韭菜锅烙

主料

韭菜70克；面粉90克；

辅料

清水120克；盐0.5克；食用油1克；

韭菜锅烙的做法步骤

1：原料：韭菜、面粉。

2：韭菜择净清洗后切碎。

3：加入面粉、盐。

4：加入清水，用筷子搅拌均匀。

5：锅内抹少许油，将适量韭菜糊倒入锅中，用勺子的背面将韭菜糊慢慢抹平，可以抹得薄一些，这样有利于更快的成熟。

6：底部定型后，翻面烙另一面，两面呈金黄色时，取出即可食用。

7：成品

小窍门

为了保持韭菜本身的鲜味，我没有加别的调料，只用盐调味。肠胃不好的，可以减少韭菜的用量，面粉加多一些，清水可以多一些，这样做出来的锅烙比较柔软。

韭菜烙饼

主料

韭菜300克；面粉400克；

辅料

鸡蛋两个；姜少许；粉条少许；

配料

盐适量；味精适量；酵母粉适量；

韭菜烙饼的做法步骤

1：韭菜洗净控干水份切碎待用

2：粉条温水泡软

3：鸡蛋炒碎，晾凉

4：用温水和开酵母粉活面。和成面团静置一个小时。

5：等面团发酵成原来面团的两倍大，并切表面成蜂窝状就可以了

6：揉均面团，到表面光洁。在放置十分钟

7：利用这个进间把泡好的粉条切碎，姜切沫。

8：放入所有原料，加入盐少许味精调好馅料

9：把面图分成大小均匀的小剂子。

10：擀成薄饼，包入陷料

11：做成像这样的小圆饼

12：电饼铛预热。这里也可以放少许油，这样烙出来的韭菜饼颜色非常好看

13：放入做好的小面饼。合上盖子

14：等到两面都是金黃色时就可以。

15：好了。大功告成

烙韭菜盒子

主料

面粉500g；

辅料

色拉油半碗；鸡蛋三个；虾皮适量；韭菜适量；

烙韭菜盒子的做法步骤

1：虾皮一定要炒下、这样味道更好

2：韭菜先洗后切。鸡蛋打散用油炒凝固即可、放色拉油搅拌馅

3：和好的面团松弛20分钟

4：分成大小一致的面剂子、擀成面皮

5：包入适量的馅，大馅的好吃

6：包好的盒子、用手轻轻的压下盒子的肚、变成扁平的盒子便于烙

7：捏出花纹、不捏直接烙

8：放油小火烙盒子、外皮变色就熟了

小窍门

1.馅料鸡蛋是炒熟的，韭菜稍微一热就熟了。2.所以烙的时候面皮变色即可，过度烙馅料出水，味道也不鲜美。

烙韭菜盒

主料

普通面粉150克；韭菜200克；鸡蛋4个；

辅料

玉米油10克；盐5克；黑胡椒粉少许；热水适量；

烙韭菜盒的做法步骤

1：准备面粉，加入适量70度左右的热水，边倒水边用筷子搅拌。

2：将面粉搅拌成絮状即可。

3：稍凉些后用手揉成软硬适中的光滑面团，盖上湿布备用。

4：韭菜摘去老叶洗净控水。

5：鸡蛋打在大碗里加入份量中的一半盐量，打散。

6：平底锅烧热转小火，锅内淋少许玉米油

7：将适量蛋液倒入锅内，薄薄一层就行。

8：煎好的蛋皮。

9：将蛋皮切碎

10：韭菜也切碎

11：韭菜中淋入玉米油搅拌匀

12：蛋皮倒进韭菜中拌匀。

13：加入剩下的一半盐，胡椒粉。

14：拌匀的韭菜馅。

15：面团搓长条切等大的小剂子。

16：取一个小面团搓圆压扁

17：擀开成较薄的圆形面皮

18：面皮上装适量拌好的韭菜馅

19：对折成半圆形，边缘捏紧。

20：用手压出花边。

21：包好的韭菜盒

22：干净的平底锅烧热转小火放入韭菜盒开始烙饼。

23：烙至一面出现斑点后翻面继续烙出同样的焦斑点即可。

24：称热食用很开胃。

烙韭菜盒子

主料

高筋面粉适量；

馅料

韭菜适量

鸡蛋适量

虾米皮适量

葱适量

盐适量

味精适量

生抽适量

食用油适量

姜适量

烙韭菜盒子的做法步骤

1：准备面粉，温开水。

2：和成面团，面要和软一些，盖盖儿，一旁备用，先揉面，醒一会儿，更好吃。

3：准备馅料，鸡蛋摊熟，虾米皮用炒鸡蛋的锅，直接煸一下，不煸也行，把所有馅料调味料放一起搅拌均匀，盐不要太多，虾米皮就很咸了。

4：馅料拌好后，把面揉一下，分成均匀的小剂子。

5：把剂子檊成这样的面片。

6：放一半儿馅料。

7：用另一半面皮盖在有馅料的一边，捏紧，再轻轻擀薄一些。

8：锅底不放油，直接放进去。

9：烙一分钟，成这样了，在上面抹油，翻面儿。

10：再翻过来后，也要抹油，盖盖儿，烤两分钟，盒子鼓包，就熟了。

11：盛盘开吃。

12：配几个小菜，煮一锅菜粥，甚是美味。

烙韭菜盒子

主料

面粉适量；韭菜适量；鸡蛋适量；

辅料

盐2匙；十三香粉适量；食用油适量；

烙韭菜盒子的做法步骤

1：准备食材

2：面粉加入鸡蛋加入水

3：和成光滑的面团，边揉面边摔打使面团有弹性，盖上盖子醒面

4：韭菜切碎，鸡蛋打散备用

5：锅中热油，倒入鸡蛋，用筷子迅速将鸡蛋搅散

6：韭菜中放入盐，十三香，食用油，放入鸡蛋，调好馅

7：面幹成面皮，包馅，将面皮从中间到边缘依次捏紧，

8：手笨总是包不好，好在是自己吃，不用它出来见人，嘻嘻，

9：包好的韭菜盒子放入电饼档或平底锅中，倒入油，中小火烙至两面金黄即可

小窍门

和面团时加入鸡蛋，吃的时候会松软一些，烙韭菜盒子要中小火哦！

锅烙

主料

面粉500克；猪肉300克；洋葱200克；

辅料

油适量；盐适量；鸡粉适量；胡椒粉适量；白糖适量；生抽适量；姜适量；

锅烙的做法步骤

1：面粉加60%左右清水和成软面团，覆盖保鲜膜，饧发30分钟。

2：猪肉用料理机打成肉馅。肉馅中加盐、鸡粉、胡椒粉、白糖、姜，调味。将其拌匀，加生抽。搅拌均匀后，加入花生油拌匀。

3：加入洋葱碎。

4：拌匀后即可使用。

5：把饧发好的面团，下成面剂。擀成中间厚，转圈薄的面皮。

6：取一个面皮，放入馅料。

7：把上面捏紧，两头留口，即成生坯。依次做完即可。

8：电饼铛烧热，放入生坯。浇入清水

9：盖盖烙制。烙制8分钟左右，水分蒸发干。

10：出锅装盘，即可上桌。

小窍门

1、馅料一般为猪肉馅，辅以葱姜调味。2、也可以加少量的洋葱或青椒、青菜等。3、一般说来，调馅需加适量水，以求得口感柔软，清爽不油腻，肥瘦比一般为3:7，有些也有4:6的。

韭菜锅贴

主料

猪后腿肉适量，或五花肉；韭菜适量；面粉适量；鸡蛋1个；高筋面粉适量；水适量；

辅料

盐适量；红葱头1个(小 )；植物油适量；五香粉适量；油适量；生抽适量；

韭菜锅贴的做法步骤

1：将面粉加适量水和好软硬适中的面团，盖好放在一边醒面。

2：将韭菜清洗干净。

3：韭菜切碎备用。

4：五花内用电动绞肉机绞成肉糜，放在盆内，然后加入油、盐、生抽、五香粉、红葱头沫、先搅拌均匀，放在一边。

5：将切好的韭菜倒入肉盆里，在加上适量的油、加鸡蛋一个，顺时针搅拌均匀就可以了，备用。

6：将醒好的面拿出来搓成长条，捏成大小相等的剂子，压扁。

7：把剂子用擀面杖，擀成薄厚适中的皮待用。

8：包好的锅贴。

9：平底锅倒入适量油，小火煎。

10：煎至稍微有点黄时淋入少量的水。

11：盖上盖焖5分钟就可以了。

12：煎好的锅贴，焦香脆，小朋友抢着吃。

小窍门

1、要包时才肉和韭菜和在一起，不然会出好多汁，不好包。2、加入鸡蛋使馅不散，口感更嫩些。3、买韭菜要买小的细的更好切，我的是自己种的。4、擀皮时尽量比平时的饺子皮薄些较好。

韭菜馅烙饼

主料

韭菜适量；面粉适量；

辅料

糖适量；盐适量；油适量；

韭菜馅烙饼的做法步骤

1：韭菜切碎。

2：面粉加清水，糖，盐揉成面团。

3：擀成薄皮。

4：放上切碎的韭菜抹平。

5：再卷成卷。

6：如图。

7：切段。

8：压平。

9：放进热油锅里油煎。

10：翻面。

11：两面煎黄煎香即成。

12：装盘。

烙锅饼

主料

面粉300克；

辅料

泡打粉8克；

烙锅饼的做法步骤

1：300克面粉8克泡打粉拌匀

2：加适量的水，和至无干粉较软的面团，也别太软了像平时烙饼一样就行

3：揉成面团，我这是昨晚和的，早上在揉几下就很光滑了，盆上盖个东西以免表皮吹干

4：我这是早上的面团，分成两个挤子

5：每个赶成像我这样的厚度

6：这是小时候妈妈教的，在家都是用秤干压的，估计是为了不让中间鼓起来吧！妈妈这样教就这样做了也没问过

7：在竖着压，我觉得是吃的时候好掰/得意

8：在方块中间插个眼，熟的快这个我知道/偷笑

9：都要插

10：两个饼胚

11：平底锅放少许油

12：放入饼胚

13：定型后翻面

14：慢慢的烙

15：烙到两面金黄就可以了，判断熟不熟、边上烙不到的地方撕点尝一尝不粘就熟了，还可以用铲子把饼子压下去，饼子又鼓起来也熟了

16：两个烙好了