培根虾卷

主料

海虾适量；培根适量；

辅料

莴苣适量；

配料

植物油适量；黄油适量；

培根虾卷的做法步骤

1：海虾去头壳，自背部剖开剥去虾壳，只留尾部虾壳，取出虾线。

2：把虾肉、少许黄油，莴苣条码在培根上。

3：把培根卷起来，用牙签插住。

4：把培根卷码在饼铛里，倒少许的植物油，中火煎制。

5：煎制过程中，要多翻动培根卷使之受热均匀。

淮山虾卷

主料

鲜淮山250g；沙虾10只；葱花1颗；芫茜1颗；

辅料

胡椒粉2g；盐5g；生油5g；淀粉6g；番茄酱1勺；

淮山虾卷的做法步骤

1：先把鲜淮山去皮隔水蒸20分钟。

2：蒸好的淮山加入胡椒2g和盐3g搅拌均匀。

3：淮山必须趁热搅拌。

4：搅拌均匀的淮山加入葱花继续搅拌均匀待用。

5：分好相应的等份。

6：虾肉加入2g的盐搅拌均匀。

7：再加入6g的淀粉搅拌均匀。

8：拿一份淮山泥压把虾包在里面。

9：完整的把淮山泥包裹住虾仁。

10：包裹好的淮山卷表面扫一层薄生油。

11：放入真空炸锅里，180℃/20分钟即可。

12：成品！

13：成品！

14：外脆里嫩

越南虾卷

主料

阿根廷红虾3只或更多；胡萝卜半根；黄瓜半根；鸡蛋1个；生菜适量；鸡蛋干适量；越南米皮6张；

辅料

柠檬半个；黄芥末1大勺；蜂蜜一大勺；姜醋适量；蘸酱适量；

越南虾卷的做法步骤

1：准备好全部材料；

2：虾去头去壳去虾线后焯水片刻，捞出过冷河后擦干表面水分。鸡蛋加入少许盐打散，摊成蛋饼后切细丝。各式蔬菜也切细丝。胡萝卜切丝后可以拌入少许橄榄油；

3：准备一个大一些的盘子，放入少许冷水。然后将米皮浸入水中，两面沾湿即可。大概10来秒，不要泡太久；

4：将米皮平铺在台面上，然后码上各式蔬菜。如果害怕粘连，台面上可以提前抹一层薄薄的油，很少一点点油就可以；

5：从底部将米皮卷起，盖在蔬菜上，然后放上虾仁；

6：继续向上卷一圈，然后将米皮两侧多出来的部分向中间折起来；

7：最后卷起定型，一个虾卷就做好了。依次做完全部的虾卷，然后摆放在事先抹了一层薄油的盘子中；

8：准备好蜂蜜柠檬芥末酱的原料；

9：小碗中放入黄芥末和蜂蜜，然后挤入柠檬汁，拌匀即可。同时准备好另一份蘸料；

10：虾卷上桌，吃时根据自己喜好搭配酱料即可。

小窍门

1.胡萝卜中的β-胡萝卜素是脂溶性的，所以最好用少许橄榄油拌一下，帮助吸收；2.米皮不要浸泡太久，沾湿即可，后面卷起的过程中会比较好操作；3.卷虾卷的过程中，尽量卷的紧一些，但是也不要走极端，以免弄破米皮；4.虾卷做好后，还可以下锅炸制或者煎制之后食用。但是夏天的话，这么直接吃最为清爽；5.传统的越南虾卷中，还会加入柠檬叶，薄荷叶，越南檬粉等等。我因为家里人不喜欢柠檬叶和薄荷叶的味道，就在材料上做了少许改动。大家也可以根据自己喜欢变换材料。另外，我做了3个虾卷，3个全素的。全素的也很好吃的。

鲜虾春卷

主料

春卷皮25张；

辅料

虾仁25只；冬笋1支；香菇7只；猪肉150g；大白菜150g；

调料

盐适量

食用油适量

鸡精适量

淀粉适量

鲜虾春卷的做法步骤

1：干香菇水发。

2：冬笋剥壳洗净后水煮20分钟。

3：虾仁去黑肠洗净。

4：猪肉切丝后加黄酒，盐，淀粉抓勻。

5：每个虾仁切两段放黄酒去腥，放盐码味。

6：香菇切丝。

7：冬笋切丝。

8：白菜切丝。

9：葱切段，姜切片。

10：起油锅爆香葱姜。

11：划散肉丝。

12：下虾仁。

13：虾仁变色后盛出备用。

14：再起油锅煸香香菇。

15：下白菜翻瘪。

16：放冬笋丝。

17：把炒好的肉丝，虾仁放入炒勻。

18：加水淀粉勾欠收干汤汁，馅就妥了，盛出晾凉。

19：把春卷皮一张张揭开。

20：每张春卷皮上放适量馅。

21：叠起一个角。

22：卷一下。

23：把两边折过来。

24：再翻卷，一只春卷就做好了。

25：把所有的春卷都做好备用。

26：开油锅，用中小火将春卷炸成金黄色既可。

27：美味春卷就可以品尝了。

小窍门

炸春卷时油锅的油没过春卷既可，油放少了更加费油。

蔬果虾卷

主料

油豆皮1张；黄辣椒20克；鲜虾250克；杏鲍菇30克；红辣椒20克；芹菜15克；雪梨20克；红萝卜20克；鸡蛋1个；

辅料

番茄酱2汤匙；淀粉适量；糖2克；盐4克；料酒2汤匙；胡椒粉2克；

蔬果虾卷的做法步骤

1：准备材料。

2：将鲜虾去除虾线、去除下头、虾皮加料酒、盐、胡椒粉腌制20分钟。

3：将红萝卜、杏鲍菇、辣椒、芹菜分别切丝备用。

4：将雪梨切丝。

5：炒锅中加油将红萝卜、杏鲍菇煸炒2分钟。

6：鸡蛋中加入淀粉、盐、油、水搅拌。

7：调制成炸糊。

8：油豆皮用水泡一下，切成长条。

9：在豆皮的一端放上甜辣椒、腌好的虾、炒好的胡萝卜、杏鲍菇、梨。

10：依次卷起来备用。

11：将卷好的豆腐皮卷放入炸糊中，均匀裹上炸糊。

12：炒锅中放油，油温加热至6成。

13：下入豆腐皮卷炸至金黄。

14：捞出控油。

15：另起锅放入番茄酱加适量的水、糖、盐炒香。

16：最后浇在炸好的豆皮卷上即可。

小窍门

1、觉得太油腻可以用煎的方法，将两面煎焦黄即可。2、甜椒维生素含量很高，适合卷在豆皮中试用。3、加入雪梨可以降火气。4、调味料不用太多，不喜欢番茄汁的可以浇上麻酱汁。

虾肉卷

主料

腐皮三张；五花肉200g；虾仁150g；马蹄10只；

辅料

鸡蛋1个；面粉适量；红葱头4粒；

调料

花椒粉适量

生姜粉适量

盐适量

油适量

虾肉卷的做法步骤

1：五花肉，虾仁，马蹄，切小丁，红葱头切碎。

2：所有丁加盐，花椒粉，姜粉，油拌匀。

3：打入一个鸡蛋拌匀。

4：加入面粉拌匀。

5：面粉的量以拌匀后手抓起来不会松散开来为宜，由于第一次做，我这个面粉放少了，太湿了。

6：腐皮用水打湿，底下放保鲜袋一个方便操作。把肉馅放到一头。

7：像卷寿司那样卷起来。

8：移入锅蒸15分钟，底下有保鲜袋，移的时候方便很多。

9：蒸熟后夹起放凉。

10：切片两面煎后风味更佳。

11：第一次做，手法不成熟，卖相不太好，但味道不错。

虾仁吐司鸡蛋卷

主料

黑虎虾仁30g；吐司2片；

辅料

鸡蛋1个；淀粉适量；

调料

生姜1～2片

虾仁吐司鸡蛋卷的做法步骤

1：辅食食材。

2：虾仁姜片冷水下锅煮熟，切碎。

3：吐司切掉硬边，擀成薄片。

4：鸡蛋打散、淀粉加水搅成水淀粉。

5：蛋液加水淀粉搅拌均匀。

6：虾仁碎铺在吐司片上，卷起。

7：吐司上淋上蛋液，沾匀。

8：锅内刷油。

9：放入吐司卷，小火慢煎。

10：翻面煎至金黄即可。

11：虾仁吐司鸡蛋卷完成。

小窍门

适合一周岁以上的宝宝吃。

虾肉蛋卷

主料

大虾9只；鸡蛋2枚；

辅料

胡萝卜1片；胡椒粉1/4勺；盐1/2勺；味极鲜几滴；淀粉1勺；

虾肉蛋卷的做法步骤

1：备好材料，洗净。

2：大虾去皮去头，鸡蛋打碗中备用。

3：把虾肉的水分吸净，刀背剁成泥。虾泥中加入一点蛋清。

4：胡萝卜切碎末，加所有辅料放入虾泥中搅拌均匀。

5：鸡蛋打散备用。

6：平底锅加少许油，倒入蛋液小火煎至定型。

7：两面金黄，取出蛋皮。

8：虾泥平摊在蛋皮上，卷实成筒状。

9：放入蒸锅中蒸10分钟即可，取出。

10：切2cm厚段，即可食用。可以蘸一些酱汁，也可以直接吃。

烧烤味卷卷虾

主料

虾300克；

辅料

洋葱50克；芹菜50克；

调料

烧烤料5克

料酒5毫升

姜丝5克

椒盐粉3克

孜然粉3克

大蒜10克

烧烤味卷卷虾的做法步骤

1：鲜虾去壳去头，尾部的虾壳留着。

2：在虾后背的位置用刀切一下，不要切断。

3：在虾肉中加入适量生抽，料酒，姜丝，烧烤料。

4：洋葱和芹菜都切碎粒。

5：锅中热油爆香蒜米后，把虾倒入锅中翻炒，炒至虾变色。

6：加入适量料酒。

7：把洋葱和芹菜碎到入锅中翻炒。

8：加入适量椒盐粉。

9：加入适量孜然粉，翻拌均匀即可。

小窍门

虾之所以可以卷起来，是后背那一刀切不要切断，喜欢烧烤味道的，可以不加那些烧烤料，只加盐，生抽，蚝油即可。

虾卷

主料

虾适量；春卷皮适量；

辅料

盐适量；鸡精适量；胡椒粉适量；蚝油适量；油适量；

虾卷的做法步骤

1：鲜虾去壳，对半切开。用盐、蚝油、鸡精、胡椒粉腌制一会儿。

2：准备一些春卷皮。

3：取一张春卷皮出来，在一角处放上3片虾。

4：卷起来。

5：把两边的皮往中间折起来。

6：再往上卷起来，封口处可以用蛋液或者面糊沾住。

7：包好后下油锅炸至金黄捞出控油即可。

8：好吃的虾卷出锅啦！