可可酥

油皮

中筋面粉190g

可可粉10g

用水70g

猪油60g

糖20g

油酥

猪油70g

中筋面粉135g

可可粉5g

辅料

馅适量；鸡蛋液适量；熟芝麻适量；

可可酥的做法步骤

1：将油皮用料倒入料理机中混合均匀

2：用手揉成团，最好揉至出膜，我今天比较懒，大概揉了下，所以成品效果不太好

3：包上保鲜袋，松弛半小时。油酥材料混合均匀，揉成团，包上保鲜膜松弛半小时，图片忘记拍了

4：将油皮和油酥面团按需要分成小份，我分成了六份

5：取一份油皮面团用手按扁，包上一块油酥面团，借助虎口的力量慢慢向上推

6：收口揉圆

7：全部做完盖保鲜膜松驰10分钟左右

8：取一份松弛好的面团，压扁，用擀面杖擀成长条状

9：从上向下卷起来，全部做完所有的面团后，盖保鲜膜松弛20分钟

10：取一份松弛好的面团，将面团竖放，收口朝上压扁

11：再次擀开，擀成长条状

12：再次卷起来，做好后继续松弛20分钟

13：取一份松弛好的面团，从中间用刀劈开

14：取其中一份切口向上压扁

15：翻过来，擀成中间厚，边缘薄的圆形饼皮

16：放入馅料

17：收口向下

18：底部刷上适量蛋液

19：沾上芝麻

20：用牙签扎一些孔，避免烤的时候过度膨胀变形

21：取另一份完整的面团，压扁

22：用刀劈开成条状

23：捏出壶嘴、壶把手和壶盖

24：用蛋液将他们组合在一起

25：组合好后放在蛋挞模具中，使形状固定牢固

26：烤箱200度预热。送入预热好的烤箱10分钟左右，定型后取出，迅速将其放在烤盘中，烤箱温度降至180度上下火，继续烘烤5分钟左右再次翻面烤5分钟即可。

27：取出和翻面烤的时候注意不要烫到

小窍门

翻面的时候要轻拿轻放，不要碰散了。

可可花生酥

主料

黄油23g；可可粉20g；鸡蛋1个；家用面粉140g；花生油100g；玉米淀粉40g；小苏打3g；白糖80g；

辅料

花生碎适量；沙拉酱适量；

可可花生酥的做法步骤

1：黄油和花生油隔热水融化搅匀，加入鸡蛋搅拌均匀。

2：筛入面粉，玉米淀粉和可可粉，翻拌均匀。

3：用手捏均匀。

4：揉成小面团按扁放在铺了油纸的烤盘上。

5：撒上花生碎，按一按。

6：挤上沙拉酱，放入预热好的烤箱170度25分钟。

7：成品出炉啦，烤的过程中就香香的！

8：美美哒拍个照

9：再一张，简单快捷！

10：装在盒子里密封

小窍门

1、花生碎是生花生放烤箱170度15分钟左右冒油了就可以，晾凉后去皮切碎。2、沙拉酱可以不放，也可以换成蛋白糖霜会更漂亮！

可可卷心酥

主料

低筋粉60克；全蛋5克；糖粉25克；黄油43克；

辅料

可可粉2小勺；低筋粉100克；糖粉40克；黄油75克；

可可卷心酥的做法步骤

1：可可面团料

2：将糖粉与黄油用橡皮刮刀拌匀

3：低筋粉和可可粉混合输入黄油中

4：拌成均匀的面团

5：搓成直径约2厘米的长条，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

6：原味面团料

7：糖粉加入软化的黄油中，用橡皮刮刀拌匀

8：加入全蛋

9：拌匀

10：筛入面粉

11：拌成均匀的面团

12：放在保鲜膜上，擀成长度等于可可面团长度，宽度略大于可可面团周长，厚约0.3厘米的大片

13：将冻硬的可可面团放在原味面团中央

14：将可可面团很服帖地裹住，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏至硬

15：取出，切成厚约0.8厘米的片

16：摆入烤盘

17：放入烤箱，中层，上火165度，下火120度，烤20分钟左右，

18：出炉

小窍门

如果原味面团太过稀软，也可以放入冰箱冷藏20分钟左右。但不宜冷藏太久，否则面团过硬，卷起的时候容易断裂。

巴旦木可可酥

主料

蛋糕粉100克；

辅料

植物油40克；盐2克；可可粉15克；白糖50克；巴旦木适量；

巴旦木可可酥的做法步骤

1：准备主食材

2：植物油和糖倒进容器里搅拌一下糖油就会融和。

3：面粉也倒进油糖里边，搅拌融合即可。

4：刮刀翻拌没有干粉就可以了，不要过度的搅拌，揉和成面胚。

5：加可可粉揉和均匀即可，原本没有想做可可分饼干的，突然看见了可可粉就加15克。

6：用手搓成长条，然后再分成大小一致的面胚。

7：取一个面胚，在手中来回的滚动几下成为圆形，不用特别的圆。直接放入烤盘里边备用。

8：在面胚上边搓一个圆坑，然后刷鸡蛋液。烤盘没有铺油纸直接放上了。如果铺油纸更好一些烤盘刷的时候要简单一些。装饰一颗巴旦木在饼干上边。如果没有巴旦木随意装饰花生或者芝麻之类的，自己喜欢就是最好的。

9：烤箱先200度，预热5分钟。然后在设置烤箱上下火，温度180，时间20分钟。如果烤箱是单独控温上下火的，下火可以调低10度，烤饼干的时候一定要注意看着点烤箱，因为烤箱的功率不同，本菜谱只能作为你的参考了。

10：分享

小窍门

1，本食谱用的是蛋糕粉制作。如果没有蛋糕粉，可以用普通的面粉制作，记住不要过度的翻拌免得出面筋影响口感。

香酥可可曲奇

主料

普通面粉140克；玉米淀粉50克；可可粉10克；

辅料

无盐黄油150克；糖粉70克；全蛋液53克；

香酥可可曲奇的做法步骤

1：准备材料：黄油软化，面粉和可可粉混合过筛，鸡蛋打入碗内搅匀，白砂糖放入研磨杯研磨2秒，（颗粒有粗有细）

2：黄油用电动打蛋器搅打顺滑，放入糖粉。

3：搅打至蓬松顺滑，分次加入蛋液。

4：每加一次蛋液都要彻底搅打搅匀，最后搅打至发白、蓬松羽毛状。

5：筛入粉类。

6：用橡皮刮刀切拌均匀。

7：装好裱花嘴，把面糊装进裱花袋内。

8：装好裱花嘴，把面糊装进裱花袋内。

9：在烤盘上挤出你喜欢的花型，中间要留出一定的空隙。

10：放入预热好的烤箱中层，180度，上下火，烘烤20--25分钟。

小窍门

黄油我是放在烤箱选择发酵档软化的，有些融化了，室温搁置一会儿就凝固了。白砂糖放入研磨杯研磨2秒，刚好是颗粒有粗有细，省得再用细砂糖和糖粉掺和了。烘烤温度根据自家烤箱脾气灵活调节。翻拌面糊的时候不要过度，无干粉即可。

可可豆沙酥

主料

可可粉100克；白面粉250克；猪油6勺；

辅料

豆沙馅100克；

可可豆沙酥的做法步骤

1：白面加水加两勺猪油活成白面团，然后白面加可可粉加四勺猪油调成油酥！

2：把白面团分成一个一个剂子！

3：把可可油酥分成大小差不多的团！

4：稍微擀一下！

5：把可可油酥放入面饼上！

6：收拢包好！

7：擀成椭圆形面片！

8：然后从上到下卷起，醒十分钟！

9：再次擀开！

10：再次卷起来，然后醒十分钟，重复三次！

11：取出醒好的酥皮，一切为二！

12：豆沙馅分成大小差不多的团！

13：把切好的酥皮擀成饼状！

14：放入豆沙馅！

15：收拢包好之后放入烤盘中，烤箱预热180°中层三十分钟，就可以了！

16：成品欣赏！

17：成品欣赏！

18：成品欣赏！

维也纳可可酥饼

主料

黄油125克；低粉130克；糖粉50克；可可粉15克；蛋清18克；

辅料

盐少许；

维也纳可可酥饼的做法步骤

1：黄油软化加入糖粉和盐打发至黄油体积膨大，颜色变白

2：分次加入蛋清搅打均匀

3：低粉和可可粉过筛

4：筛入黄油中翻拌均匀即可，切勿过度翻拌

5：将面糊倒入装有星形花嘴的裱画袋中，在烤盘挤出大小均匀的W形放入预热180度的烤箱，中层上下火15分钟

可可雪花酥

主料

棉花糖400克；黄油90克；奶粉200克；可可粉10克；蔓越莓100克；小葫芦饼干300克；

辅料

熟花生米80克；

可可雪花酥的做法步骤

1：准备好所需材料。

2：将可可粉和奶粉混合拌匀。

3：上不粘锅，开细火融化黄油。

4：黄油融化后加入棉花糖，不停翻拌至棉花糖彻底融化。

5：加入混合好的可可粉奶粉拌均。

6：再加入花生、饼干和蔓越莓混合拌均马上关火。

7：将拌好的可可雪花酥倒在不粘烤盘或硅胶垫里。

8：用擀面棍压实擀平等凉却。

9：凉却好了开始切成小四方块。

10：成品开吃。

小窍门

雪花酥倒出凉却至微温时，表面也可筛入少许可可粉防粘再切块。我不喜欢所以没有用。

可可核桃酥

主料

低筋面粉200克；油60克；核桃仁40克；

辅料

糖粉50克；鸡蛋1个；泡打粉2克；小苏打1克；可可粉8克；

可可核桃酥的做法步骤

1：盆中放入鸡蛋、油、糖粉

2：搅打均匀

3：筛入各种粉类

4：再放入切碎的核桃仁（核桃仁先130度烤5分钟）

5：揉成团，放入冰箱冷藏30分钟

6：取出面团，分成均匀的几份，搓成小圆球

7：用拇指压扁，中间再放一小块核桃仁

8：烤箱预热，中层185度烤20分钟。烤3分钟左右时盖上锡纸，以防核桃仁烤焦。

小窍门

烤3分钟左右时盖上锡纸，以防核桃仁烤焦。

可可提拉米“酥”

主料

中筋面粉64g；可可粉5g；细砂糖10g；水34g；猪油10g；

辅料

中筋面粉66g；猪油33g；提拉米苏馅儿180g；

可可提拉米“酥”的做法步骤

1：将水油皮材料一起倒入小盆中，混匀后揉成面团

2：将油酥皮材料倒入小盆中，混匀揉成团

3：将两种口味的面团分别分成6份，稍微静置一会儿

4：把水油皮面团压扁成圆形，将油酥面团放到中间

5：转圈捏褶包好，收口朝下放置，将所有的油酥面团都包入水油皮面团中

6：取一个包好的面团，用擀面杖擀成椭圆形

7：翻面后沿一头卷起

8：然后依次将所有面团全都擀薄卷起

9：取一个卷好的面团，擀成长条状

10：卷起

11：然后依次将所面团全都擀长条并卷起

12：取提拉米苏馅儿，分成12份

13：取一个面团，从中央处切开

14：切面朝上放置

15：用擀面杖擀成圆片状

16：将擀好的面片翻面，然后将提拉米苏馅儿放到中间

17：包好

18：收口朝下放置

19：将包好的面团依次摆放入烤盘中，中间留出空隙

20：将烤盘送入预热好的烤箱中下层，190度30分钟

21：出炉后晾凉即可食用

小窍门

1.中筋面粉就是家里平时用的普通面粉；2.猪油可以在烘焙用品店购买，也叫白油；也可以自己买肥肉熬制成油，晾凉后密封冷藏保存，可以用很久；3.油酥面团包入水油皮面团后，经过两次擀开卷起的动作，能很好的起酥；4.这里用到的提拉米苏馅儿是买的现成儿的月饼馅儿，可以根据喜好调整成自己喜欢的口味哈~