葱香花卷

主料

面粉两碗；

辅料

安琪发酵粉半袋；砂糖一小勺；咸盐一小勺；清油一小碗；葱花若干；辣椒面若干；

葱香花卷的做法步骤

1：在35度左右的温水中放入发酵粉和少许糖，静置5分钟后，缓慢倒入面粉中，用筷子将面粉打成只有少许干粉的棉絮状，用手揉光；盖上保鲜膜于温暖处发酵到2倍大。（我是放在加热后的电饭煲内胆里，保温效果棒棒哒）

2：小葱切成葱花。

3：辣椒面（不是为了调味，单纯为了颜色好看）

4：清油

5：咸盐

6：在案板上撒着干面粉，切一部分发好的面，然后擀成长方形大面皮的样子。（我喜欢稍微薄一点，因为拧出来的花好看）

7：在擀好的面皮上刷一层清油，撒上若干葱花，然后均匀的撒上辣椒面和少量咸盐。

8：将面皮两头向中间对折叠起。然后在此面再次刷上清油。（也可以卷起来，我是喜欢对折，因为觉得拧花的时候好看点）

9：再次对折，然后从中间切开

10：将两个对折好的的面皮摞在一起。

11：改切小刀

12：用筷子在面团中间压一下，双手拿起面团顺着筷子压痕稍稍拉长，两头反向拧一下捏紧即可（家里就我一人，拧的这步实在没法拍照，请见谅）

13：拧好后再醒15分钟，然后冷水上锅。水开后蒸15分钟，关火后不要开锅盖，再虚蒸5分钟即可。

14：当当当﹉第一次发，欢迎大家留言。

小窍门

发面一小时起发后，拿出来将面再次揉光，把空气都揉出去，然后再二次起发。这样面会很宣又不失劲道。

葱香花卷

主料

面粉400克；

辅料

酵母4克；温水155克；葱适量；油适量；

配料

盐3克；

葱香花卷的做法步骤

1：面包机桶里先放温水155克（不烫手），再放面粉400克，酵母4克。

2：面包机自动搅拌18分钟，盖上湿纱布。

3：发酵2倍大小

4：称好盐3克。

5：盐倒进发酵面团里，面包机再次搅拌面团15分钟。

6：分3份，184克一份，面团擀成长方形面片。

7：抹适量油

8：撒适量葱

9：由下往上卷

10：卷成长方体，两边的往里压

11：均匀切开，分10个面团

12：取2个面团，叠在一起，用筷子在中间用力往下压

13：上下两边收进去，整得好看些，依次做好5个

14：上下两边收进去，整得好看些，依次做好5个

15：总共做了15个花卷，分2锅放进蒸锅里

16：静置，二次发酵2倍大小

17：大火蒸10分钟，焖3分钟，即可

葱香花卷

主料

面粉适量；

辅料

小葱适量；酵母适量；精盐适量；五香粉适量；植物油适量；纯牛奶适量；

葱香花卷的做法步骤

1：酵母用纯牛奶和适量清水冲化，倒入盛有面粉的小盆里，把面粉合成软硬适中的面团自然发酵。

2：等面团发酵成两倍大时候，取出面团用力揉匀后进行二次发酵。

3：利用面团发酵的时间把小葱择洗干净切成葱末，调入适量的五香粉。

4：再调入少许的精盐，拌匀备用。

5：取出经过二次发酵好的面团，用力揉匀至面团光滑。

6：用擀面杖把面团擀成长方形的厚面饼。

7：在面饼的一面刷上植物油，洒上调好的葱花。

8：把葱花仔细的摊匀。

9：从一头卷起面饼成圆柱状，用刀切成10公分左右长短的面剂。

10：取一个面剂，用筷子在面剂的中间压一下，使面剂的两边翘起。

11：两手捏住面剂的筷子压痕处，两手反向旋转。

12：使面剂旋转，切口处张开。

13：最后把两手捏住的部分捏合在一起成花卷。

14：做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。

小窍门

做好的花卷用干净的布盖住，饧发15分钟后码入铺有笼布的笼屉。蒸锅添凉水，把笼屉放入蒸锅，大火烧开后继续蒸15分钟。关火后不要马上揭开锅盖，要等5分钟后再开锅，防止蓬松的花卷遇冷回缩。1、花卷在制作时候多拉抻折叠几次，做出来的花卷层次也就更丰富。

香肠花卷

主料

面粉600克；香肠50克；清水250毫升；

辅料

酵母5克；五香粉15克；食用油50毫升；

香肠花卷的做法步骤

1：所需食材称重备用。

2：香肠切成细小的丁，五香粉用油和匀。

3：面粉、酵母混合，水逐步加入和成光滑面团。

4：把面团盖上保鲜膜放在温暖处等待发酵。大约90分钟左右就可以了。用手指戳个洞，不回缩就证明发酵完成了。

5：将面团拿出排气，加少许干面粉揉面团，越揉越光滑，也不粘手了。

6：将大面团对半切分成两份。取其中一份擀成长方形。

7：面皮上面刷上油与五香粉的调料。

8：再均匀的撒上一层香肠丁。

9：由上往下卷起来，封上封口。

10：再用刀切成14份。

11：每2份落在一起。

12：用一支筷子在面饼中间压一下。

13：双手各拉一边，抻长点，再扭半圈，将两端捏在一起。

14：锅中放入冷水。捏好后把花卷放在屉上醒20分钟，另外一块面团也采用同样方式，一共可以捏成14个花卷。

15：醒发好的花卷又胖了一圈。大火蒸15分钟。关火后不开盖闷5分钟，再拿出来就可以开动了。

16：夹带着香肠味道的花卷味道真是赞哦。

小窍门

1、和面时，水要逐步加入，避免面团过稀或过稠。2、关火后不开盖闷5分钟，会更煊软。

五香花卷

主料

发面团适量；

辅料

食用油适量；

配料

五香粉适量；盐适量；

五香花卷的做法步骤

1：发面团一块。

2：擀开，抹油，撒少许五香粉和盐，抹匀。

3：卷起。

4：切段。

5：两块叠在一起，用筷子压一下。

6：用手沿压痕边缘把面团在花卷底部捏死。

7：卷好的样子。

8：放入铺了湿屉布的蒸锅，醒15分钟后开大火蒸20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。

9：蒸好的花卷。

葱香花卷

主料

葱3棵；火腿肠1条；面粉200克；酵母2克；水110ml；黑芝麻2茶匙；奶粉1勺；盐1茶匙；橄榄油2茶匙；

葱香花卷的做法步骤

1：称量好面粉，加入奶粉。

2：准备好酵母

3：面包机中加水，将以上材料放入。启动发面面团功能。（自动搅拌揉面醒面发酵）

4：在面包机工作的时候，将葱和火腿肠切成小丁备用。

5：面包机工作完成，后取出。面团已经是原来的两倍大小。

6：将面团擀成薄薄的长方形。

7：刷上橄榄油

8：撒上葱花火腿肠丁

9：少许撒些芝麻

10：最后在面皮上均匀的撒上盐粒

11：卷成长条。用小刀切小段。然后取2小段上下叠起，中间用筷子向下用力一压。（这里忘记拍照了）

12：做成一个一个小花卷～

13：放入蒸锅，醒发15分钟。再开大火蒸15分钟，关火。不要立刻打开锅盖，先闷3分。

14：成品出炉。

葱香花卷

主料

中筋面粉500克；清水260克；

辅料

盐适量；葱花适量；干酵母一小勺；猪油适量；

葱香花卷的做法步骤

1：酵母放在温水里化开

2：放入中筋面粉500克；

3：揉成软硬适中的面团，放在温暖的地方发酵；

4：发好的面团，像蜂窝一样；

5：揉成光滑的面团，整成圆形；

6：擀成大面片，厚薄有0.5cm左右；

7：撒少许盐在面片上；

8：猪油用抹板抹在面片上；不要太多，多了蒸的时候会流出来；

9：撒上切碎的葱花；

10：以大约食指的长度作为宽度卷起来；

11：全部卷好的样子；

12：切成12段；

13：每2个摞在一起；

14：用筷子在中间使劲压一下，OK了；

15：花卷下面垫上玉米皮，放入蒸锅中，进行醒发，大约10-15分钟；

16：醒发结束，小火上锅，开锅后中火蒸15分钟即可。

小窍门

一斤面粉做六个花卷，26cm的蒸锅正好一锅。

香煎花卷

主料

面粉320g；鸡蛋1个；

辅料

酵母4g；碱面1g；葱花适量；清水半碗(100g)；

调料

盐3g

糖5g

椒盐1匙

油适量

清水(和面)150g

香煎花卷的做法步骤

1：面粉。

2：酵母、糖加150克清水，搅拌成酵母水。

3：面粉盆中打入1颗鸡蛋，再放入2克盐。

4：酵母水倒入盆中。

5：搅拌成絮状。

6：揉成面团后，加入5克食用油。

7：继续揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟(是在夏天常温状态下发酵)。

8：用椒盐和油拌成一个椒盐油；葱花。

9：发酵完毕。

10：揉面垫上撒上1克碱面和适量干面粉，将面团取出，揉搓排气。

11：再擀成一个长方形的面片。

12：抹上椒盐油，撒入葱花。

13：分三折叠起，先是由上向下折。

14：再由下向上折。

15：用刀均匀的切段。

16：捏着两头，向反方向扭成卷，依次全部做好。

17：准备半碗清水(约100克)备用。

18：平底锅刷油，将做好的生坯放入平底锅，再次醒发15分钟后，小火慢煎。

19：煎至底部呈焦黄色。

20：倒入半碗清水。

21：迅速盖上锅盖，用600瓦小火，焖8分钟。

22：时间到开盖。

23：翻个底面，焦黄色的，非常棒呢。

24：成品。蓬松喧软，咬一口，表面松软，底部酥脆。

25：成品图。一个不够吃，越吃越香呢！

葱香花卷

主料

面粉500克；清水适量；

辅料

酵母粉5克；葱花适量；白芝麻少许；食用油适量；盐少许；

葱香花卷的做法步骤

1：取500克面粉，加入5克酵母粉。

2：向面粉中缓慢多次的加入温水（不超过35℃），并用筷子轻轻搅拌成絮状。

3：用手揉成一个光滑的面团。

4：盖上盖子放在温暖的地方发酵至体积两倍大。

5：取出发酵好面团充分揉匀排气。

6：将面团擀成均匀的大片状，涂上一层油，撒上一层盐，撒上一层葱花和白芝麻。

7：从一端卷起来。

8：切割成均匀的小段。

9：每两段叠加起来。

10：用筷子在中间压一下。

11：两端用手捏住拉长。

12：旋拧一下两端捏合。

13：全部做好后摆放在蒸锅中。

14：盖上盖子静置十五分钟，再大火蒸25分钟，关火后虚三分钟再掀开锅盖就蒸好了。

15：很香很好吃。

香葱花卷

主料

面粉500g；

辅料

酵母5g；泡打粉5g；盐适量；小葱适量；白糖10g；色拉油少许；

香葱花卷的做法步骤

1：准备好葱花，色拉油

2：将酵母，泡打粉加入到面粉中，白糖化水，加入到面粉中和成柔软光滑的面团，静置15分钟

3：将面团幹成长方形，我是用压面机压的，在面的表面刷上一层色拉油，撒上葱花，再撒上少许盐，将面片边缘折，三次

4：折好面片，用手稍微压一下，使面片更好的重合，然后切成小段，我切的是5厘米长的小段，这个大小看个人喜欢，家庭做建议切小点

5：卷花卷的过程忘记拍了，在这里简单的说一下。拿一根筷子，在面片刀切面二分之一的地方使劲压下去，然后两手拉着刀切面向相反的方向拉长点再对折到一起，这时候将筷子放在它们二分之一的地方将两头合在一起，捏紧，顺时针旋转筷子一周，重合的那一头朝下，放在案板上筷子稍压紧，抽出筷子

6：这是整理好的花卷生坯，自然发酵到两倍大，开水上锅蒸10分钟

7：熄火后一定要闷5分钟再开盖

8：成品～葱香扑鼻，吃到嘴里淡淡的咸味，早餐就着一碗粥那是相当的地道又养胃！

小窍门

白糖的作用是为了辅助发酵，使面更柔软，蒸出来的花卷更松软。冬天的时候可以将酵母放在温水里化开再加进面粉里，我习惯性的加进面粉里，在用温水和面，个人认为温水很好更好，面团更软，更有利于发酵