韭菜卷

主料

高筋粉250克；红苋菜汁130克；鸭蛋6个；韭菜2把；

辅料

盐适量；花椒粉少许；虾皮适量；蒸鱼豉油适量；香醋适量；辣椒油适量；

韭菜卷的做法步骤

1：面粉中慢慢加入红苋菜汁活成软面团，揉匀，盖保鲜膜醒1个小时左右。（期间可以再将面团揉一次，揉至光滑）

2：鸭蛋加盐，少许花椒粉打散，锅烧热，倒适量油，倒入蛋液，快速用筷子搅散。

3：加入虾皮，洗净切好的韭菜。

4：加盐调味，搅拌均匀。

5：醒好的面团分成4分，取一块面团，揉圆，按扁，撒上适量的干面粉防粘。

6：慢慢擀成长方形。

7：均匀地铺上一层馅料。

8：慢慢卷起来，把两边捏紧。

9：锅中添水，放入蒸屉，铺上打湿的棉布，将菜卷放入。

10：开中火，水开后，蒸15分钟左右。

11：在蒸菜卷的时候，可以调一个蘸汁。

12：剩下的面团和馅料我做成了菜盒子，面皮的颜色基本没变。

13：将蒸熟的菜卷切成合适的段，浇上蘸汁，享用吧。

小窍门

1，最后调味的时候，盐要比平时炒菜要少放，因为鸭蛋和虾皮里已经含有盐分了。2，菜卷出锅后，要用剁的手法不要切。

韭菜春卷

主料

韭菜100克；鸡蛋2个；粉丝1段；木耳5个；春卷皮20个；

辅料

盐1勺；玉米油1汤匙；五香粉1勺；蔬之鲜1勺；

韭菜春卷的做法步骤

1：韭菜切碎，粉丝泡软切碎，鸡蛋炒散，木耳泡发切碎。调料放进去，玉米油烧热浇上去

2：准备包春卷，这个很简单不难

3：最后封口可以用蛋黄

4：油锅煎，记得翻面

5：金黄色就表示可以出锅开吃啦

韭菜卷

主料

韭菜适量；面粉适量；

辅料

糖适量；油适量；

韭菜卷的做法步骤

1：面粉先加糖，清水揉匀醒一小时，韭菜清洗切碎。

2：醒好的面团再次揉匀擀成薄皮。

3：再抹上韭菜。

4：卷成卷。

5：再擀平。

6：再卷成卷。

7：切块。

8：用快子在切好的面坯上压上一条，如图。

9：不粘锅里烧油，放进做好的饼坯油煎。

10：小火油煎。

11：翻面。

12：煎熟煎香即可。

13：煎好的饼。

韭菜鸡蛋卷

主料

面粉300g；韭菜适量；

辅料

韭菜一小把；食用盐2g；温开水适量；

韭菜鸡蛋卷的做法步骤

1：盐加入面粉中揉成这样光滑的面团盖上盖上。

2：我这个馅料是昨天做好的，今天就加了一些韭菜进去的。

3：我们的面团揉成长条分成4等份，然后在每个剂子对半切分成两个。

4：我们把分好的剂子用擀面杖擀成这样的薄片。

5：然后面皮上刷上一层食用油我喜欢吃椒盐味的，所以我刷了一点点，没有的不喜欢的可以不用加，再把拌好的韭菜馅薄薄的铺上一层。

6：卷成这样的长条，两头封口处压紧把折叠那个边压在下面，像我这样。

7：电饼铛预热倒入油把我们做好的条放进里面煎成这样两面金黄色有点焦就可以出锅了（这个过程可能要3~5分钟）。

8：稍微凉一点就可以切成小节乘上一碗稀饭可以开饭了。

9：看我们这个里面有鸡蛋韭菜而且有很香的韭菜味，非常的好吃，如果吃不完下次放微波炉打上一分钟就和刚做出来的差不多了。

虾卷炒韭菜

主料

虾卷7个；盐适量；味精适量；油适量；韭菜1把；

辅料

蒜头1瓣；盐适量；味精适量；油适量；

虾卷炒韭菜的做法步骤

1：材料图

2：韭菜摘洗干净切小寸段，虾卷斜切成片，蒜头切碎

3：热锅冷油烧热

4：放入虾卷翻炒片刻

5：放入韭菜翻炒片刻

6：调入少许盐

7：调入少许味精炒匀

8：撒入蒜碎

9：翻炒均匀即可

韭菜鸡蛋卷饼

主料

韭菜适量；鸡蛋适量；虾皮适量；春饼皮适量；

辅料

油适量；盐适量；料酒适量；生抽适量；

韭菜鸡蛋卷饼的做法步骤

1：韭菜洗净切细、虾皮、鸡蛋放在碗中，加盐、料酒、生抽搅匀。

2：不粘锅刷油，放入春饼皮。

3：放入韭菜虾皮鸡蛋。

4：两边向中间折起。

5：小火两面煎黄，蛋液凝固。

6：香软可口的韭菜鸡蛋卷饼。

韭菜鸡蛋煎卷

主料

面粉200克；韭菜1把；鸡蛋2个；

辅料

开水90克；凉水30克；黄酒1小勺；盐适量；生抽2小勺；十三香1小勺；熟色拉油1汤匙；香油几滴；

韭菜鸡蛋煎卷的做法步骤

1：面粉200克，慢慢加入开水90克，用筷子快速搅散，使面粉被均匀烫熟，加入30克凉水，和成光滑的面团。松弛15分钟。

2：韭菜清洗干净，沥干水分。

3：蛋打散，加1小勺盐，1小勺黄酒搅拌均匀。

4：炒锅烧热放适量色拉油，油热倒入蛋液。

5：迅速用筷子搅散，炒成蛋碎，盛出放凉。

6：韭菜切碎。

7：韭菜蛋碎混合。

8：加入盐。生抽、熟色拉油、香油、十三香拌匀。

9：将面团搓成长条形，撒干粉防粘。

10：分成大小均匀的小面团。。

11：取一个小面团，按扁擀成中间略厚、四周薄的方形面皮。

12：靠一边放适量韭菜馅。

13：将面皮下端向上折起，两端向中间折起，包住馅料。

14：前端剩余面皮向下折，成包袱状。一个煎卷生胚做好。

15：做好所有，重叠部分向下。

16：平底锅烧热，抹一层色拉油，油热放入煎卷生胚，收口一面朝下先煎。煎至金黄后翻面，继续煎至两面金黄即成。

17：盛出趁热食用。

小窍门

1、韭菜容易出水，蛋碎要放凉再与韭菜混合，面团松弛好再加盐拌馅。2、喜欢煎卷外皮脆硬，锅中可适量多放点油。

韭菜猪肉春卷

主料

韭菜400克；瘦猪肉200克；春卷皮500克；

辅料

盐4克；胡椒粉0.5匙；香麻油0.5匙；

韭菜猪肉春卷的做法步骤

1：韭菜摘洗干净，沥水备用

2：瘦猪肉切成稍微碎一点的肉丝装进大一点的小盆中。

3：加入盐，胡椒粉，香麻油拌匀。

4：韭菜切成长1-2厘米左右的段，加入肉丝盆中

5：韭菜和肉丝一起拌均匀即可。

6：准备好春卷皮。

7：取一张春卷皮

8：在稍微靠下端放上韭菜肉丝馅

9：由下向上卷起一半

10：左右两端向内折

11：继续向上卷起，收口留在下面。

12：炒锅中倒适量玉米油，加热至7成热时改中小火，小心的放进春卷煎炸，注意收口留下端。

13：炸至两面均金黄色即可食用。

韭菜滋卷

主料

韭菜250克；红薯粉条20克；鸡蛋2个；豆腐干4片；

辅料

盐适量；十三香适量；花椒粒适量；香油适量；大蒜适量；辣椒粉适量；陈醋3汤匙；

韭菜滋卷的做法步骤

1：准备材料，这道菜用了新侬出产的有机蔬菜韭菜。

2：准备面粉，将一半的面粉一边用筷子搅拌一边加开水（80度水），成絮状。晾凉再连同另一半面粉一起和成面团。醒发20分钟。

3：炒锅中放油，小火煸香花椒，花椒取出花椒油放凉备用。

4：另起锅将鸡蛋炒熟备用。

5：红薯粉条用开水烫软，切段。

6：豆腐干切小丁。

7：韭菜切碎。

8：将所有材料放入花椒油锅里，加入盐、十三香、香油搅拌均匀。

9：醒好的面放在案板上擀面。如同擀面条一样将面擀成大圆片尽量擀薄。

10：将之前拌好馅均匀摊在擀薄了的面皮上。尽量抹平，摊均匀。

11：中间和最外沿2公分不放馅料。用刀在中间切十字口。

12：从面皮的中央切开的十字口开始向远端卷，一圈都要均匀的卷起。

13：最后卷成一个封闭的圆环。（注意一定要慢慢卷，不要卷破了）

14：滋卷卷好切长条。

15：在笼屉上抹上油，放上卷好的滋卷，锅里的水开后，上锅蒸15分钟就可以了。出锅后切成小段，盛在盘子里蘸汁吃即可。

16：制作蘸汁：大蒜捣碎，准备辣椒面，花椒面。

17：蒜上面放上辣椒面、盐，花椒面，锅中热油，8成热时泼在辣椒面上。

18：在泼好辣椒面的碗里加醋、味精搅拌即可。

小窍门

1蒸好的滋卷可以蘸汁也可以直接吃。2可以用凉水和面也可以烫面，无论什么面面皮一定要擀薄，越薄越好。3卷滋卷的时候要小心，慢慢卷，不要卷破了。

韭菜鸡蛋卷

主料

鸡蛋8个；韭菜250克；面粉100克；

辅料

盐2勺；

韭菜鸡蛋卷的做法步骤

1：韭菜准备好！

2：韭菜切碎！

3：韭菜中打入鸡蛋！搅拌均匀！

4：倒入面粉！

5：不听搅拌直至没有面块！

6：炒锅烧热刷一层薄薄的油，用勺子舀一勺子蛋液倒入锅里面，慢慢晃动炒锅让蛋液慢慢成圆形，始终是小火烙！

7：等到晃动锅并可以也跟着晃动的时候就翻面再烙到表面凝固即可！

8：成品欣赏！

9：成品欣赏！

10：成品欣赏！