爆辣牛肠

主料

卤牛肠300g；胡萝卜100g；青椒50g；炸辣椒段1勺；

辅料

麻辣鲜1g；姜2g；蒜2g；盐2g；

爆辣牛肠的做法步骤

1：准备食材，炸好的辣椒段，牛肠和其它配菜。

2：锅里放油，放入姜和蒜炒香。

3：放入青椒片和胡萝卜片，翻炒至八成熟。

4：倒入牛肠，调入盐、麻辣鲜。

5：最后放入炸好的辣椒段，翻炒匀。

6：成品装盘，尝尝吧！

小窍门

辣椒段是前天炸制的，中餐专用四川辣椒段，香辣无比，适合拌凉菜、炒菜，味道那是相当香；卤牛肠制作与卤制肥肠差不多，大家可以参考我制作的《干锅肥肠》！

爆炒粉肠

主料

粉肠2段；青椒1个；红椒1个；

辅料

干辣椒3个；姜1块；蒜1个；老抽1勺；蚝油1勺；

爆炒粉肠的做法步骤

1：粉肠洗净切段，青椒红椒切丝，姜切丝，蒜切丁，干红椒剪丁。

2：油锅爆香干红椒，姜和蒜。

3：放入粉肠爆炒。

4：加入少许盐，老抽，蚝油。

5：放入青红椒爆炒。

6：起锅装盘。简单快速的一道家常菜，味道微辣咸香。

爆炒香肠

主料

大香肠两根；小黄瓜一根；胡萝卜一根；

辅料

植物油适量；盐少许；大蒜两瓣；

爆炒香肠的做法步骤

1：材料准备好

2：大香肠、小黄瓜、胡萝卜分别切成3毫米左右的圆片，大蒜拍碎剁末

3：炒锅中倒适量的植物油

4：油热后，倒入胡萝卜片翻炒

5：微微变色后，倒入香肠片

6：翻炒一分钟，倒入黄瓜片

7：混合均匀后，根据口味撒入盐

8：加入大蒜末，翻炒均匀出锅

9：清爽有滋味

小窍门

所有材料切成圆片，增加了食用时的趣味；大蒜末出锅前放入，清香而且蒜味浓郁；胡萝卜和黄瓜都可以生吃，所以不要炒得太烂。

爆炒肥肠

主料

猪肥肠半斤；

辅料

青椒2个；红椒1个；洋葱半个；葱适量；桂皮1块；香叶3片；八角2个；干红辣椒2个；姜适量；蒜适量；

调料

生抽15ml

料酒50ml

白糖10g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠用盐和面粉揉搓表面，清洗干净，剪开去除多余的肥油和淋巴。

2：放入锅中，葱姜准备。

3：葱姜料酒倒入锅中煮开。

4：去除浮沫，继续煮20分钟。

5：捞出备用，这样可以去除多余的油脂以及脏东西。

6：锅中重新加水料酒，生抽，香叶，葱，姜，蒜，八角，桂皮，草果。

7：大火烧开，小火炖煮一个小时。

8：肥肠可以用筷子戳透即可，去除葱姜蒜和各种香料。

9：肥肠捞出备用。

10：青红椒洗净。

11：青红椒去蒂切成块，洋葱切成小块。

12：肥肠取出切成小块儿。

13：锅中放油和干红辣椒，小火炒香。

14：放入肥肠大火爆炒出香味。

15：放入青红椒和洋葱快炒至断生，倒入生抽，料酒，白糖炒匀。

16：盛出即可。

爆炒香肠

主料

香肠5根；

辅料

孜然粉适量；蒜头适量；大葱半根；油适量；

爆炒香肠的做法步骤

1：香肠斜切切片

2：蒜切蒜蓉

3：大葱斜切备用

4：热锅热油下蒜头爆香

5：下香肠翻炒

6：下大葱翻炒

7：下孜然粉翻炒

爆炒肥肠

主料

肥肠1斤；

辅料

青红椒各一个；洋葱半个；葱姜蒜适量；香叶2片；

调料

生抽15ml

蚝油1勺

料酒50ml

白糖5g

爆炒肥肠的做法步骤

1：肥肠准备。

2：中间抛开搓盐洗净。

3：葱切段，蒜切片，姜切片。

4：锅中放水煮肥肠，放葱姜蒜，香叶，料酒，生抽。

5：主治肥肠用筷子可以穿透。

6：盛出。

7：切成小段。

8：洋葱切块儿，青红椒洗净切块儿。

9：锅中放少许油，炒肥肠至出油。

10：放入洋葱块，炒出香味。

11：倒入青红椒块炒断生。

12：倒入生抽，料酒，蚝油，白糖炒匀。

13：成品。

爆炒鹅肠

主料

鹅肠1斤；

辅料

尖椒1个；蒜末适量；豆鼓1匙；姜适量；葱2根；

调料

酱油2匙

蚝油2匙

爆炒鹅肠的做法步骤

1：准备的食材。

2：鹅肠洗干净切段，配菜切好备用。

3：鹅肠先焯水，放姜片、料酒烧开。

4：煮开半分钟后捞起来备用。

5：先炒辣椒断生，盛起来备用。

6：另起锅爆香蒜末、豆鼓、倒入鹅肠爆炒。

7：翻炒片刻加入酱油、辣椒。

8：爆炒一分钟后加蚝油。

9：大火收汁，加入葱末炒熟即可。

10：成品。

小窍门

炒鹅肠和其他鸡鸭肠有点区别，它比较脆，爽口，加豆鼓、蚝油够咸味不需要加盐。

爆炒肥肠

主料

肥肠适量；

辅料

姜适量；蒜适量；葱适量；青辣椒适量；红辣椒适量；洋葱适量；

配料

盐适量；白糖适量；鸡粉适量；生抽适量；

爆炒肥肠的做法步骤

1：用剪刀先把肥肠剪开；

2：倒入面粉，揉搓一会儿；

3：再加点盐，继续揉搓；然后用清水冲洗干净；

4：接着倒入白醋揉搓，这时肥肠里面的肥油都差不多洗干净啦；

5：锅里烧水，放入姜片蒜片和料酒

6：将肥肠放入煮10分钟左右；

7：捞出切小段，备用；

8：把配料都切好；

9：锅中热油，先爆香配料；

10：倒入肥肠翻炒，调入盐、白糖、鸡粉、生抽；

11：最后撒葱花，即可。

小窍门

*也可以先爆炒肥肠，将其炒至表面微微焦黄，口感应该会更好~

爆炒肥肠

主料

大肠400g；茶油50g；黄酒适量；

辅料

辣椒粉适量；酱油少许；盐适量；姜适量；大蒜一根；

爆炒肥肠的做法步骤

1：准备工作：把大蒜，姜，葱花，辣椒，大肠切丝

2：锅烧热，放贵太太茶油，将姜、葱花放入锅中爆炒出香味道

3：放入大肠爆炒，放些大蒜，除大肠的味道，放盐、辣椒粉、放酱酒染染色

4：放入黄酒去大肠的味道，接着爆炒3分钟，即可出锅可以啦

爆炒花肠

主料

豆豉30颗；蒜头2瓣；花肠500g；小辣椒3根；青椒1根；剁椒1匙；蒜苗2根；姜1块；

辅料

料酒2匙；蚝油2匙；酱油2匙；盐3匙；食用油10匙；

爆炒花肠的做法步骤

1：准备配菜！

2：青椒切小块，小辣椒切段，蒜苗分成蒜白和蒜叶切段，姜切片，蒜头切片

3：买回来的新鲜花肠从外面切开让后用热水焯五分钟，过冷水然后切块！PS：黄面太血腥就不放图了

4：准备好食材我们就可以开始啦！首先将锅烧干，倒入适量的食用油

5：一半的蒜片，豆豉，青椒，辣椒一起下锅爆炒，盛出备用

6：再倒入适量的食用油，将剩余的蒜片，姜下锅爆炒，再将切好的花肠倒入锅里翻炒，期间加入适量的盐，料酒

7：因为是内脏类的东西，为了去掉腥味建议加点腌菜类酸的东西，小开这次放的是自己做的剁椒！

8：炒制十分钟后呢，将炒好的青椒还有蒜叶一起倒入快去翻炒出锅！