雪花中的水果圣诞树

主料

西兰花1颗；杨桃1个；红萝卜1个；苹果1个；草莓少许；樱桃少许；沙糖桔少许；龙眼少许；金桔少许；

辅料

锦沙糖少许；

雪花中的水果圣诞树的做法步骤

1：西兰花放沸水煮几分钟捞出备用。

2：苹果两头切平放中间摆旁边摆西兰花。

3：再将红萝卜用牙签插好连在苹果上。

4：依次从下往上插好水果像树一样。

5：所有的水果插好后用糖粉当雪花从上往撒下雪的感觉就是美。

中式披萨卷

主料

面粉100克；鸡蛋2个；芝士1块；洋葱0.5个；青椒0.5个；红椒1个；培根火腿1条；

辅料

盐5克；十三香粉2克；鸡精2克；水500ml；

中式披萨卷的做法步骤

1：芝士切碎备用

2：鸡蛋，面粉加盐、十三香、鸡精。放入水打成浓稠状

3：洋葱、红椒、青椒、培根切好备用（可根据自己喜欢添加蔬菜、水果）

4：平底锅加少量油预热，倒入面粉蛋液，上面撒蔬菜培根丁，待半熟加入切好的芝士条

5：待芝士融化时，饼也正好熟透，出锅。平铺盘底撒上番茄酱

6：卷好，开吃啦

7：芝士的香味，蔬菜的爽口，早已抑制不住口水啦

中种肉松面包卷

主料

高筋面粉80克；黄油20克；鸡蛋1个；糖30克；盐1／2小勺；奶粉7克；牛奶20克；

中种

清水80克

高筋面粉100克

低筋面粉40克

酵母粉3克

辅料

沙拉酱适量；熟芝麻适量；香葱碎适量；

中种肉松面包卷的做法步骤

1：把100克高筋面粉、40克低筋面粉、80克水、3克酵母粉，和成中种面团，冰箱冷藏发酵17小时。

2：把发酵好的中种撕成小块。

3：把7克奶粉，30克糖，20克奶，1/2小勺盐，1个鸡蛋，也放进面包机内桶。

4：最后加入80克面粉。

5：运行一个“和面”程序，20分钟。

6：20克黄油提前软化，切成小块放进面包机内桶。

7：运行一个“发面团”程序，1小时30分钟。

8：发酵好的面团，已经两倍大了。

9：排气揉圆，覆盖保险膜，松弛15分钟。

10：擀面杖涂油，把面团擀成烤盘大小的面片。

11：擀好的面片铺上一张油纸，再把面片转移到烤盘里。（借助油纸的撑力容易把柔软的面片移动）

12：烤盘放进烤箱，烤箱里放一碗开水，面片发酵至两倍大时，发酵完成，用叉子扎眼儿排气。

13：刷一层全蛋液，撒入芝麻和香葱碎。

14：烤箱180度，15分钟。我为了表皮颜色好看，又改上火烤了2分钟。

15：出炉后，晾至手心温度。晾至过程注意覆膜保湿。

16：根据卷的方向用快刀划几道，方便卷卷儿。

17：均匀地涂上一层沙拉酱。

18：厚厚的撒上肉松。

19：用油纸慢慢卷起来，定型两小时。然后就可以切开享用了。

20：切开的两端再次涂抹沙拉酱，沾上肉松更加美味。

小窍门

1、二发后，要用小叉子扎眼儿排气，否则烤出的面皮起鼓。2、烤好后的散热要注意保湿，水份都跑了，卷的时侯容易开裂。3、卷卷儿之前用快刀划道儿，也是便于卷卷儿的一个方法。

榨菜炒雪菜

主料

榨菜丝120克；雪菜370克；

辅料

白糖适量；鸡精适量；

榨菜炒雪菜的做法步骤

1：食材：榨菜丝、雪菜（已清洗）

2：将已清洗好的雪菜放在案板上切碎。

3：烧锅倒油烧热，下入切好的雪菜翻炒翻炒。

4：接着，合入榨菜丝翻炒一下。

5：然后，加适量的白糖。

6：加适量的鸡精。

7：炒匀，即成。

8：出锅装盘。

雪中碳

主料

黑米3匙；紫米2匙；黑芝麻2匙；马蹄粉50克；椰蓉适量；核桃仁适量；水适量；

辅料

砂糖适量；

雪中碳的做法步骤

1：备材料，黑米、紫米、黑芝麻提前泡发好，核桃仁烤脆并碾碎

2：黑米、紫米、黑芝麻放破壁机内，加1碗左右的水，打成粉浆

3：在粉浆内加入马蹄粉

4：调至浆状待用

5：在一盘内抹上油，倒下适量的粉浆

6：沸水入锅，蒸8分钟即可

7：取出蒸好的粉皮晾凉，撒下上许的糖与烤脆的核桃仁，卷起

8：切段上碟后，撒下椰蓉，即可食用

雪中的企鹅摆盘

主料

米饭一碗；

辅料

胡萝卜一根；梨子一个；肉丸子5个；蚕豆一把；海苔一张；

雪中的企鹅摆盘的做法步骤

1：煮好的米饭半温的时候可以像调寿司一样加点寿司醋、糖调拌，也可以什么都不加，戴上一次性塑料手套把米饭揉成一大一小的两个长椭圆形

2：根据饭团大小，确定企鹅身体海苔需要剪多大。把海苔对折，剪成图中左边的图形，剪好后打开来成右边的图

3：把剪好的海苔盖在饭团上捏好，变成企鹅的身体

4：取剩下的海苔剪成两张一样大的形状，把其中一张上面抹上薄薄的一层米饭

5：把另一张海苔覆盖在上面，然后用擀面杖擀一下，擀成薄一些的寿司饼

6：把寿司饼根据企鹅的翅膀大小剪出下面的图案，并用海苔剪出四个小圆圈准备做眼睛，两个三角形做鼻子

7：把剪好的翅膀、眼睛、鼻子都贴好

8：摆放好事先做好的肉丸子和炒好的蚕豆

9：胡萝卜切片，不喜欢生吃的，可以放在锅里用开水焯一下，然后取出擦去水分，用海苔剪出树的枝干，摆放在盘内合适的位置，后面背景洒上一些面包屑或白芝麻或米粒做雪景都可以

10：把梨子切片，用刀削刻成远处的雪松，用丘比沙拉酱画出后面雪松地方的地平线和胡萝卜位置的地平线，一幅摆盘就完成了

小窍门

1、煮好的米饭半温的时候可以像调寿司一样加点寿司醋、糖调拌，也可以什么都不加，因为海苔本身就很有口味，我每次不太喜欢加其他材料拌米饭，总是喜欢把米饭和烧好的菜用海苔一卷就吃了，2、揉企鹅的时候记得戴上一次性塑料手套，如果有点黏，可以在手套上滴几滴水，会好揉一些，也有的人是加几滴植物油，但是我不太喜欢米饭里有植物油的味道。3、企鹅下面的肉丸子、蚕豆食材可以变换成自己喜欢的食材，后面雪花和雪松也可以用自己能取到的食材代替4、企鹅捏好型盖上剪好的海苔，也可以往下面稍微压一压，成扁的椭圆形，这样海苔比较容易在米饭团上塑形

奶香中式蜡肠卷

主料

中式腊肠12条；快速干酵母1／2茶勺；暖水50ml；普通面粉200g；幼砂糖2茶勺；盐1／8茶勺；牛奶（室温）100ml；植物油1茶勺；

奶香中式蜡肠卷的做法步骤

1：把酵母拌入暖水中，搅拌均匀做成酵母水，静置。

2：把面粉，糖，盐，牛奶（留下约2汤勺），油和酵母水拌匀。

3：并逐步加入剩下的牛奶，做成初步面团。揉搓面团直到表面光滑，大约8－10分钟。

4：把揉搓好的面团盖上保鲜膜在温暖处发酵一倍大，大约1小时。

5：取出面团后，用手压扁排气。切小剂子，每份滚圆。盖上涂油保鲜膜，静置15分钟。

6：腊肠用一小锅滚水煮3分钟，捞起，备用。每个小面团搓成长条。把放凉的腊肠卷在中间，一圈一圈包起来。收口朝下。放在烘培纸上，放入有冷水的蒸锅内，加盖再次发酵20分钟。

7：开中火，从水煮沸腾开始计算，蒸15分钟。关火后闷5分钟，即成。

小窍门

1.加入牛奶会让面团带有淡淡奶香味，而且面皮更白一些。当然可以用水代替。2.温水要40度以下。3.切记第一次不能发酵过度。检查是否发酵完成，手指沾面粉，戳一个洞，洞口不塌陷不回缩就可以了。4.排气和中间醒发不能省略。5.面团要搓的够长，才能包裹整根腊肠，大约20厘米。6.冷水，中火蒸，能帮助发酵。7.蒸好后，切记要闷一会，才不会发生塌陷。

中式卷饼

主料

面500克；开水80ml；

辅料

黄瓜2个；大葱1个；生菜1棵；成品沾酱3匙；辣椒油1匙；

中式卷饼的做法步骤

1：一半开水，一半凉水的面团，要醒面哦

2：把醒好的面手擀成条，像包饺子一样，在切成剂子

3：把分好的面团擀好，薄厚自己掌握

4：把擀好的面放进预热的电饼档内，可以适当刷点油

5：烙好的饼，色儿上的不错吧

6：抹上酱，卷上自己喜欢的菜就可以咪西啦！

卷卷卷泡菜

主料

卷心菜一颗；

辅料

白醋若干；白砂糖若干；盐适量；剁椒适量；

卷卷卷泡菜的做法步骤

1：准备食材

2：卷心菜洗净用小刀把菜心切断

3：小心的将卷心菜叶一片一片尽可能的完整剥下

4：煮锅里放水烧开，将洗净的完整的菜叶放到开水里烫一下，先将菜梗子多烫片刻，然后夹起菜梗让菜叶过一下开水这样叶子就软了

5：所有菜叶一片片烫好冷却后，剪成自己想要的宽度，菜梗也剪成一样宽

6：将剪好的菜梗放在叶子上如图所示

7：一个个卷起，码放在盘子里备用

8：找一个大碗将白醋、白糖、剁椒、盐都放一起

9：找一个合适的容器，我这里是用大的蜂蜜瓶子，把卷好的卷心菜先放一层进去

10：用调更盛一勺调好的调料，尽可能的多盛糖

11：一层卷心菜一层糖醋，直到满满一瓶，这时可以适当在加点醋

12：装满后盖上盖，过一天就可以吃了

13：装盘开吃

小窍门

1、卷心菜最外面的绿叶子不能要，因为绿叶经过糖醋一泡就会发黑，就不好看影响食欲。2、这个泡菜是酸甜味的，略带一点辣味，所以盐要少放点，我一般是往白醋里加半斤白糖就加一盐勺盐和加一调更剁椒，其实剁椒也是有咸味的3、装泡菜的容器不能有生水和油

雪中藏宝

主料

胡萝卜少许；鱼肉馅适量；红豆12粒；糯米适量；鹌鹑蛋6个；

辅料

香菜少许；蕃茄皮1个；

雪中藏宝的做法步骤

1：鱼肉馅分成12份，6个大的，6个小的

2：卤的鹌鹑蛋去皮

3：取一份大的肉馅用手按扁放入1个鹌鹑蛋

4：向上收口后团圆

5：裹上提前浸泡的糯米，6个大的做好放下面

6：6个小的团圆后裹上糯米，用红豆做眼睛、胡萝卜做嘴巴，做好后放在上面，上笼蒸20分钟

7：香葱叶用开水焯一下

8：用香葱给雪人做条围巾

9：用蕃茄皮做的花放在中间，香菜点缀

10：草莓洗净后切去三分之一

11：给雪人做个帽子，是不是很漂亮

12：口感细腻，味道鲜美

小窍门

鱼肉馅的制作在前一道菜【贵妃出浴】中有详细介绍放雪人头的时候用手按一下雪人身子再放，以免蒸的时候滑落变形。也可以用牙签固定