凉拌折耳根

主料

折耳根500克；香菜100克；

辅料

香醋2大勺；味极鲜酱油1勺；油泼辣椒1大勺；盐适量；料酒1小勺；香油适量；鸡精少许；

凉拌折耳根的做法步骤

1：折耳根摘成4厘米长的小段，用清水洗净，过一道凉白开，装碗备用。

2：香菜洗净，过一道凉白开，切段，备用。

3：调味料如图所示，备好。

4：将香菜段放在折耳根上。

5：加料酒。

6：加味极鲜酱油。

7：加油泼辣椒。

8：加盐。

9：加鸡精。

10：加香油。

11：调拌均匀，腌制入味即可食用。

小窍门

1、若加辣椒油，香油可以不加。2、油泼辣椒可以用剁椒代替，也可能根据各自喜好自由增减。3、调拌好，腌制上十分钟，入味后味道会更好。

凉拌折耳根

主料

折耳根适量；

辅料

盐少许；油辣子适量；现磨花椒面适量；白糖少许；醋少许；酱油适量；麻油少许；

凉拌折耳根的做法步骤

1：原料

2：折耳根洗净

3：现磨花椒面适量

4：加入油辣子,酱油,白糖,醋,麻油调匀

5：倒入折耳根中,拌匀即可

小窍门

如果不喜欢油辣子,可以现炒干辣椒,再现磨,那样会是另外种味道.也很是好吃.

小黄鱼折腾

主料

黄鱼一条；蛤蜊少许；扇贝少许；鸡蛋2个；口蘑3个；葱少许；姜适量；蒜适量；

辅料

盐少许；生抽1勺；酱油1勺；料酒1勺；白糖少许；醋少许；胡椒粉少许；

小黄鱼折腾的做法步骤

1：选了一条很小的黄鱼，半斤多点。3个口蘑

2：蛤蜊泡久点去除泥沙。

3：扇贝清理干净

4：蛤蜊开水煮开壳，取肉。

5：2个鸡蛋打散，加少许水，把蛤蜊下到鸡蛋里。因为蛤蜊带咸味，鸡蛋可以不加盐。

6：旺火水开蒸3分钟左右即可。

7：1.黄鱼先用葱姜料酒腌制10分钟以上，然后拍淀粉，入油锅2面煎黄，出锅。2.口蘑切片，入开水中烫2分钟，捞出。

8：锅加少许油，下葱姜蒜，可以少放点红辣椒，下黄鱼，烹料酒，生抽，加少许水，白糖，盐，调味。然后下口蘑片，大火烧开，加盖小火炖4分钟左右。

9：出锅前，下扇贝肉，少许胡椒粉和醋。烧好的鱼浇到蒸好的鸡蛋卤上即可。

10：成品。

小窍门

1.海鱼要过油，去腥味。2.鸡蛋卤蒸的时间不可太久，否则会老。3.扇贝要最后下，不然口感也会老。4.少许醋和糖，会提鲜。

为了孩子偶尔折腾折腾——菠萝饭

主料

菠萝1个；胡萝卜半个；盐适量；蚝油适量；油适量；

辅料

米饭1碗；豌豆适量；

菠萝饭的做法步骤

1：准备好所需要的材料。

2：切去菠萝人四分之一，剩下的划上印，挖出里面的菠萝块。

3：胡萝卜、菠萝切丁备用。

4：锅烧热后，放油先将胡萝卜、豌豆下锅炒至断生。

5：倒入米饭，加入盐，翻炒均匀。

6：倒入菠萝翻炒均匀，最后加入一点耗油翻炒均匀即可起锅。

小窍门

1、也可以根据自己的喜欢加入其他的素材。2、尽量选择不是太粘的米饭，要不然会不好炒。3、不好熟的要先下锅，米饭本身就是熟的不需要炒太长时间。4、菠萝最后放，菠萝水果炒太长时间就不好吃了，怕酸的朋友也可以将挖出来的大菠萝块放盐水里浸泡一会儿。

凉拌折耳根

主料

折耳根适量；鸡精适量；橄榄油适量；油辣子适量；酱油适量；

辅料

盐适量；香油适量；花椒油适量；醋适量；白糖适量；

凉拌折耳根的做法步骤

1：清洗折耳根，清水泡洗几次后，再一根根的处理干净

2：用筛子过滤掉水分

3：用蒜臼捣大蒜、花生米、姜，成泥即可

4：准备好其他调料：盐、味精、鸡精、橄榄油、香油、花椒油、油辣子、醋、酱油、白糖

5：找一个大的容器，把折耳根和调料一一放入，拌匀

6：腌十几分钟后，折耳根入味了，就装盘

擂钵折耳根

主料

折耳根100克；

辅料

小米辣2个；盐适量；香菜适量；味精适量；生抽适量；

擂钵折耳根的做法步骤

1：折耳根择去根须后放水里洗净。

2：洗净的折耳根放案板上切小段。

3：香菜洗净切段，小米辣切小圈。

4：把小米辣放入擂钵里，放入少量盐捣烂。

5：放入切好的折耳根捣烂。

6：放入一些生抽和味精捣均匀。

7：放入香菜捣均匀后即可食用。

小窍门

小米辣的用量按个人的口味放入。

折耳根汤

主料

折耳根200克；

辅料

小葱2棵；姜5克；

调料

猪油30克

盐适量

醋5克

鸡精少许

折耳根汤的做法步骤

1：准备一些折耳根、猪油、葱、姜、盐、醋、鸡精。

2：将折耳根的根须择去，然后放水里清洗干净泥沙，把洗好的折耳根切成4厘米长的小段。

3：取一口炒锅，放入一匙猪油化开。

4：油温加热后放入折耳根翻炒几下。

5：加入一大碗水煮沸。

6：切一些葱段、姜丝放入汤中同煮。

7：折耳根很容易煮熟，水沸后煮两、三分钟就煮熟了，待折耳根煮熟后放入适量的盐、醋、鸡精调味。

8：关火，撒上葱花，即可装碗上桌。

小窍门

用来煮汤的折耳根可用选用老一些的，根部煮熟后香糯可口味道很好，这与凉拌是不同的味道和口感。

凉拌折耳根

主料

折耳根1把；杭椒2根；

辅料

小米辣1根；小葱1棵；大蒜4瓣；

调料

生抽适量

醋适量

盐少许

白糖5克

辣椒油适量

凉拌折耳根的做法步骤

1：折耳根清洗干净，剪掉关节上的小须子，这样看上去会清爽；杭椒口感清香鲜嫩，辣度合适，红色的小米辣增辣添色，大蒜和小葱是凉拌菜必备小料，尤其夏天可以多食用一些。

2：折耳根剪成2公分小段。

3：大蒜剁碎，辣椒切小圈，小葱切段。

4：与折耳根同入大碗中。

5：倒适量生抽、醋、少许盐、少许白糖拌匀；加辣椒油或者香油均可，如能腌时一会儿充分入味，食用口感更佳。

6：凉拌折耳根，脆嫩爽口又开胃！

小窍门

1、北方只有买到折耳根，几乎看不到新鲜叶子，如果能将叶子一起凉拌，口感和营养价值更好；2、这是一道开胃凉拌菜，所以放了辣椒，同时也能遮掩住折耳根的腥味；如果想要用它清咽去火，可直接将折耳根煮水饮用。

九蒸九晒黄精

主料

新鲜黄精1000g；

辅料

黄酒5斤；

九蒸九晒黄精的做法步骤

1：某宝直播间买的野生黄精。

2：清洗干净，用剪刀剪掉根须，洗刷刷，把泥巴清洗干净，自己吃的还是费点工夫。吃的放心。

3：晾干表面的水分。

4：切片，晾干。

5：泡一晚黄酒，白天晾晒。太阳不好多晒一天没问题，晚上继续泡酒，早上蒸，每次隔水蒸30—60分钟。

6：第五蒸的时候颜色变深。

7：自己做的干净，吃的放心，绝对的九蒸九晒。没有技术，就是耗费时间，有工夫大家都可以试试。

小窍门

脾胃虚寒的不适合吃。

折耳根拌胡豆

主料

折耳根500g；胡豆300g；

辅料

葱20g；蒜10g；酱油2匙；醋2匙；蚝油1匙；芝麻油3匙；盐适量；熟油海椒适量；鸡精适量；

折耳根拌胡豆的做法步骤

1：准备材料

2：胡豆煮熟

3：折耳根焯水

4：加入各种调味料

5：完美