黄豆酱烧带鱼

主料

带鱼一条；

辅料

小葱五根；姜一块；

调料

东古一品鲜酱油一勺

东古一品鲜黄豆酱两勺

白糖一勺

盐适量

黄豆酱烧带鱼的做法步骤

1：处理干净的带鱼切成小段小葱也切成小段姜块切片。

2：带鱼放盘里放入姜、葱、一勺盐、一勺料酒腌制十分钟。

3：起锅热油，把带鱼煎至两面金黄捞出备用。

4：另起锅热油，倒入两勺东古一品鲜黄豆酱、两勺白糖，小火把白糖融化掉。

5：加入姜和葱段，炒出香味，再倒入一碗水，放入带鱼再加入一勺东古一品鲜酱油提味大火烧沸烧3-4分钟即可。

彩豆酱烧黄鱼

主料

黄花鱼1条；

辅料

彩豆1杯；葱适量；姜适量；

调料

生抽0.5勺

老抽1勺

盐少量

淀粉2勺

白沙糖少量

料酒1勺

彩豆酱烧黄鱼的做法步骤

1：准备一条大黄鱼清洗干净。

2：擦干水分改花刀。深度到骨头就可以了。容易入味。

3：葱切丝，姜切片备用。

4：用半勺料酒和盐均匀抹在鱼身上，加生姜和葱丝一起腌制15分钟。

5：用淀粉给鱼两面挂粉，煎起来不容易散。

6：煎鱼一定要热火冷油。油量稍微多一些，7成热下入鱼中火开始煎至两面金黄。大概每面煎大概3分钟就可以了，中间要滑动锅子防止底部煎糊。

7：鱼煎到9成熟，煎好的鱼盛出备用。

8：用锅底余油下入彩豆。超市买的冷冻的。炒到8成熟。

9：下入煎好的鱼。

10：淋入混合好的料汁大火收汁即可出锅。

11：鱼肉外酥里嫩，香喷喷很下饭。

烧黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

面粉适量；葱适量；姜适量；香菜适量；五花肉几片；

配料

生抽适量；料酒适量；八角适量；糖适量；

烧黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，刮鳞

2：鱼身上拍点面粉

3：油热后，放拍好面粉的鱼

4：鱼煎到两面金黄，留底油，倒出多余的油，放葱花，姜粒，八角爆锅

5：放生抽，料酒，少许糖，五花肉片扔里和鱼一起炖

6：放两碗热水，大火炖煮，小火收汁即可

7：撒香菜末，上桌咯

酱烧小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

葱适量；蒜蓉酱适量；姜适量；蒜适量；八角适量；

酱烧小黄鱼的做法步骤

1：买来的小黄鱼清洗后，加料酒，盐，生姜丝腌制15分钟

2：给每条鱼都裹上面粉，放入不粘锅煎

3：待两面都煎制金黄色可以装盘备用

4：锅里放入底油，加姜，蒜煸香，加鱼，放醋，酱油，糖少许，加水，放蒜蓉酱，小火慢慢煮

5：20分钟后，等到汁越来越浓时，放入香葱，立刻出锅

酱烧黄骨鱼

主料

黄骨4条；姜适量；蒜适量；葱适量；

辅料

酱油适量；料酒,适量；醋适量；糖适量；豆瓣酱适量；剁椒适量；胡椒适量；鸡精适量；

酱烧黄骨鱼的做法步骤

1：新鲜的黄骨鱼处理干净后,用少许盐和料酒腌制一会,葱姜蒜洗净切好备用.

2：锅放油下豆瓣酱,姜蒜,红剁椒－起煸炒至香.

3：下鱼煎－下,放1小勺料酒.

4：放酱油少许白糖加水烧至熟.

5：加少许盐,醋,撒葱胡椒鸡精调味出锅.

6：装盘即好

酱烧小黄鱼

主料

小黄鱼适量；

辅料

甜面酱适量；葱片适量；姜片适量；蒜瓣适量；料酒适量；盐适量；糖适量；白胡椒粉适量；干辣椒适量；花椒适量；八角适量；酱油适量；香油适量；玉米淀粉适量；

酱烧小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼收拾干净后，打斜一字浅花刀。

2：加入葱姜片、料酒、盐、白胡椒粉抓匀后腌制20分钟。

3：沥干表面水份，拍一层干淀粉。

4：锅中加少许油，油温六、七成热时把小黄鱼下入锅中。

5：煎至底面定型后翻面。

6：等煎至两面酥黄后捞出备用。

7：锅内留少许底油，下入干辣椒、花椒、八角、葱片、姜片、拍碎的蒜瓣煸香。

8：下入一汤匙甜面酱或黄酱，烹入少许料酒，把酱炒熟炒香。

9：加入酱油、盐、糖和适量热水定好味。

10：下入煎好的小黄鱼。

11：大火烧开后转小火烧至鱼入味，捞出，排入盘中。

12：挑出锅中的佐料，加少许水淀粉收至粘稠，再淋入少许香油。

13：起锅浇在小黄鱼上即可。

14：成品图

15：成品图

16：成品图

酱烧小黄鱼

主料

小黄鱼2条；生姜1个；香葱6根；淀粉20G；

辅料

料酒1勺；生抽1勺；老抽1勺；盐1勺；糖1勺；醋1勺；豆豉油1勺；

酱烧小黄鱼的做法步骤

1：小黄鱼清理好内脏，冲洗干净，备用

2：姜部分切片，部分切丝，葱切成葱花，备用

3：热锅冷油，油烧热之后下鱼

4：炸至双面金黄，盛出

5：烧酱汁：油锅爆香姜片，姜要多放；加料酒一勺、适量水、一勺醋、一勺豆豉油、适量生抽和老抽、两勺糖、一小勺盐，烧开

6：放入炸好的小黄鱼，边煮边用汤勺把酱汁往鱼上淋，使其充分入味

7：放入姜丝，继续熬煮约8-10分钟

8：鱼捞出装盘，汤汁将适量淀粉勾芡，起锅前加适量醋和香油

小窍门

糖和姜要多放

酱烧黄鱼

主料

黄鱼500g；

辅料

豆瓣酱一勺；葱段少许；葱末适量；盐一勺；

酱烧黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗好，盐腌

2：锅里放油，加酱

3：稍煎

4：加葱，加水

5：最后加葱末

6：出锅

酱烧大黄鱼

主料

大黄鱼1条；豆瓣酱1勺；糖15克；陈醋15克；生抽10克；

辅料

盐1小勺；鸡精1克；葱3克；姜3克；蒜2克；白酒8克；

酱烧大黄鱼的做法步骤

1：大黄鱼处理干净控水备用

2：准备豆瓣酱

3：锅烧热，用姜涂抹一下，防粘处理

4：热锅热油放鱼，煎定型再翻面，不要着急

5：翻面煎定型，高温先加白糖，烹入白酒和陈醋

6：加温水，和鱼平齐就可以，水开加一大勺酱

7：加葱姜蒜，盐，大火烧开，盖锅小火炖

8：大火收汁，关火加鸡精

9：装盘

10：成品

小窍门

其它鱼也可以

酱烧小黄鱼

主料

小黄鱼2条；姜5g；蒜2瓣；葱少许；

辅料

豆瓣酱1茶匙；生抽1茶匙；白糖4/1茶匙；料酒1汤匙；

酱烧小黄鱼的做法步骤

1：黄鱼洗净，处理好内脏后在表面划几刀

2：姜切丝，葱切段

3：锅里烧热油，放入黄鱼

4：煎至两面金黄后盛出

5：锅里留少许油，爆香葱段和姜丝

6：放入豆瓣酱和生抽

7：兑入200ml水，煮开

8：放入黄鱼，调入白糖和料酒，大火烧开后，小火焖煮10-15分钟左右

9：最后大火收汁至浓稠，即可