青椒蘑菇猪肠粉

主料

猪肠粉500g；蘑菇4个；青椒1个；葱两根；

辅料

油盐1勺；盐2匙；酱油2匙；

青椒蘑菇猪肠粉的做法步骤

1：材料准备

2：切好

3：肠粉斜纹切

4：放油一勺，翻炒，加盐一匙

5：混合在一起翻炒一两分钟，加盐一匙，加酱油两匙，最后洒葱装盘

6：最后，吃

炸鲜蘑

主料

平菇1000克；

辅料

面粉适量；味精少许；盐适量；淀粉适量；鸡蛋1个；

炸鲜蘑的做法步骤

1：选择平菇收拾干净备用。

2：平菇放入滚水中煮至水翻滚捞出备用。

3：冷水降温投洗干净的平菇撕成细条备用。

4：撕好的平菇条撒盐用手翻搓，腌制水分溢出。

5：将盐渍出水的平菇团去水。

6：用一个鸡蛋充分搅拌平菇至均匀。

7：裹好蛋液的平菇撒味精、淀粉、面粉拌匀备用。

8：热锅热油开放入适量蘑菇开炸，油再次翻滚一会就可捞出来了。

9：捞出的蘑菇尽量在油锅上控干油。整个操作过程都要注意安全。避免被油烫到。

10：炸好的蘑菇装盘食用，素菜赛肉类的鲜美。

小窍门

油炸过程所有炊具都擦干水分，避免嘣油烫到。

炸鲜蘑

主料

蘑菇适量；

辅料

盐适量；五香粉适量；酱油适量；面粉适量；淀粉适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：将蘑菇洗干净撕开。

2：锅烧热水将撕开的蘑菇烫七分熟。然后捞出蘑菇加盐，五香粉入味。

3：淀粉，面粉，鸡蛋，五香粉，盐调好面糊后将蘑菇倒入。

4：烧热油将蘑菇入锅炸熟，炸两次。

小窍门

热油入锅炸蘑菇，炸两次以达到外酥里嫩口感。

青椒鲜鱿

主料

鲜鱿鱼2条；

辅料

青椒1个；红椒1个；姜5块；盐1匙；酱油2ml；白醋1ml；

青椒鲜鱿的做法步骤

1：杀好的鱿鱼洗干净

2：切好花刀后切成1厘米

3：切好的鱿鱼

4：水烧开后放入切好鱿鱼焯下水

5：放入凉水中，等会再捞起备用

6：切好青红椒和姜蒜片

7：油烧热后放姜蒜爆香

8：再加入鱿鱼爆炒

9：继续放入青红椒炒三分钟，加入盐，酱油，醋调味

10：起锅装盆

青椒口蘑

主料

口蘑500；青椒4个；

辅料

盐0.5勺；糖0.3勺；老抽0.5勺；生抽1勺；

青椒口蘑的做法步骤

1：口蘑洗干净，切小块

2：青椒切块

3：放油，炒一下青椒，用盘子盛起来

4：干炒口蘑，放适量醋，料酒，炒出香味，放生抽，老抽和糖，加半碗水

5：放入青椒，煮6.7分钟左右

6：撒点葱花，装盘

两吃青椒蘑菇饺

主料

面粉500g；

辅料

青椒4个；蘑菇250g；鸡蛋4个；火腿午餐肉半盒；葱1棵；姜1块；

调料

蚝油2勺

橄榄油20ml

香油5ml

两吃青椒蘑菇饺的做法步骤

1：首先把面粉揉成软硬适中的面团备用，这个时间准备馅料。馅料准备好的时候，面团也就醒好了，中间记得揉一次，这样面团的延展性比较好。

2：准备馅料食材。

3：锅内加水烧开，加入食盐。

4：把青椒洗净去籽，放入水中烫30秒即可。

5：捞出放冷水中过凉。

6：撕小块，放入绞馅器中。

7：打成碎末。

8：蘑菇焯水。

9：打碎蘑菇。

10：鸡蛋炒熟。

11：放入葱姜。

12：鸡蛋与葱姜一起打碎，把它们放在一起打碎，食材的葱姜味儿会浓些。

13：取半盒火腿午餐肉抓碎，把它放入馅中是为了增加复合香味，所以少放一些，突出素馅水饺的清香。

14：加入蚝油调味，这个饺子馅只放蚝油，不放其他调味料，同样是为了突出清香味儿。

15：拌匀馅料。

16：最后加入香油锁住水分。

17：面团揉成长条，切成大小均匀的剂子。

18：擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

19：打入馅料。包素馅的时候，用勺背把馅料压实，比较容易捏，不露馅。如果觉得手艺不行，那就少打馅吧。

20：依次包好摆在帘子上。

21：水开后取一半饺子下入锅中，待再次开锅饺子浮起后，浇入两次冷水，饺子皮鼓起，按一下没有坑的时候就煮好了。

22：另外一半饺子摆入平底不粘锅里，倒入橄榄油。

23：小火煎至底面金黄。

24：加入一碗水，水量没过饺子三分之一。

25：水饺装盘。

26：煎饺装盘。

蘑菇青椒水饺

主料

秀珍菇或平菇，500g；大辣椒一个；肉馅500g；

辅料

香葱两棵；大葱一棵；花椒一把；

调料

食用油适量

生抽适量

老抽少量

香油适量

十三香适量

盐适量

蘑菇青椒水饺的做法步骤

1：蘑菇洗净，用手撕成小朵。

2：处理好的蘑菇，放锅中焯熟。

3：焯蘑菇的时候，把大辣椒洗净，去籽，切成青椒碎。

4：蘑菇焯好后，过凉水，剁成蘑菇碎。

5：两棵香葱，洗净切碎。

6：买来的猪肉馅，自己再加入少量生抽和一颗大葱，剁一下。

7：剁好后的肉馅，放入适量生抽、香油、十三香、盐和少量老抽，搅拌均匀。

8：锅中放入适量食用油，放一把花椒，小火炸香后捞出。

9：趁热倒在肉馅中，顺时针搅拌均匀。

10：把青椒碎、蘑菇碎和香葱碎，放入肉馅中，搅拌均匀。

11：买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。

12：锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次，饺子熟了，出锅装盘。

13：味道不错，很鲜。

青椒炒蘑菇

主料

青椒100克；蘑菇185克；

辅料

生抽适量；盐适量；

青椒炒蘑菇的做法步骤

1：食材：青椒（已清洗）、蘑菇（已清洗）

2：将已清洗好的青椒放在案板上切开，待用。

3：将已清洗好的蘑菇放在案板上切开，待用。

4：烧锅倒油烧热，下入切好的青椒翻炒一下。

5：接着，合入切好的蘑菇翻炒翻炒至熟。

6：然后，加适量的生抽。

7：加适量的盐。

8：调味炒匀，即可。

9：出锅装盘。

炸鲜蘑

主料

鲜蘑300克；

辅料

盐适量；调味料适量；糖适量；孜然粉适量；辣椒粉适量；鸡蛋适量；

炸鲜蘑的做法步骤

1：准备好蘑菇。

2：蘑菇洗净撕成适当大小。

3：加入盐、糖等调味料入味30分钟左右。

4：蘑菇入味后，会出一些水分，控出多余的水分，加入鸡蛋和淀粉拌匀。

5：油烧热后加入蘑菇，用筷子轻轻搅动，至金黄色出锅。

6：撒点孜然粉、辣椒粉，味道好极了。

黑椒三鲜烤蘑菇

主料

白蘑菇几个；植物油少许；黄瓜片几片；

辅料

黑胡椒粉少许；三鲜馅适量；盐1勺；

黑椒三鲜烤蘑菇的做法步骤

1：白蘑菇洗净，去蒂

2：刷少许植物油，洒盐和黑胡椒粉，入预热好的烤箱中层，上下火160度烤15分钟左右，具体时间根据蘑菇大小，肉质厚薄酌情增减

3：烤出的汤汁在杯中，小心不要弄洒了

4：填上喜欢的馅料，我用的是包韭菜盒子剩的三鲜馅：韭菜、虾仁和鸡蛋

5：放入烤箱中层，上下火180度烤5分钟，再挪到上层，单开上火180度，稍上色片刻即可