火腿水蒸蛋

主料

鸡蛋2个；盐一克；

辅料

火腿20克；

火腿水蒸蛋的做法步骤

1：准备食材，鸡蛋打入碗中，火腿切小颗粒状。

2：鸡蛋里放入少许盐，搅拌均匀。

3：加入鸡蛋两倍量的温开水。

4：倒入火腿粒，充分搅拌均匀，用筷子挑去小泡泡。

5：冷水上锅蒸。

6：鸡蛋碗上盖上一个盖子，以免进空气出现孔洞。蒸15分钟即可。

7：成品图。

8：成品图，鲜嫩爽滑。

9：成品图，、色泽光鲜。

10：成品图，营养丰富。

11：成品图，健康养生。

小窍门

兑蛋液的水要用温水，不能用冷水或热水，冷水蒸出的不够嫩滑，热水容易把蛋液冲成蛋花，打蛋时应顺一个方向不停地搅打，直至蛋液变得细滑下锅蒸。蛋液和温水的比例为1：1～1.5左右打好的蛋液最好过滤掉小泡泡，再下锅蒸。水蒸蛋一定要用小火，火过大，水蛋容易变老。在蒸的时候，在盛鸡蛋的容器上再加一个容器将他盖住,这样蒸出来不会起泡，水蒸蛋千万不能放味精。

火腿拌蒸面

主料

胡罗卜半个；火腿一根；面条适量；

辅料

酱汁适量；花生油适量；

火腿拌蒸面的做法步骤

1：压的厚点的窄面条，开水入锅，面条浮起就捞出，淋入油，挑动晾凉，吃前入微波炉大火转5分钟

2：火腿肠切片，胡罗卜切丝焯水

3：配菜放面条上，淋入酱汁即可

小窍门

小伙伴可以按自己的口味来调酱汁

火腿蒸鲈鱼

主料

鲈鱼1条；火腿片50克；

辅料

生姜几片；黄酒2匙；

火腿蒸鲈鱼的做法步骤

1：将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断。

2：鲈鱼摆成花状

3：火腿切片，生姜切片。

4：将处理好的鲈鱼放在盘中，撒上适量黄酒、姜片，腌制10分钟。

5：鲈鱼成花状摆好，火腿切片夹入各缝隙中，姜片做底，放入锅中隔水蒸12分钟，出锅撒上葱花即可。

小窍门

买鱼的时候，我是麻烦师傅直接处理好的。

火腿蒸茄子

主料

茄子200g；生抽2g；蒸鱼豆豉3g；

辅料

盐3g；蒜泥8g；

火腿蒸茄子的做法步骤

1：茄子切差不多长

2：然后切成细长摆盘里

3：上锅蒸10分钟

4：10分钟后加入蒜泥在蒸5分钟

5：蒸鱼豆豉

6：加入生抽

7：加入盐及鸡精加点水搅拌成汁

8：4分钟后入火腿蒸10分钟

9：蒸至入味后加入调好汁

小窍门

搅拌好的汁，往蒸好的菜上泼，吃的时候搅拌均匀冬天经常吃茄子

火腿蒸鱼块

主料

黑鱼肉500g；火腿片60g；

辅料

玉兰片100g；

调料

食用油适量

葱适量

酱油10g

盐4g

糖3g

胡椒粉2g

红薯淀粉40g

面粉40g

鸡蛋1个

姜适量

火腿蒸鱼块的做法步骤

1：黑鱼去骨。

2：黑鱼肉切块，加葱姜，盐，胡椒粉，黄酒腌15分钟。

3：面粉，淀粉，鸡蛋加水调成糊，加一点油拌均匀，然后放入腌好的鱼块，给鱼块挂糊。

4：油温5成热，入锅炸至变色捞出。

5：我用的陶瓷煲，底部放玉兰片。

6：放鱼块，放葱姜，胡椒粉，盐，糖，黄酒。

7：加适量的水，最上面放火腿片。

8：开水上笼蒸40分钟。

9：蒸好后撒少许香葱就可上桌。味道非常鲜美。

小窍门

火腿放在最上面利于味道往下沉。

蒸宣威火腿

主料

宣威火腿适量；

蒸宣威火腿的做法步骤

1：火腿切片摆盘，不要选太肥的火腿，切的时候最好是肥瘦相间

2：放进锅里蒸十分钟左右

3：肥的地方呈现透明色就可以出锅了

4：吃的唇齿留香呐

小窍门

火腿作为腌制品，味道上有点偏咸，蒸、煮、炒时都可以配制一些蔬菜进去，中和火腿特有的咸味，比如鲜竹笋，西兰花，莴笋，土豆，青椒，茭白等

香菇火腿蒸蛋羹

主料

鸡蛋1个；香菇1朵；火腿肠1小节；荷兰豆1根；

辅料

凉水90ml；盐适量；

香菇火腿蒸蛋羹的做法步骤

1：香菇去蒂，一部分切成片，余下的切碎。

2：火腿肠切几片斜片，余下的切碎。

3：荷兰豆撕去蒂，切菱形片

4：鸡蛋打入碗中加入凉水和盐搅拌均匀后过滤一下。

5：加入火腿碎和香菇碎，搅拌均匀，倒入蒸碗中，放上一片香菇片，盖上盖子（或保鲜膜）上锅蒸。

6：水开后蒸10分钟，放入火腿片及荷兰豆继续蒸5分钟即可。

小窍门

1、鸡蛋液和水的比例是1:1-1.52、火腿片和荷兰豆比较重，先加的话会沉底，所以要先蒸一会待蛋液略微凝固后再加入。3、过滤过的蛋液口感更细腻，这里用的是鲜香菇，使用干香菇的话要提前泡发。

乳饼蒸火腿

主料

羊乳饼250g；

辅料

宣威火腿100g；

乳饼蒸火腿的做法步骤

1：准备一块羊乳饼，切成4*3两片相夹的薄片；

2：准备一块宣威火腿，切片；

3：将火腿放入两片相夹的乳饼中，上蒸锅中蒸20分钟即可食用了。

火腿蛋蒸饭

主料

鸡蛋2个；火腿1-2个；冷饭2碗；海带丝1包；

辅料

油2勺；盐1匙；

火腿蛋蒸饭的做法步骤

1：1.准备好鸡蛋，把蛋打破调成浆

2：2.锅里放半碗水，把冷饭拿去蒸

3：3.把调好的鸡蛋均匀的洒在锅里

火腿蒸鲈鱼

主料

鲈鱼一条；火腿300G；

辅料

黄酒适量；姜片适量；

火腿蒸鲈鱼的做法步骤

1：将鲈鱼清洗干净，从脊椎处切断至腹部，腹部保留1厘米左右不要切断。

2：300G金字火腿一块，鲈鱼成花状摆好

3：火腿切片

4：火腿切片夹入各缝隙中，姜片做底

5：放入锅中隔水蒸12分钟，

6：出锅撒上葱花即可