海鲜烤蛋

主料

鸡蛋三只；虾五只；八爪鱼50g；什锦蔬菜少许；

辅料

黄油20g；

配料

盐一茶匙；胡椒粉一茶匙；糖一茶匙；

海鲜烤蛋的做法步骤

1：海鲜材料切碎，鸡蛋磕入碗中

2：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖

3：把除黄油外所有辅料倒入碗中，加入一小勺盐，少许黑胡椒，少许糖，搅打均匀

4：锅内放入黄油，家用的不粘平底锅都可以，把油烧溶，均匀到整个果子

5：加入混合好的液体，快速用筷子搅拌一下，盖上盖子小火焖一会，液体凝固，翻面再煎一会

6：出锅装盘，切成块，涂上照烧汁，随自己的喜好加上酱汁辅料（例如沙拉酱，番茄沙司，甜辣酱等等），直接吃也不错的

清蒸小海鲜

主料

小海鲜适量；葱少许；干辣椒1个；小石窖蒸鱼汁1罐；姜适量；蒜适量；

清蒸小海鲜的做法步骤

1：准备食材。

2：将小海鲜清洗干净装盘备用。

3：葱姜蒜、干辣椒放入碗中，加入小石窖蒸鱼汁搅拌均匀。

4：将小海鲜盘放入蒸锅中，倒入上一步调好的汁。

5：均匀的淋在上面。

6：盖上盖子蒸熟即可。

小窍门

1、海鲜选择自已喜欢的，不一定非要我图片上的。2、蒸的时间不宜过长，蒸熟变色就可以了。

海鲜蒸蛋

主料

鸡蛋2个；海参1只；虾仁10个；木鱼花2g；

辅料

海盐少许；原酿酱油2勺；香油几滴；葱花少许；现磨胡椒粉少许；

海鲜蒸蛋的做法步骤

1：准备好食材跟调料，虾仁最好自己去壳，不要直接买市售的虾仁。

2：木鱼花用150g开水浸泡，水温不需要太高。

3：鸡蛋磕入小盆内，搅散。

4：这个时候木鱼花的水温应该不是太热了，过筛倒入蛋液内，快速搅拌均匀。

5：倒入一勺原酿酱油，再次搅匀，酱油一定不要选择颜色太重的。

6：搅拌好的蛋液，过筛两次，倒入盘子内。

7：把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。

8：表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。

9：保鲜膜包好后，用牙签扎几个小孔，然后放入蒸锅，当出现大量水蒸气后，继续蒸20分钟左右。

10：在蒸蛋的时候，我们准备点料汁，一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花，以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右，搅拌均匀备用。

11：关火后，焖2-3分钟，取出盘子，撕掉保鲜膜。

12：淋上备好的料汁，我们的海鲜蒸蛋就完成了。

小窍门

1.记得选用耐高温型的保鲜膜。2.调蛋液的高汤水一定要是温热的，太烫的话，蛋黄就容易出现一绺一绺的。3.文中使用的蒸锅是电的，若使用明火，需要适当减少点时间，蛋羹蒸的太老，也会出现大气孔的。4.酱油的选择最好是颜色比较轻的，0添加的尤佳。

海鲜蛋挞

主料

蛋挞皮9个；青椒1个；鱿鱼2只；鲜虾3只；鸡蛋1个；芝士少许；

辅料

黑胡椒粉少许；鸡粉1茶匙；淡奶油1大汤匙；盐少许；

海鲜蛋挞的做法步骤

1：蛋挞皮自己做太麻烦了，所以直接买现成的比较方便。做之前拿出解冻

2：材料准备好，鱿鱼大小没个标准。按你鱿鱼的大小自己调整下，鲜虾也是一样。

3：全部切成细丁

4：鸡蛋一个打散，加入淡奶油和鸡粉、盐搅拌均匀

5：分散倒入蛋挞里面

6：然后先洒点青椒碎进去，再放入鱿鱼和鲜虾丁抖洒少许黑胡椒粉去腥还能调味。最后表面再洒点青椒丁

7：洒上芝士碎在表面，按你的喜好或多或少

8：烤箱提前预热200度，上下火中层烤制22分钟即可【请按照自己烤箱做出适当的调整】

9：不一样口味的蛋挞

10：非常的美味哦

11：香

12：你试试

小窍门

主材料根据自己实际情况做出调整

海鲜蒸汽锅

主料

虾适量；花甲适量；桂花鱼适量；车白适量；茄子适量；玉米适量；鸡腿菇适量；鱿鱼须适量；

辅料

酱油适量；

海鲜蒸汽锅的做法步骤

1：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。

2：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。

3：蒸熟了就可以吃啦。花甲够咸不用酱油，其他的可以适当沾点酱油，或者香油，辣椒酱，鱼露。我是喜欢清淡，原汁原味。

4：上层的海鲜熟了之后，汁水会流到锅底和粥一起煮，加上猪肉煮的粥会很鲜甜。蒸完一锅海鲜，要及时搅一搅粥，要不容易粘锅。火不要太大。我就是火大，而且没搅，在蒸第三次海鲜的时候，粥焦了。所以，吃完第二次海鲜时，看看粥是不是熟了。熟了就盛出来，换成水蒸海鲜。

蒸海鲜

主料

各式海鲜适量；

辅料

姜适量；

蒸海鲜的做法步骤

1：各式海鲜用清水洗干净，如果比较脏可放盐，尽量购买时挑选干净的，回来直接冲洗遍就行，比较方便

2：为了去腥切了三片姜

3：蒸锅加水，具体水量根据实际海鲜量，多点没关系，只要水量别太少即可

4：将姜片放在海鲜上，也可放在水中

5：上锅蒸煮，大火烧开后蒸5分钟

6：如果量多可多蒸会，只要全张口即可，蒸的时间太长容易老会影响口感

7：准备辣酱

8：辣酱和醋

9：装盘即可

南瓜海鲜蒸蛋

主料

有机南瓜500g；白虾6只；鸡蛋2颗；

辅料

蛤蜊汤汁适量；大文蛤6颗；姜片1片；米酒1小匙；水200ml；

南瓜海鲜蒸蛋的做法步骤

1：备好所有食材。南瓜先用软刷将外皮刷干净。蛤蜊吐好沙并刷净外壳。虾子去头去壳去肠泥，两只保留虾尾(装饰用)，其余切碎，备用。

2：取一小锅煮[蛤蜊汤汁]，先倒进水、姜片和米酒，待水滚再放进蛤蜊，蛤蜊略开口即捞出，留两颗装饰，其余蛤蜊肉挖出并切碎，汤汁则放凉备用。(蛤蜊略开口约2-3分钟)

3：接着，先将南瓜对切半(皮很硬要小心切)，再用汤匙刮除瓜囊里的籽和表面粗纤维，底部略切平(好直立即可)，备用。(底部勿切太多，过薄，蛋汁易渗出)

4：取一电饭锅，(外锅)先倒进1米杯水量，放上蒸架，摆进深盘，放上南瓜，覆盖耐热锡箔纸(预防水蒸气滴落)，蒸约17-20分钟。开关跳起，倒除瓜内残留水份，稍放凉5分钟。

5：另取一碗，先打散蛋液，再慢慢倒进已放凉的[蛤蜊汤汁]中拌匀，并再用筛网过滤蛋汁2次，去除杂质与鸡蛋系带。(蒸蛋滑嫩秘诀，此步骤不可省)

6：将(步骤5)完成的蛋汁缓缓倒进南瓜中，海鲜碎肉也轻轻加进。蛋汁表面如有小气泡则用汤匙捞除，锡箔纸盖上即可入锅蒸。

7：(外锅)加进2米杯水量，锅边插上一根不锈钢筷子留缝隙，降低电饭锅高温。盖上锅盖，按下开关蒸约25-30分钟。(南瓜皮的厚度会影响蒸蛋的完成时间，轻晃蒸蛋不摇晃即完成，请依实际情况，调整蒸煮时间)

8：开关跳起时，侧掀锡箔纸，小心水滴滑进，摆上装饰用的海鲜(蛤蜊、虾子)，盖回锡箔纸进行最后蒸煮。(外锅)倒进2刻度米杯温水量，蒸约3分钟，蛤蜊全开口即可。

小窍门

1.用的是10人份电饭锅，刚好可摆上对切的小型南瓜。2.鸡蛋：水=1颗：100ml，即1颗蛋对上100ml水，依此类推。3.蛋液如有多出，可盛装于耐热陶皿，盖上锡箔于(步骤7)一同入锅蒸。4.南瓜刚蒸起，稍放凉再加蛋汁，避免蛋汁结块。5.蛤蜊须新鲜，敲声响亮清脆是新鲜，敲声闷闷空洞是坏掉。6.锅边插筷子，留缝隙降低高温，蒸蛋滑嫩而细致。

海参蒸蛋

主料

鸡蛋2个；温水100克；海参一个；

辅料

生抽适量；红椒丁少许；香油少许；

海参蒸蛋的做法步骤

1：海参泡冷水解冻，我的海参是新鲜的冷冻在冰箱保存。

2：清洗干净，焯水。

3：鸡蛋打入碗内，搅拌均匀。

4：过筛。

5：加入温水，鸡蛋和温水的比例是1:1。大火烧开转中小火蒸8分钟，放入焯水的海参，再蒸3分钟。

6：撒红椒丁，淋少许生抽和香油调味。

海胆蒸蛋

主料

海胆2个；鸡蛋2个；

辅料

牛奶适量；盐1勺；蒸鱼豉油几滴；

海胆蒸蛋的做法步骤

1：处理海胆。如果要放在原壳里蒸，要从比较扁的那面中间嘴部开始。如果要倒在碗里蒸，就从比较鼓的那一面中间开始，用厨房剪刀小心撬开

2：边撬边用剪刀刮一下内壁和海胆肉之间的“系膜”，把外壳剥到整个海胆肉的五条花瓣都脱离内壁的程度。如果从鼓起的一面开始剖，海胆的肉是这样在上面，下面是肠子什么的

3：把海胆肉翻过了扣在另一只手心里，揪去肠子内脏。剖好的样子。同时将壳内冲洗干净备用。

4：鸡蛋打散，加牛奶（或水）、盐、几滴蒸鱼豉油搅匀后，过筛

5：将搅好的蛋液倒入壳内，七分满即可，加入海胆肉，入蒸锅，水沸后大火蒸5-8分钟，蛋液八成凝固即可

小窍门

1.清理肠子时尽量小心不要扯破，万一扯破了，里面大部分是没消化的海藻碎片，用小勺拨去或者用细细的水流冲净即可2.也有生吃海胆的筒子，但是我接受不了，其实这样做熟了也完全不损失鲜味3.蛋羹不要蒸老了，水分散失太多会硬

海鲜蛋饼

主料

鸡蛋2枚；蟹棒75克；虾仁75克；扇贝肉50克；

辅料

香葱2棵；

配料

盐1茶匙；胡椒粉1/2茶匙；白兰地1汤匙；糖1/8茶匙；

海鲜蛋饼的做法步骤

1：把肉切成块状、虾仁、贝肉成粒，放盐1/3茶匙、胡椒粉1/2茶匙、糖1/8茶匙和白兰地1汤匙，搅匀，静置约15分钟；

2：把葱斜切成段；

3：蛋打散后加1/4茶匙盐，打均匀；

4：把腌过的虾、蟹、贝肉和葱段倒入装了蛋液的碗里，稍拌匀；

5：开大平底锅，中火，放少许油，晃一晃锅，让油均匀的铺锅底，锅热时倒入蛋液碗的全部材料；

6：不要急着翻炒，等蛋液凝固了，里面的肉熟了；

7：翻转，不用整块翻，可以用铲子割开来翻，把每块蛋饼的两面都煎成金花骨色就可以了。

小窍门

一、腌海鲜时加少许较烈的酒，一来去腥味二来可增香；二、煎蛋时火不要太猛，太猛了会把表面煎得过焦而里面的肉还没完全熟。