千层饼

主料

面粉适量；

辅料

葱花适量；芝麻适量；

调料

盐适量

十三香适量

南德调料适量

干辣椒面适量

千层饼的做法步骤

1：盆中倒入适量面粉，放入一勺盐，倒入少量开水。

2：搅至絮状。

3：再倒入适量凉水，面团和至表面光滑。

4：面团四周刷油。

5：盖上保鲜膜醒面45分钟。

6：碗中放入2勺面粉，适量盐、十三香、南德调料、干辣椒面。

7：热油炸香。

8：搅拌均匀，油酥制作完毕。

9：面团擀成整张薄片。

10：均匀抹上油酥。

11：撒上葱花。

12：用刀将面片两边对称划开。

13：一层层折叠。

14：封口后用擀面杖轻轻压擀成面饼。

15：撒上芝麻。

16：用擀面杖擀匀。

17：上笼蒸15分钟。

18：再用电饼铛烙至双面焦黄。

19：切成小块。

20：一张外焦里嫩、葱香浓郁的千层饼就好了，酥脆好吃不腻人，口感劲道有嚼劲，心动不如行动，赶快给你的家人也来一张吧！

小窍门

面饼蒸好后可直接使用，但用电饼铛烙后外焦里嫩，味道更加鲜美！

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

玉米面适量；白芝麻适量；

调料

五香粉少许

盐适量

食用油适量

千层饼的做法步骤

1：用35度左右的温水将酵母充分化开，缓缓加入面粉中，一边加入酵母水一边用筷子搅拌成面絮。

2：用手揉成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜醒发至两倍大。

3：碗中放入玉米面、五香粉、盐搅拌均匀，锅中倒入食用油烧热，泼在玉米面上调成油酥。

4：案板上撒少许面粉，用手揉出面团中的空气，根据面团大小切成合适的面块。

5：将面团擀成长方形薄片，刷匀油酥，如图两边对称划四刀。

6：如图从一边开始，两边向中间对折再向上翻折，重复对叠至另一边。

7：最后两边包住口，擀成薄厚合适的饼胚。

8：饼胚沾少许水，撒上白芝麻，再擀一下防止芝麻掉落。

9：蒸锅中倒入水，饼胚放入笼屉，再次醒发。

10：大火烧开，转中火蒸15分钟，焖2分钟取出凉一下。

11：平底锅中倒入少许食用油烧热，放入蒸好的千层饼，煎至两面金黄。

12：切成小块。

千层饼

主料

面粉适量；

辅料

香葱适量；

配料

盐适量；八角一颗；葱白两端；

千层饼的做法步骤

1：面粉先用开水烫一下破坏面筋。

2：加温水揉成光滑面团，醒十五分钟。

3：锅中油微热加入八角，葱段小火煸香。

4：另准备半碗面粉，等油煸出香味后，挑出八角、葱段，把油缓缓倒入面粉里搅拌均匀制成油酥面。

5：油酥面

6：把醒好的面分成三份。这个随意，你想怎么分都可以。

7：拿其中一份擀薄，撒上一层盐，抹上一层油酥面。

8：撒上一层葱花，把面皮划几刀，不要切断。

9：把面皮叠起来。

10：再把面皮擀薄。

11：平底锅倒入多点油微热，把面皮放入中火煎。

12：等底下那面面稍硬，翻一面，这样两面都有油了，也可不翻，在上面那层刷点油。

13：两面煎熟

14：我家孩子爸喜欢的搭配，一般饼配上葱，那做的菜可定会剩。

小窍门

1.小火或中火，若火大肯定烧焦。2.油酥面中的油也可换成洋葱煸香，等洋葱变成透明时一起倒入面中拌匀，这样不加葱花也很香。

千层饼

主料

面粉100克；

调料

五香粉少许

辣椒粉适量

油少许

盐少许

千层饼的做法步骤

1：面粉加水搓成面团。

2：擀成面皮，上面抹上油，撒上辣椒粉，盐，五香粉。

3：把面皮卷起来。

4：醒发15分钟。

5：把面团擀成薄片。擀的时候不要擀太薄，不然破坏了层次感。

6：小火煎熟。

7：出锅。

绿色千层馅饼

主料

面粉300克；绵白糖4克；菠菜汁适量；

辅料

鸡蛋适量；黑木耳适量；西葫芦适量；虾皮适量；盐适量；花生油适量；香油适量；五香粉适量；

绿色千层馅饼的做法步骤

1：首先把面粉倒入容器中，加入绵白糖，搅拌均匀，一点一点的加入温热的菠菜汁用筷子不断搅拌，直至没有干面粉，开始揉面，揉制表面光滑就好了，放置半小时！（我用的厨师机和面几分钟搞定，很轻松）

2：接着做主馅儿，首先把鸡蛋炒碎，泡发好的黑木耳切碎加入，然后把虾皮，西葫芦丝，花生油，香油，五香粉，盐加入，搅拌均匀即可！

3：这时把面取出揉成均匀的几等分，取一小份擀成薄片，越薄越好哦！（我分成了8小份，每份55克左右）

4：接着在擀好的薄片上刷一层食用油，倒入馅儿料，不用太多，铺平就好，然后用刀切成图片样子！

5：接着上下贴，左右贴，依次折叠成一个方体！

6：折叠好的，然后擀平，大概5毫米左右！

7：同上卷成圆形的！

8：擀平，5毫米左右的薄片！

9：平底锅中加入少许油，小火煎置两面金黄就好了

10：看松松软软的！

11：清淡可口，老少皆宜哦！

千层饼

主料

馅料150g；面团100g；

辅料

油适量；

千层饼的做法步骤

1：面粉中加入温水调匀。

2：擀成薄面片。

3：用刀切成井字

4：加入馅料。

5：折叠好后，四周按紧。

6：锅中加入适量油，放入饼。

7：煎到底部金黄。

8：反面继续煎。

9：成品图

小窍门

小火慢煎，温水和面，面调成耳垂一样软。

千层馅饼

主料

普通面粉400克；温水210克；猪肉馅200克；葱3棵；料酒1勺；盐1勺；酱油1勺；老抽1勺；蚝油1勺；香油1勺；

辅料

胡椒粉1/2勺；

千层馅饼的做法步骤

1：面粉里加入温水和成光滑面团，盖紧醒面15分钟。

2：肉馅里加入盐，酱油、料酒、胡椒粉，香油，老抽蚝油拌均成馅料。

3：葱切碎。

4：将面团分成两三份，擀开成薄薄的方片面。

5：均匀的抹上肉馅。

6：洒上葱花，左右各切一刀，留住中间别切透（喜欢吃辣的可加入适量辣椒粉）

7：在一端左右往中间对折边缘捏紧。如图

8：再往上层一放。

9：同样两端往中间对折压紧。

10：最后再往另一层翻过来，再两端压紧。稍微压实些完成。

11：造型完毕。

12：上锅加入适量油，放入饼坯，煎至金黄色。

13：加入适量水盖紧锅盖，焖煮至水份快干时开盖。此刻要不停的来回翻面煎制。以免面饼煎焦。（原方子是没加水煎熟的）

14：所有煎好的成品。

15：切块食用。

16：为了方便大家能看清楚面片的切法，再补上一张大体的画面切法。（面片尽量要擀薄些，本人的面片擀的有点厚）

千层饼

主料

面粉3杯；

酵母粉

酵母粉5克

千层饼的做法步骤

1：三杯面粉温水化开5克酵母粉和面搅成絮状揉成面团放温暖处醒发至两倍大。

2：醒发好的面都是蜂窝状。

3：揉光面团再次醒发10分钟。

4：制作油酥放一匙半盐一匙花椒面50克面粉锅里烧热油把油倒碗里搅拌。

5：面团切成两份先拿一个擀薄。

6：用刷子涂抹油酥如图切开。

7：从边缘上下折起来。

8：再往左折。

9：以此类推的折完成这样边缘捏在一起。

10：用擀面轴擀成蒸锅那么大直径的饼。

11：擀好后表面刷点油冷水把饼放蒸屉上。

12：撒上白芝麻按一按防止掉锅里醒发10分钟打着火烧开锅15分钟熟了先别开盖闷两分钟再开。

13：蒸了两张饼这张蒸熟切开直接吃松软。

14：这张蒸熟后用电饼铛烙至金黄。

15：切开。

16：装盘烙过的千层饼外边酥脆里面松软一样美味。

小窍门

两种吃法味道都不错我个人爱吃没过烙的比较松软烙过的表皮酥脆里面松软

千层饼

主料

面粉250g；水130g；泡打粉1g；酵母3g；

辅料

盐3g；油适量；芝麻少许；

千层饼的做法步骤

1：原料图

2：面粉加酵母和泡打粉拌匀

3：放水和面，发酵至2倍大

4：擀成片状，抹油

5：对折，如此反复5次

6：放入烤盘中，撒上芝麻，240度20分钟即可

7：成品图

茼蒿肉馅千层饼

主料

猪肉适量；茼蒿适量；面粉适量；

辅料

低筋粉50克；生抽5ml；盐1匙；生姜粉1匙；蚝油1匙；

茼蒿肉馅千层饼的做法步骤

1：把面粉和低筋粉用温水搅拌均匀，和成面团，饧20分钟左右！

2：把肉剁碎，和茼蒿搅到一起，加入生抽，姜粉，盐，耗油，顺一个方向搅拌均匀！

3：把饧好的面团擀成长方形的样子，要薄一点！

4：把调好的馅放置面片上，注意四处留边！

5：把面切成九等份，像图中所看，把上面的向下翻，下面的像上翻。然后再翻置左边，以此类推！

6：最后就是这个样子了！

7：包好放入电饼铛中，出锅就好了！

小窍门

肉馅都是自己剁出来的！这样才更香的呦！