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陈皮兔丁正宗做法,10种好吃的做法

陈皮梨汤

主料

雪梨2个;

辅料

陈皮20g;枸杞子20粒;

配料

冰糖适量;清水适量;

陈皮梨汤的做法步骤

1:砂锅中坐水烧开;

2:烧开水时处理雪梨:果肉切成滚刀块,浸泡在淡盐水中,下锅前捞出沥干水分;

3:梨皮和梨核切成块儿(梨一定要事先洗净)

4:锅中水烧开后,下入陈皮和梨皮、梨核;

5:大火烧开,期间打去浮沫;

6:转小火慢煮约20分钟,水量减少1/3到1/2,捞出渣子不要;

7:下入梨肉和冰糖,大火煮开,转小火慢煮5到10分钟,至冰糖全部融化;

8:关火后,加入枸杞,即可。

小窍门

1、梨和水的比例控制在1:2比较合适,即1斤梨2斤水。煮的过程中,水大概会耗掉1/3到1/2;2、大火煮开,转小火慢煮;3、冰糖的量视自己的口味儿加;4、最后煮梨肉,煮到到什么程度也看自己的口味儿,喜欢梨肉脆一些可以少煮一会儿,喜欢软烂可以多煮一会儿;5、枸杞最后放,放早了颜色、口感、营养都不好。6、喝汤吃梨,功效最全面。

陈皮鸭汤

主料

番鸭1000克;

辅料

陈皮1块;姜5片;

调料

水1800毫升

陈皮鸭汤的做法步骤

1:番鸭宰杀去除毛、内脏,用开水淋烫,剁成3厘米块,陈皮洗干净。

2:锅内倒水下入剁好的鸭块,陈皮以及姜片。

3:盖好锅盖,启动“大骨汤”功能。

4:烹饪结束盛出即可。

辣子兔丁

主料

兔肉500g;姜适量;蒜米5个;陈皮少许;草果1个;小茴香少许;八角1个;桂皮少许;小米辣1个;干海椒1把;花椒适量;

辅料

白酒一小汤勺;生抽一小汤勺;老抽少许;白糖1勺;蚝油少许;

辣子兔丁的做法步骤

1:兔子洗净,切成丁。香料掰碎成小块,干辣椒剪成段,姜蒜切片

2:热锅后下花生油,油要多一点不然后面兔丁容易沾,爆香姜蒜,然后下香料爆炒至香味出来

3:倒入兔丁翻炒,炒至表面水分较干时,倒入白酒、老抽、生抽。糖、耗油,继续翻炒均匀上色,爱吃咸点的就加一小勺盐。

4:加入过面的水,烧开后加盖小火闷20分钟至水份干,加入干辣椒继续翻炒收汁。

5:装盘就可以啦!然后如果有白芝麻可以撒一点,更香!

子姜兔丁

主料

青椒100g;子姜400g;兔丁半只,600g;

辅料

生抽10g;老抽10g;干海椒红40g;大葱2根;糖少许;青花椒30g;

子姜兔丁的做法步骤

1:兔肉切小块,加料酒少许,盐少许,豆粉少许,腌半小时。

2:青花椒,少许,没有的话干花椒也可以。

3:生姜,全部切片

4:青椒,切段

5:1、大火,炒锅下油,把腌好的兔肉放入炒断生后加入生抽、老抽提色起锅。2、锅内留油少许,下青花椒、红海椒,葱、子姜片炒断生。3、大火,放入兔肉一起炒熟后起锅。

小窍门

吃得辣的朋友,可以在炒兔肉的时候放入海椒豆瓣

麻辣兔丁

主料

兔肉适量;

辅料

葱适量;姜适量;蒜适量;花椒适量;小米椒适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;味极鲜酱油适量;料酒适量;醋适量;糖适量;盐适量;鸡精适量;

麻辣兔丁的做法步骤

1:兔肉洗净切块,锅中入水,一调羹料酒,姜片,兔肉焯水。

2:葱姜蒜切片,小米椒切圈儿,花椒、八角、桂皮、香叶备用。

3:两调羹料酒,一调羹味极鲜酱油,四分之一调羹醋,适量糖调成调味汁备用。

4:锅中入油,入白砂糖,小火不停用锅铲搅动熬至白糖变成棕红色,开始冒泡,倒入一点开水调匀,入沥干水分的兔肉翻炒上糖色。

5:入步骤2中的调料翻炒出味儿。

6:调入步骤3中的调味汁翻炒。

7:入没过食材的热水大火煮开。

8:转小火加盖焖15-20分钟。

9:大火收汁,调入水淀粉勾芡,并依口味调入适量盐和鸡精起锅。

小窍门

Ps:1、今天炒糖色糖和油的比例基本是1:1,而且在糖冒泡后加入了热水(加冷水爆锅的现象更严重,加热水相对好一些),如果炒糖色掌握不好,那就用老抽上色吧。2、调料的多少根据食材来定,另外既然叫麻辣兔,那花椒和辣椒肯定是必须的,其他的根据自己口味吧,也可以调入豆豉豆瓣,反正自己喜欢就行。3、八角桂皮不要放多,否则发苦。3、入热水避免兔肉发柴。4、汤汁不必收得太少,拌饭拌面很好吃哈。5、可以随心所欲加入配菜。

火爆兔丁

主料

兔肉500g;

辅料

蒜片适量;郫县豆瓣1匙;鸡精1匙;葱段适量;姜片适量;酱油1匙;柠檬1片;干辣椒适量;

火爆兔丁的做法步骤

1:切一片柠檬去腥味

2:兔肉洗干净挤出水,挤柠檬汁除腥味。

3:葱段,蒜头,干辣椒备用

4:大蒜拍烂,姜切片

5:花生一小盘

6:先炒蒜片和姜片

7:后下兔翻炒

8:加入少量郫县豆瓣继续翻炒

9:再加入酱油继续翻炒

10:加入适量干辣椒继续翻炒

11:加入花生仁后继续翻炒

12:最后加入葱段,鸡精继续翻炒

13:最后起锅装盘,最后一盘美味的火爆兔丁就做好了!

小窍门

炒火爆兔丁的一定要去腥味,去腥味用柠檬去腥味!

制陈皮

主料

橘子皮适量;

制陈皮的做法步骤

1:吃过的橘子皮不要扔掉,堆积到一袋,然后用热水烫一下,搓洗干净

2:然后找一个晴朗的好天气,拿到外面晒干

3:然后就是蒸制的过程,锅里面做开水,橘子皮放到上面大火蒸,我没有蒸锅,用了简易的电饭锅代替(orz……也是够拼的)

4:然后(orz……)上面扣了个差不多大的不锈钢盆……蒸到所有的橘子皮都软了为止,拿到外面去晒干,第一天的任务就完成了

5:第二天一样,把橘子皮重新蒸,这时候锅里面就可以放一些药材,甘草啊什么的~我放了玫瑰花进去~

6:然后照样晒干,这是蒸了两天的结果

7:然后就不厌其烦周而复始,一次清水一次药水,这是五天之后的结果

8:一共九天,这差不多是最后的结果,然后干燥的地方保存就可以了,时间越久越好哦!

9:泡出来的水色泽要皮干陈皮好很多也好喝很多!!!

二姐兔丁

主料

兔子适量;

辅料

油酥花生适量;香葱适量;姜适量;蒜适量;

配料

盐适量;自制红油辣椒适量;自制花椒油适量;自制白芝麻油适量;香油适量;味精适量;鸡精适量;生抽适量;醋适量;白糖适量;花椒面适量;白酒适量;

二姐兔丁的做法步骤

1:现从菜市杀好的兔子,打理好内脏。

2:把兔子清洗干净。

3:我只选着了兔子的前半部分,后腿我拿来做酸菜兔了。

4:兔肉冷水下锅,放入葱结、姜、花椒粒、一勺白酒。

5:大火烧开,打去浮沫,中火煮至8分钟,放入兔子的内脏,烧开2分钟左右后关火焖至15分钟左右。

6:捞出兔肉放入提前冻好的冰开水中浸泡凉。

7:趁着让兔肉凉透的时间,把花生酥好,花生提前在开水中焯一下,然后沥干水分,倒入凉油中,开小火慢炸。

8:等油没气泡时,把花生捞出放凉。

9:把葱洗净切成粒。

10:把姜、蒜加一点点勺盐捣碎,再加两勺冷开水没过姜蒜。

11:把冰好的兔肉剁成小丁,内脏切片。

12:加入小半勺盐拌匀,然后加入两勺姜蒜水、两勺生抽、两勺醋、半勺白糖、一勺花椒面、两勺红油辣椒、两勺红油、两勺花椒油、两勺白芝麻油、一勺香油,半勺鸡精、半勺味精。

13:放入油酥花生和葱花。

14:把所有调料拌匀即可。

15:最后装盘。

兔子布丁

主料

牛奶400克;雀巢鲜奶油100克;白糖40克;吉利丁片16克;

辅料

红色素1滴(可不用);

兔子布丁的做法步骤

1:所需材料。

2:将吉利丁片提前10分钟用凉水泡软。

3:将牛奶和奶油白糖装入容器中。

4:加入已泡软的吉利丁片,将装着液体的容器坐热水上,搅拌至白糖和吉利丁片融化端离热水。

5:准备好自己喜欢的布丁模具,将布丁液倒入布丁模具里,放冰箱冷冻4个小时冻硬。

6:取出冻硬的布丁脱模,用色笔点缀兔子眼睛耳朵。(等回温至软嫩食用)

7:成品。

小窍门

放冰箱冷冻硬是为了方便脱模,如果你不需要造型的话,可放在冷藏两个小时左右凝固就可以食用了。我用的模具是硅胶模具。也可用自己喜欢的各种模具。

水煮兔丁

主料

兔肉半只;莴笋两根;豆芽一把;

辅料

姜半个;蒜数个;淀粉三勺匙;干红辣椒一小把;大葱一根;花椒一小把;郫县豆瓣二两;香菜三根;

配料

盐适量;鸡精适量;料酒一勺匙;

水煮兔丁的做法步骤

1:兔肉洗干净后,用盐、鸡精、花椒、淀粉、料酒、大葱抹味,去腥

2:炒锅烧热放油,放花椒,姜蒜,干红辣椒,豆瓣炒香

3:再放大葱炒香,现在即可先放少许盐鸡精调味了

4:再发中碗清水(试着放,不要太多啦)烧开后,把兔丁放下去煮,大概七八分钟

5:再放自己爱吃的菜,我就只放了莴笋和豆芽(注意:豆芽在起锅前三分钟放,不要煮耙了,不然不好吃)

6:倒入煮锅内,用小火微炖五分钟,肉非常的嫩的,最后把香菜铺在上面,香喷喷啦

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