丸子小面

主料

墨鱼丸子200g；小面1份；

辅料

香辣酱包1份；榨菜适量；花生米适量；香葱适量；细盐适量；

丸子小面的做法步骤

1：备好所用食材。

2：锅里加清水，汤底开后将面条下锅，煮至二分钟左右即可。

3：另起码加清水煮开。

4：将丸子加入，煮至丸子熟透微有膨大。

5：再将口蘑片下锅，并加入细盐调味。

6：煮至口蘑熟后将香葱下锅。

7：将煮好的面装在调料碗里。

8：再淋上煮好的丸子口蘑汤即可。

小窍门

这种小面，煮制的时间不用长。加点细盐煮面条口感更加棒。

柿子醋

主料

柿子适量；

辅料

水适量；

柿子醋的做法步骤

1：将柿子洗干净之后去蒂，切成小块。

2：准备一个大瓷缸，将切好的柿子块放入瓷缸中，在柿子块上撒一层糖，然后再放一层柿子块，按照如此顺序入缸。

3：全部放好之后盖好盖子。一周之后，最上面会出现一层醋菌，此时柿子已经发酵成功。

4：在发酵期间要保持真空状态，否则会导致柿子发臭而发酵失败。

柿子酒

主料

柿子果肉3000克；白糖600克；

辅料

果胶酶0.03克；果酒酵母0.03克；

柿子酒的做法步骤

1：取成熟变软的柿子，清洗干净。

2：将柿子去皮去籽。

3：将果胶酶用少许温开水溶解。

4：加入柿子，搅拌均匀。

5：装入瓶子里，在瓶口套保鲜膜，用皮筋扎紧。

6：2至8小时后，将酵母用温开水活化半小时。

7：加入柿子，摇晃瓶子，混合均匀。

8：发酵12小时后加入白糖，摇晃均匀。

9：发酵前2天，每天摇晃瓶子几次，之后就可以不用摇晃，如果保鲜袋鼓起来，可以用手拉一下皮筋，挤出气体。

10：大约过6天，瓶子里不再产气了，就可以过滤酒液，装瓶。

11：成品图。

12：成品图。

13：成品图。

小窍门

1.加果胶酶可以分解过胶，使酒液更澄清。2.如果做的量大，不方便摇晃瓶子，就要打开用干净的棍子搅拌，速度尽量快点，不要让柿子长期暴露在空气里。3.发酵时间会根据室温高低调整。

柿子小饼

主料

柿子500克；面粉500；

辅料

酵母5克；泡大粉4克；白糖适量；油适量；

柿子小饼的做法步骤

1：挑软柿子，去皮，去蒂，然后捏成柿子泥

2：捏好的柿子泥用漏勺过成细泥！如图

3：用很少的温水把酵母和泡大粉化开加入柿子泥中，搅匀后再加入面粉！加入少量的白糖，因为柿子本身就有甜味！(普通的面粉)和成面团让醒十几分钟就行啦！和包饺子面一样软就行啦！

4：发过的面团揉光滑后，揪成30克左右的小面团后，擀成一厘米厚的小饼！如图

5：平底锅中倒入少量的油后，等油热后，放入小饼煎，等小饼上面的面皮不粘手的话，就反过来再煎背面，怕没熟好的话，你再反过来稍微煎煎就行啦！

懒柿子

主料

柿子适量(硬的)；

辅料

水适量；高度酒适量；

懒柿子的做法步骤

1：新摘的柿子选硬的，最好刚开始有点红的，洗净。

2：较大的容器放入40℃温水，高度酒适量，柿子放入容器，上方加盖，让柿子完全浸入水中，等待一周。

3：取出以后削皮切块，甜脆可口~

4：注意：1.柿子要挑完好无损的。2.据说放酒味道好，所以放了一点大概一两，也有放柿子叶或石灰水的，百度里面有说明。3.加盖是为了隔绝氧气。4.中间如果发现水脏了要及时换水，想速度快点就每天换，温度是关键，我是没换水，等了九天才好，北方天气冷嘛，结果还有两个表皮破了。

西红柿小瓜面

主料

西红柿两个；鸡蛋两个；小瓜一个；葱一根；面条适量；

辅料

盐少许；花生油适量；

西红柿小瓜面的做法步骤

1：准备食材。西红柿、小瓜去皮备用

2：西红柿、小瓜切丝

3：热锅凉油，先滑炒鸡蛋，炒好盛出备用

4：锅内加少许油，爆香葱花，倒入西红柿，炒出红油

5：倒入炒好的鸡蛋

6：加入小瓜丝，翻炒，加入少许盐调味，盛出备用

7：另起锅，水开后下入面条，面条煮熟后捞出

8：放上炒好的西红柿小瓜

西式柿子鸡蛋面

主料

龙须面70克；鸡蛋1个；番茄2个；

辅料

马苏里拉奶酪适量；黑胡椒少许；食用油少量；培根适量；蒜粉少许；盐适量；葱花少许；

西式柿子鸡蛋面的做法步骤

1：把龙须面煮熟8-9分熟过凉水备用

2：番茄切碎，葱花切好

3：食用油快速把番茄炒熟

4：番茄熟透放入培根继续翻炒加盐！30秒

5：准备好锡纸和烤盘、把炒好的番茄和面放入烤盘上

6：鸡蛋放在面上

7：放入烤箱最后放奶酪

8：烤制6分钟左右

9：完成

小窍门

放入烤盘时炒熟的番茄分两层放，最下面和最上面，面夹在中间，一是为了给面入味，二是防止烤制时面糊了！鸡蛋也可以煎熟放在面上！

西红柿茄子焖面

主料

手工面条适量；西红柿2个；茄子2根；猪瘦肉末适量；

辅料

葱花适量；蒜末适量；小米椒3个；

调料

郫县豆瓣酱1勺

老抽1勺

生抽2勺

蚝油适量

盐适量

白糖少许

水适量

西红柿茄子焖面的做法步骤

1：准备好食材。西红柿洗净切块，茄子削皮切条，小米椒切小段，大蒜切末，葱切小段。

2：锅里倒适量油，放入葱花、蒜末、小米椒爆香，再放入肉末翻炒片刻，加一勺豆瓣酱。

3：将肉末炒至变色。

4：放入西红柿和茄条。

5：放入老抽、生抽、蚝油和盐调味，再放入少许白糖提鲜，最后倒入适量的水。

6：最后将面条铺在上面，盖上锅盖小火焖10分钟。

7：揭开锅盖的一瞬间，就垂延欲滴了。撒点葱花即可。

8：装盘开吃。

小米面拌软柿子

主料

小米面适量；

辅料

软柿子适量；

小米面拌软柿子的做法步骤

1：小米打碎成面粉。

2：将小米面放锅里炒熟

3：炒面过筛

4：取个软柿子洗净

5：将柿子去皮

6：放入适量炒面拌匀即成

小窍门

1、小米面也可用其他面粉代替，味道可能不同。2、炒面时用小火，炒熟会很香，小心别糊了。3、柿子越软水越多越甜越好。

柿子饼

主料

柿子3个；

辅料

面粉适量；

柿子饼的做法步骤

1：柿子剥皮，打散，取核

2：放面揉

3：擀薄面

4：切片

5：电饼档放油洒芝麻

6：吃

小窍门

喜欢吃甜食的朋友可以加些糖，喜欢软点的可以和面时加点水进去。闲硬的朋友也可饼熟后，断电，过几分钟再吃。