青酱&青酱意面

主料

罗勒叶100克；松子30克；大蒜8瓣；橄榄油50克 ；

辅料

意面200克；

青酱意面的做法步骤

1：材料图。罗勒叶洗净淋水。

2：本来是准备用石臼捣呢，后来发现这个石臼太小，又换成搅拌棒了。

3：松子洗净用平底锅炒香。

4：取了深碗，将拍松大蒜和部分罗勒叶及炒好的松子放在碗里。

5：用搅拌棒搅拌，边拌边加入剩下的罗勒叶橄榄油，油也要分次放入。

6：拌至酱状即可。此时，青酱已经做好了，如果需要保存，可以用大量橄榄油封面，随吃随取，保持勺子干净，可以保存一周。

7：坐锅烧水，煮面。煮意面要耐心的煮，大约需要十至十二分钟。

8：煮好的意面捞出，控水，散热。

9：9、面凉了之后拌上青酱，青酱意面就做好了。

小窍门

来自于好友kiss战女的菜谱）1、典型的pesto是用罗勒叶basil制作的，但用菠菜叶的也很多。很难找到新鲜的罗勒或吃不惯那个味道的，可用菠菜叶来替代的。2、如果没有松仁，可以用大杏仁或核桃仁来替代。3、青酱里可以加一点柠檬汁，一方面其带有的酸度可以丰富口感，另一方面柠檬汁里含的vc可以抗氧化，防止罗勒碎变色。4、青酱非常容易变色，装瓶之后浇上一层橄榄油封住青酱使其隔绝空气。注意每次用完之后这个罐子里都要补上一点橄榄油封住表面。5、青酱最好用手工石舂捣碎，以替代食品粉碎机，这样颜色会漂亮些。酱料颗粒大小不一，吃起来更有层次感。6、青酱中各食材的比例不是固定的，喜欢罗勒的草本清香则多放罗勒，喜欢蒜味儿则多放些蒜瓣，喜欢奶酪的味道则多放奶酪粉，喜欢松子味就多放松子。7、罗勒与九层塔同属亲戚，但罗勒的气味较九层塔来的温和，且带有香甜的气味，是西式料理中最具代表性的香料，与番茄的味道极搭，也是制作披萨的常用的食材。

茄子青豆酱肉面

主料

五花肉50克；圆茄子1个；青豆100克；西红柿1个；手擀面300克；

辅料

小葱连根；老抽少许；蒜半头；糖适量；盐适量；白酒少许；姜适量；淀粉少许；鸡精适量；醋适量；生抽适量；五香粉少许；油泼辣子适量；

茄子青豆酱肉面的做法步骤

1：五花肉切片、丁、条您随意，我个人觉得切片吃着比较过瘾；圆茄子1个，切丁，用微波炉高火转1分钟（这样处理之后，茄子就不太吃油了，可以减少用油量。初夏的茄子很嫩，所以无需去皮，因为紫色的皮中含有丰富的花青素，如果是夏末的茄子，最好去皮哦）；西红柿切块；青豆洗净；蒜切末；姜切丝

2：五花肉放生抽、老抽、料酒、盐、鸡精抓匀腌制5分钟（咸度自己掌握好哦）

3：锅中底油，下姜丝煸香

4：下入腌制好的五花肉煸炒熟，过程中加入少量白酒增味（二锅头就可以）

5：煸熟的五花肉捞出备用

6：再加些底油，下入微波炉转过的茄子丁翻炒5分钟

7：加入西红柿块继续翻炒

8：待茄子煸透，西红柿块基本上煸成泥后，下入青豆翻炒

9：再加入煸熟的五花肉翻炒片刻

10：加入适量水，加生抽、盐、鸡精、糖、五香粉调味，您可以尝一下汤的味道，因为这个是拌面用的酱汁，所以味道要比平时炒菜略微咸一点点哦，这个量您自己掌握。

11：调好味道之后，大火烧开，转小火，盖锅盖焖煮5分钟

12：趁这个时候，煮锅水中加盐煮开

13：水开之后，下入手擀面，小火煮熟

14：面煮好后直接过凉水（夏天吃过水面比较舒服；过水之后面条比较筋道，不容易坨在一起。如果您肠胃不太好，就不建议过凉水了，直接吃锅挑儿也可以）面条处理好之后，盛入面碗中备用

15：茄子酱汁已经焖煮得差不多了，最重要的是放一大勺醋（茄子加醋的衬托，格外增进食欲，如果没有醋，茄子将失色很多哦）

16：加好醋之后，马上加入适量水淀粉（不宜过稠哦）

17：待汤汁浓稠后，撒一大把蒜末，关火出锅（茄子和蒜是绝配，没有蒜最后的提味，也差了很多味道。千万记得醋和蒜是这道菜必须的哦）

18：好啦，把酱汁浇到面上，再撒些小葱碎，加勺油泼辣子

19：要是胃口大点的男同志，我估计能吃下一斤面条哦

20：看看这拌开的面，是不是特别有食欲？如果还剩下些酱汁没有吃完也不要紧，保鲜盒放冰箱里，第二天拌上碗米饭也绝对是饭扫光哦。

青椒豆角焖面

主料

鲜面条200g；豇豆少许；火腿肉少许；六月豆瓣酱少许；老抽少许；

辅料

青椒少许；洋葱少许；蔬菜少许；蚝油少许；

青椒豆角焖面的做法步骤

1：周内上班太忙，周末起床晚，在冰箱里翻找了一番，只有这些材料。动手做一顿简易美味的面条餐！今天有时间上传下图片！

2：洋葱，青椒豇豆切好备用，鲜面条在锅里蒸了10分钟，根据面条的粗细可以适当延长或缩短蒸制时间。

3：锅里倒油先轻微炒一下蔬菜！

4：放入豆瓣酱酱油耗油等等自己喜欢的材料！

5：放入面条翻炒

6：成品

青豆糊

主料

青豆50克；

辅料

肉汤适量；

青豆糊的做法步骤

1：青豆50克，肉汤适量；

2：将青豆洗净，放入沸水中炖煮至烂熟；

3：滤出炖烂的青豆捣烂成泥，过滤后与热的肉汤混合即可。

小窍门

注意事项：给宝宝做辅食的肉类尽量去除汤表层的油分，最好将汤煮好后放入冰箱冷藏，然后将表层凝结的油脂去掉，只取高汤，加入辅食中之前再加热即可。

青椒豆腐盖面

主料

青椒2个；豆腐1块；面条80g；

辅料

油10ml；盐5g；酱油2匙；

青椒豆腐盖面的做法步骤

1：面条煮熟，捞起备用。

2：豆腐切块，青椒洗净切滚刀块。

3：冷锅倒油加热，放入豆腐煎至两面金黄。

4：倒入青椒一同翻炒，炒至青椒表皮呈虎皮状。

5：加入少许盐，翻拌均匀。

6：倒入酱油，翻炒片刻即可出锅。

7：将青椒豆腐放在煮好的面条上，盖面就做好啦！

小窍门

1.豆腐选用老豆腐，煎的时候不容易散。2.青椒表皮呈虎皮状，口感会更好。3.出锅前倒入酱油，可增加香味。

青麦汁红豆面包

主料

青麦汁325g；面包粉500g；鸡蛋1个；橄榄油40g；盐3g；酵母粉4g；姜糖粉35g；

辅料

熟红豆400g；

青麦汁红豆面包的做法步骤

1：青麦汁是用青小麦70克加水榨汁的，取需要量的青麦汁倒入面包桶，把盐、糖、鸡蛋倒入面包桶里。糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替

2：然后把面包粉和酵母粉加入

3：搅拌几分钟，没有干面了，暂停面包机5分钟左右，加入橄榄油，这是后油法，这样出膜的效果会更好更快些

4：然后启动和面程序，把面团揉至扩展阶段，

5：即可以拉出手套膜

6：然后保温发酵至2倍大小。

7：提前蒸熟的红豆，我不喜欢太甜的，所以用的无糖的红豆，喜欢甜的可以加蜜红豆

8：发酵好的面团排气分成3个剂子，盖上屉布饧10分钟，

9：然后擀开满满的铺上红豆，卷起来

10：该ACAGT400闪亮登场啦，功能键旋转到发酵功能，发酵功能键温控是30--60度可调的，时候从发酵米酒到酸奶和解冻。今天发面包我选择了适合面包发酵的温度38度，时间设定了1小时

11：表面刷水再沾满芝麻，我把芝麻稍微擀碎了，这样更香。

12：把面包放入，在最下面的烤盘中注入一小碗水，这样保证发酵过程中的湿度，不会使面包表面干皮。实际用了45分钟就发酵好了，时间按钮是可以在工作过程中随时调整的，非常的人性化吧

13：发酵好的面包取出，切口。口要切到透出红豆，这样烤的时候不易裂开

14：就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！

15：烤箱选择上下烘烤加热风循环，温度选择180度，然后按一下功能键，烤箱就自动进入预热功能，预热完成会报警

16：就把面包放入，轻轻按一下时间按钮，面包就开始烘烤啦，18分钟就烤好啦。我因为是首次使用，开始设定时间时设定的长了些，下次直接设定需要的时间就行啦。时间可以精确到1分钟，实在是棒啊！

17：烤好的面包，右边那个我最上面的切口太浅，边上就爆裂了一个口。一定要切透。

18：切开看看，包裹着好豆的红豆，很好吃面包，而且非常健康的配方哦

小窍门

糖我是用的做的糖姜片里筛出来的糖粉。可以用白糖代替

肉末青豆意面

主料

肉末50克；青豆50克；意面100克；

辅料

葱20克；番茄酱30克；盐10克；鸡精少量；胡椒少量；

肉末青豆意面的做法步骤

1：1.水开后面条下锅，放10克盐，让面条有盐味。

2：锅少油把肉末炒香，放青豆，番茄酱，炒香，放盐，鸡精，胡椒面，勾芡。

3：面条起锅后可以进入炒锅拌，也可以直接装盘，浇上炒好的酱汁，放葱花即可。看个人喜好。

青酱意面

主料

罗勒40g；蒜6粒；黑胡椒碎1小勺；起司粉1大勺；意大利香草1小勺；橄榄油15g；盐2g；西芹碎30g；柠檬半个；松仁15g；

辅料

蝴蝶意面100g；洋葱碎适量；大蒜碎适量；

青酱意面的做法步骤

1：罗勒稍微切一下。西芹也切碎不再上图了。

2：把西芹碎、罗勒、蒜全部放入料理机杯中

3：意大利香草我用的干的

4：放入一小勺的意大利香草。

5：放入盐和黑胡椒碎

6：挤入半个柠檬的汁

7：加入一大勺的起司粉

8：加入橄榄油

9：用料理机打碎

10：我忘记放松仁了，最后加入了。松仁也应该提前放入一起搅打。

11：搅打好的青酱备用

12：开始中放少许盐和橄榄油，下入意面煮8分钟捞出备用。加入盐和油煮好的面不会粘连而且更筋道

13：炒锅放适量橄榄油炒香洋葱和蒜末

14：把意面放入翻炒一分钟左右

15：关火放入适量的青酱

16：拌均匀即可。

小窍门

青酱一次如果做多了，可以用密封的玻璃瓶装好，放冰箱冷藏，2天内食用均可

豆豉青椒炒面筋

主料

面筋150克；

辅料

青椒50克；

配料

大蒜适量；生抽适量；豆豉适量；食用油适量；

豆豉青椒炒面筋的做法步骤

1：食材。

2：面筋切小片，也可以用手撕。

3：青椒切丝。

4：大蒜切片，备好豆豉。

5：锅里入油，炒香蒜片。

6：加入面筋小炒，可以略加点开水。

7：加入青椒丝，炒匀。

8：加入豆豉炒匀。

9：加入生抽。

10：加入精盐炒匀。

11：装碟即可。

小窍门

1、炒的时候可加少许开水。2、用老干妈酱也不错哦。

青菜面

主料

面条适量；青菜适量；

辅料

生抽适量；芝麻油适量；醋适量；老干妈肉丝豆豉油辣酱适量；

青菜面的做法步骤

1：锅里放适量水煮开。

2：青菜洗好备用。

3：面条准备好。

4：水开放入青菜。

5：煮开放入面条。

6：碗里放入适量生抽、醋、芝麻油、老干妈肉酱。

7：加入适量开水。

8：煮好的青菜面条剩入碗里，简单美味的青菜面就做好啦。