青酱&青酱意面
主料
罗勒叶100克;松子30克;大蒜8瓣;橄榄油50克 ;
辅料
意面200克;
青酱意面的做法步骤
1:材料图。罗勒叶洗净淋水。
2:本来是准备用石臼捣呢,后来发现这个石臼太小,又换成搅拌棒了。
3:松子洗净用平底锅炒香。
4:取了深碗,将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。
5:用搅拌棒搅拌,边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油,油也要分次放入。
6:拌至酱状即可。此时,青酱已经做好了,如果需要保存,可以用大量橄榄油封面,随吃随取,保持勺子干净,可以保存一周。
7:坐锅烧水,煮面。煮意面要耐心的煮,大约需要十至十二分钟。
8:煮好的意面捞出,控水,散热。
9:9、面凉了之后拌上青酱,青酱意面就做好了。
小窍门
来自于好友kiss战女的菜谱)1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的,但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的,可用菠菜叶来替代的。2、如果没有松仁,可以用大杏仁或核桃仁来替代。3、青酱里可以加一点柠檬汁,一方面其带有的酸度可以丰富口感,另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化,防止罗勒碎变色。4、青酱非常容易变色,装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。5、青酱最好用手工石舂捣碎,以替代食品粉碎机,这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一,吃起来更有层次感。6、青酱中各食材的比例不是固定的,喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒,喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣,喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉,喜欢松子味就多放松子。7、罗勒与九层塔同属亲戚,但罗勒的气味较九层塔来的温和,且带有香甜的气味,是西式料理中最具代表性的香料,与番茄的味道极搭,也是制作披萨的常用的食材。
茄子青豆酱肉面
主料
五花肉50克;圆茄子1个;青豆100克;西红柿1个;手擀面300克;
辅料
小葱连根;老抽少许;蒜半头;糖适量;盐适量;白酒少许;姜适量;淀粉少许;鸡精适量;醋适量;生抽适量;五香粉少许;油泼辣子适量;
茄子青豆酱肉面的做法步骤
1:五花肉切片、丁、条您随意,我个人觉得切片吃着比较过瘾;圆茄子1个,切丁,用微波炉高火转1分钟(这样处理之后,茄子就不太吃油了,可以减少用油量。初夏的茄子很嫩,所以无需去皮,因为紫色的皮中含有丰富的花青素,如果是夏末的茄子,最好去皮哦);西红柿切块;青豆洗净;蒜切末;姜切丝
2:五花肉放生抽、老抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制5分钟(咸度自己掌握好哦)
3:锅中底油,下姜丝煸香
4:下入腌制好的五花肉煸炒熟,过程中加入少量白酒增味(二锅头就可以)
5:煸熟的五花肉捞出备用
6:再加些底油,下入微波炉转过的茄子丁翻炒5分钟
7:加入西红柿块继续翻炒
8:待茄子煸透,西红柿块基本上煸成泥后,下入青豆翻炒
9:再加入煸熟的五花肉翻炒片刻
10:加入适量水,加生抽、盐、鸡精、糖、五香粉调味,您可以尝一下汤的味道,因为这个是拌面用的酱汁,所以味道要比平时炒菜略微咸一点点哦,这个量您自己掌握。
11:调好味道之后,大火烧开,转小火,盖锅盖焖煮5分钟
12:趁这个时候,煮锅水中加盐煮开
13:水开之后,下入手擀面,小火煮熟
14:面煮好后直接过凉水(夏天吃过水面比较舒服;过水之后面条比较筋道,不容易坨在一起。如果您肠胃不太好,就不建议过凉水了,直接吃锅挑儿也可以)面条处理好之后,盛入面碗中备用
15:茄子酱汁已经焖煮得差不多了,最重要的是放一大勺醋(茄子加醋的衬托,格外增进食欲,如果没有醋,茄子将失色很多哦)
16:加好醋之后,马上加入适量水淀粉(不宜过稠哦)
17:待汤汁浓稠后,撒一大把蒜末,关火出锅(茄子和蒜是绝配,没有蒜最后的提味,也差了很多味道。千万记得醋和蒜是这道菜必须的哦)
18:好啦,把酱汁浇到面上,再撒些小葱碎,加勺油泼辣子
19:要是胃口大点的男同志,我估计能吃下一斤面条哦
20:看看这拌开的面,是不是特别有食欲?如果还剩下些酱汁没有吃完也不要紧,保鲜盒放冰箱里,第二天拌上碗米饭也绝对是饭扫光哦。
青椒豆角焖面
主料
鲜面条200g;豇豆少许;火腿肉少许;六月豆瓣酱少许;老抽少许;
辅料
青椒少许;洋葱少许;蔬菜少许;蚝油少许;
青椒豆角焖面的做法步骤
1:周内上班太忙,周末起床晚,在冰箱里翻找了一番,只有这些材料。动手做一顿简易美味的面条餐!今天有时间上传下图片!
2:洋葱,青椒豇豆切好备用,鲜面条在锅里蒸了10分钟,根据面条的粗细可以适当延长或缩短蒸制时间。
3:锅里倒油先轻微炒一下蔬菜!
4:放入豆瓣酱酱油耗油等等自己喜欢的材料!
5:放入面条翻炒
6:成品
青豆糊
主料
青豆50克;
辅料
肉汤适量;
青豆糊的做法步骤
1:青豆50克,肉汤适量;
2:将青豆洗净,放入沸水中炖煮至烂熟;
3:滤出炖烂的青豆捣烂成泥,过滤后与热的肉汤混合即可。
小窍门
注意事项:给宝宝做辅食的肉类尽量去除汤表层的油分,最好将汤煮好后放入冰箱冷藏,然后将表层凝结的油脂去掉,只取高汤,加入辅食中之前再加热即可。
青椒豆腐盖面
主料
青椒2个;豆腐1块;面条80g;
辅料
油10ml;盐5g;酱油2匙;
青椒豆腐盖面的做法步骤
1:面条煮熟,捞起备用。
2:豆腐切块,青椒洗净切滚刀块。
3:冷锅倒油加热,放入豆腐煎至两面金黄。
4:倒入青椒一同翻炒,炒至青椒表皮呈虎皮状。
5:加入少许盐,翻拌均匀。
6:倒入酱油,翻炒片刻即可出锅。
7:将青椒豆腐放在煮好的面条上,盖面就做好啦!
小窍门
1.豆腐选用老豆腐,煎的时候不容易散。2.青椒表皮呈虎皮状,口感会更好。3.出锅前倒入酱油,可增加香味。
青麦汁红豆面包
主料
青麦汁325g;面包粉500g;鸡蛋1个;橄榄油40g;盐3g;酵母粉4g;姜糖粉35g;
辅料
熟红豆400g;
青麦汁红豆面包的做法步骤
1:青麦汁是用青小麦70克加水榨汁的,取需要量的青麦汁倒入面包桶,把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里。糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替
2:然后把面包粉和酵母粉加入
3:搅拌几分钟,没有干面了,暂停面包机5分钟左右,加入橄榄油,这是后油法,这样出膜的效果会更好更快些
4:然后启动和面程序,把面团揉至扩展阶段,
5:即可以拉出手套膜
6:然后保温发酵至2倍大小。
7:提前蒸熟的红豆,我不喜欢太甜的,所以用的无糖的红豆,喜欢甜的可以加蜜红豆
8:发酵好的面团排气分成3个剂子,盖上屉布饧10分钟,
9:然后擀开满满的铺上红豆,卷起来
10:该ACAGT400闪亮登场啦,功能键旋转到发酵功能,发酵功能键温控是30--60度可调的,时候从发酵米酒到酸奶和解冻。今天发面包我选择了适合面包发酵的温度38度,时间设定了1小时
11:表面刷水再沾满芝麻,我把芝麻稍微擀碎了,这样更香。
12:把面包放入,在最下面的烤盘中注入一小碗水,这样保证发酵过程中的湿度,不会使面包表面干皮。实际用了45分钟就发酵好了,时间按钮是可以在工作过程中随时调整的,非常的人性化吧
13:发酵好的面包取出,切口。口要切到透出红豆,这样烤的时候不易裂开
14:就把面包放入,轻轻按一下时间按钮,面包就开始烘烤啦,18分钟就烤好啦。我因为是首次使用,开始设定时间时设定的长了些,下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟,实在是棒啊!
15:烤箱选择上下烘烤加热风循环,温度选择180度,然后按一下功能键,烤箱就自动进入预热功能,预热完成会报警
16:就把面包放入,轻轻按一下时间按钮,面包就开始烘烤啦,18分钟就烤好啦。我因为是首次使用,开始设定时间时设定的长了些,下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟,实在是棒啊!
17:烤好的面包,右边那个我最上面的切口太浅,边上就爆裂了一个口。一定要切透。
18:切开看看,包裹着好豆的红豆,很好吃面包,而且非常健康的配方哦
小窍门
糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替
肉末青豆意面
主料
肉末50克;青豆50克;意面100克;
辅料
葱20克;番茄酱30克;盐10克;鸡精少量;胡椒少量;
肉末青豆意面的做法步骤
1:1.水开后面条下锅,放10克盐,让面条有盐味。
2:锅少油把肉末炒香,放青豆,番茄酱,炒香,放盐,鸡精,胡椒面,勾芡。
3:面条起锅后可以进入炒锅拌,也可以直接装盘,浇上炒好的酱汁,放葱花即可。看个人喜好。
青酱意面
主料
罗勒40g;蒜6粒;黑胡椒碎1小勺;起司粉1大勺;意大利香草1小勺;橄榄油15g;盐2g;西芹碎30g;柠檬半个;松仁15g;
辅料
蝴蝶意面100g;洋葱碎适量;大蒜碎适量;
青酱意面的做法步骤
1:罗勒稍微切一下。西芹也切碎不再上图了。
2:把西芹碎、罗勒、蒜全部放入料理机杯中
3:意大利香草我用的干的
4:放入一小勺的意大利香草。
5:放入盐和黑胡椒碎
6:挤入半个柠檬的汁
7:加入一大勺的起司粉
8:加入橄榄油
9:用料理机打碎
10:我忘记放松仁了,最后加入了。松仁也应该提前放入一起搅打。
11:搅打好的青酱备用
12:开始中放少许盐和橄榄油,下入意面煮8分钟捞出备用。加入盐和油煮好的面不会粘连而且更筋道
13:炒锅放适量橄榄油炒香洋葱和蒜末
14:把意面放入翻炒一分钟左右
15:关火放入适量的青酱
16:拌均匀即可。
小窍门
青酱一次如果做多了,可以用密封的玻璃瓶装好,放冰箱冷藏,2天内食用均可
豆豉青椒炒面筋
主料
面筋150克;
辅料
青椒50克;
配料
大蒜适量;生抽适量;豆豉适量;食用油适量;
豆豉青椒炒面筋的做法步骤
1:食材。
2:面筋切小片,也可以用手撕。
3:青椒切丝。
4:大蒜切片,备好豆豉。
5:锅里入油,炒香蒜片。
6:加入面筋小炒,可以略加点开水。
7:加入青椒丝,炒匀。
8:加入豆豉炒匀。
9:加入生抽。
10:加入精盐炒匀。
11:装碟即可。
小窍门
1、炒的时候可加少许开水。2、用老干妈酱也不错哦。
青菜面
主料
面条适量;青菜适量;
辅料
生抽适量;芝麻油适量;醋适量;老干妈肉丝豆豉油辣酱适量;
青菜面的做法步骤
1:锅里放适量水煮开。
2:青菜洗好备用。
3:面条准备好。
4:水开放入青菜。
5:煮开放入面条。
6:碗里放入适量生抽、醋、芝麻油、老干妈肉酱。
7:加入适量开水。
8:煮好的青菜面条剩入碗里,简单美味的青菜面就做好啦。