蒜香龙虾尾

主料

小龙虾两斤左右；大蒜一头；清水适量；

辅料

食用油适量；葱一段；姜三片；料酒两勺；蚝油一勺；生抽一勺；鸡精少许；盐一匙；花椒一把；八角两个；小茴香一小把；香叶两片；冰糖几块；十三香一点点；

蒜香龙虾尾的做法步骤

1：将大蒜去皮。

2：将大蒜打成蒜泥。

3：锅中倒入比炒菜多两三倍的油烧热，下入葱姜爆香。

4：下去蒜泥翻炒出香味。

5：下入解冻好清洗干净的龙虾尾翻炒。

6：向锅中注入适量的清水。

7：加入花椒八角香叶小茴香冰糖。

8：加料酒。

9：加生抽。

10：加蚝油。

11：加鸡精。

12：加盐。

13：加一点点十三香。

14：盖上锅盖中大火加热至汤汁基本收干。

15：出锅装盘就可以了。

小窍门

无

香炒虾尾

主料

虾尾适量；

辅料

玉米适量；小葱适量；

调料

葱适量

花椒 香叶适量

桂皮 冰糖适量

豆瓣酱适量

啤酒适量

姜适量

蒜适量

香炒虾尾的做法步骤

1：准备好食材。

2：虾尾加入料酒。

3：焯水备用。

4：葱姜蒜，花椒，香叶，桂皮，豆瓣酱炒香。

5：放入虾尾，加入盐，鸡精，十三香，生抽。

6：倒入半罐啤酒。

7：盖盖子焖一会。

8：加入玉米炒几下。

9：最好放小葱段翻两下。

10：这样就可以了。

11：出锅了。

12：出锅放点白芝麻。

小窍门

可以多放一些花椒麻椒，放点辣椒，家里有宝宝我就放了花椒，喜欢吃辣的放点辣椒就更美味啦！

香炒小龙虾虾尾

主料

小龙虾500g；

辅料

洋葱1个；青椒3个；芹菜3根；

调料

酱油3勺

豆瓣酱1勺

菜油5勺

盐适量

香炒小龙虾虾尾的做法步骤

1：小龙虾洗净去掉头部，扯掉虾线，只剩虾尾，再用清水反复冲洗。

2：洋葱洗净切成片，青椒和芹菜洗净切成段。

3：油热以后，先倒入豆瓣酱煸炒出香辣味，再芹菜等配料炒香，最后放入龙虾尾翻炒熟。

4：起锅前放入盐、酱油调味上色即可。肉质Q弹。

凤尾虾

主料

青虾400克；

辅料

鸡蛋2个；面粉50克；面包屑50克；白胡椒粉1勺；

凤尾虾的做法步骤

1：虾洗净开背去虾线去皮去头，用刀把虾拍平断筋，以防止炸时卷曲，保留虾尾

2：用白胡椒粉，盐，蛋清腌制片刻。蘸一层面粉，再蘸一层全蛋液，最后裹上一层面包糠。

3：入油锅炸至金黄色捞出沥干油即可

小窍门

注意油温不宜过高！

凤尾虾

主料

虾500g；

辅料

面包糠适量；鸡蛋一个；淀粉适量；

调料

白胡椒粉适量

盐适量

凤尾虾的做法步骤

1：虾去皮去虾肠，留虾尾，用盐和淀粉清洗干净，沥干。

2：放盐和白胡椒粉腌制一小时。

3：鸡蛋打成蛋液，淀粉和面包糠准备好。

4：虾先裹一层淀粉。

5：再粘蛋液。

6：再裹面包糠。

7：热锅冷油，中火一个个煎。

8：注意翻面，别糊了。

9：摆盘。

香炸凤尾虾

主料

大虾12个；鸡蛋1个；

辅料

姜丝适量；生粉适量；面包糠适量；番茄酱适量；料酒适量；盐适量；

香炸凤尾虾的做法步骤

1：新鲜大虾去头去皮，虾背上划开，挑出虾线；

2：洗净后用干净的布吸干水分；

3：在处理好的虾中加入姜丝、盐、生粉、料酒和半个蛋清，抓匀后腌制一下；

4：腌制好的虾在底部中间话上个小口；

5：将虾尾从中间穿入进去；6.整理一下，凤尾虾的造型就完成了；7.准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；8.这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；9.180度10分钟左右就制作完成了；

6：整理一下，凤尾虾的造型就完成了；

7：准备好生粉、鸡蛋液和面包糠，将虾依次放入其中滚一道；

8：这样凤尾虾表面就裹上层薄薄的外衣，再平放在空气炸锅筐中；

9：180度10分钟左右就制作完成了；

10：配上一小碟番茄酱，就可以开吃了。

小窍门

1.大虾先去头去外皮，尾部最后一段留住，用背部挑出虾线；再加入盐、生粉和半个蛋清等调味料腌制一下；2.再来为大虾整形，在虾的中间划上个小口，将虾尾从小口中穿过去，让它立起来；3.依次放入生粉、鸡蛋液和面包糠中，这样就能让它裹上一层薄薄的外衣；4.最后放入空气炸锅中，将它炸至熟，配上喜欢的番茄酱或其他蘸料即可。

香脆凤尾虾

主料

虾500克；色拉油两茶勺；蒜3瓣；干辣椒少许；生抽一茶勺；黑胡椒少许；鸡精少许；

辅料

盐适量；玉米粉20克；姜3片；料酒两茶勺；白糖少许；麻辣鲜少许；花椒少许；

香脆凤尾虾的做法步骤

1：对虾提前洗净，头部去掉背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。

2：对虾提前洗净，头部去掉背部中间部位割开深一点刀痕，同时取出虾线。

3：平底锅导入色拉油开大火烧热然后把虾尾放在玉米淀粉上浸泡一下《玉米粉调的不要太浓会影响口感的》直接发在平底锅上煎之煎发红看图片方式煎就行了煎至6分熟拿出以此类推

4：全部榨汁好之后放入盘子待用之后就选择配料

5：全部榨汁好之后放入盘子待用之后就选择配料。油烧热放入葱姜蒜辣椒花椒爆香。再放入虾直接大火翻炒后面放入盐料酒生抽白糖麻辣鲜不要炒时间太久虾肉会老最多炒制5分钟出锅之前放点黑胡椒和鸡精即可享用

小窍门

其实这道菜没有什么难点只要火候控制的好翻炒熟练一点就可以了为什么我要放玉米粉不放生粉因为玉米效果生粉更好你们用了就会感觉到

香酥凤尾虾

主料

基围虾30只；

辅料

生姜粉少量；生粉2勺；花椒粉0.25匙；料酒0.5勺；面包糠2勺；鸡精1匙；食盐1.5匙；白胡椒粉0.25匙；

香酥凤尾虾的做法步骤

1：鲜虾清洗干净，剪去虾须，切下虾头

2：剥去虾壳留尾部，用牙签挑出虾线，冲洗干净沥干水份备用

3：准备面包糠，生粉加花椒粉、白胡椒粉、生姜粉、盐、鸡精、料酒、水搅拌成糊状（不能太稀）

4：鲜虾依次沾生粉糊糊、面包糠，全部做好备用

5：平底锅放油（可以没过虾），7成热，放入虾中火慢炸

6：直到炸成金黄色，控油捞出即可

小窍门

1、生粉不吸水，一不小心就会太稀！2、可以沾着番茄酱吃

香辣虾尾

主料

虾尾2000ml；芹菜3支；

辅料

葱花6匙；姜末4匙；蒜末4匙；醋2匙；糖0.5匙；米酒2匙；香叶2个；香油1匙；花椒粉0.5匙；盐6勺；辣皮子1个；辣椒粉1匙；红剁椒2匙；绿剁椒1匙；酱油2匙；

香辣虾尾的做法步骤

1：葱姜蒜剁椒提前处理好

2：芹菜扒筋

3：切丁

4：焯水

5：蒜、辣椒、盐都留一半，放入葱、姜、蒜、剁椒、醋、糖、米酒、香叶、香油、盐、辣皮子、辣椒粉、都放入，腌20分钟。

6：放入锅里加小半碗水，水快干了放入剩下的蒜、辣椒，然后关火放剩下的盐，就可以成盘了！

小窍门

1.芹菜一定要扒筋，吃着才能清脆爽口2.芹菜提前要焯水3.提前腌虾尾一定至少20分钟

香辣虾尾

主料

小龙虾虾尾适量；

调料

葱适量

姜适量

蒜适量

八角适量

花椒适量

干辣椒适量

啤酒适量

香菜适量

郫县豆瓣酱适量

红油火锅底料适量

蚝油适量

生抽适量

冰糖适量

鸡精适量

料酒适量

十三香适量

香辣虾尾的做法步骤

1：虾尾清理干净，凉水下锅焯一下，捞出沥干水分备用。

2：锅中加入少许底油，下入葱丝、姜片、蒜瓣、八角、花椒、干辣椒炒出香味。

3：加入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油。

4：下入虾尾翻炒均匀。

5：加入适量啤酒。

6：再加入料酒、生抽、冰糖、蚝油、鸡精、十三香定好味。中小火煮15分钟，然后转大火收汁。

7：最后撒入香菜段出锅即可。

8：成品图。