酱油溏心蛋

主料

鸡蛋适量；

辅料

酱油适量；

酱油溏心蛋的做法步骤

1：鸡蛋从冷藏室里面拿出来，不用怎么回温，水开了直接丢进去

2：开大火，拿个秒表，持续加热七分钟

3：好了之后迅速冲凉水，外面不烫手了之后放到凉水里面泡着

4：一定要等全凉下来之后小心剥皮，放到酱油里面泡一夜就行啦（那几个残缺的是我趁热剥皮的后果嘤嘤嘤……）

小窍门

捞出来一定及时过凉水，一定要等全凉了再剥皮

酱炒菜心

主料

菜心一把；拌饭酱一小勺；油七钱；

辅料

盐适量；大蒜四瓣；香油几滴；

酱炒菜心的做法步骤

1：把菜心洗净，叶子，茎，和菜花分开理好，菜茎的老皮取掉。蒜切片。

2：锅内加油烧至五成热加蒜片炒香，再加入招牌拌饭酱炒均。加入菜茎，翻炒均匀，加盐（把整道菜需要的盐都加入）翻炒。

3：炒至菜茎五分熟（大概十。秒），加入菜花翻炒五秒。

4：加入菜叶，大火快速翻炒（大概三秒）淋上香油，颠簸均匀装盘。

5：一道色香味俱全的酱炒菜心就做好了。

小窍门

炒这道菜需要分批加入菜心各部分，这样营养又不流失。盐要最初加足，菜茎是吸收不了多少盐分，最后出锅盐味均匀，咸淡适宜。

肉酱淋菜心

主料

菜心适量；

辅料

肉沫适量；蒜沫适量；葱沫适量；胡萝卜沫适量；

配料

豆瓣酱适量；油适量；

肉酱淋菜心的做法步骤

1：热锅内放入半小碗水，将菜心洗净放入翻炒，切忌放入很多水，用这种方法翻炒的菜心不会很水，且口感很好

2：出锅淋干水分，并且装入盘子中

3：配料

4：锅内放油，待油开了之后将五花肉沫放进去之后翻炒至变色，依次放入蒜沫、葱沫和胡萝卜沫翻炒

5：锅内放油，待油开了之后将五花肉沫放进去之后翻炒至变色，依次放入蒜沫、葱沫和胡萝卜沫翻炒

6：3-4勺豆瓣酱加水稀释，放入锅内继续翻炒

7：淋到刚刚取出的菜心上，色香味俱全的美味菜心出炉~

小窍门

友情提示，菜心从洗到下锅翻炒不要将头部和尾部弄混乱，否则出锅卖相不好看，肉酱最好选择五花肉，不喜欢蒜或者葱的童鞋们可以选择性的添加，如果喜欢鲜的还可以放入几滴耗油，美味营养。适合减小肚子的晚饭必选之菜

蚝油菜心

主料

菜心2根；

辅料

蒜3瓣；

调料

蚝油适量

盐适量

油适量

蚝油菜心的做法步骤

1：我这盘是2根菜心，大概200g，洗一下，对半切。

2：蒜3瓣。

3：把菜心煮熟，不要煮太烂哦！我放了盐，让清水煮的菜心稍微有点味道。

4：煮好捞盘放蚝油。

5：油烧热放入蒜蓉，蒜稍微变一点颜色时候淋在菜上即可，吃的时候均匀拌一下。

小窍门

2根菜心大概2人份（200g）。

葱油菜心

主料

菜心250g；

辅料

酱油适量；盐适量；花生油适量；葱适量；蒜头适量；蚝油适量；

葱油菜心的做法步骤

1：菜心摘洗干净

2：准备葱油汁，葱头切碎，蒜剁成泥，放到陶瓷碗了，加入酱油，蚝油，盐，花生油，搅拌均匀，待用

3：烧一锅水，水里放点盐和油，这样能保持菜有个底味，放油能保持菜心的翠绿

4：水开后，把菜心放进去，煮熟，我的菜心太大棵了，煮了差不多有四五分钟，这个步骤的时候，把葱油汁放到微波炉里面，中高火叮2分钟

5：菜心熟后一棵棵夹出，放到盘子里，把葱油汁从微波炉里拿出，浇在菜心上，完成

蚝油菜心

主料

油菜心300g；

辅料

蒜末适量；泡椒粒适量；

调料

盐适量

油适量

蚝油适量

水淀粉适量

蚝油菜心的做法步骤

1：菜心清洗干净。

2：煮开一锅水，下青菜焯水，放入油和盐可以保持青菜的翠绿颜色。

3：两分钟后捞起。

4：准备蒜末、泡椒粒。

5：用生粉和水做一个水淀粉。

6：起锅热油，爆香蒜末。

7：放入泡椒粒和适量的蚝油。

8：倒入水淀粉，大火煮开。

9：将芡汁浇入菜心表面。

10：成品。

油渣空心菜

主料

空心菜500克；蒜头2瓣；油渣少许；

辅料

盐适量；鸡精少许；

油渣空心菜的做法步骤

1：空心菜摘去比较老的部分，洗净切小段备用（切段方便小孩和老人食用|）。

2：锅中加入少许油放入油渣大火煸炒。

3：放入事先切碎的蒜蓉煸出香味。

4：倒入空心菜。

5：不停的翻炒均匀至变色（全程大火）。

6：调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。

7：上桌即可食用。

炒油菜心

主料

油菜心适量；

辅料

蒜适量；

调料

油适量

盐适量

炒油菜心的做法步骤

1：油菜心洗干净，摘好合适的长短。照片颜色和实物偏差太大，不怎么看得出来，就是长得颜色有点像芥兰的那种。

2：备点蒜。

3：热锅下油倒入蒜炒香。

4：倒入油菜心，大火翻炒。

5：大概有五成熟时放盐，继续翻炒均匀。

6：全部变色即表示熟了，又小又嫩的很容易熟。

蚝油菜心

主料

菜心一把；

辅料

辣椒3个；姜适量；葱适量；蒜适量；

调料

盐2克

蚝油一勺

味精少许

蚝油菜心的做法步骤

1：热锅放油，七成热，放葱姜蒜翻炒。

2：放辣椒

3：放菜心翻炒。

4：放蚝油和盐。

5：翻炒均匀，放味精出锅。

6：成品图。

蚝油空心菜

主料

空心菜400克；

辅料

红椒20克；蒜瓣3瓣；盐适量；蚝油15克；

蚝油空心菜的做法步骤

1：准备好原料：空心菜（已清洗干净，将叶子部分与茎分开）、红椒、蒜瓣。

2：空心菜的茎部用开火焯了一下，捞出过了凉开水。蒜拍扁切碎，红椒切丝。

3：开火，锅内倒入适量油，加蒜碎，炒香。

4：下入空心菜茎，翻炒。

5：再加入空心菜叶，继续翻炒，加入蚝油，试一下咸淡之后，再加适量的盐。

6：空心菜叶接近成熟时，加入红椒丝。翻炒均匀，关火。

7：盛盘。

小窍门

这个季节的空心菜茎有些老，所以要先焯水，再炒。先加蚝油再适量加盐，以防菜咸了。