糖调汁。

7：放入鸡丁，倒入调好的汁，烧开。

8：炒匀，盛出。