海鲜烫饭

主料

蛤蜊100克；豌豆50克；豌豆尖50克；口蘑5个；鸡蛋1个；蟹柳棒2条；胡萝卜50克；番茄1个；

辅料

葱5克；料酒5克；盐5克；姜5克；

海鲜烫饭的做法步骤

1：锅中水烧开，放入吐好沙的蛤蜊，加葱结，拍碎的姜块，料酒大火熬五分钟，期间要撇去浮沫，这时加入口蘑片或香菇片，蟹柳棒，关小火熬二十分钟，水得一次性加够，若中途加水，汤就不那么鲜了，而且大打折扣，汤熬好后盛入一个大点的容器待

2：将剩下的口蘑切小丁，胡萝卜切花片，

3：热锅，倒猪油，不能使植物油，因为猪油做出的汤饭更香更白，油稍热，放入姜丝煸香，接着倒入切好的口蘑丁，番茄丁，胡萝卜花，还有豌豆一起煸炒片刻，随即倒入熬好的蛤蜊汤一起大火烧开小火熬五分钟

4：然后放入蟹柳棒丝，剩饭一两碗一起再熬五分钟

5：这时加盐调味即口，

6：最后开大火放入豌豆尖和炒好的鸡蛋再煮一分钟

7：关火，撒入小葱花，齐活了

小窍门

我做这道菜用的是蛤蜊汤，若没有可以用鸡汤，骨头汤，或者用超市买的浓汤宝兑白开水。其中蔬菜可根据自己喜好随意搭配，饭最好是头一天的剩饭，菜和饭都不要太多，要保证做出来的汤饭有汤，太干就不好吃了

烫面鸡蛋韭菜盒

主料

面粉适量；鸡蛋适量；韭菜适量；

辅料

盐适量；酱油适量；五香粉适量；植物油适量；

烫面鸡蛋韭菜盒的做法步骤

1：面粉中加少量盐，入热水揉成团砀20-30分

2：鸡蛋煎熟

3：韭菜切碎加油搅拌好，鸡蛋弄小块

4：面团揉均匀，分成相同等份

5：按压撖开

6：馅料中加盐，酱油，五香粉搅拌均匀（开包的时候再放调料不会出水）

7：包好馅

8：用叉子压边

9：全部弄好

10：锅下油入锅煎成金黄即可（煎的过程中可以用盖焖一下，预防馅料不熟的状况）

11：成品

12：成品

13：成品

烫饭

主料

剩米饭半碗；鸡蛋1个；菜心20g；

调料

盐适量

烫饭的做法步骤

1：把菜心掰开，洗干净捞出。

2：取一个鸡蛋打成蛋液，热油下锅。

3：蛋液炒散，菜心放入锅中。

4：倒入剩米饭，加水大火烧开。

5：加盐调味煮到汤不多时就可以了。

烫面蛋糕

主料

鸡蛋5个；白砂糖60ml；面粉60g；

辅料

牛奶60ml；食用油45ml；

烫面蛋糕的做法步骤

1：蛋黄分离

2：蛋清分离

3：食用油加热至冒泡，关火

4：筛入面粉，搅拌

5：加入牛奶，拌匀

6：蛋清分三次加入白砂糖，打发

7：将打发的蛋清与蛋黄糊混合，上下搅拌

8：装入纸杯，入烤箱，180度，20分钟

西红柿鸡蛋烫饭

主料

西红柿1个；鸡蛋1个；米饭小半碗；

辅料

鸡精适量；油适量；盐适量；香葱适量；

西红柿鸡蛋烫饭的做法步骤

1：小半碗米饭准备好西红柿去皮切丁鸡蛋打散搅拌均匀

2：锅烧热加油倒入西红柿丁翻炒几下

3：锅中倒入适量水，米饭也倒入锅内，煮开

4：倒入蛋黄液蛋黄液快凝固之前锅铲稍微翻动几下

5：加入适量盐和鸡精出锅撒上葱花，真的是一道非常让人有食欲的汤饭，西红柿酸酸的鸡蛋滑滑的再加上小葱的香味，大人小孩都适合。

小窍门

米饭在汤里煮开后可以再多煮一会这样汤汁会浓稠一点不至于汤水和米饭太过分离。

菠菜烫稀饭

主料

剩米饭半小碗；菠菜2颗；鸡蛋一个；

辅料

葱花少许；水2.5~3小碗水；盐适量；蒜末少许；香油2滴；植物油少许；

菠菜烫稀饭的做法步骤

1：菠菜洗净焯水后，入凉水盆里过一下，再切段备用

2：锅内入少许底油，放入葱花爆香

3：加入水

4：放入剩米饭，烧至锅四周冒小泡微开时，磕入鸡蛋，轻轻倾斜一下锅，让汤把鸡蛋没过，锅稍微开起来，马上转微火盖上盖子焖荷包蛋

5：待荷包蛋定型后不太硬时即可开盖，下入菠菜段拌匀，开锅后，中小火煮到有点稠了加入盐，加入蒜末，关火点入两滴香油即可

6：成品图！

7：成品图！！

8：成品图！！！

小窍门

1油少加，多了油腻2喜欢吃嫩点鸡蛋的，可中途先把鸡蛋捞出来3可以换成其他的青菜，口味不同4成品的稀稠取决于水量的多少5最后蒜末的加入特别提味

鸡蛋炒烫皮丝

主料

烫皮丝适量；鸡蛋三个；红辣椒一个；包菜适量；

调料

油适量

盐适量

鸡精适量

生抽适量

老抽少许

鸡蛋炒烫皮丝的做法步骤

1：准备好烫皮丝。

2：用开水泡一下，清洗干净。

3：沥干水分。

4：准备好鸡蛋、包菜、辣椒。

5：鸡蛋磕入碗中，划散。

6：起锅烧热，加油，倒入鸡蛋液，快速划散，翻炒均匀。

7：炒成鸡蛋碎。

8：盛出待用。

9：锅中留底油，下入包菜丝和辣椒，翻炒断生。

10：翻炒均匀。

11：加入烫皮丝。

12：加盐、生抽、老抽、鸡精。

13：翻炒均匀。

14：倒入鸡蛋碎，翻炒均匀即可出锅。

15：起锅装盘。

16：来，尝尝哦。

烫蛋皮

主料

红薯淀粉90克；清水200克；马蹄粉90克；鸡蛋150克；猪肉50克；

辅料

油适量；生姜10克；细葱15克；盐3克；生抽2汤匙；鲜辣椒适量；

烫蛋皮的做法步骤

1：准备红薯淀粉、马蹄粉。

2：将清水加入两种粉中浸泡至无颗粒的浆，过筛去杂质，再加入鸡蛋，将面浆搅拌均匀。

3：平底锅中加少许油，锅热后倒入一大勺面浆，转动锅摊平。

4：等待饼面颜色从白变透明，翻面煎至两面都熟即可。

5：依次做好所有蛋皮。

6：将蛋皮切条备用。

7：猪肉切薄片。

8：锅中加少许底油，爆香姜丝，下入猪肉爆香。

9：加入高汤煮沸，再倒入蛋皮略煮。最后加香葱，辣椒即可。

小窍门

1、蛋皮不宜摊的太厚。2、每一张蛋皮在摊之前一定要搅匀面浆。3、小火摊蛋皮，避免摊糊了。4、可以用自己喜欢的食材做汤底。

韭菜鸡蛋烫面饺

主料

面粉300克；韭菜1把；鸡蛋2个；香肠2根；

辅料

盐适量；黄酒适量；生抽2小勺；香油几滴；热开水180克；凉水30克；熟色拉油2勺；色拉油（炒蛋用）适量；

韭菜鸡蛋烫面饺的做法步骤

1：面粉300克放盆中，慢慢加入开水，用筷子迅速搅散，使面粉均匀烫熟，再加入凉水，和成光滑面团，松弛20分钟。

2：饺子馅材料。

3：鸡蛋打散，加1小勺盐，2小勺黄酒搅拌均匀。

4：平底锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液用筷子迅速搅散成蛋碎。

5：盛出放凉。

6：韭菜、香肠切碎。

7：放凉的蛋碎与韭菜香肠混合，加盐、熟色拉油2勺、香油几滴、生抽2小勺、拌均匀。

8：将面团搓成长条形。

9：分成大小均匀的面剂子，按扁。

10：取一个面剂子，擀成中加厚，四周薄的皮子。

11：放入适量韭菜鸡蛋馅。

12：包成饺子。

13：包好所有饺子，摆在刷过油蒸屉上，空开距离。水水上锅，蒸8分钟。

14：蒸好的饺子，立即取出。

15：成品图。

小窍门

1、韭菜会出水，包饺子前再加盐拌馅。2、烫面弹性较差，面皮擀制要稍厚，以防蒸破。

烫面韭菜鸡蛋饼

主料

低筋粉300克；韭菜3支；鸡蛋1个；三文治20克；红椒粒1勺；

辅料

盐5克；十三香1勺；葱油30克；

烫面韭菜鸡蛋饼的做法步骤

1：将面粉倒入沸水搅拌成雪花状，轻柔成面团，醒15分钟。

2：将醒好的面团揉成长条，分出大小均匀的面剂。

3：电饼档中倒入适量油将擀好的生坯放入电饼档，倒入鸡蛋液，抹匀

4：撒上韭菜，三文治，红椒粒。

5：煎7分钟即可出锅。

6：装盘就可享受美味了。